Sadržaj
- 1 Tajne kuhanja prženih krastavaca za zimu
- 2 Klasični recept za pržene krastavce za zimu
- 3 Prženi krastavci s lukom za zimu
- 4 Recept za pržene prerasle krastavce za zimu
- 5 Prženi krastavci s češnjakom za zimu
- 6 Zimska salata od prženih krastavaca s biljem
- 7 Pikantna salata s prženim krastavcima za zimu
- 8 Recept za salatu za zimu od prženih krastavaca s rajčicama
- 9 Kiseli prženi krastavci s lukom za zimu
- 10 Pravila skladištenja
- 11 Zaključak
Prženi krastavci za zimu za kuhara početnika mogu se činiti vrlo teškim jelom. Ali vrijedi razumjeti tehnologiju kuhanja kako bi se razumjela jednostavnost recepta. Neki su ljudi uspjeli kušati slane grickalice od ovog povrća, posjetivši restorane orijentalne kuhinje. Nude se popularne opcije s detaljnim opisima, koje mogu iznenaditi rodbinu i goste u kući.
Tajne kuhanja prženih krastavaca za zimu
Tijekom pripreme prženih krastavaca ne bi trebalo biti posebnih poteškoća. Akcije su uobičajene, kao i kod poznatijeg povrća (patlidžani, tikvice) tijekom konzerviranja. Prvo morate temeljito isprati, osušiti i samljeti. Tada djeluju na dva načina: ili soliti i stajati, rješavajući se viška vlage, ili kiseliti.
Male nijanse za ove radove:
- ne uzimajte razmaženo voće;
- postoji recept za pržene krastavce u staklenci za zimu od obraslih primjeraka;
- bolje je dati isti oblik prilikom rezanja posude za ljepotu.
Nakon pripreme povrće se prži. Preostaje samo presaviti ga u steriliziranu staklenu posudu i preliti kipućim uljem ili marinadom.
Klasični recept za pržene krastavce za zimu
Ovo je najlakši način očuvanja prženih krastavaca i može se koristiti kao sastojak salate.
Set proizvoda:
- mali krastavci - 1,2 kg;
- biljno ulje - 100 ml;
- stolni ocat (9%) - 50 ml;
- sol i omiljeni začini.
Postupak kuhanja:
- Isperite povrće ispod slavine, uklonite oba kraja i izrežite na tanjure u obliku krugova, pokušavajući zadržati debljinu od 1 cm.
- Pospite solju i začinima, promiješajte i ostavite četvrt sata.
- Bacite cjedilo da uklonite sav sok.
- Zagrijte tavu na maksimalnoj snazi štednjaka, ulijte malo ulja i stavite krastavce u jedan sloj kad zavrije.
- Pržite pripremljeni proizvod s obje strane i odmah rasporedite na sterilizirane staklenke, nabijajte.
- Napunite do vrata ostatkom biljnog ulja, zagrijanog dok se ne pojave mjehurići.
- Pasterizirajte u velikoj posudi, stavljajući kuhinjsku krpu na dno kako biste spriječili pucanje posude, na laganoj vatri 10 do 25 minuta.
Zatvorite kuhanim poklopcem, ohladite naopako.
Prženi krastavci s lukom za zimu
Češće možete pronaći recepte s fotografijama prženih krastavaca s dodatkom raznog povrća, koji nadopunjuju okus novim notama arome.
Sastav:
- luk - 1 kom.;
- krastavci - 500 g;
- sol - 10 g;
- ocat - 1 žlica. l.;
- šećer - ½ žlice. l.;
- voda - 0,5 l;
- nemasno ulje.
Korak po korak s detaljnim opisima:
- Isperite krastavce, uklonite krajeve i narežite na četvrtine. Pokušajte ne raditi tanke kriške. Posolite i ostavite sa strane.
- Ispustite svu tekućinu nakon 10 minuta.
- Uklonite ljusku s luka i nasjeckajte na pola prstena.
- Pomiješajte povrće, zagrijte kotao s uljem i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.
- Raspodijelite u pripremljene posude.
- Prokuhajte vodu s granuliranim šećerom, octom i soli da se otope svi kristali.
- Ulijte marinadu u staklenke i odmah smotajte.
Preokrenite, pokrijte toplom dekom i ostavite jedan dan.
