Sadržaj
Tinktura kupine jedinstvene je arome i okusa prirodnih bobica. Ovo alkoholno piće može se kod kuće napraviti bez većih poteškoća. Za to je potrebno samo pripremiti sirovine i strogo promatrati faze tehnološkog procesa. Ova tinktura može biti izvrstan dodatak svečanom stolu, podsjećajući na ljeto u dugim zimskim danima. Dodatni bonus je što ovo alkoholno piće ima i ljekovita svojstva, stoga, kada se koristi u dozama, povoljno djeluje na ljudsko zdravlje.
Kada se uzima u dozi, tinktura kupine pomaže u jačanju imunološkog sustava.
Blagodati i šteta tinkture kupine
Kemijski sastav kupina vrlo je raznolik. Ove su bobice u sadržaju vitamina P znatno superiornije od malina. Također su bogate organskim kiselinama i cijelim nizom elemenata u tragovima. Bobice sadrže i vitamine C, K, A.
Domaća tinktura kupine, podložna svim pravilima za njezinu pripremu, zadržava većinu korisnih komponenata prirodnih sirovina. Stoga se od davnina koristi u ljekovite svrhe.
Korisna svojstva ovog alkoholnog pića:
- snižava krvni tlak;
- sprečava stvaranje zloćudnih tumora;
- čisti krvne žile, povećava njihovu elastičnost;
- usporava proces starenja;
- poboljšava stvaranje krvi;
- normalizira metabolizam u tijelu;
- povoljno utječe na rad genitourinarnog sustava.
Tinkturna alkoholna tinktura ima antipiretička i protuupalna svojstva. Stoga se ovaj napitak preporučuje kod prehlade, upale pluća.
Ali ovo alkoholno piće nije u stanju u potpunosti riješiti zdravstvene probleme. Treba ga uzimati samo kao preventivnu mjeru.
Takva tinktura može biti štetna ako se prekorači dopušteno doziranje. Također, ne možete ga piti osobama koje pate od dijabetes melitusa i imaju treću fazu arterijske hipertenzije.
Kupina se smatra biljnim lijekom, koristi se za liječenje i prevenciju mnogih bolesti.
Značajke pripreme tinkture kupine
Likeri i tinkture postali su rašireni u Rusiji u 18.-19. Stoljeću. Ali to je alkoholno piće od kupine koje je popularnost steklo tek sada. To je zbog činjenice da u prirodi ovaj grm više voli rasti na vlažnim mjestima, stvarajući trnovite šikare. To je znatno otežalo branje bobica. No, pojavom hibridnih oblika kupina postalo je moguće uzgajati ih na vašem mjestu. Stoga sada tijekom sezone možete kupiti dovoljnu količinu ovih zrelih mirisnih bobica u trgovinama ili na tržnicama.
Za pripremu tinkture trebali biste koristiti svježe, suho ili smrznuto voće, kao i lišće biljke. Načelo pripreme sastoji se u infuziji prirodnih sirovina u alkoholnoj otopini ili u votki. Kao rezultat toga, sve se biološki aktivne tvari kupina rastvaraju u alkoholu.Stoga se dobiva ugodno obogaćeno piće jedinstvene arome i okusa.
Razlika između likera je u tome što se za njegovu pripremu koriste samo svježe ili smrznute prirodne sirovine. Prelije se alkoholom i inzistira na toplom mjestu dva mjeseca. Nakon toga, napitak se mora filtrirati, razrijediti vodom kako bi se smanjila jačina i malo zasladiti. U posljednjoj fazi, votku ili mjesečinu infuziranu kupinama potrebno je prokuhati i uliti u sterilizirane boce.
Tinktura kupine kontraindicirana je ispod 18 godina, trudnica i dojilja
Izbor bobica
Da biste napravili tinkturu kupine, morate pripremiti zrele bobice i lišće biljke. Voće treba imati jednoličnu tamnu boju. Dopuštena je uporaba zgužvanog voća, ali ne i trulog.
