Kako mediti gljive na vrući način

Soljenje medenog agarika na vrući način omogućuje vam da ih dugo sačuvate kako biste ih mogli koristiti ne samo tijekom jesenske berbe, već i zimi, kada je nemoguće sakupljati svježe gljive. Gljive u konzervi mogu biti dostupne u bilo kojem trenutku, stoga su poznate i popularne kod mnogih domaćica. Evo nekoliko jednostavnih i pristupačnih recepata za soljenje medljivih gljiva na vrući način.

Veleposlanik medonoša na vruć način

Prednost ove metode konzerviranja, koja je česta u kuhanju, jest u tome što cijeli postupak traje manje vremena od soljenja na hladan način, a same gljive se soli i brže stječu svoj karakteristični okus. Zbog toga neke domaćice radije na ovaj način soliju "berbu" gljiva.

Prije nego što počnete soliti gljive prema jednom od predloženih recepata, morate se pobrinuti za prikladnu posudu u kojoj će se odvijati cijeli postupak i pripremiti same gljive. Za soljenje su pogodne male staklene posude od oko 0,33-0,5 litara, keramičke ili drvene bačve različitih veličina, cakline kante i lonci. Što se tiče izbora jednog ili drugog spremnika za soljenje, banke mogu savjetovati da ih koriste stanovnici gradova koji mogu spremiti praznine samo u hladnjak. Oni koji žive u vlastitom domu imaju širi izbor - možete uzeti obje staklenke i otvoriti posude za rasuti tovar, jer na ovaj način usoljene gljive možete čuvati u podrumu, gdje ima puno više prostora.

Na ovaj ili onaj način, bilo koji odabrani spremnik mora se dobro oprati, sterilizirati na pari i zatim osušiti. To se mora učiniti kako u očuvanju ne bi bilo strane mikroflore koja može nepovratno pokvariti proizvod.

Klasični recept za slane agarice meda za zimu na vrući način

Ovo je najjednostavnija opcija soljenja, zbog čega se naziva klasičnom. Popis sastojaka koji su vam potrebni:

• medeni agarik 10 kg;
• sol 0,4 kg;
• lovorov list 10 kom .;
• crni papar 20 kom.

Kuhanje ukiseljenih gljiva prema ovom jednostavnom, ali pristupačnom receptu također je vrlo jednostavno:

1. Prvo sortirajte gljive, odaberite sve one neprikladne za konzerviranje (glistave, tamne, prezrele itd.) I bacite ih.
2. Operite ostatak, mijenjajući vodu najmanje 2-3 puta, odrežite im noge oštrim nožem i sve stavite u caklinsku posudu.
3. Prelijte vodom, dodajte joj malo soli i limunske kiseline (kako gljive ne bi postale crne tijekom kuhanja u kipućoj vodi) i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
4. Maknite s vatre i pustite da se gljive potpuno ohlade na normalnoj sobnoj temperaturi.
5. Premjestite ih u drugu posudu, posipajući sloj po sloj začinima i preostalom soli.
6. Ostavite oko 12 sati kako bi se obradak mogao dobro zasititi slanom vodom.
7. Zatim slane medene gljive zajedno s lovorovim lišćem i paprom rasporedite u sterilisane staklenke, čvrsto ih napunivši do samog vrata i zatvorite gustim najlonskim poklopcima.

Spremnike pripremljene prema ovom receptu možete čuvati samo u hladnjaku ili, ako su u privatnoj kući, u hladnom i suhom podrumu.

Soljenje agarika meda vruće u staklenoj posudi

Gljive ove vrste mogu se odmah soliti u limenkama zapremine najmanje 3 litre. Prirodno, u ovom obliku, bez sterilizacije, nisu namijenjeni dugotrajnom skladištenju, pa se moraju konzumirati u kratkom vremenu nakon što se zasole.

