Sadržaj
Pinjoli su zdrav, hranjiv i ukusan proizvod koji sadrži velik broj korisnih elemenata. Orasi se beru u prvim jesenskim mjesecima. U prodaju idu oljušteni, u ljuskama, pa čak i u čunjevima. Da biste sačuvali korisna svojstva za cijelu zimu, morate znati čuvati pinjole.
Priprema pinjola za skladištenje
Pinjoli su kulinarsko ime, a u prirodi su sjeme borovog bora. Jezgre su smještene u čvrstoj ljusci i skrivene su u izbočini. Budući da su pod takvom zaštitom, orašasti plodovi nekoliko mjeseci ne gube aromu i korisna svojstva. Trajanje čuvanja oguljenih sjemenki bora, ovisno o temperaturi i uvjetima vlažnosti, nije duže od 2-3 mjeseca.
Kada kupujete tajga orašaste plodove, morate razumjeti kako odabrati proizvod i pripremiti ga za dugotrajno skladištenje.
Kada kupujete zrna u ljusci, morate ih provjeriti dodirom. Trebali bi biti čvrsti, lagano navlaženi s ugodnim svježim mirisom.
Osušite neoguljene orašaste plodove prije nego što ih spremite. Da bi to učinili, potrebno ih je razbaciti na lim za pečenje prekriven papirom u tankom sloju i ukloniti na suho mjesto nekoliko dana. Tijekom postupka sušenja orašasti plodovi se povremeno miješaju.
Kada kupujete oljuštene orašaste plodove, prednost biste trebali dati laganim zrnima bez stranog mirisa. Svijetlo žuta boja ukazuje na nepravilno i dugo skladištenje. Takvi pinjoli imat će gorkast okus i neće koristiti tijelu. Ako su pinjoli prekriveni zelenkastom prevlakom, onda je to prvi znak infekcije patogenim bakterijama.
Orašasti plodovi bez ljuski mogu se čuvati u hermetičnoj, nepropusnoj posudi ili u steriliziranoj staklenoj posudi.
Kako pravilno čuvati pinjole
Da biste produžili vijek trajanja sjemenki bora, morate se pridržavati jednostavnih pravila:
- Za skladištenje se temperaturni režim održava u rasponu od -15 ° C do + 20 ° C, pod uvjetom da ne postoje razlike u vrijednostima. Rok trajanja smanjuje se ako se proizvod suši na otvorenom suncu.
- Vlažnost zraka ne smije prelaziti 70%; pri visokoj vlažnosti zrna brzo postaju pljesniva.
- Obrada je pravilno odabran i pripremljen proizvod, jamstvo dugotrajnog skladištenja.
- Očišćene pinjole najbolje je čuvati u vakuumu, papirnate vrećice, platnene vrećice ili zatvorene staklenke.
Kako čuvati šišarke
Okus, aroma i očuvanje korisnih svojstava ovise o pravilu skladištenja. Tehnologija skladištenja pinjola je jednostavna.
Pohrana šišarki nije najpopularnija metoda, jer zauzima puno prostora, a sjeme brzo gubi svoj okus i korisna svojstva. Tijekom skladištenja, šišarke brzo skupljaju vlagu iz zraka, počinju propadati i plijesni.
Ali ako je zadatak sačuvati žetvu tajge u čunjevima, onda se kupuju u platnenim vrećicama. Ne bi smjeli imati mehanička oštećenja i znakove truljenja. Cjelovitost šišarke znači cjelovitost sjemena. Najbolja opcija za pohranu je tamno, dobro prozračeno mjesto.Prije polaganja uklonite zemlju, igle, lišće i položite nekoliko komada u platnene vrećice. U stanu se čunjevi mogu čuvati u hladnjaku najviše šest mjeseci.
Tijekom skladištenja provodi se povremeni pregled prisutnosti bijelog cvjeta, pojave insekata i neugodnog mirisa. Ako je prisutan jedan od znakova, orašasti plodovi se bacaju, jer će umjesto dobra naštetiti tijelu.
Kako čuvati oguljene pinjole
Prije nego što se pošalju na čuvanje, neoguljeno sjeme cedra pažljivo se sortira uklanjajući pokvareno i krši integritet ljuske.
Pripremljeni proizvod prebacuje se u propusnu za zrak vrećicu, staklenu posudu, vreću za odjeću i odlaže u tamnu, suhu, dobro prozračenu prostoriju. Rok trajanja ljuski pinjola ovisi o načinu skladištenja i u prosjeku traje 2-3 mjeseca.
Kako čuvati pinjole kod kuće bez ljuski
Oljušteno sjeme zadržava svoj okus i vitamine samo ako se pravilno skladišti. Stoga je bolje kupiti orašaste plodove u ljuskama i sami ih očistiti.
