Sadržaj
Prženi bademi mnogima su omiljeni. To neće biti samo izvrstan međuobrok, već i izvor velike količine hranjivih sastojaka.
Jesu li vam pečeni bademi dobri?
Bademi se nazivaju dugotrajnim orasima jer poboljšavaju rad srca. Sadržani magnezij jača mišićno tkivo srca, poboljšava funkcioniranje organa i štiti ga od razvoja opasnih patologija. Uz to, isti element djeluje antidepresivno i antistresno. Osim magnezija, vitamini skupine B i triptofan, tvar koja je temelj proizvodnje "hormona radosti", pozitivno utječu na stanje i rad središnjeg živčanog sustava.
Magnezij je koristan za žene koje pate od PMS-a. Nedostatak ovog elementa u tragovima javlja se upravo u ženskom tijelu. Mangan pomaže u regulaciji razine glukoze u krvi i stvaranju inzulina. Vitamin E štiti kožu i tijelo u cjelini od starenja, bori se protiv štetnih učinaka radikala.
Prženi orašasti plodovi u kombinaciji s medom potiču hormonalni sustav muškaraca, povećavaju broj aktivnih spermija. Pomaže u obnavljanju tjelesne snage nakon teškog treninga i drugih tjelesnih aktivnosti. Podržava seksualne aktivnosti u muškom tijelu. Blagotvorni sastav orašastih plodova pomaže u čišćenju krvi od viška kolesterola. Štiti od anemije zbog prisutnosti riboflavina i folacina.
Kada se pravilno kuhaju, prženi bademi zadržavaju gotovo sva korisna svojstva svježeg proizvoda. Dopušten je lagani gubitak bioaktivnih kemijskih elemenata, ali razlika je u ovom slučaju prilično beznačajna. Važno je ne počiniti sljedeća kršenja tehnološkog procesa:
- nemojte povisivati temperaturu;
- nemojte dodavati biljna ulja, u orašastim plodovima to je već dovoljno, kada ovi proizvodi dođu u kontakt, vitamin E se uništava, koji je uključen u obnavljanje tjelesnih stanica, zaštitu krvnih žila;
- nemojte pretjerano izlagati vatri.
Ako se budete držali svih pravila, koristi od prženih ili sirovih badema bit će otprilike jednake.
Koji su bademi zdraviji - prženi ili sirovi
Postoje gorki bademi koje se ne preporučuje jesti bez prethodnog pečenja. Nezrelo ili, naprotiv, prestaro voće ne može se jesti sirovo. Takvi bademi imaju gorak okus, što ukazuje na prisutnost amigdalina u njihovom sastavu. Otrovna tvar razgrađuje se u ljudskom probavnom traktu u cijanovodičnu kiselinu i neke druge kemijske spojeve. Jedenje neprženih gorkih badema može dovesti do teškog trovanja, pa čak i do smrti. U svim tim slučajevima može se nedvosmisleno reći da su prženi bademi zdraviji.
Ako bademi nisu gorki, mogu se jesti neprerađeni, ali u malim količinama. U sirovom voću sačuvan je sav korisni sastav koji ljudsko tijelo u potpunosti apsorbira i donosi mu neprocjenjivu korist. Prženi bademi, ako se kuhaju na visokim temperaturama, gube velik dio svojih korisnih svojstava. Stoga je kulinarsku obradu orašastih plodova najbolje obaviti kod kuće ili kupiti od pouzdanog proizvođača. Dakle, odgovoriti na pitanje, koji su bolji sirovi ili prženi bademi, možete, uzimajući u obzir gore navedene čimbenike.
Kako pržiti bademe
Prije nego što započnete s pečenjem, morate oguliti orašaste plodove. Postoje tri načina:
- ulijte u posudu s vodom normalne temperature i ostavite 6-12 sati, a nakon toga će se savršeno očistiti;
- ulijte kipuću vodu najmanje sat vremena ili malo više, a zatim uklonite kožu;
- kuhajte jednu minutu u kipućoj vodi, rezultat je isti.
Potrebno je odabrati način čišćenja ovisno o mogućnostima i rezervama slobodnog vremena. Nije potrebno guliti orašaste plodove za pečenje, pa će biti zdraviji. Prženi bademi u ljusci su česti na tržištu.
Kako pržiti bademe na tavi
Kod kuće se orašasti plodovi mogu pržiti pomoću bilo kojeg prikladnog jela. Obično koristite tavu, lim za pečenje, varivo. Netko se prilagodio tome u mikrovalnoj pećnici. Najpopularniji način je prženje na tavi. Oni to čine na sljedeći način:
- namažite unutrašnjost posude maslinovim uljem;
- stavite bademe na zagrijanu površinu;
- pobrinite se da su orašasti plodovi ravnomjerno prženi;
- dodajte 2 žlice maslaca;
- pržite dok ne porumeni;
- začiniti začinima.