Sirovine se moraju pažljivo sortirati i ukloniti sve listove, štapiće i ostale biljne ostatke. No pranje kupina nije preporučljivo, jer će to dovesti do pretjerane vodenosti i negativno utjecati na kvalitetu konačnog proizvoda.
Kako napraviti tinkturu kupine
Mnogo je recepata za izradu tinkture ili likera od kupine na mjesečini, votki i konjaku kod kuće. Stoga, ako želite, možete napraviti alkoholno piće prema klasičnoj verziji ili s dodatkom dodatnih sastojaka, koji će vam omogućiti da na kraju dobijete piće profinjenijeg okusa i arome.
Klasični liker od kupine s mjesečinom ili alkoholom
Prema ovom receptu, priprema tinkture neće biti teška kod kuće. Za piće možete koristiti ne samo svježe, već i smrznute bobice. Stoga, ako želite, možete pripremiti tinkturu kupine u bilo koje doba godine.
Potrebni sastojci:
- 1 litra pročišćene mjesečine ili 55% alkohola;
- 200 g šećera;
- 500 ml vode za piće;
- 1 kg kupina.
Algoritam radnji:
- Stavite cijele bobice u staklenu posudu.
- Prekrijte šećerom i dodajte alkohol.
- Inzistirati četiri dana na tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi, povremeno protresući posudu.
- Nakon što vrijeme prođe, procijedite piće kroz gazu.
- Preostalu pulpu prelijte vodom i ostavite 2-3 sata.
- Zatim procijedite nekoliko puta kako biste očistili nečistoće.
- Pomiješajte infuzije alkohola i vode.
- Ulijte u boce, pluto.
U nedostatku mjesečine, možete koristiti votku u istom volumenu. To ni na koji način neće utjecati na kvalitetu konačnog proizvoda.
Ispravno pripremljena tinktura ima jednoličnu tamnu boju trešnje.
Tinktura od lišća kupine i mladih stabljika
Ovaj je recept idealan u ljekovite svrhe. Po svojim ljekovitim svojstvima podsjeća na tinkturu šipka. Doista, lišće i mladi izdanci kupine sadrže veliku količinu vitamina C, tanina i antioksidansa.
Za tinkturu kupine trebat će vam:
- 100 g lišća i mladih izbojaka;
- 250 g meda;
- 350 ml razrijeđenog alkohola;
- 80 ml vode za piće;
- ½ štapići cimeta;
- 2 kom. karanfili.
Postupak kuhanja:
- Operite i lagano osušite lišće, vršne mlade izbojke.
- Stavite ih u staklenu posudu.
- Dodajte začine, med, lagano protresite, čep i ostavite dva do tri dana.
- Kada se pojave prvi znakovi procesa fermentacije, potrebno je sirovinu napuniti alkoholom i dodati vodu.
- Ponovno zatvorite bocu i stavite na hladno mjesto mjesec dana da se ulije.
- Nakon isteka roka valjanosti napitak očistite od nečistoća.
- Napunite bocu i ostavite jedan mjesec na hladnom i tamnom mjestu.
- Zatim ispustite vrh tinkture kroz epruvetu bez taloga.
- Boca i pluta.
Za pojačano piće možete koristiti i suho lišće i mladice grma.
Liker od kupina na konjaku
Prema ovom receptu, ne trebate inzistirati na mjesečini na kupinama, već na rakiji. To će piću dodati posebnu mekoću i slatkoću.
Trebalo bi:
- 1 kg bobica;
- 0,5 kg šećera;
- 350 ml rakije;
- 100 g meda;
- 0,5 l alkohola.
Postupak:
- Stavite bobice u staklenu posudu, pospite ih šećerom.
- Namočite nekoliko dana na toplom mjestu da kupine puste sok.
- Dodajte med, rakiju, alkohol, promućkajte.
- Ostavite na svijetlom, toplom mjestu.
- Nakon mjesec dana procijedite kroz nekoliko slojeva gaze.
- Pošaljite na infuziju u mrak dva tjedna.
- Zatim ocijedite vrh tinkture bez taloga i boce.
Kada suhe bobice koristite za piće, njihovu količinu treba prepoloviti.
