Sadržaj
Od trenutka kada se prvo proljetno sunce tek počinje zagrijavati, mnogi iskusni lovci na sok od breze nagrću u šume kako bi se opskrbili ljekovitim i vrlo ukusnim pićem za cijelu godinu. Čini se da sakupljanje soka od breze uopće nije teško. Iako u ovom slučaju, kao i u mnogim drugima, postoje zakoni, značajke i misterije.
Kada ove godine ubrati sok od breze
Ovo pitanje najviše brine početnike, one koji nikada nisu sudjelovali u ovom uzbudljivom sakramentu - sakupljanju brezovog soka. Ali u prirodi je sve uređeno prilično jednostavno. S početkom stvarne topline, kada se sunce počne peći na nezimski način, snijegovi odustaju od svojih položaja, a tijekom dana ostaju stabilne pozitivne temperature, novi se proljetni život budi na drveću, uključujući i breze. Korijenje počinje oživljavati nakon hibernacije i tjera sok drveća zajedno s hranjivim tvarima prema gore kako bi na grane prenijelo životvornu energiju i na njima probudilo dotad uspavane pupoljke. Stoga je bubrenje pupova breze jedan od glavnih kriterija po kojem se ocjenjuje da je vrijeme. Vrijeme je da počnete sakupljati sok.
Kada se to dogodi posebno po datumima, nitko ne može sa sigurnošću predvidjeti. Pogotovo posljednjih godina i desetljeća, kada se vrijeme u svakoj sezoni može toliko promijeniti da nakon prave, gotovo ljetne vrućine u ožujku, odjednom sve naglo stane i u travnju se oštro zimsko vrijeme ponovno vraća s 10-15 stupnjeva mraza.
Općenito, u Rusiji je dugo vrijeme sakupljanja soka od breze počelo otprilike od početka ožujka i trajalo je do početka-sredine, ili čak do kraja svibnja. Iako u jednoj određenoj regiji razdoblje sakupljanja sokova s breza rijetko traje više od dva tjedna, a pod nepovoljnim uvjetima može općenito trajati samo tjedan dana. Ali Rusija je ogromna zemlja, i ako je na jugu sok već odavno otišao, onda na sjeveru ili u Sibiru još nisu ni započeli berbu.
Dugo su Slaveni imali poseban dan - 11. travnja, koji se smatrao danom štovanja breze. Na današnji dan proslavljen je praznik nazvan Breza i provedeni su razni rituali vezani uz veličanje breze i njenih darova. Vjerovalo se da sok od breze, sakupljen u proljeće, na današnji dan, ima posebno snažnu ljekovitu moć. Nužno su je davali posebno slaboj i bolesnoj djeci, trudnicama i dojiljama. Najvjerojatnije je ovaj datum izračunat za srednju zonu Rusije, što međutim potvrđuju prosječni klimatski podaci. A ako pretpostavimo da je 11. travnja datum prema novom kalendaru, onda ispada da su preci počeli sakupljati sok s breza od kraja ožujka.
Za Moskovsku regiju i susjedne regije ti su podaci vrlo blizu istini. Zapravo, ovisno o vremenskim uvjetima, sok od breze sakuplja se u Moskovskoj regiji, počevši od 20. ožujka i završavajući bliže sredini, kraju travnja i 2021. vjerojatno neće biti iznimka od ovog pravila.Često se datum proljetne ravnodnevnice - 19./21. Ožujka naziva polazištem za izlijevanje breza u srednji trak.
U Lenjingradskoj regiji datumi se pomiču nekoliko tjedana unaprijed. Rijetko koji lokalni ljubitelji soka odlaze na zalihe prije sredine travnja i obično završe nakon svibanjskih praznika.
Na Uralu, posebno na jugu, uočava se približno ista slika kao u Lenjingradskoj regiji. No, na srednjem i sjevernom Uralu datumi će se možda pomaknuti za još nekoliko tjedana. A breze se probude i počinju izdavati sok ne prije početka, pa čak ni sredinom svibnja.
Isti su datumi tipični za Sibir. U ovoj se regiji obično bere sok od breze, počevši od svibanjskih praznika do početka ljeta. Iako se posljednjih godina, zbog zagrijavanja klime, datumi mogu pomaknuti na travanj.
Konačno, u Crnozemnoj regiji i na jugu Rusije moguće je sakupljati sok od breza od početka ožujka, a ponekad čak i u veljači.
Postoje osnovni znakovi da otprilike možete shvatiti da je postupak započeo i da trebate otići u šumu kako biste dobili živopisno piće:
- Prosječna dnevna temperatura prelazi nulu, a sunce se počinje peći poput proljeća.
