Sadržaj
Vino od brusnice, zbog visokog sadržaja vitamina, organskih kiselina, mikroelemenata, nije samo ukusno, već i korisno za ljudsko zdravlje. Početnicima će biti teško pripremiti piće. Ova šumska bobica izbirljiva je i zahtijeva određene vještine. Ali ako strogo slijedite faze izrade vina od brusnice, nakon nekog vremena možete uživati u ukusnom piću.
Neće uspjeti napraviti vino od čistog soka od svježih bobica - morate ga razrijediti vodom i dodati šećer, jer brusnice imaju visoku razinu kiselosti i minimum glukoze. Dodatni sastojci pomoći će bržoj fermentaciji sladovine.
Klasično vino od brusnice
Ovaj recept za vino od brusnice smatra se najjednostavnijim i najukusnijim. Trebat će vam sljedeće komponente:
- 7 litara vode;
- 3 kg šećera;
- 1 kg brusnice.
Faze izrade vina od brusnice:
- U početku morate pripremiti vinski kvasac. Za to se bobice pažljivo sortiraju, odabirući one pokvarene. Zdrobljeno i umrljano voće zaspi 2 žlice. šećer, inzistirati 10 dana na sobnoj temperaturi.
- Sad je vrijeme da napravite desertno vino. Sortirane brusnice uliju se u prostrani spremnik, zdrobljene.
- Zatim dodajte ostatak granuliranog šećera, ulijte vodu.
- Prva 4 sata nakon kombiniranja sastojaka, proizvod se povremeno miješa, osiguravajući da se šećer potpuno otopi.
- Dobivenu masu ulijte u gotovu kvasinu, stavite rukavicu na vrat, nakon što napravite nekoliko rupa. Izvadite na tamno toplo mjesto, ostavite 30-60 dana.
- Po završetku stvaranja plina vino prelijte u gumenu cijev u boce, dobro zatvorite, ostavite 3-4 mjeseca.
Nakon toga vino s brusnicom smatra se potpuno zrelim - možete ga piti.
Vino od brusnice bez kiselog tijesta
Da bi se stvorilo ukusno vino, bobice se beru nakon prvog mraza. U to je vrijeme sadržaj šećera najveći. Sve se voće pažljivo sortira, čak i najmanja mrlja može dovesti do plijesni na površini vina. Spremnici za pripremu pića moraju se idealno oprati i obrisati na suho (može se provesti sterilizacija).
Proizvodi:
- 5 kg brusnica;
- 5 litara vode;
- 5 kg šećera.
Faze pripreme pića prema ovom receptu:
- Oprane i osušene bobice temeljito se samelje kako bi se dobila homogena kaša. Na površini ploda živi divlji kvasac koji pomaže napitku da brzo fermentira. Ako ih operete, potreban postupak se neće dogoditi.
- Dobivenu masu ulijte u prostranu posudu, dodajte malo šećera (0,5 kg), ulijte vodu, promiješajte.
- Zavežite vrat posude gazom, ostavite 5 dana. Idealna temperatura za fermentaciju je 18-25 ° C.
- Prva tri dana sladovine treba redovito miješati drvenom lopaticom. Nakon 5 dana pojavit će se pulpa brusnice - mora se pažljivo ukloniti.
- Procijedite sladovina, ulijte u posudu za fermentaciju. Prikladna je posuda s uskim grlom, jer su naši preci još uvijek radili vino. Napunite za 2/3.
- Iscijedite pulpu uklonjenu s površine pića, ulijte tekućinu u posudu s budućim vinom i pulpa više nije potrebna.
- Uvesti drugi dio šećera - 2 kg.
- Vrat je zatvoren gumenom medicinskom rukavicom, nakon što napravite rupu, možete koristiti vodenu brtvu. Svi spojevi trebaju biti pravilno zatvoreni.
- Stavite piće da fermentira na tamnom mjestu, temperatura okoline 18-25 ° C.
- Nakon 4 dana dodajte još jedan dio granuliranog šećera - 1,5 kg. Otvorite posudu, izlijte dio pića, razrijedite šećer i sve ponovno vratite u posudu. Stavite rukavicu.