Sastojci za pripremu soljenja prema receptu:

• 10 kg gljiva;
• sol 0,4 kg;
• voda 6 l;
• slatki grašak 20 kom .;
• lovorov list 10 kom .;
• sjemenke kopra 1 žličica

Način pripreme slanih medenih gljiva prema ovom receptu razlikuje se od klasičnog po tome što se gljive prvo skuhaju sa začinima u kipućoj vodi, a nakon hlađenja slože se u staklenke prelijevajući ih vrućom mirisnom salamuri. Nakon soljenja, slijepa jela čuvaju se samo u hladnjaku dok se ne pojedu.

Vruće slani agaric od meda u loncu

Medene gljive možete soliti ne samo u staklenkama, već i točno u tavi. Ova je opcija povoljna po tome što veliku količinu sirovina možete sačuvati u jednom spremniku, a ne složiti u nekoliko. Prema receptu za ovaj način soljenja trebat ćete uzeti sljedeće sastojke:

• gljive 10 kg;
• sol 0,4 kg;
• aleve paprike i crne paprike, po 10 graška;
• lovorov list, trešnja i crni ribiz po 5 kom;
• sjemenke kopra 1 žličica;
• 1 češnjak.

Slijed pripreme prema receptu:

1. Medene gljive oprane u toploj vodi stavljaju se na vatru i kuhaju u vodi oko 20 minuta.
2. Kad su vruće, bacaju se u cjedilo kako bi voda mogla iscuriti iz njih.
3. Tanak sloj soli i malo začina stavljaju se na dno čiste posude oparene kipućom vodom.
4. Stave sloj gljiva na njih, opet pospe sa malo konzervansa i začina i to dok sve gljive ne završe.
5. Pokrijte posudu komadom gaze, stavite ugnjetavanje na vrh (velika boca vode ili težak kamen) i ostavite na toplom tjedan dana za soljenje.

Zatim ga iznose u podrum ili podrum, gdje ga ostavljaju dok se potpuno ne potroši.

Soljenje agarika meda vruće s octom

Medene gljive možete posoliti dodavanjem malo stolnog octa u salamuru za punjenje, što će im dati kiselkasti okus. Široko se koristi u konzerviranju, tako da nema potrebe brinuti se o kvarenju okusa. Evo što trebate pripremiti za soljenje:

• 10 kg agarika meda;
• sol 0,3 kg;
• 6 litara čiste hladne vode;
• 6 žlica. l. ocat;
• crni papar i piment, 10 kom.;
• lovorov list 5 kom.

Sol medene gljive prema ovom receptu u slijedećem slijedu:

1. Oni se operu, uliju u lonac i kuhaju u vodi da se soli 20 minuta. Ne vrijedi probaviti, jer će gljive postati mekane i više neće biti tako ukusne.
2. Nakon vrenja, gljive se prenose u cjedilo i ostavljaju neko vrijeme kako bi se sva voda mogla ocijediti.
3. Masa se položi u unaprijed pripremljene sterilne staklenke i prelije preko vrata vrućom slanom vodom. Priprema se odvojeno od kipuće vode, soli, začina i stolnog octa, koji se u tekućinu dodaje zadnji.

Staklenke se zatvaraju čvrstim plastičnim poklopcima, a nakon hlađenja u sobi iznose se na trajno čuvanje na hladnom mjestu.

Soljenje agarika meda vruće bez octa

U donjem receptu nema octa, pa nije uključen u salamuru. Inače se sastojci ne razlikuju puno od prethodnog recepta. Da biste mogli posoliti šumske darove prema ovom receptu, trebat će vam komponente uobičajene za ovo soljenje:

• 10 kg gljiva;
• 0,4 g soli;
• začini (slatki grašak, lovorov list, 50 g korijena hrena, nožem izrezani u sitne komade ili otrcani na gruboj ribežu).

Svježe gljive morate soliti ovako:

1. Isperite ih, stavite u veliku šerpu i kuhajte 20 minuta u kipućoj vodi zajedno sa soli i začinima.
2. Zatim rasporedite po malim staklenkama. Ulijte vruću salamuru, koja je ostala nakon kuhanja do samog vrha, dobro zatvorite poklopcima i stavite na stranu.