- Snijeg se počinje intenzivno topiti i na najjužnijim rubovima ga više nema na vidiku.
- Pupovi na brezi počinju rasti u veličini - da nabubre.
Ponekad, čak i s obilnim snježnim pokrivačem, sok počinje intenzivno cirkulirati kroz stablo. Možete pokušati gledati plavljenje rijeka i potoka. Ako im se razina znatno popela, vrijeme je da odete u šumu i pokušate prikupiti sok.
Ispostavlja se da su prve litre sakupljenog brezovog eliksira najvrjednije, pa je najbolje doći u šumu malo ranije nego kasniti. Najpouzdaniji test za prisutnost soka koji cirkulira u brezi je probijanje kore stabla tankim, ali oštrim šilom. Ako se nakon te tekućine pojavi u rupi, tada je možete početi skupljati.
Je li moguće sakupljati sok od breze u svibnju
Ako govorimo o sjevernim predjelima ili o Sibiru, gdje tek u posljednjem mjesecu kalendarskog proljeća možemo primijetiti masivno otapanje snijega i stabilne pozitivne temperature tijekom dana, tada je svibanj glavno razdoblje za sakupljanje brezove sokove . U ostalim regijama, na samom početku svibnja ili čak ranije, mladi se svježi listovi već aktivno otvaraju na brezama, što znači da je razdoblje berbe sokova završeno.
Do kada se može sakupljati sok od breze
Kao što je već napomenuto, cvjetanje lišća na brezi glavni je pokazatelj da je besmisleno dalje sakupljati sok od nje. Ne samo da će biti neusporedivo malen, bit će gust, taman, oblačan i potpuno neukusan. Već kod prvih znakova otvaranja pupova (pucanje ljepljive ljuske i pojava prvih lisnih rudimenata), preporučuje se umanjiti postupak sakupljanja sokova ako se to još uvijek događa u blizini breza.
Je li štetno za brezu sakupljati sok od breze?
Ako pravilno sakupljate sok od breze, koristeći razumne tehnologije, prikladne alate i vrijeme, da ne budete pohlepni, pridržavajte se mjere, tada njeno sakupljanje neće donijeti nikakvu opipljivu štetu stablu. Poznata su stabla s kojih se desetljećima svako proljeće sakupljao sok, koji su nastavili uspješno rasti i razvijati se, a samo povećavaju stopu povrata zdravog pića.
Stablo neće biti posebno oštećeno ako iz njega u jednoj sezoni izvadite ne više od 1-3 litre brezovog soka. Točnu količinu teško je odrediti, ali postoji jasna korelacija između starosti i veličine stabla drveća i količine soka koji može sok.Ako od srednjih stabala promjera 25-30 cm ne vrijedi uzimati više od 1-1,5 litara odjednom, tada stare, moćne breze mogu dati i do 3-5 litara po sezoni bez velike štete po sebe. Dakle, da bi se dobila velika količina soka od breze, za to je bolje koristiti nekoliko punopravnih zdravih odraslih stabala.
Koje su breze najbolje za saping
Kao što je ranije napomenuto, nije svaka breza pogodna za sakupljanje sokova. Nema smisla uopće dodirivati vrlo mlada stabla. A breze s promjerom debla manjim od 15 cm nisu prikladne za berbu - možda neće izdržati ovaj postupak, a sok od njih ne razlikuje se posebno u slatkoći i prozirnosti.
Ako se breza nalazi u blizini rijeke ili drugog vodnog tijela, tada je poželjno odabrati drveće za sakupljanje sokova koje se nalazi na brdu, daleko od rijeke. Upravo će na takvim stablima sadržaj šećera u ekstrahiranom piću biti maksimalan.
Ne biste trebali koristiti bolesna stabla za sakupljanje sokova ili ona koja imaju značajna oštećenja na kori, uključujući tragove barbarskog sakupljanja pića u prethodnim sezonama.
U mjestima koja će uskoro biti posječena najbolje je saznati u najbližoj šumariji i otići ravno tamo po ljekoviti nektar. Ako želite iskoristiti maksimalne mogućnosti za sakupljanje soka, trebali biste započeti sa sunčanim rubovima. I dok se drveće u dubini šume toplije i otapa, premjestite se u samu šikaru da sakupljate.
Kako pravilno sakupljati sok od breze
Protok soka je najintenzivniji tijekom najtoplijeg doba dana. Stoga je najplodnije razdoblje za sakupljanje sokova od breza od 11 do 18 sati. Noću se sok ponekad prestane uopće isticati. To je zbog pada temperature, ponekad i negativnih razina, te nedostatka sunčeve topline noću.
