Krastavci u konzervi s čili kečapom za zimu: recepti za kiseljenje i kiseljenje u litrenoj posudi

Krastavci su povrće koje je svestrano u preradi. Konzervirani su, soljeni i uvršteni u asortiman. Postoje recepti s raznolikim nizom začina, sa i bez sterilizacije. Krastavci s čili kečapom pripremaju se sterilizacijom, ali potrebno je malo vremena za pripremu. Proizvod je začinjenog oštrog okusa i dugo zadržava svoju hranjivu vrijednost.

Marinada s umakom obojena je crvenkasto

Kako smotati krastavce čili kečapom za zimu

Da bi krastavci konzervirani s chili kečapom bili čvrsti, dobrog ukusa i dugog vijeka trajanja, prilikom odabira proizvoda moraju se slijediti brojne preporuke. Za berbu se koriste plodovi različitih veličina, mali se mogu posoliti cijeli, veliki - izrezati na komade.

Proizvod mora biti svjež, bez oštećenja ili propadanja i ne smije biti prezreo. Za kiseljenje se koriste krastavci zajedno s korom, tada se obradak pokazuje lijepim i u njemu se pohranjuje više hranjivih sastojaka. Preporučljivo je uzimati sorte uzgajane posebno za konzerviranje. Prednost se daje povrću uzgajanom na otvorenom polju, jer ima elastičnu i gustu kožicu.

Kupljeni krastavci brzo gube svoju čvrstoću i postaju manje elastični. Nakon vruće obrade, struktura takvog povrća bit će mekana, bez ugodnog drobljenja. Da biste povratili vlagu u voću, povrće se preporučuje staviti u hladnu vodu 2-3 sata prije kuhanja.

Recepti uključuju razne začine i začinsko bilje. U mnogim metodama berbe prisutni su listovi trešnje, hrasta ili ribiza, koji imaju svojstva štavljenja, a planinski pepeo karakterizira baktericidni učinak. Prisutnost lišća ne utječe na okus, pa se mogu koristiti ili isključiti. Količina je oko 5 komada po litri tegle, nema posebne norme. Isti pristup odnosi se na začine (papar, cimet, klinčić, lovorov list).

Potrebno je poštivati ​​dozu konzervansa, šećera i soli preporučene u receptu.

Prije polaganja sirovina, u spremniku se provjerava ima li čipova na vratu i pukotina na tijelu. Oštećena limenka puknut će na visokim temperaturama ako na njoj postoji čak i mala pukotina. Koriste se samo čiste posude, prethodno se isperu sodom bikarbonom, a zatim steriliziraju zajedno s poklopcima bilo kojom uobičajenom metodom.

Klasični recept za krastavce s čili kečapom

Komponente su dizajnirane za staklenke od 5 litara, lišće i začini dodaju se po volji. Komponente obratka:

• standardno pakiranje kečapa - 300 g;
• Ocat od 9% - 200 ml;
• šećer - 180 g;
• kuhinjska sol - 2 žlice. l.

Tehnologija pripreme krastavaca prema receptu s čili kečapom za zimu:

1. Svi listovi podijeljeni su u 2 dijela: jedan će ići na dno spremnika, drugi - s vrha.
2. Krastavci s odrezanim krajevima stavljaju se na zelje. Postavljaju se čvrsto tako da slobodnog prostora ostane na minimumu.
3. Ulijte kipuću vodu do ruba, stavite poklopce na vrh, u ovom obliku povrće se zagrijava 20 minuta.
4. Voda se isušuje, uvode se svi dijelovi obratka i stavljaju na štednjak.
5. Vrelim lijevanjem napunite staklenke do vrha.
6. Stavljaju se u široku posudu s toplom vodom tako da tekućina dopire do ramena spremnika, a na vrh se postavlja poklopac i stavlja na uređaj za grijanje. Nakon vrenja, drži se još 15 minuta. Smotajte i zamotajte jedan dan.

