Kako soliti maslac na vrući način: recepti za zimu

Soljenje vrganja vruće može se učiniti kada je ubranog uroda previše, što će vam omogućiti da sačuvate apetitnu deliciju tijekom cijele godine. Ubrajaju se među deset najukusnijih, aromatičnih i nježnih jestivih gljiva, a pogodne su za kiseljenje, pečenje, kiseljenje, sušenje i kiseljenje.

Kako soliti maslac na vrući način

Da bi se maslac pretvorio u mirisni zdravi zalogaj, treba ih pravilno pripremiti, a u procesu soljenja pridržavati se korak-po-korak algoritma radnji.

Savjeti za pripremu komponenata:

1. Maslaci su svoje ime dobili zbog posebnog ljepljivog filma koji prekriva kapicu. Treba ga ukloniti tijekom čišćenja, jer će u soljenom obliku gljive steći primjetan gorak okus.
2. Prije čišćenja ulje se ne bi trebalo dugo namakati, jer će cjevasta vlakna upiti vodu, nabubriti i početi vam kliziti iz ruku.
3. Zgrabite film nožem namazanim uljem i povucite ga preko kapice.
4. Bolje je isprati ostatke s kapice tek nakon uklanjanja ljepljivog filma.
5. Razvrstavanje je najbolje prije soljenja, jer će se većim primjercima trebati više vremena da se kuhaju.
6. Noge ne bacajte, već od njih skuhajte izdašan i aromatičan kavijar.
7. Prije kuhanja sakupljene gljive bolje je isprati hladnom slanom vodom, jer će svi paraziti plutati, a pijesak i ostaci će se taložiti.
8. Za kuhanje 1 kg sirovina potrebna je salamura od 1 pune žlice. l. sitne soli i prstohvat limunske kiseline u 1 litri filtrirane vode. Vrenje traje 20 minuta.

Prednosti vrućeg soljenja maslaca

Postoje 3 vrste soljenja:

• hladno;
• vruće;
• kombinirano.

Prednosti vrućeg soljenja:

1. Očuvanje beta-glukana i fosfora sadržanih u sastavu, što će ojačati imunološki sustav.
2. Visok sadržaj bjelančevina i bjelančevina, koje tijelo asimilira za 85%. Ova činjenica jelu daje reputaciju zamjene za meso.
3. Vrući ambasador osigurava sigurnost, jer patogene bakterije umiru na temperaturi.
4. Berba za zimu "vruća" osigurava bolju obradu sirovina, što će vam omogućiti da računate na sigurnost proizvoda. Nakon zavarivanja konzerva se može čuvati tijekom cijele godine, dok gljive ne gube svoj okus i hranjive kvalitete.

Klasični recept za soljenje maslaca na vrući način

Vruće slani vrganji mirisni su međuobrok koji će vam omogućiti da tijekom cijele godine imate prigodnu delikatesu. Skladištenje se odvija u podrumu, tako da hladnjak nije preopterećen.

Trebalo bi:

• 3 kg gljiva kuhanih u slanoj vodi;
• 5 litara pitke pročišćene vode za salamuru;
• 40 g dodatne soli bez aditiva;
• 5 str. L. granulirani šećer;
• 6-10 kom. piment i crni grašak;
• 4-5 listova lovora;
• 5-6 zvijezda karanfila.

Metoda vrućeg soljenja:

1. Oprano, očišćeno i prokuhano ulje ulijte u posudu od cakline i napunite čistom vodom. Pošaljite gljive na vatru i kuhajte.
2. U tavu ulijte sve začine i sol.Kuhajte hranu u salamuri 30 minuta.
3. Isperite staklenke u vrućoj vodi sa sodom bikarbonom i sterilizirajte u kotlu ili u pećnici.
4. Rasporedite izradak po vrućim limenkama, napunite posudu slanom vodom do vrha i zatvorite je poklopcima.
5. Okrenite limenke naopako i zamotajte ih dekom. Ostavite da se konzervacija ohladi u ovom obliku.
6. Uklonite banke u podrum.

Predjelo će ispasti bogato, aromatično i umjereno začinjeno. Prilikom posluživanja gljive se mogu začiniti kolutićima luka salate i nasjeckanim koprom.

Vruće soljenje maslaca za zimu s lišćem kopra i ribiza

Pikantni okus i začinjenu aromu maslaca s vrućim maslacem možete lako dodati dodatkom lišća maline ili ribiza, začinskog bilja i začina po ukusu.