Po kojem se vremenu sakuplja sok od breze?
Iz istog razloga iskusni sakupljači brezovog soka savjetuju odlazak u šumu samo po vedrom i toplom vremenu. Još u stara vremena postojalo je vjerovanje da je sok prikupljen po tmurnom i kišovitom vremenu izgubio snagu i nije donio nikakvu korist. Možda je tako, ali glavno je da se po kišnom i hladnom vremenu intenzitet izlučivanja soka značajno smanji.
Kako pravilno napraviti rupe
Sok uglavnom cirkulira u brezi na spoju kore s drvetom, tako da nema potrebe praviti preduboke rupe. Čak je i za staru moćnu brezu sasvim dovoljno napraviti rupu od 4-5 cm, a u prosjeku je dovoljna dubina rupe od 2-3 cm za sakupljanje soka od breze.
Postoje neslaganja oko najbolje visine za izradu rupa. Većina se slaže da je najprikladnije to učiniti na oko metar od tla. Neki, naprotiv, prave rupe vrlo nisko, na visini od doslovno 20-30 cm, kako bi piće sakupljali u posude na zemlji.
Možda ovo nije previše važno, ali važno je napraviti rupe na strani debla koja gleda na jug. Ovu je stranu bolje zagrijalo sunce, pa je stoga protok soka na njoj puno aktivniji.
Opće je pravilo koliko rupa se može napraviti na jednom stablu. S promjerom debla od 20 do 25 cm, na brezi se može napraviti samo jedna rupa. Ako je promjer breze 25-35 cm, tada je dopušteno napraviti 2 rupe, a ako je 35 -40 cm, onda 3.
Ali čak i na najstarijoj debeloj i moćnoj brezi, ne preporučuje se napraviti više od 4 rupe.
Za izradu rupe mogu se koristiti razni alati. Najbolja je mala ručna ili bežična bušilica. U tom slučaju, promjer korištene bušilice može biti od 4 do 8 cm, ne više.
Dijelo pod uglom ili čak obični debeli čavao mogu raditi. Trebat će im i čekić (za ukucavanje) i kliješta (za izvlačenje). U krajnjem slučaju možete se snaći s malim nožem.
Za vađenje soka ne biste trebali koristiti samo sjekiru ili motornu pilu! Uostalom, nanesene rane mogu toliko oštetiti stablo da ih ne može izliječiti i uskoro će biti osuđeno na smrt.
Uređaji za sakupljanje brezovog soka
Dalje, u nastalu rupu treba umetnuti jedan od uređaja za izravno sakupljanje ili, točnije, odvod soka.
Kapaljkom
Za prikupljanje soka od breze najlakši je način upotrijebiti pomoć medicinske kapaljke koju možete besplatno kupiti u bilo kojoj ljekarni.
Adapter za crijevo ima ulazni promjer oko 4 mm, tako da bušilicu možete lako prilagoditi odgovarajućoj veličini. Njegov sam vrh ima rastuću bazu, tako da ga je lako čvrsto umetnuti u rupu napravljenu na brezi. Drugi kraj prozirne cijevi iz kapaljke spušta se u posudu koja je na tlu ili je užetom ili trakom privijena na deblo drveta. Istodobno, sok iz breze teče slobodno i bez ikakvih gubitaka odmah ulazi u pripremljenu posudu. Da biste zaštitili sok od otpadaka i svih vrsta insekata, možete prethodno izbušiti rupu na poklopcu posude na mjestu na kojem je umetnut drugi kraj cijevi.
Ako se na drvetu izbuši nekoliko rupa, u svaku se umetne adapter iz kapaljke, a ostali krajevi spuštaju se u isti spremnik.
Tako se dnevno može skupiti do 3-4 litre ljekovitog nektara s jednog stabla.
Video u nastavku detaljno prikazuje kako sakupljati sok od breze vlastitim rukama pomoću gore navedene metode:
Slamkom
Ako ne možete pronaći kapaljku s crijevima, tada će bilo koja druga cjevčica poslužiti za prikupljanje soka. U svom najjednostavnijem obliku to mogu biti plastične slamke za koktele. Ili očistite crijeva iz perača vjetrobranskog stakla ili drugih automobilskih potrepština. Neki narodni obrtnici uspijevaju prilagoditi čak i električne kabele za te svrhe, nakon što su prethodno uklonili sve punjenje s njih.
A sam princip rada ostaje isti kao kod upotrebe kapaljke.
