Kvas od rabarbare: 8 recepata

Kvass se priprema na crnom kruhu ili posebnom kiselom tijestu. No, postoje recepti koji uključuju rabarbaru i ostale dopunske namirnice. Pokazuje se da je piće na bazi ovog sastojka ukusno i osvježavajuće. Kvas od rabarbare može biti ili tradicionalni, pripremljen prema klasičnom receptu, ili bez upotrebe kvasca. Ostatak sastojaka odabire se po ukusu.

Kako napraviti domaći kvas od rabarbare

Da bi kvas bio ukusan i zdrav, trebate odabrati prave proizvode. Odaberite svježe povrće bez znakova uvenuća. Ne preporučuje se uzimanje biljaka s tamnim mrljama - to je znak da su stabljike počele trunuti.

Iako se u kuhanju koriste samo stabljike, važno je sagledati stanje lišća. Trebali bi biti zeleni i sočni. Bolje je ne kupovati s požutjelim lišćem ili sumnjivim mrljama, mrljama.

Nakon kupnje lišće se odsječe s biljke i ostanu samo stabljike. Odsječeni su s oba kraja i isprani toplom vodom. Uklonite film sa svake stabljike i izrežite ih na male komadiće, ulijte kipuću vodu 2 minute, tako da voda malo pokrije biljku. To će omogućiti dezinfekciju proizvoda prije izravnog kuhanja. Ne pretjerujte sa stabljikama u kipućoj vodi - postat će neukusne. Listove ne treba baciti, oni se koriste u pečenju.

Tajne kuhanja:

1. Da bi kvas imao izražen okus, trebate nasjeckati stabljike što je više moguće.
2. Krajnji je proizvod kiseo, pa se dodaje puno šećera. Ali njegovu količinu možete smanjiti ako zaslađivač dodate na kraju kuhanja, već ga za nekoliko sati pomiješate s nasjeckanom biljkom.
3. Šećer od trske daje proizvodu neobičan okus. Preporuča se staviti 2-3 kocke po litri.
4. Sve voće dodaje se svježe, čak i korica naranče i limuna.
5. Začini se uzimaju po ukusu, ali ne puno. Daju dugi aftertaste. Cimet se koristi u štapićima.
6. Koristi se filtrirana ili prokuhana voda.
7. Granulirani šećer može se u potpunosti zamijeniti medom, u tom slučaju se ne dodaje kvasac.

Tradicionalni recept za kvas od rabarbare

Za tradicionalni recept trebat će vam sljedeći proizvodi:

• rabarbara - 2 kg;
• granulirani šećer - 3 žlice.;
• suhi kvasac - 0,5 žličice;
• voda - 5 l.

Način kuhanja prema tradicionalnom receptu:

1. Isperite stabljike, uklonite foliju i narežite na male komadiće.
2. Ulijte 2,5 litre vode i stavite na srednje jaku vatru. Kuhajte smjesu 30 minuta.
3. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite 2 sata.
4. Nakon proteka vremena smjesu razrijedite s 2,5 litre prokuhane ohlađene vode.
5. Dodajte šećer i kiselo tijesto. Sve dobro promiješajte.
6. Ulijte u staklenu posudu. Procijedite stabljike.
7. Staklenku čvrsto zatvorite poklopcem i stavite je na toplo i tamno mjesto 2-3 dana.
8. Kad je piće gotovo, trebate ga kušati i po potrebi dodati granulirani šećer.
9. Prije izlijevanja procijedite smjesu kroz gazu ili sitno sito.

Preporučuje se konzumacija rashlađena. Čuvati u hladnjaku u dobro zatvorenim bocama.

Kvas od rabarbare bez kvasca

Piće se može dobiti bez dodatka kvasca. Za njegovu pripremu uzmite sljedeće sastojke:

• rabarbara - 1,5 kg;
• granulirani šećer - 2-3 žlice;
• med - 2 žlice. l.;
• voda - 5 l.

Pripremite kako slijedi:

1. Isperite biljku, prelijte kipućom vodom. Uklonite foliju i nasjeckajte u blenderu ili ribežu.
2. Smjesu prekrijte šećerom i ostavite 2-3 sata.
3. Pokriti vodom i pustiti da zakipi na laganoj vatri. Kuhajte 10-15 minuta.
4. Zatvorite posudu i ostavite na isključenom štednjaku. Smjesa se treba ohladiti na sobnu temperaturu.
5. Kad se smjesa ohladi, uzmite 1 šalicu smjese i u njoj razrijedite med dok se potpuno ne otopi.
6. Ulijte tekućinu natrag.
7. Ulijte u staklene posude, dobro zatvorite i odnesite na toplo mjesto.
8. Izdržati 2 dana.
9. Okusite i dodajte još zaslađivača po želji.
10. Procijediti i bocu.

Prilikom izrade kvasa bez kvasca, glavna stvar je ne prekomjerno izlagati piće. Inače će fermentirati.

Recept za kvas od rabarbare s klinčićima, cimetom i grožđicama

Dodatni sastojci, poput začina, mogu diverzificirati okus pića na bazi rabarbare. Konačni će proizvod nagraditi dugim pikantnim završetkom i aromom.

Sastojci:

• stabljike biljaka - 1 kg;
• cimet - 5 g;
• klinčić - 5 g;
• grožđice - 50-70 g;
• kvasac - 10 g;
• granulirani šećer - 1 čaša;
• voda - 3 litre.

