Sadržaj
Klasični recept za smrznute mliječne gljive jednostavan je za izvođenje, a postupak kuhanja ne traje puno vremena. Međutim, kako bi se jelovnik diverzificirao i jelo učinilo još bogatijim i hranjivijim, juha se može kuhati u pilećoj juhi ili dodati drugu vrstu gljiva, na primjer medene gljive. Smrznute mliječne gljive omogućuju vam kuhanje juha u bilo koje doba godine, međutim, važno je znati neke suptilnosti kako bi hrana zajamčeno ispala ukusna.
Kako kuhati smrznute gljive
Mliječnu gljivu moguće je pripremiti od smrznutih gljiva puno brže nego od svježih, jer se one obično zamrzavaju već oguljene, oprane i kuhane. Ovo je izvrsna ekspresna opcija za pripremu brze obiteljske večere. Rezultat je ukusna, aromatična, hranjiva juha za samo 30 minuta. Postoji mnogo recepata za pripremu mliječne žene: možete kuhati nemasno jelo s povrćem ili dodati perad i poslužiti s kiselim vrhnjem.
Da bi juha bila bogatija, mliječne gljive ne možete rezati, već ih ulijte u mužar
Tajne kuhanja:
- Da bi se gljive brže odleđivale, moraju se podliti hladnom vodom. Ako se preliju kipućom vodom, "pužu" i imat će neugledan izgled.
- Kako bi mliječna gljiva dobila bogatiji okus, neke se gljive mogu zdrobiti u mužaru.
- Preporuča se izrezati i staviti u lonac s kipućom vodom samo malo rastopljene mliječne gljive - to će sačuvati strukturu pulpe.
Recepti smrznutih mliječnih gljiva
Smrznute gljive u potpunosti zadržavaju sve hranjive sastojke, pa su jela od njih hranjiva, aromatična i zdrava. Postoji mnogo recepata za suhe ili slane gljive, međutim, takve su juhe okusom znatno inferiornije od jela od smrznutih gljiva.
Klasični recept za smrznute gljive
U ruskoj kuhinji Gruzijku smatraju tradicionalnim posnim jelom, koje stanovnici sela i sela već dugo pripremaju ljeti. Danas se ova izvrsna, gurmanska juha može kuhati od smrznutih mliječnih gljiva i guštati na vrućoj, bogatoj tekućini tijekom cijele godine.
Trebat će vam:
- 500 g gljiva;
- 2,5 litre pročišćene vode;
- 1 glavica luka;
- krumpir - 6 komada;
- 1 mrkva;
- 50 g maslaca;
- kiselo vrhnje, kopar.
Poslužite vruće, možete dodati 1 žlica. kiselo vrhnje
Način kuhanja:
- Stavite lonac s vodom na štednjak i, dok zakuha, počnite pripremati sastojke za mlječiku.
- Isperite gljive hladnom vodom i narežite na trakice ili male kriške (kako želite).
- Operite i ogulite povrće. Krumpir narežite na kockice, mrkvu grubo naribajte ili narežite na tanke trake, luk nasjeckajte.
- Sjeckane mliječne gljive bacite u prokuhanu vodu, a nakon vrenja dodajte krumpir i kuhajte 10 minuta.
- Na maslacu popržite luk i mrkvu dok ne porumene.
- Pečeno prebacite u lonac i pirjajte još 5-7 minuta.
Poslužite vruću mliječnu gljivu, pospite nasjeckanim koprom i u svaki tanjur stavite žlicu kiselog vrhnja (ili majoneze).
Juha od gljiva sa smrznutim mliječnim gljivama i piletinom
Mliječne gljive i piletina dobro se slažu, pa se mliječna gljiva često kuha u pilećoj juhi i poslužuje s komadom mesa. Pokazaće se da je takvo jelo izdašno, bogato i nevjerojatno ukusno.
Trebat će vam:
- 200 g gljiva;
- 1 pileća prsa;
- 2 litre vode;
- krumpir - 5 kom.;
- 1 glavica luka;
- 1 mrkva;
- hrpa zelenog luka;
- lovorov list, zrna papra.
Juha od gljiva ispada bogata, izdašna i vrlo ukusna.
Način kuhanja:
- Pileća prsa narežite na dijelove i kuhajte pola sata u slanoj vodi uz dodatak papra i lovorovog lista.
- Dok piletina vrije, narežite na kriške mliječnih gljiva i pržite ih na tavi 7-10 minuta. Prebacite u lonac s pilećim mesom, tamo pošaljite krumpir i sve zajedno kuhajte još 10 minuta.
- Pirjajte luk i mrkvu, dodajte u tekućinu i kuhajte još 5 minuta.
Poslužite u dubokoj posudi, pospite sitno nasjeckanim zelenim lukom i peršinom.
Recept za juhu od smrznutih mliječnih gljiva i medljivih gljiva
Budući da su obje vrste gljiva šumske, često se beru, beru za buduću upotrebu i kuhaju zajedno. Kuhanje mliječne gljive od smrznutih mliječnih gljiva i medljivih gljiva nije teže od tradicionalnog jela, a okus će biti sjajniji.
Trebat će vam:
- 600 g mješavine gljiva;
- 8 srednjih gomolja krumpira;
- 1 glava luka;
- 50 ml biljnog ulja;
- sol papar.
U juhu nije potrebno dodavati vermičele i žitarice, već se ispostavlja da je pregusta
Način kuhanja:
- Ogulite i narežite krumpir na male kockice. U lonac ulijte 2,5 litre vode, tamo bacite krumpir i stavite na vatru. Kad voda zavrije, dodajte četvrtinu gljiva zdrobljenih u mužaru.
- Ostatak narežite na sitne komade. Nasjeckajte mrkvu na trakice, luk nasjeckajte na male kockice.
- Pržite luk i mrkvu na biljnom ulju. Kad povrće postane zlatno, dodajte smjesu gljiva u tavu i pržite miješajući 7-10 minuta.
- Pržene mliječne gljive i gljive premjestite u lonac i pirjajte još 15 minuta.
Pokazaće se da je ova juha prilično gusta pa ne trebate dodavati žitarice ili rezance. Preporučuje se poslužiti s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.
Kalorijska juha sa smrznutim mliječnim gljivama
U prosjeku 100 g smrznutih mliječnih gljiva sadrži 18-20 kcal. Iako se smatraju dijetalnim proizvodom, ukupan sadržaj kalorija u jelu ovisi o ostatku sastojaka. Standardna porcija juhe je 250 ml i, ovisno o sastojcima, ima sljedeću hranjivu vrijednost:
- s krumpirom - 105 kcal;
- s krumpirom i piletinom - 154 kcal.
Osim toga, sadržaj kalorija u jelu povećava se ako se posluži s kiselim vrhnjem (u jednoj žlici L. 41,2 kcal).
Zaključak
Recept za smrznute mliječne gljive, klasični ili s dodatkom mesa, trebao bi biti u kuharici svake domaćice. Ispravno pripremljeno jelo ispast će neobično ukusno i dijetetski, no unatoč niskom udjelu kalorija, hranjivo i zadovoljavajuće. Napokon, poznato je da gljive po sadržaju bjelančevina nisu puno inferiornije od mesa, stoga takvo jelo savršeno udovoljava osjećaju gladi.