Recept za pržene prerasle krastavce za zimu
U kuhanju možete koristiti prezrelo voće, samo će obrada povrća biti malo drugačija.
Sastojci su jednostavni:
- krastavci - 1 kg;
- luk - 1 kom.;
- soja sos - 1 žlica l.;
- šećer - 2 žlice. l.;
- češnjak - 3 češnja;
- mljeveni crni papar;
- biljno ulje;
- sol.
Algoritam radnji:
- Nakon pranja ogulite velike krastavce od guste kore, podijelite ih uzdužno na 4 dijela i žlicom vadite sredinu sa sjemenkama u zasebnu šalicu. Izrežite "čamce".
- Komade pospite solju i ostavite da se riješite viška tekućine. Mora se ocijediti nakon 10 minuta.
- Na tavi vrućoj s uljem prvo ispržite nasjeckani luk dok ne postane proziran. Dodajte zeleno povrće i sve zajedno pržite na jakoj vatri dok se ne pojavi mala kora.
- Stavite sjemenski dio u zasebnu tavu i pirjajte uz dodatak šećera, umaka od soje i crnog papra.
- Kombinirajte 2 kompozicije, držite malo na laganoj vatri i rasporedite u staklenke.
Zarolajte i ohladite, prevrnuvši se na poklopce.
Prženi krastavci s češnjakom za zimu
Recepti za grickalice prženih krastavaca za zimu nisu vrlo raznoliki. Ova se opcija čini vrlo jednostavnom, ali aroma i okus oduševit će svakog gurmana.
Skup proizvoda:
- biljno ulje - 150 ml;
- svježi krastavci - 1,5 kg;
- češnjak - 5 češnja;
- sol.
Detaljan opis konzerviranja:
- Isperite krastavce, narežite na krugove (najmanje 1 cm debljine). Posolite malo i promiješajte. Nakon 15 minuta sok će potonuti na dno posude, koje se mora ocijediti. Klinovi se mogu posuti začinima.
- Na tavi prvo popržite zdrobljeni vlasac. Izvucite čim se osjeti postojana aroma.
- U ovoj zdjeli popržite krastavce, šireći u jedan red, s obje strane, dok ne porumene.
- Stavite odmah na staklene posude.
- Ulijte ostatak prokuhanog ulja i staklenke sterilizirajte u loncu s dovoljno vode četvrt sata.
Zavrnite poklopce i ohladite naopako.
Zimska salata od prženih krastavaca s biljem
Varijanta gotovog aromatičnog zalogaja koji se može staviti u zdjelu i poslužiti na stolu tijekom ručka.
Sastojci:
- mladi krastavci - 1 kg;
- zeleni luk - 1 svežanj;
- peršin, kopar - po ch svežnja;
- ocat 9% - 1 žlica. l.;
- češnjak po ukusu;
- hmelj-suneli;
- sol.
Postupak kuhanja korak po korak:
- Isperite povrće ispod slavine, uklonite vrhove i narežite na debele trake. Pospite malo soli i ocijedite dobiveni sok.
- Možete ga namazati u vrućoj tavi s uljem i pržiti na jakoj vatri.
- Nakon pojave kore dodajte usitnjeno bilje i češnjak propušten kroz tisak.
- Ulijte ocat nakon nekoliko minuta i dodajte hmelj-suneli.
- Držite kratko ispod poklopca i odmah rasporedite po staklenkama koje želite smotati.
Ohladite pokrivajući toplom dekom.
Pikantna salata s prženim krastavcima za zimu
Prema riječima domaćica, upravo je ovaj recept za pržene krastavce za zimu stekao najveću popularnost. Trebali biste ga odmah dodati u svoju kuharicu.
Set proizvoda:
- mrkva - 250 g;
- krastavci s malim sjemenkama - 1 kg;
- šećer i sol - po 1,5 žličice;
- soja sos - 2 žlice l.;
- biljno ulje - 100 ml;
- mljeveni korijander - ½ žličice;
- ljuta mljevena paprika - 1/3 žličice;
- sjemenke sezama - 1 žlica. l.;
- ocat - 2 žlice. l.;
- češnjak - 4 režnja;
- cilantro zelje.