S olukom
Najtradicionalniji način sakupljanja soka od breze je upotreba utora brezove kore, čiji je jedan uski kraj umetnut u rupu, a s drugog sok teče u pripremljenu posudu. Po istom principu možete koristiti gotovo sve, i komad plastičnog kutnika, pa čak i tijelo kemijske olovke prerezano na pola, sve dok se ne izgubi niti jedna kap izvađenog dragocjenog nektara. I poslušno bi se slivao u posudu koja je stajala dolje.
Korištenje vrećica
Postoji još jedan prilično drevni način sakupljanja sokova od breza. Najnežniji je prema stanju breze i nanosi minimalnu štetu stablu.
Da biste to učinili, morate pronaći brezu s nižim granama smještene na pristupačnoj visini. Kraj se otpilje s jedne od ovih grana tako da promjer reza bude najmanje 1 cm. Zatim se nagne prema dolje i stavi u usku plastičnu vrećicu koja se pažljivo veže. A sama grana vezana je za deblo tako da sok teče iz nje.
Za dan takvog sakupljanja lako možete prikupiti oko 1-1,5 litara napitka od breze.
Kako pokriti brezu nakon skupljanja soka
Oni koji sakupljaju sok od breza već nekoliko godina, već znaju da u prvim satima može vrlo intenzivno teći, a onda se brzina njegovog oslobađanja znatno usporava. Breza, kao da počinje, "lizati" ranu, pospješujući njezino prerastanje. U ovom trenutku, kao što to čine mnogi neuki ljudi, ne vrijedi pokušavati produbiti ili proširiti rupu.To neće dovesti do ničega dobrog. Ako prikupljeni sok nije dovoljan, onda je bolje otići na drugo stablo i s njim napraviti sve gore navedene manipulacije. Ali tretiranom stablu mora se pomoći, ne možete ga ostaviti s "otvorenim ranama". Zapravo, putem njih infekcija može ući u stablo i to će loše utjecati na njegovu buduću sudbinu.
Rupe je najbolje zabrtviti malim iglama od drvene plute koje su blanjane na mjestu. Ako podmažete njihovu unutarnju površinu vrtnom smolom, uskoro će se rupa prerasti i od nje neće ostati ni traga. U krajnjem slučaju, u nedostatku vrtnog laka, možete koristiti vosak, plastelin ili čak mahovinu s glinom ili zemljom. Uvijek ih se može naći u blizini, upravo ovdje u šumi.
Gdje se ne smije sakupljati sok od breze
Brezin sok obično se skuplja na znatnoj udaljenosti od gradova, posebno velikih. Najbolje je to učiniti u šumama koje se nalaze na udaljenosti od velikih i srednjih magistralnih cesta. Ne radite to u blizini industrijskih područja ili drugih predmeta koji zagađuju atmosferu.
Naravno, drveće koje raste izravno u gradu ne koristi se za berbu.
Općenito je zakonom zabranjeno sakupljanje brezovog soka u dendrološkim parkovima i botaničkim vrtovima, u spomen obilježjima ili povijesnim i kulturnim rezervatima, na mjestima masovne rekreacije i u drugim posebno zaštićenim područjima. Osim toga, prikupljanje je zabranjeno na teritorijima bolnica, sanatorija, domova za odmor i drugih zdravstvenih ustanova.
Kad ne možete sakupljati sok od breze
Ima smisla sakupljati sok od breze tek početkom proljeća, kada aktivno počinje kružiti stablom. Zimi drveće spava, a ljeti i jeseni i sami trebaju životvornu vlagu kako bi osigurali normalan život. Nemoguće je sakupljati sok s breza u tim razdobljima godine, jer to može dovesti do odumiranja drveća.
Odgovornost za sakupljanje soka od breze
Ako se sakupljanje soka od breze provodi u skladu s osnovnim pravilima, koja su detaljno opisana gore, i na mjestima gdje zakonom nije zabranjeno baviti se takvom djelatnošću, tada nije predviđena odgovornost za te radnje. Nije uzalud što u proljeće ponekad tisuće građana, pa čak i stanovnika sela, pohrle u šume skupljajući najljekovitiji eliksir kako bi poboljšali svoje zdravlje i zdravlje svojih obitelji. Ali u slučaju sakupljanja soka od breze s drveća koje raste u bilo kojem od gore navedenih zaštićenih područja, kazna za takve postupke u Rusiji je znatna. Stoga je bolje da ne budete lijeni i da pronađete odgovarajući brezov gaj, dalje od zaštićenih područja, pogotovo jer to u Rusiji uopće nije teško učiniti.
Zaključak
Naučiti kako pravilno sakupljati sok od breze i svake godine ugoditi svojoj obitelji neprocjenjivim pićem, posebno u proljeće, nije tako teško. Ali koliko radosti i koristi možete unijeti u svoj život zahvaljujući ovom jednostavnom postupku.
