Sadržaj
Ljeti, kada započinje sezona krastavaca, hrskavi slani krastavci zauzimaju posebno mjesto na našim stolovima. Cijenjeni su zbog svog okusa i zadržavaju izvrsnu aromu svježih krastavaca. Postoji puno recepata za kuhanje, a u posljednje vrijeme domaćice dijele tajne brzog soljenja koje ne utječu na okus popularne grickalice. Razgovarajmo o tome kako kuhati hrskave slane krastavce kod kuće na hladan i vruć način.
Tajne kuhanja
Danas možete slano slane krastavce kuhati na razne načine:
- u velikom spremniku (na primjer, u loncu);
- u banci (uključujući zimu);
- u paketu i tako dalje.
Sezona sazrijevanja u našim gredicama svježih krastavaca u pravilu započinje u lipnju. Jedu se svježe, u salatama i svakako soljene. Unatoč jednostavnosti tradicionalnih recepata, priprema prhkih lagano slanih krastavaca cijela je umjetnost. Netko voli začinjene krastavce, netko, naprotiv, ne podnosi puno začina.
Razmotrite nekoliko mogućnosti za soljenje krastavaca:
- suhi veleposlanik;
- hladno;
- vruće.
Shvatimo koji se od njih smatra najbržim i neće utjecati na hrskava svojstva krastavaca. Razgovarajmo o tajnama koje su vrlo važne u procesu kuhanja:
- kako bi krastavci bili što brže nasoljeni, birajte malo povrće, a ne veliko;
- također je prikladno voće izrezati na polovice i četvrtine i napraviti vilice;
- povrće za soljenje treba biti iste veličine, pa će mu okus biti ujednačen;
- dva sata prije kuhanja, bolje ih je staviti u čistu hladnu vodu, tako će se i dalje drobiti;
- kad solite u staklenci, nemojte ih tamno nabijati, to će utjecati na oštra svojstva;
- krajevi se uvijek obrezuju prije kuhanja;
- kada kuhate lagano slane krastavce u salamuri, ne trebate čvrsto zatvoriti staklenku ili tavu, remeteći proces fermentacije.
Koristeći se ovim trikovima, hostese se lako mogu nositi sa zadatkom.
Začini i aditivi za krastavce
Razgovarajmo o sastojcima. To je vrlo važno, jer o njima ovisi kakvoća i okus jela. Dakle, krastavci bi trebali biti mali i svježi. Preporučljivo ih je sakupiti iz vrta neposredno prije soljenja.
Što se tiče vode kada se koristi salamura, ona bi trebala biti čista i bolje flaširana ili izvorska voda. Potrebno je vrlo malo, ali kvaliteta vode utjecat će na okus gotovog proizvoda.
Razgovarajmo o zelenilu. Klasični recepti tradicionalno koriste:
- kopar;
- lišće i korijen hrena;
- lišće trešnje;
- peršin;
- lišće crnog ribiza.
Na ovaj popis možete dodati i estragon, kišobrane od anisa, lišće hrasta. Skladna kombinacija omogućit će domaćici, eksperimentirajući, da stvori svoj vlastiti jedinstveni recept za lagano slane krastavce.
Što se tiče začina, ovaj popis tradicionalno uključuje:
- Lovorov list;
- češnjak;
- začinjena paprika;
- karanfil.
Možete dodati piment i druge začine, eksperimentirajući s oštrim zalogajem. I, naravno, ne može se ne govoriti o soli. Ovo je glavna komponenta lagano slanih krastavaca, a puno ovisi o njegovoj kvaliteti. Sol mora biti gruba i ne jodirana.Bolje je koristiti morsku sol dobre kvalitete, ovakve krastavce.
Uz to, prilikom kiseljenja krastavaca možete koristiti kisele jabuke, Cherry rajčice, tikvica, celer, pa čak i limeta.
Instant recepti sa slanim krastavcem
Razmotrite nekoliko zanimljivih recepata za blago slane instant krastavce. Nakon što ih pregledate, možete upotrijebiti bilo što što želite ili uzeti u obzir neke savjete.
Inače će krastavci uskoro postati preslani.
Kada se koristi hladna salamura
Kada koristite ovaj recept, slani krastavci bit će spremni najkasnije dva dana kasnije. Ova se metoda smatra klasičnom, ali, nažalost, ne i najbržom. Njegova suština leži u činjenici da se krastavci preliju hladnim kiselim krastavcem sa začinima. Izrađuje se od vode i soli u pravim omjerima neposredno prije ulijevanja.
Dakle, za kuhanje trebat će vam:
- jedan kilogram krastavaca;
- jedna glava češnjaka (mala ili srednja);
- crni papar - 8-10 graška;
- lišće ribiza - 6-8 komada;
- lišće trešnje - 3-4 komada;
- svežanj peršina i kopra (možete upotrijebiti veliku smjesu ili jednu malu).
Možete dodati i 2 kisele jabuke. Krastavci se sat-dva drže u hladnoj vodi, a zatim se krajevi odrežu. Oni nakupljaju nitrate, pa ih je bolje riješiti se. Zelje za krastavce se fino izreže, češnjak se istisne kroz prešu ili sitno nasjecka. Sad sve stane u staklenke. Ako ovo predjelo radite s jabukama, prvo ih morate prerezati na četiri dijela.