Trebalo bi:

• 2 kg oguljenih šešira s nogama;
• 40 g jednostavne kuhinjske dodatne soli;
• 2-3 grane suhog kopra;
• 6 kom. lišće lovora;
• 5 kom. klinčić i zrna crnog papra;
• 3 piment graška;
• 7 kom. lišće grma crnog ribiza.

Recept za vrući slani maslac u limenkama:

1. Skuhajte čiste kape bez kože u slanoj vodi, bacite na sito i ocijedite. Ohladite gljive.
2. Pošaljite u lonac, pospite začinima, posolite i ulijte kipuću vodu tako da voda potpuno pokrije gljive.
3. Kuhajte obradak 15-20 minuta i rasporedite ga u sterilne staklenke. Prvo stavite gljive, a zatim napunite staklenke sa slanom vodom do vrha.
4. Poklopake sterilizirajte u kipućoj vodi, a zatim limenke čvrsto zarolajte i poklopcem okrenite naopako.
5. Da biste se sporije hladili, staklenke zamotajte dekom ili dekom.

Recept za vruće soljenje s limunskom kiselinom

Limunska kiselina daje obratku oštrinu, ugodnu kiselost i sočnost pulpe gljive.

Potreban popis proizvoda:

• 1 kg čistog ulja bez kože na čepu;
• 1 litra vode za piće iz filtra;
• 30 g granuliranog šećera;
• 2 žlice. l. kuhinjske koli;
• 5-6 listova lovora;
• 3 češnja češnjaka;
• 5-6 zvijezda karanfila;
• prstohvat zvjezdanog anisa i ružmarina;
• nepotpuna čaša octa.

Postupna metoda vrućeg soljenja:

1. Oljušteno ulje kuhajte u malo posoljenoj vodi 20 minuta. Bacite na sito i objesite da višak vode stakne.
2. Za marinadu zakuhajte filtriranu vodu, dodajte joj sve začine i začinsko bilje, masu prokuhajte 10 minuta nakon ponovnog vrenja.
3. Ulijte zalogaj na samom kraju.
4. Ulijte ulje u sterilne staklenke i napunite posude vrućom slanom vodom do vrha.
5. Zarolajte konzervu, ohladite ispod deke i stavite u hlad podruma.

Kako soliti maslac za zimu vruće sa sjemenkama kopra i lišćem trešnje

Ovaj recept za soljenje maslaca na vrući način pružit će mirisni zalogaj za cijelu zimu. Gljive je jednostavno koristiti kao sastojak juhe ili salate.

Za 4 limenke od pola litre potrebno je:

• vrganj - oko 2,5 kg (koliko će stati ovisno o veličini);
• 50 ml rafiniranog ulja;
• 1 litra pročišćene vode za piće;
• 40 g sitno nasjeckane dodatne soli;
• 20 g bijelog šećera;
• 3 lavrushke;
• 6 kom. piment (grašak);
• 3 kom. zvijezde karanfila;
• prstohvat sjemena cimeta i gorušice;
• glava češnjaka;
• listovi trešnje - 4-5 kom;
• na grani kopra u svakoj teglici.

Postupni postupak vrućeg soljenja:

1. Operite, ogulite i nasjeckajte leptire, ako ima velikih primjeraka.
2. Kuhajte u vodi 15 minuta, bacite na sito i ostavite da se ocijedi.
3. Za smjesu za marinadu kombinirajte sve začine sa soli u vodi. U tavu stavite lišće trešnje i češnjak pritisnuti prešom.
4. Prokuhajte masu, na kraju ulijte ocat i stavite maslac.
5. Kuhajte obradak 10 minuta.
6. Raspodijelite gljive s vrućom marinadom u sterilnoj posudi, dodajući žlicu biljnog ulja u svaku.
7. Zarolajte, stavite da se staklenke ohlade ispod pokrivača i stavite u podrum na čuvanje.

Predjelo će poprimiti ugodan miris, a trebate ga poslužiti s posipom bilja, posutim maslinovim uljem.

Kako vruće soliti maslac od cimeta u staklenkama

Slani recept s vrućim gljivama nudi zapanjujući i zadovoljavajući međuobrok koji će se svidjeti cijeloj obitelji.

