Grah šparoga počeo se koristiti u hrani mnogo kasnije od graha koji ljušti. No, u 18. stoljeću znatiželjni Talijani odlučili su kušati upravo nezrele zelene mahune. Svidjela im se ova novost i ubrzo su se udomaćili u talijanskoj kuhinji. I samo desetljećima kasnije, Europljani su uzgajali posebnu sortu, koju su nazivali grahom ili šparogama.
Upravo je Italija dom sorti graha Borlotto, popularnoj u Europi. Tamo je uzgojen i nazvan - "Borlotti". Ova je sorta vrlo popularna u Ukrajini, jer je idealna za glavno nacionalno jelo od boršča. Posebna vrsta "Borlotta" je što se vrlo brzo kuha. A ovo je vrlo važno za grah, jer se obično mora namočiti preko noći, a zatim dugo kuhati dok se potpuno ne skuha.
Ovaj grah cijenjen je i zbog svojih korisnih svojstava. Sadrži veliku količinu proteina, a pogodan je čak i za dijetetsku hranu. Sadrži i kalij, jod, željezo, cink, natrij, magnezij i druge važne elemente u tragovima. Vrijedno je napomenuti da grah šparoga sadrži nekoliko puta manje kcal, samo 31 kcal na 100 g, a grah zrna - 298 kcal.
Sada će biti logično shvatiti što je toliko posebno u sorti Borlotto i vrijedi li uzgajati takav grah u svom vrtu.
Karakteristika sorte
Postoje prilično kontroverzne informacije o grahu "Borlotto". Neki kažu da je to grmolika biljka, dok drugi kažu da se penje. Vjerojatno postoji nekoliko sorti. Također, značajka sorte je da se takav grah može jesti u različitim stupnjevima zrenja.
Borlotto se u kuhanju koristi kao:
- crnooki grašak;
- mlado polusuho sjeme;
- potpuno zrela zrna.
U vrijeme sazrijevanja sorta pripada ranom sazrijevanju. Od prvog nicanja do početka dozrijevanja treba do 60 dana, iako se nezrele zelene mahune mogu ubrati i puno ranije. Da biste dobili potpuno zrelo suho sjeme, morat ćete pričekati do 80 dana. Biljka je nepretenciozna prema vremenskim uvjetima i ne zahtijeva složenu njegu.
Zreli grah je velik i širok s bordo prugama. Veliki grah sa sličnim crvenim i bijelim uzorkom. U početnoj fazi zrenja mahune su zelene, bez pergamentnog sloja i vlakana. Osjetljiv slatkast okus. Ovaj grah smatra se najukusnijim u fazi nepotpunog sazrijevanja.
Mahune mogu biti dugačke do 15 cm i široke do 19 mm. U grahu dozrijeva do 5 zrna. U fazi nepotpunog sazrijevanja imaju blagi orašast okus. Koriste se za konzerviranje, zamrzavanje i pripremu raznih jela. Sorta ima visoku otpornost na bolesti na moguće viruse i gljivice. Voli toplinu, dobro uspijeva u vlažnom, rastresitom tlu.
Rastući
Sjetvom sjemena možete započeti nakon što mraz potpuno prođe. Tlo se mora zagrijati na + 15 ° C, inače sjeme neće klijati. Krajem svibnja - početkom lipnja bit će idealna sezona za sadnju na otvorenom. Grah prije sjetve mora se namočiti u vodi najmanje nekoliko sati. Kada sjeme malo omekša, možete započeti sadnju.
Zrna stavljamo u zemlju na dubinu od 3-4 cm. Udaljenost između grmlja treba biti oko 20 cm, a između redova ostavljamo 40-50 cm. Vrh gredice može se prekriti filmom, to će zadržati vlagu u tlu i pomoći u zagrijavanju. Kad se pojave klice, grah treba prorijediti, ostavljajući najjače.
Rahlo tlo, kao i primjese pijeska, savršeno je za ovu sortu. Istodobno, glineno tlo je neprikladno za uzgoj graha, jer ne dopušta da vlaga curi do korijena biljke.
Ova se sorta može uzgajati i putem presadnica. Tada bi sjetva trebala započeti početkom svibnja. Sjeme se sadi u zasebne posude, a već početkom lipnja sadnice se mogu saditi na otvorenom terenu.
Njega
Briga o grahu Borlotto je jednostavna. Glavna stvar je instalirati nosače na vrijeme i s vremena na vrijeme popustiti tlo. Ako je temperatura zraka vrlo visoka, također ne zaboravite na zalijevanje. Ali to bi trebalo raditi najviše 1-2 puta tjedno, a najbolje ujutro ili popodne. Da biste duže zadržali vlagu u tlu, možete malčirati, kao što je prikazano na fotografiji.
Svjedočanstva
Sumirajmo
Ova je sorta već dugo osvojila pažnju mnogih vrtlara. Voljena je zbog mogućnosti da koristi i samo sjeme i nezrele mahune. A okus još nikoga nije ostavio ravnodušnim. Svatko može uzgajati Borlotto. Pa ako još niste probali saditi ovu sortu, svakako to učinite!
