Sadržaj
- 1 Kako napraviti sok od ranetki
- 2 Kako napraviti sok bez pulpe od Ranetkija
- 3 Recept za sok od ranetke s pulpom
- 4 Sok od bundeve s ranetki
- 5 Sok od ranetke i aronije
- 6 Berba soka za zimu od ranetki i mrkve
- 7 Sok od ranetke za zimski recept s grožđem
- 8 Sok od kruške i jabuke od ranetki za zimu
- 9 Pravila za čuvanje soka od ranetki
- 10 Zaključak
Ranetki - iako male, ali vrlo ukusne i zdrave jabuke koje sadrže dovoljnu količinu tekućine. Sok od njih je vrlo kiseo, stoga je, kad se konzumira, bolje razrijediti ga napola vodom. Nije tako teško napraviti sok od ranetki za zimu, pogotovo ako farma ima posebne kuhinjske uređaje. No, čak i u njihovoj odsutnosti, postoji metoda pripreme pića pomoću obične brusilice za meso.
Kako napraviti sok od ranetki
Ranetki su vrlo zdravo voće. Sadrže nekoliko puta više vitamina, minerala i drugih biološki aktivnih tvari od običnih sorti vrtne jabuke. To je zbog njihovog poludivog porijekla. A sok od njih nije samo vrlo zdrav, već i nevjerojatno ukusan.
Plodovi za proizvodnju ovog napitka moraju biti potpuno zreli, ali bez tragova bolesti. Dopuštena su samo mehanička oštećenja.
Prije pripreme pića za zimu, voće se mora sortirati i temeljito isprati u nekoliko voda. Sjeme i grančice najčešće se uklanjaju, ali je koru bolje ostaviti, jer ona sadrži najveću količinu tvari vrijednih za zdravlje.
Kako iscijediti sok od ranetki
Postoji nekoliko načina kako izvući sok iz ranetki uz najmanji gubitak vremena i energije.
U sokovniku
Najprikladniji način za to je korištenje sokovnika. Ovaj se uređaj sastoji od tri spremnika. Na dnu se zagrijava obična voda. Na vrhu su jabuke pripremljene za preradu. I u sredini se nakuplja ista korisna tekućina koja se dobiva zbog činjenice da jabuke omekšavaju pod utjecajem pare.
Prilično velik broj jabuka može se preraditi u sokovniku, a piće se dobiva bez pulpe, gotovo prozirno. To vam omogućuje da ga odmah uvijete za zimu, ulijevajući u prethodno sterilizirane staklenke.
Od nedostataka ove metode može se primijetiti samo prilično dugo vrijeme zagrijavanja jabuka i samog gotovog proizvoda, što dovodi do određenog gubitka hranjivih sastojaka u njemu. Također, u usporedbi s nekim modelima sokovnika, produktivnost sokovnika je znatno niža. A također je poželjno jabuke narezati na manje komade, tako da postupak na pari ide brže.
Kroz sokovnik
Ova metoda vađenja soka iz ranetkija smatra se najoptimalnijom. Budući da vam omogućuje da brzo i relativno lako pripremite napitak za zimu od bilo koje, pa i od najvećeg broja jabuka. Istodobno se čuvaju sve korisne tvari sadržane u plodovima. Kod nekih sokovnika za ranetki nije potrebno ni sjeći i uklanjati sjeme i repove. Ali najčešće je potrebno plodove unaprijed izrezati barem na dva dijela.
Nisu svi moderni sokovnici pogodni za proizvodnju soka od jabuke. Neki uvozni modeli istiskuju čisti proizvod bez pulpe, ali samo u malim količinama. Modeli sokovnika proizvedeni u Rusiji i Bjelorusiji posebno su produktivni i nepretenciozni.
Glavni nedostatak ove metode vađenja soka iz plodova ranetkija je samo u tome što se piće dobiva s pulpom. Nekima ta činjenica nije nedostatak, ali drugima ćete trebati koristiti neke tehnike kako biste osvijetlili i rezultirali prozirnim napitkom.
Kroz mlin za meso
Ako niti sokovnik niti sokovnik nisu dostupni, tada situaciju može spasiti jednostavna mehanička mašina za mljevenje mesa, koja se obično nalazi u svakom domu.
