Sadržaj
Bademi su se jeli od davnina. Na akciji možete pronaći bademe u ljusci ili u ljusci, gorko ili slatko voće koje se razlikuje po namjeni. U kuhanju se najčešće koriste jezgre. Kada kupujete skupi proizvod, važno je znati kako ga očistiti od školjaka i ljuskica, jer su za pečenje potrebne čiste jezgre.
Kako oguliti bademe
Ljuska u kojoj se nalazi jezgra prilično je gusta. Razina tvrdoće ovisi o zrelosti matice. Postoje sorte s tankom ljuskom koja se lomi uz malo truda; takve se orahe lako guliti jednostavnim pritiskom prsta.
Za sorte s tvrdom ljuskom bit će potreban poseban uređaj s kojim se ne može odustati. Potrebno je slomiti maticu na takav način da jezgra ne bude oštećena tijekom postupka cijepanja. U ove svrhe najčešće koriste:
- kliješta;
- orašac;
- čekić;
- preša za češnjak.
Preporuča se postavljanje matica tako da se ne odbiju od površine prilikom udara čekićem. Mnogi ljudi preporučuju stavljanje lupine na rub. Ako se obrada provodi redovito, tada je najbolja opcija kupnja orašara. U industrijskoj se mjeri koriste električni orašari, opremljeni funkcijom prilagođavanja veličini ploda, što omogućuje odbacivanje međufaze razvrstavanja proizvoda.
Na fotografiji su prikazani bademi u ljuskama.
Kako oguliti bademe
Kad se orah oslobodi od ljuske, možete vidjeti jezgru prekrivenu kožom. Jestiva je, ali daje malo gorčine u procesu konzumacije, pa se preporučuje uklanjanje ljuske.
Često se plodovi koriste za pripremu slastica, a u tom slučaju ljuska može pokvariti izgled jela. Za ukrašavanje kolača koriste se samo oguljene jezgre.
Postoji mnogo različitih načina uklanjanja ljuske. Svatko može odabrati najjednostavnije i najprikladnije za sebe.
Kako oguliti bademe namakanjem
Ljusku je najlakše ukloniti namakanjem. U ovom slučaju koristi se vruća voda. Algoritam radnji je sljedeći:
- Zrnca se sipaju u duboku posudu.
- Ulijte vruću vodu.
- Ostavite da odstoji 15 minuta.
- Ocijedite vodu.
- Temeljito isperite.
- Nakon toga se matica stegne između prstiju i pritisne na nju. Ljuska treba ostati u ruci. Ovaj postupak se ponavlja sa svakom maticom.
Dok pritišću mokre nukleole, mogu se „ispucati“, pa se postupak čišćenja izvodi pažljivo, pokrivajući ruku drugim dlanom.
Kako oguliti bademe kipućom vodom
U tom slučaju mora se koristiti kipuća voda. Bit metode je pustiti kožu da se potpuno upije, nakon čega se lako ljušti:
- Prokuhaj vodu.
- Temeljito isperite bademe.
- Smješteno u cjedilo.
- Uronite u kipuću vodu 1 minutu.
- Ulijte u duboku posudu.
- Ulijte hladnu vodu.
- Ostavite da se hladi 15 minuta.
- Kad jezgre nateknu, koža će se od njih oljuštiti bez pomoći.
- Nakon toga, orašasti plodovi moraju se filtrirati.
- Ako koža ostane na nekim zrnima, tada je možete ukloniti pritiskom prstiju.
Jezgre se suše u pećnici, nakon 30 minuta bademi se mogu koristiti za kuhanje.
Kako oguliti bademe koristeći temperaturne razlike
Mnogo je načina kako oguliti i oguliti bademe. Druga opcija kojom možete ukloniti kožu je temperaturna razlika.
Proces rada je sljedeći:
- Uzmi duboku posudu.
- U to ulijte malo badema bez ljuski.
- Prelijte kipućom vodom.
- Ostavite da odstoji 10 minuta (ili možete pustiti da krčka 60 sekundi).
- Ispustite vruću vodu.
- Prekrijte ledenom vodom 5 minuta.
Nakon toga uzimaju maticu i pritiskaju je. Ako se koža lako uklanja, tada je sve učinjeno ispravno, inače se preporučuje ponoviti postupak.
