Sadržaj
Praznine od zelene rajčice postanu relevantni tijekom razdoblja smanjenja temperature zraka. Nema razloga ostavljati preostale nezrele plodove na vrtnom krevetu. Neće imati vremena sustići, a kiše koje su započele privući će vojsku puževa koja će se brzo nositi sa zelenom rajčicom.
Izvrsno rješenje je kiseljenje zelenih rajčica u loncu. Takav spremnik neće biti teško pronaći u bilo kojem domu, a nije nimalo teško kuhati ukusne ukiseljene rajčice.
Mogućnosti soljenja zelenih rajčica
Recepti za kiseljenje zelene rajčice u loncu razlikuju se po skupu sastojaka, načinu pripreme i okusu gotovog jela. Rajčice se mogu kiseliti, soliti, fermentirati. Na izlazu su plodovi slatki ili kiseli, začinjeni ili opori, s nadjevom ili bez njega. Stoga se iskusnim domaćicama savjetuje da isprobaju nekoliko mogućnosti kako bi pronašle vlastiti recept koji će se svidjeti svima kod kuće.
Najjednostavnije recepte lako je pripremiti čak i za one koji su prvi odlučili probati slanu rajčicu u loncu. Za kiseljenje trebamo srednje velike nezrele rajčice blago izbijeljene ljuske. Zovu se plodovi mliječne zrelosti.
Sol na hladan način
Izvrsna metoda trenutnog kuhanja uz pomoć koje se u plodovima čuvaju vitamini i elastičnost. Za soljenje biramo zdrave rajčice bez ikakvih znakova kvarenja i truljenja. Pažljivo ih operite i nemojte duboko rezati vrhove križem. Možete samo probiti rupe.
Počnimo soliti. Pripremimo sastojke za salamuru. Količina je naznačena za 1 litru čiste vode. Ako je potrebno više salamure za količinu povrća koje smo skuhali, tada povećavamo oznaku. Pripremite salamuru od:
- 1 litra vode;
- 1 žlica soli
- 2 žlice granuliranog šećera;
- 6 mahuna ljute paprike.
Uzmite zelje, omiljene začine i češnjak po ukusu. Količina ljute paprike također može varirati ovisno o željama.
Na dno posude stavite oguljene i izrezane češnje češnjaka, a na to pripremljenu rajčicu. Prekrijte biljem i rasporedite komade ljute paprike. Otopite sol i šećer u hladnoj prokuhanoj vodi, a zatim ulijte rajčicu. Hladno posoljene rajčice možete kušati nakon 3-4 tjedna.
Posolite sokom od rajčice
Evo još jednog zanimljivog načina, kako kiseliti zelene rajčice u loncu. Trebat će vam lišće crnog ribiza i krupna sol. Pripremite posudu - operite je sodom bikarbonom, prelijte je kipućom vodom i temeljito osušite.
Operite i osušite zelene rajčice, položivši ih u jedan sloj na ručnik. Za ovaj recept nam ne treba dodatna vlaga.
Dno posude prekrijte listovima ribiza. Ne možete biti ograničeni na jedan sloj, već stavite lišće u dva, glavno je da dobro prekrivaju dno lonca.
Na lišće položite zeleno voće, dok ih posipate solju.
Zrna gorušice dobar su dodatak soli. Oni će našim rajčicama dati poseban okus.
Slojeve voća izmjenjujemo solju, obavezno između njih položite lišće ribiza. Tako ispunjavamo cijelu lonac, pokrivamo zadnji sloj rajčice lišćem u nekoliko redaka.
Sljedeća je faza važna i najzanimljivija - sve rajčice prelijte u lonac s tijestom od rajčice. Da biste je pripremili, izmrvite dio rajčice u stroju za mljevenje mesa, pomiješajte sa soli i sjemenkama gorušice i ulijte smjesu u posudu. Smjesa treba biti umjereno slana. Tavu prenosimo u hladnu sobu.
Rajčica s biljem i češnjakom
Povrće pripremamo kao i obično - sortiramo ga, operemo, osušimo. Pripremimo češnjak i začinsko bilje. Bolje je uzeti više zelenila, to daje rajčicama bogat okus.
U zasebnoj loncu zagrijte vodu do vrenja. Stavite zelene rajčice u cjedilo i stavite ih u kipuću vodu 5-6 minuta. Zatim ga odmah prenesite u hladnu vodu za hlađenje.
Blanširanu rajčicu stavljamo slojevito u lonac, posipajući svaki sloj nasjeckanim režnjevima češnjaka, komadićima papra i začinskim biljem.
Tavu ne stavljamo na vrh, trebamo ostaviti mjesto za fermentaciju. Pripremljene rajčice prelijte sa slanom vodom, pokrijte obrnutim tanjurom i stavite ugnjetavanje... Preporuča se pokriti vrh posude čistom krpom. Ukiseljena zelena rajčica u loncu spremna je za okus za 2-3 tjedna.
Udio komponenata na 1 kg rajčice:
- 1 velika glava češnjaka;
- 1 mahuna ljute paprike;
- 1 svežanj celera i peršina;
- 2 lista lovora;
- 3-4 graška aleve paprike i crni papar.
Za salamuru uzimamo dvije žlice bez slajda kuhinjske soli na 1 litru vode.
Gotovo povrće poslužite na stolu, stavljajući ga na jelo.
Ishodi
Salata od zelenih ukiseljenih rajčica s okusom suncokretovog ulja izgleda vrlo apetitno. Uživajte u jelu.
Korisni video:
