Mliječne gljive u umaku od rajčice za zimu: recepti za kuhanje

Recepti za mliječne gljive u rajčici za zimu relevantni su za one koji žele pripremiti ukusno predjelo koje se može služiti na svečanom stolu radnim danom. Ispravnom tehnologijom kuhanja možete sačuvati ne samo okus gljiva, već i korisna svojstva ostalih sastojaka u jelu.

Poželjno je predjelo od mliječnih gljiva zimi čuvati u rajčici u staklenim posudama s metalnim poklopcem.

Značajke kuhanja mliječnih gljiva u rajčici

Mlade jedinke mliječnih gljiva pogodne su za soljenje i konzerviranje za zimu, a bolje je riješiti se starih, pjegavih, a ne cijelih primjeraka sa slomljenim kapicama. Ne preporučuje se upotreba gljiva s crvivim mlijekom za slijepe prostore. Šeširi se moraju temeljito oprati spužvom ili grubom četkom. Običaj je sortirane čiste gljive stavljati u staklene posude ili u hrastove bačve, prikladne su i emajlirane posude.

Što trebate za kuhanje mliječnih gljiva u rajčici

Svaki recept za mliječne gljive u umaku od rajčice razlikuje se u punjenju staklenki dodatnim sastojcima - povrćem, začinskim biljem, začinima. Kuharice uvojcima često dodaju sljedeće začine:

• zrna papra;
• klinčić;
• Čile;
• sušeni lovor;
• kišobrani od kopra;
• Čile;
• suho bilje.

Kao dodatne sastojke možete odabrati povoljne proizvode. Pripreme za zimu mogu se vršiti s povrćem, začinskim biljem, mahunarkama. Glavna tajna mesnatog okusa ukiseljenih gljiva je njihova kombinacija s grahom i patlidžanima. Povrće koje se često stavlja u konzerviranje gljiva:

• rajčica;
• luk;
• hren;
• mrkva;
• slatka i gorka paprika;
• češnjak.

Kako kuhati mliječne gljive u rajčici

Važno je ne žuriti i gljive potopiti u vodu visoke kvalitete. Za bijelu gljivu kraljevskog mlijeka dovoljno je 12-15 sati namakanja da izađe sva gorčina, dok ćete vodu trebati promijeniti 3-4 puta. Škripava gljiva mora se držati u vodi najmanje 4 dana, a nakon toga se može ukiseliti. Gljive s crnim mlijekom ukusne su u zimskim preokretima, pa se preporučuje sojenje namakati najmanje 3 dana.

Twist se bere na dva načina: soljenjem i kiseljenjem. Mliječne gljive su mesnate građe, pa su ukusnije kad se posole, nego u marinadi. Kiseljavanje je također vrlo dobra metoda jer čini uvojak sigurnim za jelo.

Kako ukiseliti mliječne gljive u rajčici za zimu

Glavna značajka mariniranja za zimu je priprema zalogaja u staklenim posudama, koje su hermetički zatvorene poklopcima. Opći napredak u kuhanju:

1. Za zavrtanje gljiva radi se marinada od vode, šećera, soli i paste od rajčice.
2. Kuhajte gljive 30 minuta. Bačen natrag u cjedilo. Izrezati.
3. Kriške gljiva raspoređuju se u sterilne staklenke. Zatim u svaku posudu dodajte gotovu marinadu koja se mora uliti na rubove limenki.
4. Limenke su smotane metalnim poklopcima.

Postupak kuhanja mliječnih gljiva u umaku od rajčice za zimu

Kako soliti mliječne gljive pastom od rajčice

Ova vrsta gljiva soljena je na brz i dug način. Vrijedno je otkriti koja je osobitost ove dvije opcije soljenja:

1. Vruće soljenje - kuhane kape gljiva i noge preliju se vrućom salamuri u širokoj posudi. Utisak se stavlja na vrh kiselih krastavaca. Dakle, obratci bi trebali stajati tjedan dana na hladnom i tamnom mjestu. Nakon tog vremena, gljive se distribuiraju u čiste staklene posude, smotane poklopcima. Ova metoda soljenja smatra se brzom.
2. Hladno soljenje - u ovoj metodi ne trebate kuhati gljive. Odmah se stavljaju u duboku caklinsku posudu sa slojevima soli, češnjaka i crnog papra. Tada stavljaju opresiju i inzistiraju na soljenju mjesec i pol dana u hladnoj sobi. Gotovo predjelo od gljiva u rajčici složi se u staklenke.

