Sadržaj
Domaći kuhari često odbijaju pripremiti pripremu, bojeći se da će rok trajanja jela biti kratak. Neki ne vole ocat, drugi ga ne koriste iz zdravstvenih razloga. I uvijek želite slani kupus.
Postoji originalan način uživanja zimi - ovo je soljenje kupusa s aspirinom. Takav kupus ima brojne prednosti:
- dugo zadržava izgled i okus svježe pripremljene salate;
- pohranjeno zahvaljujući konzervansu aspirina cijelu zimu;
- dobro se slaže s raznim jelima;
- priprema za zimu bez sterilizacije.
Slani kupus s aspirinom može se poslužiti kao prilog jelima od mesa, ribe, žitarica. Nemoguće je pripremiti ukusan vinaigrette bez prhkog kupusa. Stoga će se mogućnost soljenja acetilsalicilnom kiselinom svidjeti mnogim domaćicama.
Dobre opcije za soljenje kupusa aspirinom
Glavne tehnike koje su hostese testirale i prepoznale su hladna i vruća metoda soljenja kupusa aspirinom. Povrće se marinira u raznim spremnicima - kadama, kantama, plastičnim posudama. Ali najčešći je u staklenim bocama. U tom se slučaju obradak može sigurno staviti u hladnjak, što je prikladno za stanovnike visokih zgrada.
Neke nijanse koje hostese trebaju imati na umu:
- Ukusni hrskavi kupus s ljekarničkim aspirinom dobiva se od srednje kasnih sorti. Kasne su manje sočne, pa im treba više vremena da se kiselje. A od ranih sorti, slijepe pločice su mekane, bez karakterističnog drobljenja i kratkog vijeka trajanja.
- Mrkva. Biramo slatke, sočne sorte svijetle zasićene boje. Tada će naš kupus s aspirinom izgledati vrlo atraktivno na stolu.
- Mnogi recepti sadrže octenu kiselinu. Neki ga pokušavaju ne koristiti, mijenjaju ga u limunsku kiselinu. U našem slučaju razmatramo mogućnosti uz upotrebu acetilsalicilne kiseline ili aspirina.
Kupus također možete soliti tabletama aspirina uz dodatak omiljenih začina. Na primjer, karanfili. Osim kiseline i soli, u našem će se izratku osjetiti i bogata začinska aroma.
Odabir recepta za hladno soljenje
Za ovu metodu pripremite jake bijele glavice srednje kasnog kupusa. Dovoljno je 3-4 komada, ovisno o veličini, potrebno je 5-6 komada za mrkvu. Ostatak sastojaka:
- voda - 4,5 litara;
- lovorov list - 5-6 komada;
- piment grašak - 10 komada;
- octena kiselina - 2 žlice;
- šećer - 2 šalice;
- jestiva sol - 1 čaša;
- tablete acetilsalicilne kiseline - 2 komada.
Ako kupus solimo u staklenim bocama, obratit ćemo i pažnju na njega. Operite, sterilizirajte, osušite.
Da biste marinirali kupus, trebate pripremiti salamuru. Zakuhajte vodu sa začinima, a zatim ulijte octenu kiselinu i odmah sklonite posuđe s vatre. Ostavimo salamuru da se ohladi.
U ovom trenutku pripremamo povrće. Nasjeckajte kupus za kiseljenje aspirinom na prikladan način. Tko voli kuhinjski rezač povrća - sjajno, mnoge su domaćice navikle koristiti prikladan nož sa širokom oštricom.
Operite mrkvu, ogulite je, naribajte je velikim rupama.
Kupus s mrkvom širimo sterilizirano banke i isprobajte temperaturu salamure. Ako se ohladilo, odmah ga natočite u staklenke. Stavite aspirin na vrh i smotajte. Ako je ocat kategorički nepoželjan, dodajte još jednu tabletu aspirina.
Savjeti za hladno kiseljenje:
- Koristimo samo grubu kuhinjsku sol. Jodirano ili plitko nije prikladno.Prva je zbog prisutnosti joda, druga ne pruža bogat slani okus.
- Pomiješajte nasjeckano povrće samo rukama. Da kupus s aspirinom ne postane svjež, nemojte koristiti žlicu ili lopaticu.
- Kad nezrele glavice kupusa naiđu na soljenje, držite ih 2 minute u kipućoj vodi. Tako će gorak okus nestati.
- Banke se mogu smotati, ili ih jednostavno zatvoriti najlonskim poklopcima i staviti na hladno mjesto.
Način kuhanja kupusa s hladnim soljenjem aspirina vrlo je popularan. Vremenski je ekonomičan i ne zahtjeva sterilizaciju, što mnoge domaćice izbjegavaju.
Vruća metoda soljenja povrća
Sam naziv metode sugerira da nam u ovom slučaju treba vruća salamura za izlijevanje. Omjer povrća i začina može se ostaviti kao u prethodnoj verziji.
Mrkvu operite, ogulite i naribajte. Ogulite kupus s gornjih listova i panjeva, nasjeckajte.
Pomiješajte povrće u posebnoj posudi. Nemojte mljeti ili nabirati se!
Na dno sterilne staklenke stavite par listova lovora, nekoliko zrna papra i 1 tabletu aspirina. Trećinu napunite mješavinom povrća.
Također započinjemo sljedeći sloj - lovor, papar, aspirin, kupus s mrkvom.
Ponavljamo tri puta. Ocat ne dodajemo.
Prokuhamo vodu s pravom količinom šećera i soli, napunimo mješavinu povrća i dovršimo svoje djelovanje dodavanjem nekoliko cvatova klinčića.
Zarolajte poklopce i preokrenite staklenke za hlađenje. Ako ih zamotate, ovaj će postupak biti sporiji, što je vrlo korisno za berbu.
Zaključak
Prednost slanog kupusa s aspirinom u odnosu na druge vrste kiseljenja je u tome što se dugo čuva. Ako ga niste odmah pojeli, ukusni kupus možete koristiti nekoliko godina. Ne gubi svoje kvalitete, ostaje isti oštar i zdrav.