Prikladni spremnici za konzerviranje su male limenke

Prikladni spremnici za konzerviranje su male limenke

Recept za krastavce s čili kečapom u litrenoj posudi

Za litarsku staklenku trebat će vam oko 1 kg krastavaca, 1/3 pakiranja kečapa od rajčice s čilijem i set sljedećih začina:

• češnjak - ½ glava;
• kopar - cvasti ili zelje - 15 g;
• sol - 1 žlica. l.;
• ocat - 25 ml;
• šećer - ¼ čaša;
• papar - 4 graška.

Korak po korak kuhanje:

1. Oguljeni češnjak narežite na krugove.
2. Krastavci se oblikuju u kriške.
3. Spremnik od litre napuni se začinima i povrćem, prelije kipućom vodom, sirovina se zagrije 15 minuta.
4. Tekućina se ocijedi, doda se konzervans sa šećerom, umakom i solju, puni se da zavrije i vrati povrću.

Sterilizirano 15 minuta, začepljeno, stavljeno na poklopce i izolirano.

Krastavci s čili kečapom uz sterilizaciju

Ovom metodom konzerviranja nema potrebe za prethodno zagrijavanjem sirovine, proizvod se priprema sterilizacijom. Začini (uključujući češnjak i lišće) nisu obvezni. Svi sastojci, osim konzervansa, dodaju se tijekom polaganja povrća. Komponente:

• gruba sol - 1 žlica. l.;
• ocat - 125 ml;
• ljuti umak - 150 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• krastavci - 1,2 kg.

Staklenke s obratkom stavljaju se u lonac s toplom vodom, od trenutka vrenja treba proći 40 minuta. Prije uklanjanja posude sa štednjaka ulijte ocat. Spremnici su zatvoreni i pažljivo zamotani.

Krastavci u začinjenom chili kečapu

Brz i jednostavan recept za konzervirane krastavce s čili kečapom dobro će doći ljubiteljima pikantnih grickalica. Za 1 kg glavnog proizvoda ići će 1 litra vode. Dodatni sastojci koji će vam trebati:

• umak od rajčice - 100 g;
• kopar i začini u slobodnoj dozi;
• gorka paprika (crvena ili zelena) - 1 kom.;
• konzervans 9% -180 ml;
• sol - 1,5 žlica. l.;
• šećer - 5,5 žlice. l.

Tehnologija recepta za krastavce s čili umakom od rajčice:

1. Paprika se nasjecka na kolutiće.
2. Staklenka je napunjena povrćem, začini i začinsko bilje sa paprom ravnomjerno se raspoređuju.
3. Umak od rajčice dodaje se u vodu zajedno sa soli i šećerom, kuha 2 minute, ulije se konzervans i posuda se do vrha napuni sirovinama.

Sterilizirano 20 minuta, smotano i izolirano.

Kako pokriti krastavce Torchin čili kečapom

Torčinin kečap s čili papričicom jedan je od najljućih, ali po koncentraciji i okusu zauzima vodeću poziciju u ocjeni. Preferiran je za pripremu zimske berbe, ispada da je marinada bogata i prilično začinjena, ugodne arome rajčice.

Komponente pripravka za 3 kg povrća:

• standardno pakiranje kečapa Torchin;
• set začina i lišća s biljem po volji;
• češnjak - 1 glava;
• jednake količine šećera i octa - po 200 g;
• kuhinjska sol - 2 žlice. l.;
• voda -1,3 l.

Obradak se priprema prema sljedećoj tehnologiji:

1. U širokoj posudi promiješajte kolutove povrća s lišćem, začinskim biljem, začinima i ribanim ili iscijeđenim češnjakom.
2. U vodi kombiniram umak, šećer, konzervans i sol, koji se drže u kipućem stanju 5 minuta.
3. Smjesa je čvrsto smještena u staklenke, napunjene vrućim sastavom.

Marinadu steriliziram u staklenkama 5 minuta s poklopljenim poklopcima. Smotajte, stavite naopako i pokrijte jaknama ili pokrivačem.