Važno je uzeti u obzir da ovaj način čišćenja ima i prednosti, na primjer:
- tijekom postupka čišćenja jezgre se ne lome;
- čišćenje je visokokvalitetno.
Među nedostacima su:
- posao oduzima puno vremena;
- Nemoguće je guliti mnogo badema odjednom.
Nakon uklanjanja ljuske i ljuske, potrebno je sušiti i pržiti bademe.
Kako brzo oguliti bademe ručnikom
Budući da postupak čišćenja oduzima puno vremena, trebali biste odabrati jeftiniju metodu. Korištenje ove metode ima samo jedan glavni nedostatak - kuhinjska krpa će biti uništena.
Algoritam rada je sljedeći:
- Oljušteni bademi stavljaju se u lonac.
- Ulijte vodu.
- Stavi na vatru.
- Pustite da zavrije.
- Kuhajte 3 minute.
- Zatim se voda ocijedi i orašasti plodovi isperu pod hladnom tekućom vodom.
- Budući da je gornja ljuska natopljena u vrijeme vrenja, zrna treba preliti hladnom vodom 5 minuta.
- Nakon toga se ispušta hladna voda i započinje ljuštenje badema.
- Kuhinjska krpa raširena je na stolu.
- Na jedan se dio u tankom sloju sipaju orašasti plodovi.
- Pokrijte drugim rubom ručnika.
- Protrljajte rukama jezgre orašastih plodova kroz ručnik. Orašasti plodovi ostavljaju sve ljuske na ručniku, što rezultira čistom i cjelovitom maticom.
Ako jedno vrijeme nije bilo moguće potpuno oguliti sve s kože, tada morate odabrati čisti badem, ukloniti ga u zasebnu posudu i ponoviti manipulaciju s ostatkom orašastih plodova.
Kako pravilno osušiti orašaste plodove
Nakon što se bademi oljušte, moraju se pravilno osušiti i tek tada se mogu jesti. Orašasti plodovi mogu se sušiti u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Prva metoda je najpopularnija i najbrža, jer ne treba puno vremena.
Bademi bez ljuske rašire se na lim za pečenje prekriven pergament papirom i pošalju u pećnicu na +180 ° C. Miješajte orašaste plodove svakih 5 minuta. Nakon što su spremni, pustite da se bademi ohlade na sobnoj temperaturi.
Ako je potrebno, možete koristiti drugu metodu sušenja orašastih plodova. Ova metoda je prirodna, ali, na žalost, oduzima puno vremena. To obično traje 5 dana. U ove svrhe trebat ćete učiniti sljedeće:
- Uzmi pladanj.
- Prekrijte ga pergament papirom.
- Rasut u 1 sloj badema bez ljuske i ljuske.
- Pokrijte papirom odozgo.
Tako osušene orašaste plodove tada možemo koristiti za izradu bademovog brašna.
Skladištenje oguljenih badema
Nakon što su bademi oljušteni i oljušteni, moraju se odmah upotrijebiti za kuhanje ili poslati u skladište. Kako bi proizvod ležao što duže, pridržavajte se sljedećih preporuka:
- oguljeno voće ne smije se izlagati izravnoj sunčevoj svjetlosti. Odabrano mjesto za pohranu treba biti tamno, suho i dobro prozračeno;
- nemojte skladištiti bademe s proizvodima koji odišu jakim mirisima. To je zbog činjenice da orašasti plodovi dobro upijaju strane arome. Prednost imaju zatvoreni spremnici;
- za dugotrajno skladištenje najbolje su sušene jezgre, ali ne i pržene, jer prženi proizvod s vremenom postaje gorak;
- ako ste kupili gotove bademe bez ljuske i ljuske, tada se morate pridržavati preporuka za skladištenje koje je proizvođač naznačio na pakiranju.
Ako planovi uključuju zamrzavanje proizvoda, okus i korisna svojstva neće se izgubiti.
Zaključak
Bademi u ljusci traju mnogo dulje od prženih badema. Ljuštenje orašastih plodova od ljuske i ljuske preporučuje se izvršiti neposredno prije upotrebe. Danas postoji mnogo načina za brzo čišćenje pa odabir pravog nije težak.