Detaljan opis recepta:
- Krastavce razvrstajte i isperite. Odrežite krajeve s obje strane i oblikujte slamke s debelim zidovima. Pospite solju, ljutom paprikom, korijanderom i prelijte umakom od soje, a nakon pojave soka riješite se.
- Zagrijte tavu na jakoj vatri s uljem i pržite.
- Operite i ogulite mrkvu. Sameljite posebnom korejskom rende za grickalice. Prebacite na tavu i nastavite kuhati sa zelenim povrćem.
- Prebacite u veliku caklinsku posudu.
- Ponovno zagrijte biljno ulje i pržite nasjeckani češnjak, cilantro, sjeme sezama. Pazite da ništa nije izgorjelo.
- Na kraju dodajte ocat i ovom smjesom prelijte povrće. Promiješajte i rasporedite u staklene posude.
- Sterilizirajte u velikoj posudi kipuće vode i zatvorite.
Raširite pokrivač na koji ćete postaviti posuđe s poklopcima, zamotajte i ohladite.
Recept za salatu za zimu od prženih krastavaca s rajčicama
Rajčice su u mogućnosti ukrasiti svako predjelo.
Skup proizvoda za 1 kg krastavaca:
- zrela rajčica - 300 g;
- češnjak - 8 češnja;
- luk - 200 g;
- biljno ulje - 100 ml;
- jabučni ocat 6% - 60 ml;
- čili papričica - ½ kom .;
- sol.
Očuvati kako slijedi:
- Narežite čiste krastavce na pola prstena debljine oko 5 mm. Posolite i ocijedite dobiveni sok.
- Pržite na tavi 20 minuta, postavljajući temperaturu na srednju, uz stalno miješanje.
- Nasjeckajte očišćeni luk. Prebacite na krastavce, a nakon 5 minuta dodajte kriške rajčice i čili papričice.
- Posolite sastav i pirjajte ispod poklopca dok ne omekša, smanjujući plamen.
- Ulijte jabučni ocat, promiješajte i rasporedite salatu u staklenke.
Zarolajte metalnim poklopcima, ohladite.
Kiseli prženi krastavci s lukom za zimu
Začinjeno predjelo izgledat će originalno na stolu, jer je malo ljudi probalo ovo prekrasno ukusno jelo.
Sastav:
- voda - 200 ml;
- vinski ocat (bijeli) - 4 žlice. l.;
- sol - ½ žličice;
- šećer - 1 žlica. l.;
- biljno ulje - 3 žlice. l.;
- krastavac - 500 g;
- luk - 250 g.
Način kuhanja:
- Krastavce podijelite po dužini na pola i izvadite sjemenski dio.
- Izrežite na duge tanke trake.
- Nasjeckajte očišćeni luk na gotovo prozirne kolutove.
- Sve stavite u vruću tavu s uljem i pržite oko 5 minuta na jakoj vatri.
- Otopite sol, ocat i šećer u čaši vode i prelijte povrćem.
- Poklopiti i pirjati na laganoj vatri četvrt sata. U ovoj fazi možete dodati svoje omiljene začine.
- Gotova salata trebala bi ispasti karamel boje. Stavite ga u pripremljene staklene posude do vrata i zarolajte.
Ohladiti pod toplom dekom. Najbolje poslužiti ukrašeno svježim začinskim biljem. Prženi krastavci s lukom češći su u receptima za zimu.
Pravila skladištenja
Rok trajanja uvijek ovisi o nekoliko čimbenika. Prva stvar koja utječe na ovaj pokazatelj je odabrani recept, prisutnost konzervansa u obliku octa, limunske kiseline.
Druga stvar na koju treba obratiti pažnju je način začepljenja. Pod plastičnim poklopcem, grickalice s krastavcima možete staviti samo u hladnjak i to najviše na nekoliko mjeseci. Metalne, staklene posude osiguravaju nepropusnost, smanjujući rizik od kvarenja proizvoda. Takvu prazninu lako je ostaviti kod kuće ili poslati u podrum.
Rok trajanja, u skladu s pravilima, može doseći 1 godinu.
Zaključak
Prženi krastavci za zimu veličanstven su i neobičan pripravak koji stječe popularnost. Ovi će se recepti zasigurno svidjeti ljubiteljima punjenja podruma raznovrsnom konzerviranom hranom.