Set za kuhanje:

• litera vode;
• 5 velikih rafiniranih ulja;
• 3 žlice. l. rafinirani šećer;
• 3 žlice. l. sitno sjeckana sol;
• 3-4 graška bijelog papra;
• 3 lista lovora;
• 5 pupoljka klinčića;
• 1 žlica. l. sušeno zelje kopra;
• prstohvat cimeta u prahu.

Slani maslac za zimu na vrući način korak po korak:

1. Oguljene kuhane gljive narežite na ploške i dodajte vodu.
2. Prokuhajte, začinite solju i šećerom.
3. Stavite sve začine, promiješajte i kuhajte 15 minuta.
4. Lagano rasporedite maslačno ulje šupljikavom žlicom preko sterilne posude od pola litre, do vrha ulijte kipuću rasolu i zatvorite.
5. Zamotajte pokrivačem za sporo hlađenje i odnesite na hladno mjesto za dugotrajno čuvanje.

Vruće slani maslac sa zvjezdanim anisom i ružmarinom

Prirodni začini daju nježnu aromu i originalan okus vlaknima pulpe. Začini ne prekidaju okus očuvanja, ali ga ističu.

Potreban:

• 3 kg velikog kuhanog maslaca;
• 5 litara vode za piće iz filtra;
• 7 listova lovora;
• 5-6 kom. zrna bijelog i crnog papra;
• 100 g granuliranog šećera;
• 70 g soli bez aditiva;
• 5 pupoljka klinčića;
• prstohvat zvjezdanog anisa;
• prstohvat ružmarina;
• limunska kiselina - na kraju noža.

Vruće soljenje sastoji se od sljedećih koraka:

1. U lonac ulijte vodu i dodajte maslac.
2. Pripravak začinite solju, dodajte limunsku kiselinu, začine i začinsko bilje prema popisu i kuhajte masu 10-12 minuta.
3. Mastirano ulje rasporedite u sterilizirane staklenke žlicom s prorezom, napunite vrućom slanom vodom i čvrsto zarolajte.
4. Zamotajte slijepe deke, pričekajte dok se ne ohlade i stavite ih u podrum.

Kako vrući maslac od kiselih krastavaca s češnjakom

Nježna aroma češnjaka budi apetit, daje predjelu pikantnost i lagani začin.

Skup proizvoda za kuhanje:

• 2 kg kuhanog maslaca;
• 2 litre vode za piće;
• 3 cjeloviti čl. l. Sahara;
• 3 žlice. l. fina sol bez nečistoća;
• 3 žlice. l. ocat;
• 40 g sjemena gorušice;
• 2 glavice češnjaka;
• 12 listova lovora;
• 12 graška aleve paprike i crnog papra.

Postupna metoda vrućeg soljenja:

1. Od predloženih začina skuhajte salamuru u koju dodajte oguljeni, ali ne i nasjeckani češnjak.
2. Nakon 5 minuta ulijte kuhani maslac u marinadu i držite ih na štednjaku još 5 minuta.
3. Sterilne staklenke napunite gljivama, nadolijte prokuhanom otopinom soli i sterilizirajte 15 minuta.
4. Čvrsto zavrnite i ostavite da se ohladi. Ostanite hladni.

Pravila skladištenja

Najbolje je vruće posoljene gljive čuvati na hladnom i tamnom mjestu, na optimalnoj temperaturi od + 8 + 12 stupnjeva. Na niskoj temperaturi gljive će postati lomljive i izgubit će okus, a na visokoj temperaturi mogu se pokazati kisele zbog procesa fermentacije.

Zaključak
Ako pravilno vrganje posolite na vrući način, apetit se može uštedjeti tijekom cijele godine. Umjereno začinjeni, mesnati komadići gljiva s začinskim biljem i začinima obično se poslužuju s hrskavim slatkim lukom, kapljicom octa i mirisnim biljnim uljem. Korištenje vrućeg ulja od maslaca zasitit će tijelo proteinima i aminokiselinama bez životinjskih proizvoda.

Preporučeni unosi

Recept za blago slane prhke krastavce

Slani krastavci u korejskom stilu s mrkvom

Kiseli kupus u salamuri u staklenci

Jednostavan recept za kiseli kupus s fotografijom

Kako soliti kupus aspirinom

Kako brzo ukiseliti kupus u staklenci

Kako soliti crveni kupus

Kako brzo ukiseliti zelenu rajčicu