Jednostavan recept za začinjeni liker od kupine
Okus i aromu likera možete obogatiti uz pomoć raznih začina. Ali u ovom slučaju, glavna stvar je ne pretjerivati. Koristeći ovaj recept za spravljanje likera od kupine, možete dobiti piće koje podsjeća na rakiju.
Trebalo bi:
- 450 g svježih ili smrznutih kupina;
- 0,5 l rakije;
- 240 g šećera;
- 240 ml vode za piće;
- 3-4 kom. karanfili;
- 6 piment grašak;
- 2 štapića cimeta;
- 1 žličica muškatni oraščić.
Postupak kuhanja:
- Posebno pripremite šećerni sirup, ohladite ga.
- Zgnječite kupine dok ne postanu glatke.
- Dobivenu masu prebacite u staklenu posudu.
- Dodajte ostatak sastojaka.
- Inzistirati 30 dana na hladnom i tamnom mjestu.
- Nakon isteka vremena piće se očisti i flašira.
Slatkoća likera može se podesiti na temelju okusa likera
Mjesečina na smrznutim kupinama
Od kupina možete napraviti ne samo liker ili tinkturu, već i mjesečinu. Tako ojačani napitak dobiva se s ugodnom aromom i okusom.
Postupak kuhanja.
- Zgnječite kupine dok ne postanu glatke.
- Dodajte šećer u omjeru 1 do 5, promiješajte.
- Smjesu premjestite u veliku posudu s caklinom.
- Dodajte kvasac brzinom od 12 g po kilogramu.
- Stavite posudu u toplu sobu s temperaturom od + 25-28 stupnjeva.
- Ostavite 7-10 dana dok proces fermentacije ne završi.
- Rezultirajuću kašu prođite zajedno s pulpom kroz generator pare.
- Filtrirajte i destilirajte kroz mjesečinu.
Snaga mjesečeve kupine iznosi 35-40 stupnjeva
Liker od kupine s mentom i koricom limuna
Dodatak mente i limunove korice rezultira osvježavajućim, ugodnim likerom. Ovaj se napitak može piti umjereno za jačanje imunološkog sustava.
Trebalo bi:
- 0,5 kg bobica;
- 120 g šećera;
- 1 litra votke;
- 5 listova metvice;
- 10 g limunove korice.
Postupak:
- Kupine zgnječite, prebacite u staklenu bocu.
- Dodajte šećer, nasjeckanu mentu i naribanu koricu.
- Dobro protresite posudu da se sastojci pomiješaju.
- Sve prelijte votkom, plutom.
- Inzistirati dva mjeseca u hladnoj mračnoj sobi, povremeno protresući.
- Na kraju razdoblja procijedite i stavite u boce.
Tinktura kupine može se koristiti za namakanje keksa
Kupinovo alkoholno voćno piće
Ovo je recept za koncentriranu utvrđenu gredicu koja se može koristiti u raznim tinkturama i koktelima.
Trebalo bi:
- 1 litra 70% alkohola;
- 0,7 l 55% alkohola;
- 2 kg kupina.
Postupak kuhanja:
- Cijele bobice ulijte u bocu i ulijte 70% alkohola, ostavite 8-10 dana.
- Zatim procijedite bez cijeđenja pulpe.
- Preostalu pulpu ponovno prelijte s 55% alkohola, ostavite 7 dana, procijedite.
- Pomiješajte obje alkoholne otopine, boca.
Ne možete piti alkoholno voćno piće u čistom obliku.
Značajke pohrane
Tinkturu kupine čuvajte u staklenim, dobro zatvorenim bocama. Moraju se držati u mračnoj, hladnoj sobi. Optimalni uvjeti: temperatura: + 10-20 stupnjeva, vlaga oko 85%. Rok trajanja pića je 36 mjeseci.
Zaključak
Tinktura kupine ugodno je obogaćeno piće koje se može natjecati s proizvodima u trgovini. Svatko ga može kuhati kod kuće. Za to je potrebno samo pripremiti sirovine i strogo promatrati sve faze tehnološkog procesa.