Češnjak dodaje dodatni okus konzerviranoj hrani

Kako zatvoriti krastavce čili kečapom: recept s biljem i češnjakom

Za pripremu ukusnog zimskog obroka trebaju vam sljedeći proizvodi:

• ljuti umak od rajčice - 300 g;
• konzervans 9% - 200 ml;
• šećer - 200 g;
• sol - 60 g;
• zeleni kopar, cilantro, peršin - po 0,5 svežnjeva;
• češnjak - 2 glave;
• krastavci - 3 kg.

Algoritam kuhanja:

1. Nasjeckajte zelje, odvojite češnjak.
2. Krastavci pomiješani s biljem i češnjakom kompaktno se stavljaju u posudu.
3. Ulijte kuhanu vodu, zagrijte dok boja povrća ne posvijetli.
4. Zatim se ocijeđena tekućina prokuha i ponovo se napuni obradak, čuva 10 minuta.
5. Umak i začini miješaju se u vodi od povrća. Kad smjesa zakipi, prelijte staklenke.

Sterilizirano 5 minuta. i začepiti.

Kako ukiseliti krastavce čili kečapom i klinčićima

Skup recepata po kilogramu povrća:

• klinčić - 10 kom .;
• čili umak - 5-6 žlica;
• sjemenke kopra - 1 žličica;
• sol - 1 žlica. l.;
• ocat - 100 ml;
• šećer - 30 g;
• voda - 600 ml.

Algoritam za konzerviranje krastavaca s čili kečapom:

1. Na dno posude stavite klinčić, lovor, sjemenke kopra, povrće.
2. Preostale komponente kombiniraju se u vodi, kuhaju 5 minuta.
3. Obradak se ulijeva.

Nakon sterilizacije (15 minuta) zatvaraju se i izoliraju 36 sati.

Kiseli krastavci s čili kečapom i sjemenkama gorušice

Komplet recepata:

• senf (sjeme) - 1 žličica;
• mali krastavci - 1,3 kg;
• suha biljka estragona - 1 žličica;
• lišće hrasta - 5 kom.;
• lišće hrena - 1-2 kom.;
• jabučni ocat - 100 ml;
• Umak "Torchin" - 150 g;
• sol - 1 žlica. l.;
• šećer - 60 g.

Način berbe krastavaca ukiseljenih chili kečapom za zimu:

1. Polaganje započinje s pola lista hrena i istom količinom svih začina, posudu napunite povrćem, prekrijte preostalim začinima, prelijte kipućom vodom.
2. Nakon deset minuta zagrijavanja, voda se ocijedi, doda joj se umak, konzervans i sol sa šećerom, smjesa se drži na vatri nekoliko minuta i napuni obradak.
3. Staklenke se steriliziraju 10 minuta.

Zapečaćen poklopcima i pokriven pokrivačem.

Krastavci za zimu s čili kečapom, lišćem trešnje i ribiza

Za recept je bolje uzeti lišće crnog ribiza, oni će dodati okus. Sastav obratka:

• krastavci - 2 kg;
• ocat 9% - 100 ml;
• šećer - 100 g;
• umak - 150 g;
• sol - 1 žlica. l.;
• klinčić, kopar, češnjak i papar - po želji.

Svi sastojci i krastavci stavljaju se u posudu, zagrijanu kipućom vodom. Tekućina se ocijedi i kuha zajedno s umakom, šećerom, konzervansom i soli najmanje 5 minuta. Punjene posude steriliziraju se 15 minuta i zatvore.

Začini se stavljaju u pripravak na temelju gastronomskih preferencija

Konzerviranje krastavaca s čili kečapom i hrenom

Hren povrću daje gustinu, a proizvodu ugodnu pikantnost. Za 2 kg povrća uzmite:

• korijen hrena - 1 kom;
• kopar, crni papar i crvena zemlja - po ukusu možete dodati mahunu gorkog i češnjaka;
• jabučni ocat - 75 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 65 g;
• umak - 300 g.