Nakon hlađenja na sobnoj temperaturi, obratke treba staviti u hladan i uvijek suh podrum ili stalno držati u hladnjaku.

Kako brzo ukiseliti gljive na vrući način za zimu

Mogu se i soliti na takav način da se mogu konzumirati ne samo ubrzo nakon pripreme, već i tijekom zimskih mjeseci. Za soljenje prema ovom receptu trebat će vam:

• 10 kg gljiva;
• sol u količini od 0,4 kg;
• lovor 5 kom .;
• slatki grašak 10 kom .;
• kopar 1 žličica;
• klinčić 5 kom .;
• češnjak 1 glavica.

Soljenje za zimu provodi se na ovaj način:

1. Medene gljive kuhaju se u vrućoj vodi zajedno sa začinima propisanim receptom.
2. Prebacuju se u sterilizirane i osušene staklenke i do vrha pune slanom vodom.
3. Stave se u lonac i steriliziraju 15 minuta.
4. Odmah, bez čekanja dok se ne ohlade, smotaju se poklopcima i ostave da se hlade u sobnim uvjetima.

Staklenke sa slanim gljivama čuvaju se i u podrumima i na sobnoj temperaturi u zatvorenom, jer su sterilizirane.

Vruće soljenje agarika meda u salamuri krastavaca

Prema ovom receptu, soljenje se može provesti i u salamuri krastavaca, što će djelomično zamijeniti sol i gotovom proizvodu dati osebujan okus. Da biste mogli soliti gljive, trebat će vam:

• svježe, svježe ubrane i oguljene gljive u količini od 10 kg;
• kuhinjska sol 0,2 kg;
• kiseli krastavac, ocijeđen iz staklenki ukiseljenih krastavaca;
• začini (češnjak, trešnja, ribiz i lovor, piment i crna paprika, sjemenke kopra ili suhi kišobrani).

Medene gljive trebate soliti u sljedećem slijedu:

1. Pripremite ih i kuhajte oko 20 minuta u lagano posoljenoj vrućoj vodi. Nemojte prekuhati.
2. Prebacite u cjedilo i ostavite u njemu da se ocijedi sva voda.
3. Uzmite lonac prikladne veličine, stavite začine na dno, na njih gljive u slojevima, posipajući ih istim začinima, uzeti u jednakim omjerima.
4. Na vrh ulijte kiseli krastavac.
5. Stavite ugnjetavanje iz plastične boce, staklene posude ili kamena na vrh i ostavite da se soli tjedan dana.

Nakon tog vremena, odnesite posudu u podrum na hladno ili stavite masu u staklenke, pokrijte debelim plastičnim poklopcima i također ih stavite u skladište na čuvanje.

Soljenje agarika meda za zimu na vrući način s hrenom

Sastojci za soljenje medljivih gljiva na vrući način prema ovom receptu su sljedeći:

• gljive 10 kg;
• sol 0,4 kg;
• korijen hrena 100 g (ribani);
• ostatak začina po ukusu.

Način soljenja medonoše po ovoj mogućnosti ne razlikuje se od gore navedenog, stoga se mogu pripremiti na ovaj način.

Kako zasoliti medene gljive za zimu na vrući način biljem

Za soljenje prema ovom receptu trebat će vam svježi, nedavno izrezani kopar u količini od 100 g. Ostali sastojci:

• gljive 10 kg;
• kuhinjska sol 0,4 kg;
• češnjak 1 glava;
• začini po ukusu.

Medene gljive možete soliti prema klasičnom receptu. Kad se doda gljivama, narežite zelje kopra na sitne komade i pomiješajte s ostatkom začina.

Vruće soljenje medonoše s klinčićima

U ovom receptu, prema kojem gljive možete i soliti, glavni začin su klinčići. Morate ga uzeti u količini od 10-15 komada. za 10 kg gljiva. Ostatak sastojaka:

• 0,4 kg soli;
• začini (lišće lovora, trešnje, crni ribiz, crni papar, cimet i češnjak) po ukusu.