Naravno, ova metoda je najzahtjevnija, ali, unatoč tome, omogućuje vam dobivanje soka od određenog proporcionalnog broja ranetki bez puno truda i vremena.
- Da biste to učinili, potrebno je samo pažljivo izrezati sve komore za sjeme s repovima, kao i mjesta mehaničkih oštećenja od ranetki.
- Zatim se jabuke prolaze kroz mlin za meso.
- Zatim se dobiveni pire protisne kroz nekoliko slojeva gaze.
Gotovo piće dobiveno putem stroja za mljevenje mesa mora se kuhati radi skladištenja zimi - to je još jedan njegov nedostatak. Budući da se sokovi napravljeni drugim metodama ne kuhaju prije predenja za zimu, već se samo dovedu do vrenja.
Kuha se 5 minuta, dodaje se šećer po ukusu i pakira u male bočice.
Kako napraviti sok bez pulpe od Ranetkija
Ako za zimu trebate vrtjeti sok od ranetkija bez pulpe, to se može učiniti na dva načina:
- koristite sokovnik i rezultat je gotov napitak bez pulpe;
- pomoću sokovnika, ali uz daljnju obradu dobivenog proizvoda.
Kad koristite sokovnik, od ranetki ostaje prilično pristojna količina kolača. Može se koristiti na dva načina:
- Ako kolač sadrži puno sjemenki i ostalog jabučnog otpada, tada se prelije toplom vodom, računajući da se na 1 kg čvrstog otpada koristi 500 ml vode. Zatim se kolač opet provlači kroz mlin za meso i dodaje piću.
- Ako se kolač dobije od komadića ranetkija bez jezgri, tada mu se može dodati šećer i od njega napraviti bombon od jabuke ili drugu slatkoću.
Rezultirajući sok pusti se da se malo slegne (obično sat vremena) tako da se pulpa slegne na dno i nastala pjena odlazi. Zatim se filtrira 2 puta kroz sito ili nekoliko slojeva gaze. Stavite na vatru, pustite da zavrije i maknite s grijanja.
Nakon toga lagano ohlađenu tekućinu trebate opet procijediti. To je obično dovoljno za dobivanje čistog soka bez pulpe.
Da bi se sačuvao za zimu, piće se ponovno zagrije do gotovo ključanja i odmah ulije u parene boce ili limenke.
Recept za sok od ranetke s pulpom
Kod kuće je sok od jabuke od kašastih ranetki lako dobiti bilo kojim sokovnikom. Budući da ranetki sadrže značajnu količinu raznih kiselina, u sok je potrebno dodati vodu i šećer već u prvoj fazi. Obično se piće kuša i nadopunjuje na temelju vlastitih ukusnih preferencija. Prosječno se dodaju 2 žlice po litri svježe iscijeđenog soka. l. granulirani šećer i oko 250 ml pročišćene vode.
Kao što je već ranije opisano, sok od ranetki s pulpom također se dobiva pomoću obične brusilice za meso. Da biste to učinili, samo prođite rezultirajući pire jednom kroz nekoliko slojeva gaze ili plastičnog sita.
Sok od bundeve s ranetki
Dodatak slatke i sočne bundeve soku od ranetkija daje piću potrebnu mekoću i zašećerenost, što vam omogućuje da radite s manje šećera. I sadržaj hranjivih sastojaka značajno se povećava.
Pripremiti:
- 1 kg jabuka Ranetka;
- 1 kg neoguljene bundeve;
- 1 limun;
- 200 g šećera.
Priprema:
- Očišćene buče, jabuke iz sjemenskih komora i narežite na komade.
- Limun prelijte kipućom vodom, ogulite koricu s njega ribežem. I sve sjeme se uklanja iz pulpe.
- Uz pomoć bilo kojeg prikladnog sokovnika dobiva se sok od nasjeckanih komadića bundeve, ranetke i limunove pulpe s koricom.
- Ulijte ga u lonac, stavite na grijaću ploču.
- Dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Uklonite pjenu dok se zagrijava.
- Pričekaju dok smjesa ne zavrije i odmah je uliju u sterilnu staklenu posudu, zatvarajući je odgovarajućim zatvorenim poklopcima kako bi se obradak mogao čuvati zimi.
Sok od ranetke i aronije
Aronija će gotovom piću dati plemenitu bordo nijansu i predstavit će čitav niz dodatnih ljekovitih svojstava. Da bi napitak bio još ukusniji, dodaje mu se sok od crnog ribiza. Za njegovu proizvodnju u bilo koje doba godine sasvim je moguće koristiti smrznuto bobičasto voće.
