Sadržaj
Postoje mnoge varijacije mjesečine - izrađuje se na bazi šećera, pšenice i drugih žitarica, raznog voća itd. Mjesečina od šljive, poznata i kao rakija od šljive, jedna je od uobičajenih opcija za piće.
Braga od šljiva: tajne kuhanja
Izrada kaše prva je faza u procesu izrade domaće mjesečine od šljiva, a okus budućeg pića ovisi o njegovoj kvaliteti. Postoje razni recepti za kašu od šljiva za mjesečinu: s kvascem i bez njega, s dodanim šećerom ili bez njega. Unatoč razlikama u receptima, svim metodama spravljanja šljivovice zajedničko je jedno - potreba pažljivog odabira voća za izradu kaše, budući da će njezin okus ovisiti o njihovoj kvaliteti.
Uz pažljivo odabrano voće potrebna je i brtva za vodu - domaći ili kupljeni ventil koji služi za uklanjanje ugljičnog dioksida, a također sprečava ulazak bakterija u posudu.
Kašu možete napraviti od šljiva na bazi kupljenog kvasca i "divljeg", pronađenog na kožici ploda. Vrijeme kuhanja ovisi o odabranoj metodi.
Braga od šljive za mjesečinu bez kvasca
Nije teško napraviti mjesečinu od šljiva bez kvasca, ali treba puno više vremena nego što se koristi.
Sastojci:
- voće - 1 kg;
- voda - 1 l;
- šećer (po ukusu) - 100 g.
Pripremite se na ovaj način:
- Pripremaju se plodovi: čiste se od ostataka, uklanjaju se sjemenke. Istodobno ih ne možete oprati - inače postupak fermentacije neće započeti.
- Umijesite voće u kašu (možete ga samljeti u procesoru hrane ili upotrijebiti blender) i dodajte vodu. Po želji dodajte šećer.
- Rezultirajuća masa ulijeva se u posudu za fermentaciju, postavlja se brtva za vodu.
- Čuvati na tamnom mjestu 4-5 tjedana, dok se ne stvori talog i tekućina ne postane svjetlija.
- Nakon toga, tekućina se mora filtrirati kroz presavijenu gazu, kako ne bi protresao talog koji ostaje na dnu.
Braga od šljive za mjesečinu s kvascem
Recept za mjesečinu od šljive s kvascem - suh ili prešan - ne razlikuje se puno od recepta koji ih ne uključuje. Glavna razlika je kraće vrijeme kuhanja.
Za kuhanje trebat će vam:
- šljiva - 10 kg;
- voda - 9-10 litara;
- šećer - 1 kg (po ukusu);
- suhi kvasac - 20 g.
Recept se ne razlikuje puno od prethodnog:
- Voće se opere, izvadi koštice i umijesi u homogenu masu.
- Masi šljive dodaju se šećer i kvasac prethodno razrijeđeni toplom vodom.
- Ulijte vodu.
- Na posudu se instalira vodena brtva koja se uklanja na tamno mjesto.
- Čuvati 7-10 dana dok se talog ne slegne.
- Prije destilacije filtrirajte kroz gazu.
Kako ocijediti kašu bez sedimenta
Budući da je teško filtrirati kašu u procesu izrade mjesečine od šljiva kod kuće kroz fini filtar (komadi celuloze neizbježno će začepiti male rupe i lako će procuriti kroz velike taloge), postoje dva načina dekantiranja:
- bez upotrebe posebnih alata - odnosno jednostavnim naginjanjem posude (ili, na primjer, kutlačom) - prikladno je samo za male količine;
- kroz gumenu cijev, jedan kraj spušten u kašu, a drugi u alembic.
Postoji nekoliko stvari koje morate imati na umu prilikom korištenja druge metode:
- Spremnik s pranjem postavlja se iznad aparata za destilaciju.
- Što je cijev šira, tekućina se brže izlijeva.
- Prije početka postupka, kraj crijeva, koji se stavlja u destilacijsku kocku, propuhuje.