Metoda soljenja je klasična.

Kako soliti medene gljive ljute s češnjakom i ljutom paprikom

Ovdje su glavna začina, kako sugerira naziv recepta, češnjak i ljuta paprika. Soljenje mednih gljiva ovom metodom vrućeg soljenja preporučuje se onima koji vole začinjene grickalice. Potrebni sastojci:

• 10 kg agarika meda;
• sol 0,4 kg;
• 2-3 glavice češnjaka;
• ljuta paprika 2 mahune;
• ostatak začina po ukusu.

Gljive možete soliti češnjakom i ljutom paprikom prema klasičnom receptu.Nakon kuhanja gotov proizvod možete ostaviti u posudi ili staviti u pripremljene staklene posude. U oba slučaja potrebno je gotove obratke čuvati samo na hladnom mjestu, na toplom se brzo kvare.

Korak po korak recept: kako mediti gljive na vrući način biljnim uljem

Ovaj recept uključuje upotrebu, osim glavnih sastojaka, i biljnog ulja prilikom soljenja gljiva. Dat će im okus drugačiji od onoga koji se dobije ako se konzervira samo sa soli. Potrebni sastojci:

• 10 kg agarika meda;
• sol 0,4 kg;
• ulje 1 staklo;
• začini po ukusu.

Soljenje medenog agarika prema ovom receptu provodi se klasičnom metodom. Istodobno se ulje dodaje soli i začinima (suncokretovo ili maslinovo ulje, bolje rafinirano, bez izraženog mirisa) i gljive se njime ostave soliti. Slože se u staklenke ili ostave u posudi. Čuvati na hladnom i suhom mjestu.

Soljenje gljiva na vrući način "sibirski stil"

Sastojci za ovaj recept za vruće soljenje su:

• gljive 10 kg;
• sol 0,4 kg;
• grančice svježe kleke 5 kom .;
• 5 listova ribiza, trešnje i hrasta;
• 1 veliki list hrena.

Soliti medene gljive prema ovom receptu najbolje je u drvenoj bačvi. Način kuhanja:

1. Skuhajte gljive i uklonite višak tekućine.
2. Na dno posude stavite malo začina i soli.
3. Ponovno dodajte sloj gljiva i nekoliko začina.
4. Tako napunite cijelu bačvu.
5. Stavite ugnjetavanje na vrh i spustite posudu u podrum.

Čuvajte u njemu dok se ne potroši.

Pravila skladištenja slanih gljiva

Kiseli krastavci čuvaju se na temperaturi koja ne prelazi 10 ° C i na niskoj vlazi. Idealno mjesto s takvim uvjetima je podrum, au gradskim stanovima - hladnjak ili hladnjača. Temperature iznad 10 ° C i ispod 0 ° C nisu prikladne za slane gljive, to se mora uzeti u obzir prilikom ostavljanja praznih mjesta na dugotrajno skladištenje. Gljive možete držati u otvorenom spremniku čak i u podrumu ili kućnom hladnjaku ne više od 2 mjeseca, u staklenkama sa sterilizacijom - ne više od 1-2 godine. Za to vrijeme gljive je potrebno jesti i pripremati nove.

Zaključak

Soljenje gljiva meda kod kuće vrućom metodom jednostavno je i uzbudljivo poslovanje s kojim se, podložno pravilima konzerviranja, može baviti bilo koja domaćica. Ako koristite jedan od ovih recepata, možete napraviti onoliko praznina koliko vam je potrebno. Zahvaljujući konzerviranju, slane gljive mogu se jesti ne samo u jesen, već i zimi.

Preporučeni unosi

Recept za blago slane prhke krastavce

Slani krastavci u korejskom stilu s mrkvom

Kiseli kupus u salamuri u staklenci

Jednostavan recept za kiseli kupus s fotografijom

Kako soliti kupus aspirinom

Kako brzo ukiseliti kupus u staklenci

Kako soliti crveni kupus

Kako brzo ukiseliti zelenu rajčicu