Poriluk je relativno nova kultura u ruskim vrtovima. U zapadnoj Europi ovaj se luk uzgaja već duže vrijeme, nužan je sastojak većine tradicionalnih jela. Poriluk je zanimljivog okusa, daje ugodnu gorčinu, a što je najvažnije, ovaj luk sadrži vrlo veliku količinu vitamina C i drugih mikroelemenata neophodnih za tijelo.
U uzgoju poriluka nema ništa teško, ali da bi se usjev dugo čuvao, morate znati neka pravila za berbu ovog usjeva.
Značajke poriluka
Da biste ispravno izračunali vrijeme kada trebate ubrati poriluk, morate razumjeti osobitosti i nijanse ove kulture.
Tako:
- Poriluk je nepretenciozan, lako može rasti u gotovo svim klimatskim zonama, podnoseći sušu, vlagu i ekstremne temperature. Samo su temperature ispod nule kobne za luk, pa bi urod poriluka trebalo ubrati za zimu.
- Poriluk se smatra vrlo plodnom kulturom. Usporedimo li ga s lukom, koji je Rusima poznatiji, tada poriluk definitivno pobjeđuje u pogledu prinosa: s istog područja beru se dvije do tri puta više zrelih biljaka.
- Najvrjedniji dio poriluka su bijela glava i vrat. Upravo je u donjem dijelu luka sadržana najveća količina vitamina i minerala.
- Poriluk se može jesti na različite načine: jede se sirov, soljen, ukiseljen, sušen i koristi se kao začin, dodaje juhama i prilozima. Poriluk je ukusan i hranjiv.
- Poriluk je dvogodišnja kultura, pa ga uzgoj u jednoj sezoni iz sjemena neće uspjeti. Najučinkovitiji načini uzgoja poriluka su sadnja sadnica ili sjetva sjemena prije zime.
Zeleno perje poriluka možete brati u bilo kojoj fazi razvoja kulture - lišće ima pikantan okus i daje blagu gorčinu salatama i toplim jelima. Ako vrtlar planira zadržati žetvu do sljedećeg proljeća, trebate voditi računa o ispravnoj žetvi i osigurati luku prikladne uvjete skladištenja.
Kada ubrati poriluk
Prvo što vlasnik parcele poriluka mora naučiti jest da vrijeme sazrijevanja ove kulture uvelike ovisi o sorti. Danas postoje mnoge sorte poriluka, među njima su i rano dozrijevajuće i "zimzelene" sorte uzgajane "na pero". Postoje i sorte poriluka, čije perje ostaje mekano i sočno tijekom cijele vegetacije, druge sorte luka uzgajaju se upravo zbog vrijednosti glavica.
Vrijeme berbe poriluka također izravno ovisi o tome koliko će se brzo upotrijebiti. Na primjer, ako trebate svježe zelje, perje možete rezati tijekom ljeta i tijekom jeseni. Oni koji žele zalihu ukusnog luka za zimu trebali bi se pobrinuti za mjesto za njegovo skladištenje.
Obično se poriluk reže za zimu početkom listopada, ali ovdje puno ovisi o klimatskim karakteristikama regije.
U osnovi, što duže luk ostane u gredicama, to će biti bolje - sve hranjive tvari u njemu će se dugo zadržati. U regijama s blagim zimama, poriluk se ponekad ostavlja u vrtu do početka proljeća, samo u tom slučaju biljke treba dobro prekriti - tako da luk može podnijeti mraz do 8-10 stupnjeva.
Hladnije zime prisiljavaju vrtlare da kopaju poriluk sa svojih kreveta. Nakon toga postavlja se pitanje o skladištenju ovog vrijednog povrća. Uklonite luk ovako:
- pažljivo iskopajte glave iz zemlje, pokušavajući ne oštetiti osjetljivo perje;
- ukloniti žute, suhe i oštećene listove;
- perje luka obrezano je za dvije trećine;
- korijenje se skraćuje za oko pola;
- oprani luk pod mlazom vode;
- temeljito osušite u dobro prozračenoj sobi.
Kako čuvati poriluk
Ne postoji jedinstveno pravilo za čuvanje poriluka, metoda može ovisiti o namjeni povrća:
- Čak i ljeti možete napraviti praznine za zeleni dio poriluka. Da biste to učinili, odrežite uzgojeno perje i izrežite ih na kolutove ili trake. Sjeckani luk stavlja se u vrećice i šalje u zamrzivač. Takve se slijepe obloge mogu koristiti za pripremu salata i drugih jela.
- Poriluk se može sitno nasjeckati i osušiti u pećnici ili u električnoj sušilici, postavljajući temperaturu na najviše 50 stupnjeva. U takvim uvjetima sačuvat će se gotovo sva hranjiva svojstva luka. Ovaj se začin može koristiti samostalno ili miješati s drugim biljem.
- Da bi cijeli poriluk dugo bio svjež, trebate odabrati najljepše i najjače lišće. Temeljito se operu, osuše, a zatim stave u vrećice od najviše osam komada. Vrećice je potrebno nekoliko sati staviti na hladno mjesto (temperatura od -2 do +2 stupnja), a zatim u polietilenu napraviti nekoliko rupa i staviti luk u zamrzivač. Temperatura čuvanja poriluka ne smije biti viša od -5 stupnjeva, tada će povrće zadržati svoj okus i izgled oko 5-6 mjeseci.
- Poriluk možete čuvati u podrumu oko šest mjeseci, ali za to treba stvoriti posebne uvjete. Temperatura zraka ne bi smjela porasti iznad 10 stupnjeva, a vlaga je oko 85%. Poriluk spremite u drvene kutije s mokrim pijeskom. Iskopane stabljike s glavicama postavljaju se okomito, potapajući donji dio u pijesak, a zatim posuti perje navlaženim riječnim pijeskom - sloj bi trebao biti najmanje 20 cm. U tom stanju poriluk će savršeno sačuvati sve vitamine i bit će kao svježe kao iz vrta.
Svaki vlasnik sam odabire način čuvanja svoje žetve, ali u svakom slučaju morate znati neke značajke poriluka:
- nemojte odmah stavljati luk u zamrzivač - prije toga perje se mora ohladiti. Ako se ne pridržavate ovog pravila, lišće neće zadržati svježinu, nakon odmrzavanja bit će mekano i letargično.
- Poriluk možete spremiti i na balkon, ali ga trebate dobro prekriti. U takvim uvjetima povrće će izdržati mraz do -8 stupnjeva.
- Stanje luka na bilo koji način uskladišteno treba povremeno provjeravati. Oštećene ili trule stabljike moraju se ukloniti.
- Za sušenje poriluka možete koristiti zagrijavanje do 100 stupnjeva, ali vrijedni vitamini sačuvat će se samo kad je takva obrada kratkotrajna - ne više od 20 minuta.
- Ako propustite trenutak i poriluk ne iskopate prije prvog mraza, možete izgubiti veći dio žetve. Zamrznuto perje neće se čuvati.
- Poriluk trebate osušiti na gazi ili pamučnoj tkanini. Sunčeve zrake ni u kojem slučaju ne bi smjele pasti na rasklopljeni luk.
Poriluk je vrlo nepretenciozna kultura, a uzgajati ga je vrlo jednostavno. Također je lako sačuvati žetvu ovog korisnog povrća, samo ga trebate biti u mogućnosti pravilno sakupljati i pripremiti za dugotrajno skladištenje.
