Vino duda

Praviti domaće vino je umjetnost. Iskusni vinari koriste razno voće i povrće za domaći alkohol. Vino od duda popularno je jer bobice imaju ugodan okus deserta i sadrže dovoljno šećera za proizvodnju vina.

Značajke izrade vina od duda

Da biste pripremili ukusno desertno vino, važno je promatrati nekoliko osnovnih nijansi stvaranja napitka od duda:

• potrebno je koristiti strogo crne sorte duda, jer imaju najizraženiji okus i boju;
• bobice je bolje koristiti na vrhuncu zrelosti, kad počnu padati sa stabla;
• ako bobice izvana nisu prljave, onda ih ne treba prati;
• za bogat okus stručnjaci preporučuju dodavanje limunovog soka.

Prije nego što započnete s proizvodnjom vina, sve sastojke treba razvrstati. Među bobicama ne bi trebalo biti trulih, pljesnivih bobica, jer će pokvariti i okus i kvalitetu domaćeg alkohola.

Kako napraviti vino od bobica duda

Domaće vino od duda radi se po jednostavnom receptu. No, iskusni vinari smislili su nekoliko opcija za desertno vino od duda. Mogu se dodati razni sastojci, a tada će vino steći ugodan okus i aromu. Svaki vinar ima svoje tajne, ali opći algoritam i tehnika pripreme su isti.

Jednostavan recept od duda vina

Da biste pripremili standardni napitak od duda s najmanje komponenata, trebat će vam:

• 2 kg duda;
• 1,5 kg granuliranog šećera;
• 10 g limunske kiseline;
• 5 litara čiste vode;
• 100g grožđica.

U tom su slučaju neoprane grožđice potrebne za aktiviranje procesa fermentacije.

Postupak izrade vina od duda:

1. Zgnječite dud i ostavite sat vremena da pusti voćni sok.
2. Prebacite u posudu sa širokim grlom.
3. Dodajte 0,5 kg granuliranog šećera, vode i grožđica.
4. Sve temeljito promiješajte, prekrijte gazom i stavite na tamno mjesto sa sobnom temperaturom.
5. Miješajte jednom dnevno.
6. Ako sve bude išlo prema planu, nakon 2-3 dana bit će kiselog mirisa i pjene - to je znak početne fermentacije.
7. Rezultirajuća sladovina mora se provući kroz nekoliko slojeva gaze.
8. Iscijedite pulpu i pomiješajte je sa sokom bobica.
9. Dobivenu tekućinu ulijte u posudu za fermentaciju i dodajte pola kilograma granuliranog šećera.
10. U spremniku bi oko četvrtine prostora trebalo ostati slobodno, a preko vrata treba navući medicinsku rukavicu s rupom na prstu.
11. Stavite spremnik u mračnu sobu s temperaturom od + 18-25 ° S.
12. Nakon 5 dana napitku dodajte preostali kilogram šećera.
13. Ovisno o mnogim čimbenicima, vrenje završava za 20-55 dana. To će postati primjetno kod ispuhnute rukavice i osvijetljenog vina.
14. Dalje, trebate uliti piće u posudu za skladištenje, strogo bez taloga. Spremnik za skladištenje treba napuniti do samog vrha, dobro zatvoriti.
15. Stavite zatvoreno vino na sazrijevanje na tamno mjesto s temperaturom ne višom od + 16 ° C tijekom 4-7 mjeseci. Tijekom zrenja preporučuje se povremena promjena posude.

Nakon nekog vremena možete isprobati domaći napitak od bobica duda. Iz predloženog seta proizvoda dobiva se 5 litara vina jačine 10-12 °.

Ukusno vino od duda s mentom i cimetom

Gotovo ljekovit napitak dobiva se dodavanjem metvice i cimeta. Za stvaranje vina od dudova trebat će vam:

• 1 kg duda;
• 3,8 litara vode;
• 100 ml soka od limuna;
• 60 g listova metvice;
• štapići cimeta - 2 kom.;
• 2,5 g vinskog kvasca.

Algoritam:

1. Napravite klasični sirup od čiste vode i granuliranog šećera.
2. Zagrijte dud.
3. Umiješajte sirup, cimet, limunov sok i metvicu.
4. Pokriti gazom, ostaviti u mračnoj sobi.
5. Nakon 10 dana stisnite bobice prešom.
6. Ocijedite, ulijte u bocu i postavite brtvu za vodu.
7. Kad završi vrenje, oslobodite vino taloga, procijedite i ulijte u posude.
8. Stavite na zrenje, nakon 5 mjeseci možete kušati piće.

Vino od duda od limuna

S dodatnim komponentama u obliku limunovog soka dobiva se domaće vino od duda ugodne kiselosti. Sastojci:

• 3 kg dudova;
• neoprane grožđice - pola kilograma;
• pola kilograma šećera škripi;
• vinski kvasac - 5 g;
• 2 litre vode;
• sok od dva limuna.

Recept:

1. Stavite dud u posudu sa širokim grlom, ulijte pripremljeni sirup, neoprane grožđice i ostavite par sati.
2. Iscijedite sok iz limuna i dodajte piću.
3. Nakon 12 sati dodajte vinski kvasac i promiješajte.
4. Pokriti gazom i ostaviti sladovinu u toploj i mračnoj sobi četiri dana.
5. Miješajte masu dva puta dnevno.
6. Peti dan potrebno je prikupiti uzdignutu pulpu i iz nje iscijediti sok.
7. Ulijte sladovinu u bocu za fermentaciju, postavite vodenu brtvu i ostavite.
8. Kad završi vrenje, trebate odvojiti piće od taloga.
9. Ulijte mlado piće u boce i ostavite da dozrijeva 4 mjeseca.