Da biste se brzo riješili ljuske, možete koristiti pouzdane metode:
- Namočite sjeme u vodu jedan dan. Ljuska se omekšava pod utjecajem tekućine.
- Tajga orahe prelijte kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta. Nakon toplinske obrade ljuska će postati lakše.
- Kako bi se olakšalo uklanjanje ljuske, sjeme se može žariti nekoliko minuta u pećnici na temperaturi od 120 ° C.
- Sjeme također možete pržiti u vrućoj tavi nekoliko minuta i odmah ih potopiti u ledenu vodu. Od temperaturne razlike, ljuska sama puca.
Jezgre oljuštene od ljuske čuvaju se samo u hermetički zatvorenim posudama kako vlaga ne bi ušla unutra. Prostor za odlaganje treba biti suh i dobro prozračen. Ovo bi mogao biti hladnjak ili zamrzivač. Uz pravilno skladištenje, jezgre bez ljuske neće izgubiti svoja korisna svojstva tijekom 3 mjeseca.
Gdje čuvati oguljene pinjole
Za dugotrajno skladištenje prikladni su hladnjak, podrum, podrum, zamrzivač ili balkon. Soba mora biti suha i mračna. Kad se čuvaju u podrumu ili podrumu, pinjoli moraju biti zaštićeni od glodavaca. Da bi to učinili, stavljaju se u hermetički zatvorenu posudu ili uklanjaju na mjesto nedostupno glodavcima.
Zamrzivač - Sjeme se stavlja u plastične ili plastične vrećice i čuva u zamrzivaču. Zrna zadržavaju okus i aromu tijekom cijele godine. Proizvod se ne može ponovno smrznuti, stoga ih je bolje pakirati u dijelove. Ova metoda je pogodna za čuvanje školjki pinjola u ljusci.
Hladnjak je idealan način za čuvanje očišćenih sjemenki. Jezgre se stavljaju u hermetički zatvorenu plastičnu posudu, keramičku posudu ili staklenu posudu. Odabrani spremnik treba dobro zatvoriti kako matice ne bi stekle višak vlage i brzo istrunule. Ovom metodom sjeme će zadržati svježinu i korisne osobine 100 dana.
Podrum, ostava, podrum - na tim se mjestima orašasti plodovi čuvaju u drvenim, kartonskim kutijama ili staklenim posudama. Glavni uvjet skladištenja je tamno, suho i dobro prozračeno mjesto. Ako se pravilno održavaju, sjemenke bora mogu trajati i do 6 mjeseci.
Koliko se čuva pinjola
Sjeme tajge zbog svog mineralnog sastava ima kratak rok trajanja. Ako se ne poštuju uvjeti temperature i vlažnosti, masti mijenjaju svoje kvalitete i daju proizvodu osobitu gorčinu. Znakovi pokvarenog proizvoda uključuju plijesan, specifičan miris, promjenu boje jezgre i tamne mrlje na grahu.
Pržena zrna nemaju rok trajanja, jer tijekom toplinske obrade oslobađaju ulja koja, ako se dugo čuvaju, proizvodu daju gorak okus. Čak i ako se pržena sjemena tajge čuvaju prema svim pravilima, nakon nekoliko dana dobit će neugodan miris, postati gorki i neupotrebljivi.
Čak i ako nakon šest mjeseci tajga orašasti plodovi nisu izgubili svoj izgled i nisu stekli strani miris, ne smiju se jesti. Budući da nakon tri mjeseca počinju gubiti svoje korisne osobine, a okus postaje manje zasićen. Također, nakon 6 mjeseci u jezgrama nastaju bakterije koje nisu vidljive ljudskom oku. Kada upotrebljavate takav proizvod, možete naštetiti svom tijelu.
Da biste povećali rok trajanja i dugo sačuvali svježinu i aromu, morate slijediti jednostavna pravila:
- Nemoguće je kupiti oguljene zrna po težini, jer se duljom interakcijom sa zrakom gube korisna svojstva.
- Prilikom kupnje morate pogledati kvalitetu, ako su orašasti plodovi suhi, tada rok trajanja kasni.
- Pržena jezgra najbolje je konzumirati odmah.
- Za sušenje koristite električnu sušilicu.
- Steknite količinu koja se može potrošiti u kratkom vremenskom razdoblju.
- Budući da se tajga orašasti plodovi beru u rujnu i listopadu, ne možete ih kupiti početkom ili krajem ljeta.
Zaključak
Da biste sačuvali vitamine i minerale, morate znati čuvati pinjole. Ako se pridržavate pravila, možete diverzificirati dnevni meni, održavati tijelo u dobroj formi i obogaćivati ga korisnim tvarima.