Pripremiti:
- 300 ml svježe iscijeđenog soka od ranetki (dobiven od oko 1 kg voća);
- 200 ml soka od aronije (od oko 500 g bobica);
- 250 ml soka od crnog ribiza (od oko 600 g bobica);
- 200 ml vode;
- 300 g šećera.
Priprema:
- Uz pomoć sokovnika dobiva se potrebna količina pića iz bobičastog voća i voća.
- Sirup se priprema od vode i šećera, dovodeći smjesu do vrenja i ključanja 5 minuta.
- Pomiješajte sve dobivene sokove i šećerni sirup, filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze, iscijedite.
- Smjesu ulijte u lonac, zagrijte na temperaturu od oko + 80 ° C.
- Potreban broj staklenih posuda sterilizira se unaprijed.
- Piće se ulijeva u limenke i trenutno hermetički steže za zimu.
Berba soka za zimu od ranetki i mrkve
Svježe cijeđeni sok od mrkve sadrži tvari neprocjenjive za ljudsko tijelo. Posebno je koristan za djecu svih dobnih skupina. Ali njegov je okus donekle osebujan, a dodavanje ranetki omogućuje vam da dobijete toliko zanimljivo i još korisnije piće da bi ovaj recept trebale usvojiti sve obitelji s djecom.
Pripremiti:
- 1,5-2 kg ranetki;
- 1,2-1,5 kg mrkve;
- 150 g šećera.
Od ove količine sastojaka možete dobiti oko 4 standardne porcije soka.
Priprema:
- Mrkvu operemo, ogulimo, narežemo na trakice i kuhamo u parnom kotlu ili u redovitoj loncu par puta dok ne omekša oko pola sata.
- Zatim se povrće melje kroz sito da se dobije sok.Pažnja! Ako je moguće, možete koristiti sokovnik - u tom će se slučaju sačuvati veća količina ljekovitih tvari.
- Jabuke se operu, iz njih se izreže sav višak i dobije sok pomoću bilo kojeg kuhinjskog uređaja koji je pogodan za tu svrhu.
- Kombinirajte sok od mrkve i jabuke, dodajte šećer, zagrijte na + 85-90 ° C.
- Sipa se u staklenke i smota za zimu.
Sok od ranetke za zimski recept s grožđem
Budući da se ranetki odlikuju prilično kiselkasto-trpkim okusom, za dodavanje je bolje koristiti slatko grožđe. Isabella i druga vina s okusom muškatnog oraščića dobro će poslužiti.
Pripremiti:
- 1 kg ranetki;
- 500 g grožđa;
- šećer - po ukusu i potrebi.
Ovu smjesu najlakše je pripremiti sokovnikom.
Radi udobnosti obrade, grožđe se uklanja s grebena, a repovi i sjemenke uklanjaju se s ranetki i režu na tanke kriške.
Da bi se sačuvao za zimu, sok se tradicionalno zagrijava dok ne zavrije i njime se napune odmah pripremljene posude s zatvorenim poklopcima.
Sok od kruške i jabuke od ranetki za zimu
Sok se dobiva iz mješavine ranetki i slatkih sorti krušaka vrlo ukusnih i posebno nježnih. Ranetki i kruške koriste se u istom omjeru. Ako uzmete 2 kg svake vrste voća za kuhanje, tada kao rezultat možete dobiti oko 1,5 litre gotovog proizvoda.
Šećer se dodaje po volji, ako su kruške stvarno slatke, onda nije potrebno.
Ako se sok bere za zimu, tada se zagrijava gotovo do vrenja i odmah pakira u sterilne posude.
Pravila za čuvanje soka od ranetki
Hermetički zapakirani sok od ranetki može se čuvati ne samo tijekom cijele zime, već čak i nekoliko godina na standardnoj sobnoj temperaturi. Samo ga trebate zaštititi od sunčeve svjetlosti.
Zaključak
Sok od ranetkija za zimu može biti toliko ukusan da ga niti jedan surogat trgovine ne može zamijeniti. Štoviše, da biste poboljšali okus i zdravstvenu ispravnost, možete dodati razno voće, bobičasto voće, pa čak i povrće.
