Sadržaj
Kisel od rabarbare ukusno je i zdravo piće koje čak i početnica domaćica može pripremiti. Ima uravnoteženu kiselost i slatkoću, pa će se žele svidjeti ne samo djeci, već i odraslima. Postoji mnogo recepata za pripremu napitka od rabarbare, neki od njih bit će predstavljeni u članku. Nakon isprobavanja svakog od njih možete pronaći opciju koja najbolje odgovara obitelji.
Kako napraviti žele od rabarbare
Nemojte misliti da su pića u trgovini zdravija. Najbolje je kuhati kompote i sokove vlastitim rukama, jer domaćica ne dodaje nikakve konzervanse. I uzimaju se samo visokokvalitetni proizvodi. Kisel od rabarbare ne možete pronaći na policama trgovina, ali možete ga napraviti kod kuće.
Izbor sastojaka
Piće se može kuhati sa svježim ili smrznutim peteljkama rabarbare. Za to su prikladne samo mlade peteljke sakupljene početkom ljeta. Ali lišće se ne može koristiti, jer je otrovno.
Veliki aditivi uključuju:
- korica limuna, naranče;
- banane i jabuke;
- jagode i vrhnje;
- cimet i kardamom.
Korisni savjeti
A sada o tome kako pripremiti mlade peteljke:
- Sakupljene stabljike dobro isperite hladnom vodom, raširite na ručnik da staknete tekućinu.
- Zatim nožem, ili bolje rezačem povrća, odrežite tanku kožicu. Treba ga ukloniti u obliku širokih traka.
- Narežite povrće na kockice ili male trakice, ovisno o preporukama recepta.
- Stavite u lonac, dodajte granulirani šećer.
- Zatim kuhajte komade dok ne omekšaju.
- Kako se na napitku ne bi stvorio film dok se hladi, pospite smjesu šećerom odozgo.
Tajne izrade želea za djecu:
- Šećer naznačen u receptu nije lijek za liječenje, može se dodavati ovisno o ukusu djeteta.
- Debljina deserta od rabarbare ovisit će o količini uzetog škroba. Ali ako pripremate piće, ne biste trebali pretjerivati s ovim sastojkom.
- Da biste želeu od rabarbare, koji se priprema za djecu, dali poseban okus, možete dodati i ribiz, kruške, suhe marelice, grožđice. Ti se sastojci kuhaju istovremeno s peteljkama, a zatim se pasiraju.
- Da bi se dobio bistri napitak, koristi se samo tekućina u kojoj su kuhane stabljike rabarbare.
Tradicionalni kissel od rabarbare
Za pripremu 4-6 porcija trebat će vam:
- 500 g rabarbare;
- 2 žlice. l. škrob;
- 2 žlice. l. granulirani šećer;
- 1 litra vode.
Značajke recepta:
- Odrežite lisne ploče, ostavljajući samo peteljke. Isperite ih i osušite.
- Prema receptu za piće, peteljke se moraju rezati na kockice. Zatim dodajte šećer u granulama, vodu i stavite na štednjak. Vrijeme kuhanja - četvrt sata uz stalno miješanje.
- Zatim se piće kuha samo od sirupa, pa morate masu staviti u cjedilo i isprazniti tekućinu.
- U 1. sv. vode da otopi škrob. Temeljito ga promiješajte da se ne stvore grudice. Stavite sirup na štednjak, prokuhajte i u tankom mlazu dodajte škrobnu tekućinu uz stalno miješanje.
- Prokuhajte tekućinu još 5 minuta, a zatim maknite sa štednjaka i ohladite.
Ukusan recept od rabarbare i banane
Kao što je već napomenuto, u žele od rabarbare može se dodati različito voće i bobičasto voće kako bi se dobio poseban okus i aroma. Možete napraviti napitak od rabarbare od banane.
Sastojci za žele:
- peteljke - 400 g;
- šećer - 1,5 žlica. l.;
- voda - 400 ml;
- škrob - 1 žlica. l.;
- banana - 1 kom.
Od predloženih sastojaka dobivaju se 2 porcije pića. Za njegovu pripremu potrebno je oko pola sata:
- Nasjeckajte peteljke na sitne komade, dodajte šećer, vodu i kuhajte dok ne omekšaju.
- Procijedite rabarbaru kroz cjedilo i pire.
- Prebacite ga u slatko-kiseli sirup.
- Uklonite koru s banane, usitnite pulpu u blenderu.
- Stavite oba pirea u sirup, promiješajte, pustite da zavrije.
- Dok budući žele vrije, škrob trebate razrijediti u 1 žlica. hladne vode i ulijte u tankom mlazu uz miješanje u kipući sirup.
- Prokuhajte žele od rabarbare 5 minuta na laganoj vatri i izvadite.
- Podijelite ukusnu slasticu na dijelove i stavite u hladnjak.