Moguća je i druga opcija. Češće se koristi prilikom dodavanja badema u druga jela. Oguljene orašaste plodove prerežite na 4 dijela, pržite na suhoj tavi. Još jedan recept za prženje na tavi:
- u velikoj zdjeli (ili plastičnoj vrećici) pomiješajte orašaste plodove, maslinovo ili bilo koje drugo biljno ulje (možete ga zamijeniti limunovim sokom i vodom) i morsku sol;
- dobro promućkajte kako bi se mast i začini ravnomjerno rasporedili;
- zagrijte tavu umjereno;
- ulijte pripremljenu masu oraha;
- pržite uz povremeno miješanje dok ne porumeni;
- izlijte iz vruće tave na hladan lim, pustite da se ohladi;
- stavite u hermetički zatvorenu posudu.
Kako pržiti bademe u pećnici
Da biste orahe ispekli u pećnici, prvo se morate dobro zagrijati na + 180 C. Ne preporučuje se precjenjivanje temperature kako plodovi ne bi izgorjeli i izgubili okus i hranjiva svojstva. Dalje, trebali biste poduzeti sljedeće korake:
- stavite orašaste plohe u ravnomjerni sloj na čisti suhi lim za pečenje, ako planirate koristiti ulje, začine, unaprijed pomiješajte sve sastojke ili na lim prelijte maslac i začine;
- često miješajte drvenom lopaticom;
- držite u pećnici dok se ne pojavi karakteristična kora;
- Ulijte masu od orašastih plodova (na salvetu, ručnik), ohladite.
Rok trajanja prženih badema može se produžiti skladištenjem u pretincu za zamrzavanje.
Koliko možeš jesti
Zdrava osoba može pojesti oko 30-40 g proizvoda dnevno. To je oko deset orašastih plodova dnevno, za djecu - pola. Budući da su bademi vrlo masni i visokokalorični proizvod, postoje odrasli koji ne trebaju jesti više od 5-6 komada dnevno:
- s pretilošću;
- s dijabetesom melitusom.
Sami bademi toliko su zadovoljni da ih nećete pojesti puno. Osjećaj gladi nakon grickanja orašastih plodova ne dolazi jako dugo.
Sadržaj kalorija prženih badema
Ne treba zaboraviti da su bademi, kao i svaki orah, vrlo kalorični. 100 g sadrži oko 640 kcal. Nutricionisti smiju jesti najviše jednu ili dvije šake badema dnevno.
Međutim, orašasti plodovi često se prže s dodatkom maslaca koji je sam po sebi mastan i visokokaloričan. Ova kombinacija dodatno povećava energetsku vrijednost izvornog proizvoda.
Kontraindikacije
Kao i svaka druga hrana, pečeni bademi nisu za svakoga. Postoje ljudi koji to ne žele jesti:
- starost do pet godina;
- metabolički poremećaji;
- netolerancija;
- ubrzan rad srca;
- problemi s gastrointestinalnim traktom;
- alergijske reakcije.
U svakom slučaju, morate početi jesti orašaste plodove u malim količinama kako biste bili sigurni da nema alergijskih ili drugih negativnih reakcija.
Uvjeti skladištenja
Osušeni orašasti plodovi u ljusci mogu se čuvati do dvije godine, dok se prženi orasi mogu čuvati samo šest mjeseci ili čak manje. Ovisi o načinu provođenja toplinske obrade i pakiranja robe. Ako se radi o komercijalnoj verziji prženih badema, sve dok je ambalaža netaknuta, može se čuvati sve dok je naznačeno na naljepnici. Nakon otvaranja zatvorene posude, proizvod će ostati svjež 3-4 tjedna, poput domaće pečenih orašastih plodova.
Nakon toplinske obrade, rok trajanja proizvoda znatno se smanjuje, jer su stanične membrane poremećene. A ako se prženi bademi nepravilno čuvaju ili predugo čuvaju, poprimaju užegli okus i odgovarajući miris. Stoga biste ga prije kupnje svakako trebali pomirisati.
Pržene orašaste plodove možete čuvati i u hladnjaku i na sobnoj temperaturi. U potonjem slučaju rok trajanja je znatno smanjen. U oba slučaja mora se staviti u posudu koja se čvrsto zatvara i ne dopušta prodor sunčeve svjetlosti i zraka. Morate unaprijed naučiti više o prženim bademima i uvjetima skladištenja.
Zaključak
Prženi bademi jednako su zdravi kao i sirovi orašasti plodovi. Ali puno je ukusniji, ugodniji i ima dobar miris. Prikladnije za grickalice ili za upotrebu u kulinarskim sastavima.