Rezultat je vrlo ugodno vino lagane arome.

Recept od bijelog vina od murve

Komponente za piće:

• 2 kg duda;
• granulirani šećer - 1 kg;
• 750 ml bijelog vina, po mogućnosti poluslatkog;
• 30 g cimeta u prahu;
• 5 litara filtrirane vode za piće.

Recept:

1. Zdrobite bobice duda i ostavite ih jedan dan.
2. Zatim iscijedite sok kroz prešu.
3. Dodajte granulirani šećer i mljeveni cimet.
4. Stavite fermentaciju dalje od sunčeve svjetlosti.
5. Nakon 3 dana ocijedite, dodajte vodu, vino i ulijte u staklenu bocu.
6. Ugradite brtvu za vodu.
7. Po završetku fermentacije vino od duda ocijedite iz taloga i ulijte u staklene posude za čuvanje.
8. Pokušajte za šest mjeseci.

Recept za dudino vino s malinama

Kombinacija duda i maline čini vino iznenađujuće ugodnim mirisom i slatkoćom. Komponente recepta:

• crna dud - 3,6 kg;
• sok od maline - 0,8 l;
• šećer - 2,8 kg;
• limunov sok 30 ml;
• vinski kvasac - 30 g.

Recept za izradu duda s vinom od maline:

1. Operite dud, premjestite.
2. Pokrijte bobice granuliranim šećerom, dodajte sokove limuna i maline, stavite na malu vatru dok se kristali šećera potpuno ne otope.
3. Ohladiti i dodati vinski kvasac.
4. Stavite na toplo mjesto i svaki dan promiješajte drvenom lopaticom.
5. Nakon četiri dana iscijedite sok pomoću preše.
6. Ulijte sve u staklenu bocu i postavite brtvu za vodu.
7. Nakon završetka postupka fermentacije sve procijediti i uliti u staklene boce.

Jednostavan recept za vino od duda s medom

Sastojci za medeno svileno vino:

• 4 kg duda;
• sok i korica tri limuna;
• 6 litara soka od jabuke;
• 1 kg bijelog šećera;
• 400 g prirodnog meda;
• 4 g vinskog kvasca.

Korak po korak recept:

1. Stablo murve temeljito zgnječite.
2. Dodajte med i šećer, kao i mljeveni limun s korama.
3. Dodajte sok od jabuke.
4. Zagrijte malo na vatri dok se med i šećer ne otope.
5. Ohladiti i dodati vinski kvasac.
6. Ostavite tri dana, redovito miješajte.
7. Iscijedite sok i sve ulijte u posudu s vodenom brtvom.
8. Kad se zamka za miris u obliku rukavice ispuše, mlado se vino može natočiti u boce.

Također će trebati oko 5 mjeseci da sazrije do prvog uzorka.

Zašto vino od duda ne igra

Odsutnost vrenja u vinu, bez obzira na sirovine za njegovu pripremu, uvijek ima razuman razlog. To može biti:

• pogreške u odabiru temperature - za vino duda, optimalni raspon je + 18-25 ° S;
  Važno! Pri kupnji uvijek trebate paziti na rok trajanja i kupiti kvasac od pouzdanih proizvođača.

  

• količina i kvaliteta vinskog kvasca nije ispravno odabrana.
• pogrešna količina šećera.

Što su bobice slađe, to će brže započeti proces fermentacije. Ako vino koristi pekmez od slatkih bobica, tada nije potreban dodatni šećer. Gljivice kvasca zahtijevaju šećer za normalno aktivno razmnožavanje, pa stoga, s nedostatkom fermentacije, fermentacije neće biti ili će početi kasno, ali će trebati dugo.

Što učiniti ako se vino duda pretjera

Ako se nepropisno skladišti, nema dovoljno šećera, kisik ulazi u bocu vina, može postati previše kiselo. U ovom slučaju, iskusni vinari nude nekoliko recepata:

• najbolja je opcija miješati nekoliko vrsta vina, od kojih bi jedno trebalo biti slatko, čak i slatko;
• boce vina držite dva mjeseca u hladnjaku, a zatim odvojite nastali talog;
• Također vrijedi pokušati zagrijati boce u vodi, ali treba ih dobro zatvoriti.

Ako ne možete spasiti vino, možete pričekati novu berbu i pomiješati novi mošt s ovim vinom u omjeru 10: 1.

Uvjeti skladištenja

Vino čuvajte na hladnom mjestu, poput podruma. Rok trajanja vina od duda je 4 godine. Iskusni vinari vinske podrume fumigiraju sumpornim dioksidom kako ne bi prekiselio.

Recenzije duda vina

Zaključak

Vino od duda nije samo ugodno piće, već potpuna poslastica za najzahtjevnije goste. Jednostavno ga je pripremiti, treba vam malo šećera, za aktiviranje procesa fermentacije koriste se neoprane grožđice i vinski kvasac. Postoji nekoliko recepata za izradu vina od dudova, svaki sa svojim dodatnim sastojcima.

Preporučeni unosi

Domaće vino od kaline

Vino od džema kod kuće

Zašto je domaće vino prestalo fermentirati?

Domaće vino od soka od jabuke: recept

Braga od šljive za mjesečinu

Recept domaće šljivovice

Vino od brusnice - recepti za kuhanje

Liker od crne aronije s lišćem trešnje

Liker od dinje