Sadržaj
Iz nekog razloga postoji mišljenje da je cvjetača prikladnija za izradu juha, tepsija. Mnogi kuhari ovo povrće prže u tijestu. No, s ovim načinima kuhanja ne treba se odreći. Povrće se može ukiseliti za zimu, a postoji i mnogo recepata za konzerviranje.
Okus rajčice s karfiolom mariniranom za zimu iznenadit će i zahtjevne gurmane. Glavni uvjet je odabir zrelog povrća. Karfiol bi trebao imati guste pupove i boju koja odgovara sorti. Panjevi kupusa moraju se izrezati. Pogledajte samo kako ukusno izgleda staklenka ukiseljenog povrća!
Varijacije na temu cvjetače
Skrećemo vam pažnju nekoliko mogućnosti za kiseljenje rajčice i cvjetače za zimu. Razlikuju se u sastavu i imaju neke razlike u pripremi.
Recept broj 1 - s običnim rajčicama
Za mariniranje povrća pripremite sljedeće sastojke:
- zrela rajčica - 0,5 kg;
- cvasti kupusa - 0,3 kg;
- slatka paprika - 1 komad;
- češnjak - 3 češnja;
- zelje - lišće kopra, peršina i ribiza - po 1 svežnja;
- stolni ocat - 3 velike žlice;
- granulirani šećer - 120 grama;
- sol - 30 grama;
- crni papar - 5 graška;
- mljevena ljuta paprika - na vrhu noža;
- klinčić - 5 pupova.
Kako ukiseliti
Prije konzerviranja unaprijed ćemo pripremiti staklenke i poklopce. Temeljito ih isperemo vrućom vodom i sodom, a zatim ih isperemo u čistoj vodi. Nakon toga steriliziramo na pari najmanje 15-20 minuta.
A sada dolazi važan trenutak pripreme povrća:
- Prvo se bavimo karfiolom. Operemo ga i podijelimo u cvatove.
- U lonac ulijte čistu vodu (1 litru) i dodajte dvije žlice octa. Kad voda zavrije, dodajte cvatove kupusa i kuhajte 15 minuta. Ne koristite aluminijske posude za kuhanje cvjetače, jer tvari koje je čine reagiraju s metalom.
- Lišće peršina, kopra, crnog ribiza i polovicu češnjaka naznačenog u receptu stavite u sterilne staklenke.
- Papriku temeljito operemo, presiječemo na pola, odabiremo sjeme i uklanjamo pregrade. Papriku narežite na trakice i dodajte u staklenku.
Sjeme paprike u ukiseljena cvjetača s rajčicama za zimu ne bi trebalo biti. - Kuhane cvatove izvadimo iz tave i stavimo u staklenku.
- Rajčicu operemo i osušimo. U svakoj rajčici, u i oko peteljke, napravimo nekoliko probijanja čačkalicom.
Odaberite male rajčice. Najbolje odgovaraju sorte "Raketa", "Krema", "Papar". - Teglu napunimo do samog vrha. Ostatak češnjaka stavite između slojeva povrća.
- Kad se posuda napuni, pobrinimo se za marinadu. Kuhamo ga u litri vode, dodajući sve začine navedene u receptu. Ulijte kipuću marinadu u povrće i odmah zavrtite. Okrećemo banke i stavljamo ih ispod bunde ili pokrivača.
Nakon jednog dana u podrum smo stavili konzerviranu rajčicu s kupusom i slatkom paprikom. Takva priprema za zimu pogodna je za jela od mesa ili ribe ne samo radnim danom, već i praznicima. Sigurni smo da će se vašim gostima svidjeti kupus s rajčicama, a tražit će i recept.
Recept broj 2 - s trešnjom
Savjet! Ako volite slane grickalice, umjesto obične rajčice možete koristiti cherry rajčice.
Što trebamo:
- cvasti kupusa - 1 glava kupusa;
- trešnja - 350 grama;
- češnjak i crni papar u zrnu - po 5;
- lavrushka - 1 list;
- ocat - 1 čajna žličica;
- jodirana sol - 1 žlica;
- granulirani šećer - 1,5 žlice;
- rafinirano biljno ulje - 1 žlica;
- lišće trešnje i crnog ribiza.
Pravila kuhanja
Cvjetove ćemo rajčicama za zimu marinirati malo drugačije nego u prethodnom receptu:
- Listove trešnje i ribiza oparite kipućom vodom i stavite na dno kuhane na pari.
- Zatim stavimo opranu cherry rajčicu i komade cvatova. I trebate ga dobro napuniti, jer će se nakon punjenja slanom vodom sadržaj posude smanjiti.
- Napunite čistom kipućom vodom, pokrijte staklenke poklopcima i ostavite ih pola sata. Ako se iz nekog razloga ne uklapate u predviđeno vrijeme, ne trebate brinuti.
- Nakon što iscijedimo vodu, u staklenke dodajte režnjeve češnjaka, zrna crnog papra i klinčiće.
- A sada ćemo pripremiti marinadu. U lonac ulijte litru vode, dodajte sol, šećer i lavrushku. 10 minuta nakon ključanja ulijte suncokretovo ulje i stolni ocat.
- Cvijeće kupusa prelijte cherry rajčicama s kipućom marinadom i odmah zatvorite.
Kad se staklenke ohlade, spremite ih u podrum ili hladnjak.
Recept broj 3 - s senfom
Ako ste prvi put odlučili kiseljeti kupus s rajčicama za zimu, onda je ovaj recept upravo ono što vam treba. Napokon, sastojci su naznačeni za staklenku od 700 grama.
Dakle, pripremite:
- 100 grama cvjetače;
- dvije slatke paprike;
- dvije rajčice;
- jedna mrkva;
- dva režnja češnjaka;
- pola žličice sjemenki gorušice;
- dva lista lovora;
- tri graška aleve paprike;
- 75 grama granuliranog šećera;
- 45 grama soli;
- 20 ml 9% -tnog octa.
Faze rada
- Nakon pranja povrća, cvjetaču podijelite na male cvatove, a rajčicu prerežite na pola. Narežite mrkvu na krugove deblje od jednog i pol centimetra. Bugarski papar - u uzdužne pruge.
- U sterilnu teglu od 700 grama stavite lavrushku, češnjak, senf i piment.
- Zatim spremnik napunimo rajčicama, cvatovima i paprikom. Ulijte čistu kipuću vodu, stavite poklopac na vrh i odložite četvrt sata.
- Tekućinu ulijemo u lonac, šećer, sol. 10 minuta nakon vrenja dodajte stolni ocat.
- Karfiol napunite rajčicama marinadom koja puha i odmah zatvorite.
- Staklenku stavimo naopako, pokrijemo je ručnikom i ostavimo u ovom položaju dok se ne ohladi.
Povrće ukiseljeno za zimu dobro se čuva čak i u kuhinjskom ormariću na donjoj polici.
Zanimljiv ukiseljeni asortiman cvjetače s raznim povrćem:
Zaključak
Kao što vidite, očuvanje nije velika stvar. Štoviše, mogućnosti kiseljenja za zimu potpuno su različite. Odaberite recept koji odgovara ukusu vaše obitelji. Tada u bilo kojem trenutku možete diverzificirati svoju prehranu poslužujući ukusna i zdrava predjela uz mesna ili riblja jela.