Recept za konzerviranje krastavaca s vrućim čili kečapom:

1. Hren se čisti i prolazi kroz električnu mlin za meso.
2. Spremnik se puni povrćem i srodnim komponentama, sirovine se dva puta zagrijavaju.
3. Svi sastojci se miješaju u vodi, smjesa vrije nekoliko minuta, a zatim se vraća u obradak.

Sterilizirano 15 minuta. i smotati. Ovaj je komad prikladan kao dodatak bilo kojem mesnom jelu.

Prhki krastavci prekriveni čili kečapom

Za kiseljenje uzmite plodove tehničke zrelosti (bolje je koristiti kornišone). Proizvod iz konzerve ispada začinjen, a povrće je gusto i prhko. Komponente za 1 kg glavnih sirovina:

• ocat - 100 ml;
• lišće hrasta i rovana - 5 kom.;
• šećer - 3 žlice. l.;
• votka - 0,5 žlice. l.;
• začini i češnjak po želji;
• ljuti umak - 150 g;
• gorka paprika - 1 kom.

Tehnologija:

1. Dno posude prekriveno je polovicom lišća, povrće se kompaktno slaže s paprom, začinima i češnjakom.
2. Napunite kipućom vodom, zagrijte 10 minuta.
3. Konzervans, umak i začini kombiniraju se u vodi i drže u ključanom stanju nekoliko minuta.
4. Obradak se puni punjenjem, sterilizira se 15 minuta.

Alkoholno piće se dodaje i smota. Uz dodatak votke, krastavci su elastičniji, rok trajanja proizvoda se povećava.

Ukusni krastavci s čili kečapom i bobicama kleke

Krastavci iz konzerve s plodovima smreke dobivaju se s laganom trpkošću i dodatnom aromom. Za 1 kg povrća bit će dovoljno 10 bobica. Začini, češnjak i lišće uzimaju se po želji, možete dodati ljutu papriku i začinsko bilje. Za punjenje su potrebne sljedeće komponente:

• kuhinjska sol - 1,5 žlica. l.;
• kečap - 100 ml;
• šećer - 100 g;
• 9% konzervans - 60 ml.

Algoritam recepta kako napraviti kisele krastavce s čili kečapom:

1. Povrće i svi začini kompaktno se stavljaju u posudu, napunjenu kipućom vodom, zagrijavaju se dok se boja kore krastavaca ne promijeni.
2. Tekućina se isušuje, u nju se uvode sve komponente marinade, dovode do vrenja. Napunite posude.
3. Sterilizirano 10 minuta.

Poklopci su zapečaćeni, limenke okrenute i prekrivene dekom.

Pravila skladištenja

Soljenje krastavaca kečapom, u kojem je prisutan čili, mora se podvrgnuti završnoj toplinskoj obradi, jer ova metoda značajno povećava rok trajanja proizvoda. Staklenke se mogu držati na hladnom i suhom mjestu oko 3 godine. Nakon otvaranja poklopaca, krastavci se čuvaju u hladnjaku. Ako se tehnologija ne slijedi, poklopci se mogu saviti ("napuhati"), takav je proizvod neprikladan za upotrebu u hrani.

Zaključak

Krastavci s chili kečapom traženi su za berbu zimi. U njemu nije ukusno samo povrće, već i punjenje. Proizvod dugo zadržava svoj okus. Da bismo bolje razumjeli tehnologiju recepta, videozapis prikazuje slijed kuhanja krastavaca s dodatkom čili kečapa.

Preporučeni unosi

Recept za kavijar od tikve prema GOST SSSR

Recept za rajčicu s peršinom za zimu

Kavijar od tikvica "Oblizati prste": recepti

Kavijar od tikvica s češnjakom: recept

Ukusni kavijar od patlidžana za zimu

Kavijar od patlidžana s majonezom

Prženi kavijar od tikve

Što se može napraviti od feijoe

Recepti za kompot od marelica