Sadržaj
Vjerojatno je već malo ljudi koji se trebaju uvjeriti u neporecive blagodati soka od breze. Iako ne vole svi okus i boju. No, njegova uporaba može značajno ublažiti stanje, ili čak izliječiti toliko bolesti da ga ne prikuplja u proljeće, osim ako je potpuno lijena. Ali kao i uvijek, problem dugotrajnog očuvanja ljekovitog napitka postaje hitan. Možete ga, naravno, konzervirati, pripremiti kvas i vino, ali posljednjih godina sve više ljudi radije zamrzava sok od breze.
Naravno, ovaj je trend povezan prije svega s pojavom na slobodnoj prodaji ogromnog broja zamrzivača praktički industrijskog tipa. A sam postupak zamrzavanja ne predstavlja nikakve posebne poteškoće.
Je li moguće zamrznuti sok od breze
Ljudi koji su sok od breze sakupljali prvi put u životu, a uopće ne zamišljaju kako se to može sačuvati, najviše zanima pitanje kako ga zamrznuti.
Razmišljajući o ovom pitanju, najlakši je način zamisliti kako se taj proces događa u prirodi. Napokon, u proljeće je vrijeme vrlo nestabilno. Danas se sunce ugrijalo, snijeg se počeo topiti. I sutradan su puhali žestoki vjetrovi, puzao je mraz i zima je pokušavala povratiti svoja prava. A u brezi je proces tečenja soka već započeo snagom i glavom. Tako se ispostavlja da se čak i u ne previše jakim mrazovima (oko -10 ° C), što se može dogoditi u proljeće u Srednjoj traci, sok od breze smrzava točno na drvetu. A također se događa da noću - mraz, sve se zaledi, a danju će sunce toplinom topiti koru, a sok je opet tekao žilama breze. To jest, u prirodnim uvjetima, čak i ponavljano zamrzavanje-zamrzavanje ne nanosi joj veliku štetu i ne smanjuje njegova korisna svojstva.
Gubi li smrznuti sok od breze svoja svojstva?
Naravno, situacija je malo drugačija s umjetnim zamrzavanjem brezovog soka u zamrzivaču.
Prvo, ovaj prirodni proizvod ima tako visoku biološku aktivnost da mu je prirodni vijek trajanja malo više od nekoliko dana. Čak i kad se čuva u hladnjaku, nakon nekoliko dana počinje lagano venuti. Simptomi ovog fenomena su zamućenost pića i pomalo kiselkast okus. Štoviše, ako je vrijeme vruće tijekom sakupljanja sokova, tada počinje lutati, dok je još uvijek unutar stabla.
To znači da ako zamrzivač nema dovoljno snage za trenutno zamrzavanje velikih količina ovog ljekovitog napitka, tada bi tijekom postupka smrzavanja mogao početi zakiseljavati i postati mutne žućkaste nijanse. Nemojte se iznenaditi u takvim slučajevima ako sok od breze nakon smrzavanja postane tamno bež ili žut.
Drugo, sok u stablu cirkulira kroz najtanje kanale, stoga se njegovo zamrzavanje događa gotovo trenutno, zbog minimalnog volumena. Stoga treba zaključiti da ako zamrzivač nema režim šok-zamrzavanja, koji jamči trenutno zamrzavanje bilo koje količine tekućine, tada je vrijedan brezin eliksir bolje zamrznuti u posudama najmanje veličine.To će osigurati njegovo najbolje očuvanje.
U uobičajenom svježe miniranom stanju, sok od breze konzistencijom i bojom podsjeća na običnu vodu - prozirnu, tekuću, bezbojnu. Ali povremeno, zbog posebnog sastava tla ili neobične sorte breze, može dobiti žućkastu ili čak smećkastu boju. U svakom slučaju, toga se ne biste trebali bojati - sok bilo koje breze koja raste na ekološki čistom području bezopasan je i neobično hranjiv.
Zamrzavanje soka od breze smatra se najučinkovitijim načinom očuvanja svojih korisnih svojstava, među svim mogućim. Doista, bilo kojom toplinskom obradom ili dodatkom konzervansa, poput limunske kiseline, gubi se značajan dio vitamina. I, prema tome, mnoga korisna svojstva proizvoda. Kada se koristi način trenutnog smrzavanja, korisna svojstva soka od breze u potpunosti se čuvaju nakon njega. Stoga se ova metoda može sigurno preporučiti za konzerviranje ovog ljekovitog napitka u bilo kojoj količini. Naravno, ako zamrzivač nije opremljen ovim načinom rada, tada se neke hranjive tvari mogu transformirati tijekom postupka smrzavanja. Ali u svakom slučaju, ova metoda čuva ljekovite tvari brezovog soka bolje od bilo koje druge.
