Sadržaj
Jedan od najukusnijih zimskih deserta koji može ugoditi obitelji i prijateljima je džem od borovih šišarka. Ovo izvrsno sibirsko jelo od cedrovih pupova sadrži bogat set svih vrsta vitamina potrebnih osobi koja je navikla na zimovanje u najtežim hladnim uvjetima. Vrijedno je detaljno razmotriti kako odabrati prave sastojke i slijediti recept od borovih češera i orašastih plodova.
Zašto su pekmezi od borovih šišarka i orašastih plodova korisni?
Konus cedra ispunjen je sjemenkama stabla. Za sjeverne narode Rusije odavno je postao sinonim za sve najkorisnije što je priroda dala čovjeku. Da bi se rodilo živo stablo, mali konus sadrži čitav niz potrebnih elemenata.
Sastav džema od cedra sadrži sljedeće elemente:
- vitamin C, B, PP, K;
- vitamin C;
- lipidi;
- fitoncidi;
- esencijalna ulja;
- linolna kiselina;
- bioflavonoidi.
Koristeći prirodni konzervans - šećer, kuhari čuvaju sva korisna svojstva crnogoričnog drveta. Recept proizvoda ne sadrži škrob ili zgušnjivač. Za očuvanje pinjola i češera potrebno je samo voće, šećer i limunska kiselina.
Blagodati pekmeza od šišarke
Teško je precijeniti blagodati i učinke uzimanja pekmeza od šišarke. To nije samo slatko-kiseli desert za čaj, već i lijek za mnoge bolesti. Ovaj se proizvod već dugo koristi u liječenju:
- prehlade;
- gastrointestinalni poremećaji;
- kardiovaskularnog sustava;
- izvan sezone hipohondrija;
- virusne bolesti;
- smanjeni hemoglobin;
- hipertenzija.
Osim toga, koristi se kao profilaktički sastav protiv raka te kao diuretik i ekspektorans. Džem nema kontraindikacija, osim što osoba može biti alergična na određene komponente.
Blagodati džema od pinjola
Pinjoli se ne samo da mogu pržiti i sušiti za zimu, već se od njih mogu praviti i pekmezi. Koristan je poput džema od češera i jedinstvenog je okusa orašastih plodova u sirupu od bora. Pekmez od pinjola također je popularan u medicini među ljudima tajge i lokalnim stanovništvom. Pinjoli su čak u inozemstvu poznati kao moćan izvor energije, fizičke i duhovne.
Džem od orašastih plodova koristi se kao lijek u sljedećim slučajevima:
- kao imunostimulans;
- za poboljšanje funkcioniranja želuca i obnavljanje sluznice u slučaju čira;
- s nedostatkom željeza u krvi;
- u liječenju tuberkuloznih lezija pluća;
- za pomlađivanje kože i obnavljanje epitelnog sloja;
- s upalnim procesima različitog podrijetla;
- kao profilaksa za kancerozne tumore.
Orašasti plodovi čak se koriste za izradu kozmetike za kosu i nokte, a ulje orašastih plodova može zaliječiti kožne bolesti. Nekoliko žlica pekmeza od pinjola pružit će snažan imunitet tijekom cijele zime i proljeća.
Koje šišarke su pogodne za kuhanje
Sakupljanje šišarki započinje u srpnju-kolovozu. Da biste pravilno odabrali pupoljak, morate obratiti pažnju na njegovu boju i gustoću. Što je plod mlađi i mekši, to je u većoj formi. Konus zreo za pekmez ne smije biti prezreo i tvrd.Neprikladni se već počinje otvarati i stvrdnjavati. Moramo iščupati kvrgu između dozrijevanja i otvaranja. Trebao bi biti mali i zeleni, mekan na dodir. Jedino je u tom razdoblju jestivo i zdravo - prije nego što pusti sjeme i postane tvrdo.
Kako napraviti pekmez
Postoji mnogo recepata za izradu pekmeza od borovih šišarka i oraha. Neke domaćice kuhaju čunjeve, druge samo rade sirup. Netko voće samelje sa šećerom. Sastojci uključuju razne začine poput cimeta, vanilije, đumbira. Kuhajući, pekmez od borovih čašica poprima boju u rasponu od svijetlocrvene do tamno smeđe. Bez obzira na odabrani recept, treba imati na umu da se češeri i orašasti plodovi smotaju cijeli, bez drobljenja ili lomljenja strukture. Za pekmez trebate odabrati cijele plodove iščupane sa zdravog stabla.
Šiške od pekmeza s pinjolima
Svečani asortiman borovih češera i orašastih plodova u obliku pekmeza priprema se prema nekim preporukama u vezi sa samim sastojcima. Morate odabrati prave orašaste plodove. Trebali bi biti svježi, ne suhi, lagano mekani. Samo takvo voće sadrži još svježe esencijalno ulje koje će se pojaviti ako lagano pritisnete svježi orah.