Mirisna žele od rabarbare i jabuke
Za pripremu aromatičnog želea od rabarbare trebat će vam sljedeći proizvodi:
- slatke jabuke i stabljike rabarbare - po 300 g;
- šećer - 6 žlica. l. s toboganom;
- voda - 6 tbsp .;
- krumpirov škrob - 8 žlica. l.;
- repa - 1-2 komada.
Kako pravilno kuhati:
- Operite i ogulite peteljke, narezane na kriške.
- Ogulite jabuke, izvadite sjemenke i narežite na male kockice.
- Stavite nasjeckane sastojke u posudu za kuhanje, dodajte šećer u granulama, dodajte hladnu vodu. A također i tajni sastojak, zahvaljujući kojem će žele dobiti crvenkastu boju - cikla. Povrće se uklanja 5 minuta nakon ključanja.
- Nakon 10 minuta procijedite jabuke i rabarbaru kroz cjedilo, od njih napravite pire krumpir.
- Kombinirajte sa sirupom, ulijte pripremljeni škrob, miješajući sadržaj pjenjačom.
Ovo završava postupak izrade napitka od rabarbare s jabukama, možete ga uliti u čaše.
Žele od rabarbare s vrhnjem
Sastojci:
- stabljike rabarbare - 2 kom.;
- vrhnje - 500 ml;
- granulirani šećer - 3 žlice. l. za dodavanje u vrhnje i također za dodavanje želeu - po ukusu;
- voda - 1 l;
- krumpirov škrob - 3 žlice. l. bez vrha;
- čaj s mentom - 2 pakiranja;
- vanilin šećer - 1 paket.
Značajke izrade deserta:
- Očišćene stabljike za žele narežu se na kriške i stave u kipući sirup, gdje se već ulije čaj od šećera i mente.
- Kuhajte smjesu 5 minuta, izvadite vrećice čaja, nastavite pirjati dok rabarbara ne omekša.
- Škrob razrijedite u hladnoj vodi, uz miješanje ulijte ga u tekućinu s rabarbarom. Kuhajte najmanje 5 minuta da se škrob dobro rasprši.
- Kad se napitak ohladi, počinju pripremati kremu. Istucite ih sa šećerom i vanilijom.
- Žele se ulije u čaše, na vrh se doda vrhnje. Možete ukrasiti rastopljenom čokoladom.
Recept za osvježavanje želea od rabarbare i jagoda
Za pripremu želea trebat će vam:
- mlade peteljke - 500 g;
- jabuke - 2 kom.;
- jagode - 150 g;
- bijelo vino - 125 ml;
- granulirani šećer - 4-5 žlica. l.;
- liker od naranče - 3 žlice l.;
- škrob - 1 žlica. l.
Koraci kuhanja:
- Oguljeno povrće narežite na komade duge 3-4 cm.
- Jagode se operu, izrežu na 2 dijela.
- Očišćene jabuke narežemo na kriške.
- U lonac se ulije voda, vino, 2-2,5 žlice šećera, dio jagoda, rabarbara, jabuke. Od trenutka vrenja kuhajte na laganoj vatri trećinu sata.
- Za žele, sastojci se miješaju točno u tavi mikserom kako bi dobili homogenu masu.
- Stavite drugu polovicu jabuka i peteljki u pire od krumpira, pustite da zavrije.
- Otopite škrob u hladnoj vodi, pažljivo ga ulijte u lonac uz stalno miješanje.
- Kad masa zavrije, uvodi se liker. Spremni i ohlađeni žele položi se u porcionirane zdjele, posute granuliranim šećerom, ukrašene kriškama jagoda i listićima mente.
Recept za žele od rabarbare s koricom limuna
Limun je izvrstan dodatak pićima od rabarbare. Ali u ovom receptu koristi se korica.
Za kuhanje trebat će vam:
- stabljike - 300 g;
- šećer - 160 g;
- škrob - 40 g;
- kora limuna - 5 g;
- voda - 0,7 l.
Pravila kuhanja:
- Mlade peteljke režu se na komade ne veće od 1 cm.
- Kora limuna je sitno nasjeckana.
- 500 ml vode ulije se u lonac, prokuha, zatim se doda šećer, prokuha sirup.
- Stavite komade rabarbare, korice u sirup i pirjajte oko 12 minuta.
- Kad peteljke postanu mekane, masa za budući žele se protrlja kroz sito i ponovno prokuha.
- Škrob razrijeđen u hladnoj vodi uz miješanje ulijeva se u kipuću masu, kuha 2-3 minute i ukloni s vatre.
- Dok se žele ne ohladi, ulije se u šalice ili čaše i ohladi.
Zaključak
Kisel od rabarbare izvrsno je bezalkoholno piće, koje je prikladno ne samo u vrućem ljetnom danu, već i zimi, kada nema dovoljno vitamina. Zato mnoge domaćice posebno zamrzavaju stabljike rabarbare.