Priprema:

1. Očistite i isperite biljku. Izrežite na male komadiće i prekrijte vodom.
2. Kuhajte pola sata, 5-7 minuta dok ne budete spremni staviti cimet i klinčiće, šećer.
3. Ohladiti na sobnu temperaturu i dodati kiselo tijesto.
4. Ulijte u staklenu posudu s čvrstim poklopcem i ulijte grožđice.
5. Stavite teglu na jedan dan na toplo mjesto.
6. Nakon 24 sata procijedite smjesu i uklonite još jedan dan.
7. Nakon 2 dana proizvod će biti spreman.

Ukusan kvas od rabarbare s koricom naranče i grančicama ribiza

Kora naranče dodati će piću ugodnu gorčinu i aromu. S druge strane, ribiz će ujednačiti oštar okus citrusa.

Sastojci:

• stabljike biljaka - 0,5 kg;
• kvasac - 15 g;
• korica jedne srednje naranče;
• 2 grančice ribiza;
• šećer - 200 g;
• voda - 2,5 litre.

Način kuhanja:

1. Sameljite biljku i prekrijte vodom, dodajte šećer.
2. Prokuhajte 20 minuta.
3. Dodajte koricu naranče i ribiz.
4. Dobro zatvorite poklopcem i ostavite da se potpuno ohladi.
5. Dodajte kvasac i promiješajte.
6. Ulijte u staklenu posudu i dobro zatvorite poklopcem.
7. Ostavite na toplom mjestu 2 dana.
8. Procijedite piće i ulijte u posude za skladištenje.

Kako napraviti kvas od rabarbare s limunskom kiselinom

Limunska kiselina napitak neće učiniti kiselkastijim, već će mu okus biti puno ugodniji. Možete uzeti ne koncentrirani sastojak, već svježe iscijeđeni sok iz jednog limuna.

Sastojci:

• stabljike biljaka - 1 kg;
• limunska kiselina - 5 g;
• šećer - 500 g;
• kvasac - 20 g;
• voda - 5 l.

Priprema:

1. Očišćeno i oprano povrće prelijte vodom i kuhajte dok ne omekša.
2. Ostavite smjesu da se potpuno ohladi i procijedite od sav višak.
3. Dodajte kiselo tijesto, granulirani šećer i limunsku kiselinu.
4. Sve dobro promiješajte i ulijte u posudu za infuziju.
5. Maknite na toplo mjesto preko noći.
6. Zatim ulijte u boce i stavite u hladnjak.

Mirisni kvas od rabarbare i mente

Proizvod od rabarbare i mente osvježava. Ovaj se napitak preporučuje konzumirati po vrućem vremenu i samo rashlađen.

Sastojci:

• stabljike biljaka - 500 g;
• hrpa metvice;
• kvasac - 1g;
• granulirani šećer - 500 g;
• voda - 2l.

Način kuhanja:

1. Kuhajte stabljike dok ne omekšaju.
2. Dodajte šećer.
3. Ohladiti na sobnu temperaturu.
4. Ulijte kvasac i dodajte metvicu.
5. Miješati.
6. Ulijte u posudu za infuziju.
7. Dodajte hrpu metvice.
8. Uklonite 12 sati na toplo mjesto.
9. Procijedite i boca za čuvanje.

Kvas od rabarbare sa ribizlom na juhi od repe

Napitak od ribizle napravljen od juhe od cikle dobiva se bogate boje i okusa. Ovo piće priprema se bez kvasca.

Sastojci:

• juha od repe - 1 l;
• rabarbara - 600 g;
• svježi ribiz - 100 g;
• lišće ribiza - 5-6 kom.;
• med - 2 žlice;
• crni kruh - 2 komada.

Način kuhanja:

1. Sjeckane stabljike ulijte u kipuću juhu.
2. Pomiješajte ribiz s medom dok ne postane kašast, dodajte u juhu zajedno s lišćem.
3. Kruh razlomite na nekoliko dijelova i dodajte ostatku sastojaka.
4. Dodajte 4 litre vode i dobro promiješajte.
5. Uklonite posudu na toplo mjesto 3 dana.
6. Zatim procijediti i bocu čuvati.

Kvas od rabarbare s limunom

Limun u kvasu učinit će piće lakšim i osvježavajućim. Po želji se količina citrusa povećava prema ukusu.

Sastojci:

• rabarbara - 600 g;
• limun - 1 kom;
• šećer - 200 g;
• kvasac - 15 g;
• voda - 2 l.

Način kuhanja:

1. Izrežite stabljike i prekrijte vodom.
2. Dodajte nasjeckani limun i zaslađivač.
3. Smjesu prokuhajte i ohladite.
4. Ulijte kvasac, promiješajte.
5. Uklonite na tamno mjesto 3 dana.
6. Procijedite i ulijte u posude za skladištenje.

Preporuča se uzimanje limuna s pulpom. Ali možete ga zamijeniti zestom.

Preporučeni unosi

Kvasa od repe: recept, koristi i šteta

Kvas od brezovog soka: 7 recepata s kruhom

Kvas od brezovog soka: 10 recepata

Kvas od brezovog soka s ječmom

Kvas od soka od breze sa grožđicama

Četinarski kvas na bazi bakra: recenzije, recept

Voda od dinje, alkoholna tinktura

Med, limun, češnjak: recepti, proporcije

Kisela od rabarbare: 6 recepata