Bankarstvo se vrši izmjeničnim sastojcima. Na vrh se mogu staviti kopar i peršin. Rasol se priprema vrlo jednostavno: sol (1,5 žlice) pomiješa se s hladnom vodom (1 litra). Bolje je kuhati malo više salamure odjednom i sipati krastavce do vrha. Banke se ne zatvaraju poklopcima, možete pokriti gazom i ukloniti dva dana. Nakon ovog vremena krastavci će se zasoliti i postati ukras vašeg stola!
Kada se koristi vruća salamura
Ovaj recept omogućuje domaćici da za samo 8 sati pripremi ukusni zalogaj od blago slanih krastavaca. To je prikladno, jer ih možete ostaviti da kuhaju preko noći, a ujutro da udovolje ukućanima. Dakle, za ove blago slane krastavce trebat će vam:
- jedan kilogram krastavaca;
- med - 10 grama;
- svježa gorka paprika crvene ili zelene boje - 1-2 komada po ukusu;
- lovorov list - 2 komada;
- glava češnjaka - jedan srednje veličine;
- sol;
- kopar s kišobranima - 1-2 komada;
- lišće trešnje - 5-10 komada;
- lišće ribiza - 5-10 komada;
- lišće hrena - 10-15 komada;
- votka - 20-40 ml.
Sve zelje temeljito se opere i osuši na salveti. U to vrijeme krastavci su natopljeni hladnom vodom. Krastavci se standardno obrezuju i stavljaju u lonac ili staklenu posudu. Ako koristite lonac, neka bude emajliran. Ljute paprike treba rezati na 3-4 dijela, provući češnjak kroz prešu. Sve zelje izreže se grubo i stavi u lonac ili staklenku. Zelje se može staviti na dno ili proporcionalno rasporediti.
Sada sve sastojke treba napuniti slanom vodom. Bit će vruće, ali ne i kipuće. Zakuhajte 1 litru vode, dodajte joj jednu desertnu žlicu meda. Sada dodajte sol u količini od 3-4 žlice.
Nekoliko zrna crnog papra, klinčića i sjemenki majčine dušice mogu se dodati kako bi poboljšali pikantni okus. Ljuta paprika dat će malo gorčine. Ako se nekome ne sviđa oštrina okusa, trebali biste učiniti bez papra.
Na isti se način za zimu pripremaju i slano slani krastavci. Da biste to učinili, prvo pripremite hladnu salamuru u sljedećem omjeru: 3-4 žlice soli za dvije litre vode. Neposredno prije izlijevanja salamure po bankama, prokuhajte i isključite.U tom je slučaju važno poštivati proporcije, jer će krastavci dulje ostati u salamuri i trebaju vam da budu blago soljeni, a ne slani.
Recept suhog slanog krastavca
Još uvijek nije poznato tko je točno izumio kiseljenje krastavaca u vrećici, ali upravo je ova metoda najjednostavnija i najbrža. Ovisno o veličini plodova, bez obzira jesu li izrezani na komade ili ne, gotove krastavce možete dobiti za 20-30 minuta.
Ova je metoda prikladna i ako odlučite otići izvan grada i provesti vrijeme u prirodi. Slani krastavci brzo će vam pružiti ukusni ljetni međuobrok.
Krastavci, hrskavi, blago slani instant krastavci, čiji će recept biti predstavljen u nastavku, dobit će se za 2-3 sata ako nisu probušeni vilicom. Trebamo:
- 1,5 kilograma krastavaca;
- 6-8 graška crnog papra;
- 4-5 graška aleve paprike;
- hrpa kopra - 1 komad;
- kišobran od kopra - 1 komad;
- vapno - 4 komada;
- 1 žličica šećera
- grančice matičnjaka - 5 komada;
- 3,5 žlice soli.
Krastavci se po mogućnosti mogu staviti u vodu unaprijed. Paralelno s tim trebate pripremiti preljev. Da biste to učinili, usitnite obje vrste papra u mužaru, 2 žlice soli, šećer i koricu svih limeta.
Sada sitno nasjeckajte zelje, metvicu zajedno s grančicama. Iscijedite sok iz limete. Sada možete prijeći na krastavce. Savjeti su odrezani, pazite da voće probodite vilicom na tri ili četiri mjesta. Ako želite dobiti gotov snack za 20-30 minuta, trebate ih narezati na polovice ili četvrtine. Dakle, krastavci će se brže soliti. Sada se plodovi stavljaju u vrećicu, tamo se stavlja zelje, smjesa iz žbuke, vrećica se zatvara i sve se temeljito miješa, protresajući. Vrećica se ponovno otvara, prelije sok od limete i doda preostala sol. Zatim se vrećica ponovno zatvori i njezin se sadržaj miješa tresenjem. Vrećicu možete okretati svakih 10 minuta.
Da biste spriječili da sok kaplje s krastavaca, možete upotrijebiti dvije vrećice. Naravno, ovo nije klasičan recept za slano slane krastavce. Ako želite okusiti mnogima vrlo poznat, trebate uzeti samo krastavce, kopar, zrna papra, sol i češnjak. Ispod je detaljan video s takvim receptom:
Zaključak
U ovom slučaju možete eksperimentirati, jer, kao što znate, ne postoje drugovi za okus i boju.
Ako znate ove jednostavne tajne izrade lagano slanih krastavaca, možete cijelo ljeto obradovati svoje prijatelje i cijelu obitelj slasnim instant zalogajem. Uživajte u jelu!