- Kraj epruvete smješten u praonici ne smije dodirivati talog.
- Crijevo se može promijeniti u tanje kad se količina pića znatno smanji.
- Da bi se smanjio protok tekućine, crijevo se stisne.
Pri izlijevanju spremnik za destilaciju nije do kraja napunjen, otprilike jedna četvrtina volumena treba ostati nenapunjena.
Jednostavan recept za šljivovicu kod kuće
Klasični recept za mjesečinu na šljivi ne mijenja se bitno ovisno o načinu pripremanja kaše.
Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:
- voće - 10 kg;
- voda - 9 l;
- šećer - 1-1,5 kg (po ukusu);
- suhi kvasac - 20 g (po želji).
Pripremite šljivovicu kako slijedi:
- Mash se priprema prema bilo kojem od prethodno spomenutih recepata i ostavlja da se taloži dok se ne pojavi talog.
- Nakon završetka postupka fermentacije, tekućina se ulije u destilacijsku kocku kroz presavijeni filtar od gaze.
- Destilacija se provodi dva puta, prvi put - do jačine od 30%. Prije druge destilacije, šljivovica se razrijedi, smanjujući čvrstoću na 20%, te ponovno destilira na jačinu od 40%.
- Po želji se napitak razrijedi vodom, prelije i ostavi da se ulijeva 3-5 dana. Trenutno se čuva u hladnjaku.
Mjesečina šljiva sa sjemenkama
Mjesečinu možete napraviti od šljiva sa sjemenkama ili bez njih. Glavna razlika je okus pića. Alkohol od voća bez koštica gorči je.
Uz to, trebat će još voća s košticom - za oko jedan kilogram, ako je njihova početna količina 10 kilograma.
Ostatak recepta se ne mijenja puno.
Sastojci:
- voće - 11 kg;
- voda - 9-10 litara;
- šećer - 1,5 kg;
- suhi kvasac - 20 g.
Napravite piće na sljedeći način:
- Ogulite voće, operite i mijesite dok se ne dobije homogena masa.
- Kvasac se razrijedi toplom vodom i doda smjesi. Ulije se voda, postavi se brtva za vodu i ostavi da fermentira oko 10-14 dana.
- Kad se masa slegne, ulijeva se kroz filtar u destilacijsku kocku i destilira dva puta, odvodeći 10% tekućine koja se spušta na početku destilacije (drugi put - i na kraju).
Mjesečina od šljive s prešanim kvascem
Kad kod kuće pravite mjesečinu od šljive, nema razlike, za to koristite suhi ili prešani kvasac. Razlika je u njihovom broju, potrebno je pritisnuti 5 puta više.
Sastojci:
- šljive - 10 kg;
- šećer - 2 kg;
- voda - 10 l;
- prešani kvasac - 100 g
Priprema:
- Voće se priprema - opere, očisti od kostiju (ili ne - po ukusu), pretvori u pire.
- Šećer se ulije u vodu, pomiješa i ulije u voćni pire.
- Kvasac se razrijedi u toploj vodi i ulije u smjesu.
- Postavite vodenu brtvu i ostavite da fermentira 10-15 dana dok se talog ne stvori.
- Filtrira se i (istodobno) ulijeva u destilacijsku kocku.
- Dva puta destilirana, spajajući početnu i završnu frakciju.
Kako napraviti mjesečinu od šljive bez šećera
Vinska mjesečina od šljive bez dodavanja šećera priprema se prema klasičnom receptu sa ili bez suhog kvasca. Više se recepata ne razlikuje, međutim, za bolji okus poželjno je uzimati plodove slađih sorti.
Zaključak
Mjesečina od šljive je jednostavna za pripremu, što olakšava raznolikost recepata i njihova varijabilnost. Posebnost ove vrste alkohola je u tome što zahtijeva dvostruku destilaciju, jer ne podnosi dodatno pročišćavanje. Ali kao rezultat, zadržava aromu i okus zrelog voća.