Sastojci:
- voda - 1 l;
- pinjoli - 800 g;
- borove šišarke - 1 kg;
- šećer - 1 kg.
Način kuhanja:
- Prvo se pripremaju orašasti plodovi. Homogeno voće se bira, pere, suši i prži dok se ne pojavi miris. Ne potamnite.
- Pripremite sirup. Pomiješajte šećer s vodom i kuhajte dok se potpuno ne otopi.
- Dodajte orašaste plodove i kornete i kuhajte 2 sata, skidajući pjenu.
- Vreli džem ulijte u staklenke, tako da bude više tekućine od voća i smotajte.
- Zamotajte pokrivač preko staklenki da se polako hladi.
Umjesto šećera možete dodati med, u količini od 500 g. Kuhani med neće imati ista blagotvorna svojstva kao i obično, ali je alternativa osobama s dijabetesom.
Pekmez od pinjola
Izrada pekmeza od pinjola jednostavna je kao i izrada šišarki od bora. Razmotrite recept s medom kao zamjenom za šećer. Također morate pažljivo odabrati orašaste plodove, ali ovaj put bez prženja.
Sastojci su sljedeći:
- 500 g meda;
- 100 ml vode;
- 400 g orašastih plodova.
Trebate kuhati ovako:
- Operite razvrstane orašaste plodove i pustite da se osuše.
- U dubokoj posudi trebate malo zagrijati orašaste plodove, ali ih nemojte lomiti, to se mora učiniti kako bi plodovi počeli oslobađati esencijalno ulje.
- Pomiješajte med s vodom i dovedite do homogene mase, a zatim dodajte orašaste plodove.
- Sve kuhajte 5 minuta.
- Nakon toga pustite da se džem ohladi i ponovite postupak kuhanja još 3 puta.
- Nakon završetka trećeg kuhanja, vrućim džemom prelijte sterilne staklenke i smotajte.
Ova se delicija koristi uglavnom za prehladu. Med s orašastim plodovima uvijek je imao visok sadržaj vitamina, a odsutnost šećera džem je dugo vremena činio prirodnim.
Kako ga pravilno koristiti
Ako džem od borovih šiški koristite kao lijek, tada bi njegov unos trebao biti racionalan. Bolje je uzimati na prazan želudac, jer se apsorpcija u krv povećava na prazan želudac, a vjerojatnije je da će se postići željeni učinak. Kod angine ili gripe uzimajte tri puta dnevno po 1 žličicu džema, nemojte ga piti, tako da ljekoviti sirup obavija grlo upijajući se u njegove zidove. Nakon uzimanja vrijedi se suzdržati od pijenja sat vremena.
Ne biste trebali jesti previše pekmeza od borovih šišarka, jer je sladak. Zbog prisutnosti esencijalnih ulja u njemu, može uzrokovati alergije, nakupljajući se u tkivima, posebno ako osoba ima problema s bubrezima koji nemaju vremena za izlučivanje tvari.
Kontraindikacije
Unatoč bogatim blagodatima, pekmez od cedra ima i kontraindikacije. Osobe s alergijama na hranu, posebno orašasti plodovi, ne bi smjeli uzimati marmeladu od cedra ili pokušavati vrlo male doze.Trudnice i dojilje trebale bi se suzdržati od ove delicije, a također se ne preporučuje davati je djeci mlađoj od 12 godina.
Ostale kontraindikacije su:
- bolest bubrega;
- pogoršanje čira na želucu i dvanaesniku;
- hipertenzija;
- hepatitis različitih oblika.
Inače, desert od cedra zdrav je i hranjiv. Čak i ako ga osoba s gore navedenim bolestima konzumira u malim dozama, to će proizvesti umirujući učinak na živčani sustav.
Uvjeti skladištenja
Bilo koji džem je hranjiv i ljekovit ako se čuva na tamnom mjestu, zaštićen od izravne sunčeve svjetlosti i ne ostavlja dugo neotvoren u hladnjaku. Otvoreni džem može postati pljesniv.
Također je važno pratiti ispravno začepljenje proizvoda. Desert će se čuvati dvije godine bez gubitka vitamina. Vjeruje se da se nakon isteka ovog razdoblja džem mora baciti, ali postoje recepti za izradu vina od džema kojem je istekao rok trajanja. Ovo će mu pružiti drugi život.
Zaključak
Džem od borovih šišarka - sposobnost očuvanja proizvoda za buduću upotrebu. Odabirući ovu određenu opciju, domaćica će cijelu godinu pružiti svojoj obitelji kućne lijekove za gotovo sve bolesti. A ako je staklenka lijepo ukrašena, onda može postati ugodan i profinjen poklon.
