Sadržaj
Sok od marelice zdrav je i ukusan napitak koji se lako može pripremiti kod kuće. Dovoljno je odvojiti sok od pulpe marelice i dobro je prokuhati. Začini, jabuke i limuni pomoći će poboljšati okus pića.
Pravila kuhanja
Zrele sočne marelice potrebne su za pripremu visokokvalitetnog soka. Ako plodovi nisu dovoljno zreli, iz njih će izaći malo soka.
Voće se prethodno opere i podijeli na dijelove. Kosti se uklanjaju, a preostale polovice ostave da se suše 1-2 sata.
Celulozu voća možete obrađivati ručno ili pomoću kuhinjske opreme. Gaza, sito, mlin za meso, miješalica ili štednjak za sok pomoći će u odvajanju pulpe.
Značajke pripreme soka od marelice:
- koristite posude od cakline, plastike ili stakla;
- za konzerviranje trebat će vam staklene posude različitih kapaciteta;
- za dugotrajno skladištenje soka od marelice, spremnici se steriliziraju;
- u procesu kuhanja ne dopustite da voće dođe u kontakt s metalnim površinama;
- kuhanje kroz određeno vrijeme dovodi do uništavanja vitamina i hranjivih sastojaka;
- zrelo voće se brže kuha od nezrelog;
- tijekom toplinske obrade tekućina se neprestano miješa;
- pulpa se ne baca, već se ostavlja za izradu pire krumpira, nadjeva za pite;
- sok od jabuka, krušaka, breskvi izvrsno se slaže sa sokom marelice.
Da biste dobili praznine za zimu, potrebno je sterilizirati staklenke u vodenoj kupelji, mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Dobro prokuhajte poklopce. Umjesto staklenki mogu se koristiti staklene boce s poklopcem.
Recepti za sok od marelice
Da biste pripremili ukusno piće za zimu, marelicama dodajte limun, jabuke ili začine. Promijenite količinu šećera po želji. Sokovnik, blender ili sokovnik mogu vam olakšati postupak.
S pulpom za zimu
Sok od marelice s pulpom ima gustu konzistenciju i bogat okus. To je zbog povećane koncentracije pulpe u piću.
Postupak kuhanja:
- Prvo se preradi 5 kg marelica. Plodovi se peru, dijele na dijelove, sjeme se baca.
- Dobivena masa se stavi u veliku šerpu i prelije hladnom vodom. Debljina vode iznad plodova je 3 cm.
- Spremnik se stavi na štednjak, masa se zakuha i nastavi kuhati dok voće ne omekša.
- Kad marelice zakuhaju, štednjak se isključuje. Masa od marelice ostavi se hladiti na sobnoj temperaturi.
- Ohlađeni plodovi stavljaju se u sito i melju u malim serijama. Voda s ostacima pročišćava se kroz sito.
- Dobivena masa premjesti se u novu posudu, prelije vodom i kuha 5 minuta.
- Po želji se u napitak od marelice dodaje šećer. Gotov proizvod ulijeva se u limenke.
Kroz sokovnik
Vrlo je jednostavno pripremiti sok od marelice sokovnikom. Takvi su uređaji ručni, mehanički ili potpuno automatizirani.
Sokovnik na vijak pogodan je za preradu marelica ili drugih usjeva koštičavog voća. Sastoji se od okrugle čahure, tijekom čijeg se rada sjeme odvaja od pulpe. Komine marelice možete dobiti bilo kojom vrstom sokovnika.
Proces sočenja sokovnikom uključuje nekoliko faza:
- Zrele marelice u količini od 2 kg moraju se temeljito oprati. Ako sokovnik nije namijenjen za rad s voćem bez koštica, uklonite ga ručno.
- Rezultirajuća masa stavlja se u posudu uređaja i iz nje se istiskuje sok.
- U kominu marelice dodajte 1,5 litre vode i 200 g šećera.Broj komponenata može se razlikovati prema ukusu.
- Tekućina se dobro promiješa, stavi na vatru i kuha 10 minuta. Kad se pjena počne pojavljivati, mora se ukloniti žlicom.
- Da bi se napitak od marelice sačuvao za zimu, limenke i poklopci se steriliziraju.
- Vruća tekućina ulijeva se u spremnike koji su zatvoreni poklopcima.
- Staklenke se prevrnu i ostave ispod pokrivača dok se potpuno ne ohlade.
S limunom
Sok od marelice dobiva neobičan okus nakon dodavanja limuna. Postupak pripreme pića uključuje nekoliko faza:
- Iz marelica se na bilo koji prikladan način istisne sok.
- Na svaku staklenku soka od 3 litre, 1 limun i 3 žlice. l. Sahara. Iscijedite sok iz limuna, koji se dodaje soku od marelice.
- Dobivena smjesa se stavlja na vatru i kuha dok ne zavrije. Šećer se dodaje po ukusu.
- Nakon početka vrenja pričekajte 5 minuta.
- Vruća tekućina od marelice ulijeva se u staklenke i prekriva poklopcima.
- Spremnici se okreću i drže pod dekom dok se potpuno ne ohlade.
S jabukama
Kad se dodaju jabuke, napitak od marelice postaje manje koncentriran i poprima kiselkast, osvježavajući okus.
Da bi se dobio sok od marelice od jabuka, slijedi se sljedeći algoritam:
- Marelice u količini od 3 kg treba dobro oprati, podijeliti na dijelove i očistiti ih od kostiju. Plodovi se propuštaju kroz sokovnik.