- Nakon još 3 dana ponovite manipulaciju dodajući ostatak šećera. Ostavite vino da fermentira - to može potrajati od 25 do 60 dana. Trajanje postupka određeno je temperaturom zraka u sobi koja se koristi za kuhanje.Savjet! Ako fermentacija traje više od 50 dana od trenutka postavljanja rukavice, dio sladovine treba isušiti u drugu posudu. Nakon toga je potrebno vino staviti da dalje sazrijeva. Ako se piće infuzira dulje vrijeme, tada će se pojaviti gorčina.
- Kraj fermentacije možete odrediti talogom, svijetlom bojom vina, ispuhanom rukavicom. Po završetku ispraznite sadržaj kroz cijev u drugu posudu, pazeći da ne dodirnete talog.
- Nakon što se napitak proba, dodaje se šećer. Ako želite, možete to popraviti votkom ili alkoholom. Utvrđeno vino ima duži rok trajanja, ali okus nije tako blag.
- Piće morate čuvati u posudama s dobro zatvorenim poklopcem 3–6 mjeseci na temperaturi od 5–16 ° C. Filtrirajte svakih 20 dana kada se pojavi talog. Piće možete popiti nakon što se talog više ne pojavljuje.
Vino od sušene brusnice
Ako niste uspjeli pronaći svježe ili smrznute brusnice, tada možete bez problema raditi vino od sušenog voća.
Za pripremu pića trebat će vam sljedeće komponente:
- 0,5 kg suhe brusnice;
- 4 žlice. granulirani šećer;
- 4 litre vode;
- vinski kvasac - 1 paket;
- 1 žličica enzim pektin;
- 1 žličica hranjenje kvasca;
- 1 tableta Campden.
Ova količina sastojaka dovoljna je za dobivanje 24 litre vina od brusnice. Faze:
- Brusnice sameljite mlinom za meso, prebacite u posudu i ulijte 2 žlice. voda. Dodajte zdrobljene tablete, ostavite 12 sati.
- Nakon dodavanja enzima pektin, ostavite 10 sati.
- Pripremite šećerni sirup, ohladite. Zatim u bobice dodajte brusnice, dodajte preostale sastojke. Pokrijte posudu gazom, ostavite tjedan dana, miješajući nekoliko puta dnevno.
- Po završetku snažne fermentacije vino pažljivo ocijedite, kako ne bi dodirivali talog, u bocu s uskim grlom, stavite rukavicu ili brtvu za vodu.
- Na tamnom mjestu vino bi trebalo fermentirati 30-60 dana. A zatim ulijte u boce i čuvajte na hladnom mjestu do 6 mjeseci.
Vino od utvrđene brusnice
Najbrži način za izradu domaćeg vina od brusnice je upotreba votke s šumskim voćem. Iako neke domaćice ovaj napitak nazivaju tinkturom, a okus će mu se razlikovati u trpkosti. Da biste napravili brzo utvrđeno vino, trebaju vam sljedeći sastojci:
- 1,5 kg brusnica;
- 6 žlica. 96% alkohola;
- 5 žlica. granulirani šećer;
- 6 žlica. voda.
Koračna priprema domaćeg vina:
- Sortirajte brusnice, isperite pod mlazom vode, sameljite u blenderu. Prenesite homogenu masu u staklenu posudu, ostavite 7 dana na tamnom mjestu. Pričekajte dok ne počne fermentacija.
- Nakon 7 dana u masu bobica treba dodati alkohol, opet ostaviti da se ulijeva tjedan dana.Savjet! Spremnik sa smjesom bobica mora biti dobro zatvoren poklopcem.
- Nakon dva tjedna zagrijte vodu, razrijedite granulirani šećer, ohladite, dodajte sirup bobicama, promiješajte.
- Rezultirajuća masa mora se staviti na vatru, zagrijati, ali ne dopustiti da zavrije, inače će sav alkohol ispariti. Zatim cool.
- Procijedite kroz nekoliko slojeva gaze.
- Zdravo vino od brusnice je spremno. Sada ga trebate bocati, poslati u hladnjak. Možete piti nakon 24 sata.
Kako pravilno pripremiti vino od brusnice prikazano je u videu:
Zaključak
Vino od brusnice proizvodi se od svježe ubranih bobica ili smrznuto. Ako ga pustite da odstoji nakon pripreme šest mjeseci, svoje drage možete obradovati zasićenijim aromatičnim napitkom.Vino je izvrstan alat koji pomaže normalizirati probavne procese, povećava tonus tijela, aktivira imunološki sustav.