Recepti za kuhanje mliječnih gljiva u rajčici

Mliječne gljive u rajčici mogu se poslužiti uz gotovo bilo koji prilog. Nekoliko originalnih metoda kuhanja mogu svladati i iskusna domaćica i novakinja u kulinarskom poslu.

Mliječne gljive u umaku od rajčice za zimu

Ovaj recept za predjelo pogodan je za liječenje praznicima i radnim danima. Ispada da je 5 litara gotovog jela.

Trebat će vam:

• kuhane mliječne gljive - 2,8 kg;
• luk - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• svježa pasta od rajčice - 600 ml;
• šećer - 200 g;
• ocat 9% - 240 ml;
• sol - 60 g.

Koraci kuhanja:

1. Kuhane gljive režu se na kockice 3x4 cm.
2. Luk i mrkva dinstaju se u biljnom ulju.
3. Sve sastojke (luk, mrkvu, kriške gljiva) premjestite u duboki kotao.
4. Mješavina povrća prelije se tijestom od rajčice. Dinstajte na laganoj vatri 40 minuta. Ocat se dodaje 7 minuta prije kuhanja.
5. Gotov zalogaj rasporedite na sterilne staklenke, smotajte poklopce. Ohladite uvojak na sobnoj temperaturi prije nego što ga prebacite na hladno mjesto za čuvanje.

Gljive od crnog mlijeka, posoljene tijestom od rajčice i hrena za zimu

Solite mliječne gljive u soku od rajčice na originalan način. Ovo će se predjelo svidjeti gurmanima, pogotovo ako za glavni sastojak odaberete razne gljive crnog mlijeka.

Popis proizvoda:

• crne mliječne gljive - 1 kg;
• sušeni kišobrani od kopra - 6 komada;
• sol - 50 g;
• klinčić - 3-4 komada;
• lovorov list - 3 komada;
• pasta od rajčice - 250-300 g;
• zrna crnog papra - 10 komada;
• hren - 10 listova;
• češnjak - 2-3 češnja.

Mogućnost kuhanja:

1. Namočene gljive kuhajte u kipućoj vodi 25 minuta.
2. U hotelskoj loncu kombinirajte sol, crni papar, tijesto od rajčice, lovor, klinčiće. Ulijte 200 ml vode. Kuhati. Dodajte kišobrane od kopra.
3. Dno posuđa treba prekriti lišćem hrena.
4. Kriške kuhanih gljiva moraju se baciti u cjedilo. Zatim stavite u duboku posudu s caklinom, izmjenjujući se s ribanim češnjakom.
5. Ulijte gotovu marinadu od rajčice i stavite ugnjetavanje. Stavite međuobrok u hladnu mračnu sobu na zimu tijekom 3 dana.
6. Zatim grickalicu rasporedite po staklenkama, zatvorite plastičnim poklopcima. Stavite u smočnicu ili podrum na 30 dana. Nakon tog vremenskog razdoblja možete zimi probati crne mliječne gljive s rajčicom.

Korisni savjeti

Nekoliko preporuka koje mogu sačuvati okus uvijanja gljiva za zimu:

• za kiseljenje i soljenje preporučljivo je koristiti kraljevske i crne sorte, a poznata škripava gljiva često gubi svojstva okusa i arome;
• poželjno je kuhati mliječne gljive odmah nakon berbe. Ako je kiša padala prije sakupljanja, tada će se rok trajanja ovog proizvoda smanjiti na 5-6 sati;
• optimalni način skladištenja za uvijanje za zimu je 0- + 6 ° C. Ako je toplije, uvijanje će biti prekriveno plijesni, a na hladnom će gljive puknuti.

Zaključak

Za one koji žele diverzificirati svoj jelovnik za hladnu sezonu, idealni su recepti za mliječne gljive u rajčici za zimu. Aromatični uvijek gljiva jednostavno je pripremiti, ali okus je jednostavno izvrstan.

Preporučeni unosi

Kako brzo ukiseliti jabuke

Zašto su ukiseljene jabuke korisne

Namočene jabuke recept za zimu

Bombaški kupus (brzo kiseli)

Kisanje kupusa u korejskom stilu

Kiseli recepti za shiitake

Kako kiseliti podtopolnike (pješčanike, Ryadovki, Topolevki): recepti, fotografije i videozapisi

Kiseli asortiman krastavaca, rajčice i tikve: recepti za konzerviranje zimi

Ukiseljene, slane mliječne gljive: koristi i šteta, sadržaj kalorija, sastav