Barem pregledi ljudi koji zapravo koriste smrznuti napitak od breze potvrđuju da je sposoban za:
- Podržite tijelo u borbi protiv depresije, zimskog umora i nedostatka vitamina. Pomaže osjetiti energiju i energiju života.
- Pomozite ojačati imunološki sustav i oduprijeti se mnogim sezonskim zaraznim bolestima;
- Neprimjetno otopite bubrežne kamence i uklonite otrovne tvari iz tijela;
- Poboljšajte stanje kože i kose s dobnim promjenama, alergijskim manifestacijama, bolestima poput ekcema, akni i drugih.
Ali sok od breze možete lako zamrznuti za buduću upotrebu i koristiti sva gore navedena svojstva tijekom cijele godine.
Kako zamrznuti sok od breze kod kuće
Najveći izazov pri smrzavanju brezovog soka bit će odabir pravih posuda. Pogotovo ako uzmemo u obzir najčešću opciju, kada u zamrzivaču nema režima šok (brzog) smrzavanja.
Najprikladniji su razni plastični oblici, spremnici, boce.
Potrebno je zamrznuti sok gotovo odmah nakon sakupljanja. Napokon, čak i nekoliko dodatnih sati provedenih u toplini može započeti proces njegove fermentacije.
Inače, sam fermentirani sok nije razmaženi proizvod, jer se i nakon odmrzavanja od njega može napraviti ukusan i zdrav kvas.
Kako zamrznuti sok od breze u kockama
Kalupi u obliku kocke obično su uključeni u bilo koji zamrzivač. A u prodaji sada možete pronaći male spremnike za zamrzavanje bilo kojeg prikladnog oblika.
U takvim posudama zamrzavanje soka događa se brzo, lako i bez gubitka korisnih svojstava, čak i u uobičajenom pretincu za zamrzavanje modernog hladnjaka.
Nakon sakupljanja, brezin eliksir mora se filtrirati i nakon što se njime napune pripremljene čiste kalupe, stave u odjeljak za zamrzavanje. Nakon dana komadi smrznutog soka mogu se izvaditi iz kalupa i staviti u uske vrećice s zatvaračima radi praktičnijeg i kompaktnijeg skladištenja. Kalupi se mogu koristiti još puno puta ako je na raspolaganju svježi napitak.
Gotove smrznute kocke od brezovog soka savršene su za razne kozmetičke postupke. Ako svakodnevno brišete lice, vrat i ruke smrznutim brezinim sokom, možete riješiti mnoge starosne i alergijske probleme kože. Pigmentirane mrlje, pjege, akne nestat će brzo i neprimjetno.
Odmrzavanje nekoliko kockica i dodavanje soka od pola limuna u njih stvara sjajno sredstvo za ispiranje za sjaj, vitalnost i uklanjanje prhuti. Za veću učinkovitost možete ovaj eliksir izravno utrljati u vlasište, dodajući mu još ulja od čička.
Zamrzavanje soka od breze u plastičnim bocama
U velikim plastičnim bocama (1,5-5 litara) bolje je zamrznuti sok od breze ako imate zamrzivač s funkcijom šok zamrzavanja.
Male boce od 0,5-1 litre također se mogu koristiti za zamrzavanje soka od breze bez gubitka u uobičajenim zamrzivačima.
Koju god bocu upotrijebite za zamrzavanje, nemojte je puniti do kraja, jer u protivnom može puknuti. Ostavite oko 8-10 cm slobodnog prostora na vrhu.
Rok trajanja
Brezin sok, smrznut u bilo kojoj posudi, može se čuvati do šest mjeseci u modernim komorama na temperaturi od oko -18 ° C. Na nižim temperaturama možete ga držati tijekom cijele godine. Glavna stvar je da je ne biste trebali pokušati ponovno zamrznuti. Stoga spremnike treba koristiti tako da budu dovoljni za točno jednu uporabu.
Nakon odmrzavanja, također se čuva kratko vrijeme, do 2 dana. Najbolje ga je konzumirati izravno nakon odmrzavanja.
Zaključak
Ako svako proljeće zamrzavate sok od breze, gotovo cijelu godinu možete si pružiti jedinstveni ljekoviti eliksir koji će vam pomoći ojačati zdravlje i očuvati ljepotu.