- Tada se uzima 3 kg jabuka. Plodovi se operu i izrežu na četvrtine, izreže se jezgra. Na sličan se način dobiva i cijeđenje iz jabuka.
- Tava se napuni s 300 ml vode, dodaju se prethodno dobivene tekućine.
- Da bi se neutralizirao kiseli okus jabuka, u tekućinu se doda 300 g šećera. Količina zaslađivača može se mijenjati po želji.
- Smjesa se kuha na laganoj vatri, ali se ne kuha. Kad se stvori pjena, uklonite je šupljikavom žlicom.
- Gotovo piće od marelice ulijeva se u sterilizirane staklenke i zavrne poklopcima.
Začinjeno
Dodatak začina pomaže dodati pikantni okus piću od marelice. Količina začina može se mijenjati ili se neki položaji mogu u potpunosti isključiti.
Svježa metvica (2-4 lista), zvjezdice od karanfila (4 kom.), Vanilija u mahunama (1 kom.), Cimet (1 kom.) Dobro se slaže s marelicom.
Postupak pripreme začinjenog napitka:
- Marelice se istisnu iz soka na bilo koji prikladan način.
- Na svake 4 litre dobivene tekućine uzima se 1 limun.
- U zasebnu posudu ulijte 0,7 litara vode, dodajte 300 g granuliranog šećera, limunov sok i odabrane začine. U sirup se dodaje i limunova kora.
- Spremnik sa sirupom stavlja se na vatru i kuha 10 minuta.
- Zatim se sadržaj posude filtrira kroz gazu, tečnost se ulije u kominu marelice.
- Stavite sok od marelice na vatru i pričekajte dok ne počne ključati. Tekućina se stalno miješa, pjena se uklanja s površine.
- Kad vrenje započne, vatra se utišava. Šećer se dodaje po ukusu.
- Tekućina se kuha još 5 minuta na laganoj vatri.
- Napitak od marelice ulije se u staklenke i začepi.
Kroz sokovnik
Sokovnik je uređaj za izradu sokova. Njegov dizajn uključuje nekoliko spremnika smještenih jedan iznad drugog. Postoje uređaji koji rade na mreži.
Izložen pari na pulpi marelice, oslobađa se sok kojem nije potrebno ključanje ili druga obrada. Dobivena tekućina ima dobar okus i visoku koncentraciju hranjivih sastojaka.
Sočenje je dugotrajno kada se koristi sokovnik. Međutim, trud će se potrošiti mnogo manje nego u slučaju ostalih uređaja.
Postupak pripreme napitka od marelice pomoću sokovnika:
- U donji dio sokovnika ulijeva se voda u količini od 3-5 litara, ovisno o volumenu uređaja.
- Kako biste napunili gornju posudu, marelice operite i podijelite na polovice.
- Pospite plodove na vrh s 5-7 žlica šećera kako biste ubrzali puštanje soka.
- Uređaj se postavlja na štednjak ili je spojen na električnu mrežu.
- Postupak kuhanja traje 45 minuta do 2 sata. Točne informacije potražite u uputama za uređaj.
- Sok marelice ulijeva se u staklenke i zatvara za zimu.
Bez šećera
Marelice su same po sebi slatke, tako da možete sočiti bez dodavanja šećera. Ovo je piće savršeno za one koji slijede zdravu prehranu. Sok bez šećera može se uključiti u prehrambeni meni.
Postupak pripreme napitka bez šećera:
- Prvo trebate odabrati 4 kg marelica, podijeliti ih na dijelove i baciti sjeme.
- Dodajte 2 šalice kipuće vode u posudu s pulpom.
- Plodovi se kuhaju 10 minuta, nakon čega se protrljaju kroz sito.
- Rezultirajuća komina marelice ulije se u lonac i stavi na štednjak.
- Kad tekućina zavrije, ulijeva se u staklenke.
U blenderu
U nedostatku posebnih uređaja za izradu soka, možete koristiti obični blender. Ručni blender ili procesor hrane pogodan je za preradu marelica.
Postupak pripreme soka od marelice u miješalici sastoji se od sljedećih koraka:
- Za sok se odabiru 3 kg zrelih marelica.
- Zatim se uzima velika lonac koji se 2/3 napuni vodom.
- Stavite posudu na vatru i prokuhajte vodu.
- Dok proces vrenja ne započne, pripremite lonac s hladnom vodom.
- Marelice se stave u cjedilo i potope u kipuću vodu 15-20 sekundi.
- Zatim se plodovi stavljaju u hladnu vodu na 1 minutu.
- Nakon ovog tretmana možete lako ukloniti kožicu s voća i ukloniti sjemenke.
- Rezultirajuća pulpa stavlja se u zasebnu posudu.
- Masa marelice stavi se u blender i obradi da se dobije homogeni pire.
- U gotovu masu dodajte 0,8 litara vode. Zatim ulijte ½ žličice. limunska kiselina i 0,2 kg šećera.
- Smjesa se stavi na vatru i ostavi da zavrije, nakon čega se posuda drži na štednjaku 5 minuta. Količina šećera i vode može se mijenjati kako bi piće dobilo željeni okus i gustoću.
- Vrući sok od marelice ulijeva se u posude za čuvanje.
Zaključak
Sok od marelice izrađuje se od svježeg voća. Po želji se piću dodaju začini, limunova komina ili šećer. Sokovnik, blender ili sokovnik mogu vam olakšati postupak kuhanja. Ako se piće priprema za zimu, sve posude se pasteriziraju.
