Kako napraviti vino od trešanja

Popularno je vino od višnje. Od nje se rade razna pića - desertna i stolna pića, liker i vermut. Izvorni okus dobiva se miješanjem s drugim voćem.

Svojstva i sastav trešanja

Za svoje domaće vino od višanja koriste plodove žute, crvene i tamne trešnje. Imaju visok udio šećera - preko 10%, što je važno za fermentaciju. Bobice se odlikuju nevjerojatno nježnom aromom koja ostaje u pićima. Plodovi trešnje nisu dovoljno kiseli za proces fermentacije, samo 0,35%, pa se kiseline u hranu dodaju u sladovinu ili miješaju s drugim voćem. Vrijedne sirovine su šumsko šumsko voće, jer sadrže taninsku kiselinu. Gorka nakon 8-9 mjeseci pretvara se u začinjenu notu, pravi zest. Nakon 2 godine osjeti se poseban buket.

Važno! Od bobica trešnje dobivaju se ukusna desertna i likerska pića, jaka i stolna pića, iako potonja nisu uvijek uspješna.

Osnove domaćeg vina

Ljubitelji se pridržavaju pravila prilikom pripreme vina od trešanja:

uzimati zrelo voće;
bobice se ne peru, na njima su sojevi divljeg kvasca, prljave se brišu ubrusom;
jela u kojima se vlastitim rukama proizvodi vino od višnje, popari se kipućom vodom i osuši;
prikladni spremnici su drveni, emajlirani, staklo, nehrđajući čelik.

Upozorenje! Tko ne voli miris gorkog badema, kosti iz sirovina uklanjaju se posebnim uređajem ili sigurnosnom iglom.

Postupak je najbolje obaviti preko posude kako bi se sok sačuvao.

Izrada vina od višnje odvija se u nekoliko faza:

Kiselo tijesto radi se od zdrobljenog voća, šećera i vode, vinskog kvasca, stavi na tamno mjesto 2-3 dana za snažnu fermentaciju. Češće uzimaju cijelu količinu voća odjednom.
Kiselo tijesto se filtrira i ostavi za tiho vrenje 25-60 dana.
Na bocu je ugrađena brtva za vodu ili gumena rukavica s rupom napravljenom iglom.
Pojašnjenje tekućine signal je o završetku postupka.
Nakon vremena naznačenog u receptima, dodajte šećer ili sirup.
Prema jednostavnom receptu za vino od trešanja kod kuće, piće se ulijeva iz jedne posude u drugu 4-6 puta, oslobađajući ga od taloga.
Zatim u boce.

Jednostavan recept za vino od slatke trešnje

Za ovu opciju možete koristiti 1 g tanina po litri sladovine.

3,5 kg bobica;
0,7 l vode;
0,4 kg šećera;
1 limun.

Na svaki kilogram zgnječenog voća dodajte 0,25 litara vode i limunovog soka. Tijekom fermentacije penu uklonite drvenom žlicom. Zatim sladovina filtrirajte, dodajte 0,1 kg šećera u 1 litru tekućine. Kapacitet se drži na 22-24^okoC. Nakon završetka vrenja tekućina posvijetli. Obično se vino od trešnje filtrira kako bi se uklonio talog 50-60 dana. Zatim dodajte šećer ili alkohol po ukusu. U bocama i čuvano 10-15 mjeseci.

Vino od višanja sa sjemenkama

Za posudu od 10 litara uzmite 6 kg voća ili malo više. Postavljaju se u slojevima do samog vrha, izmjenjujući šećer po ukusu.Vezani gazom ili upotrijebite poklopac s rupama. Boca se stavlja u posudu u koju se ulijeva sok. Nakon 3 dana, pulpa se sakuplja na vrhu, talog je na dnu, u sredini je mlado vino od trešnje sa sjemenkama, dobiveno kod kuće. Odvodi se kroz cijev, pušta da stoji, sustavno se oslobađajući taloga.

Vino bez sjemenki višnje

Slijedeći ovaj recept za vino od višanja, granulirani šećer dijeli se na 3 dijela i dodaje se postupno.

10 kg bobica;
1 kg šećera;
500 ml vode;
1 žlica. žlica limunske kiseline.

Kosti se uklanjaju.

Stave sirovine u bocu, izliju vodu, prekriju gazom. Pjena se sakuplja.
Procijedite sladovinu, pomiješajte s pola granuliranog šećera i kiseline.
Dva puta nakon tri dana ulije se 200 ml vina od košnje bez koštica, rastvarajući preostali šećer, i smjese se ponovno kombiniraju.
Na dan 50-60, piće se proba zbog slatkoće.

Vino od soka od višanja kod kuće

Za 5 litara soka potrebno je 7 kg sirovina.

2,1 kg šećera;
30 g vinske kiseline;
15 g taninske kiseline;
pakiranje vinskog kvasca.

Bolje je ovo vino raditi od trešanja, ostavljajući pregršt sjemenki za miris. Bobice bez sjemena ostavljaju se da fermentiraju u zdjeli 24-36 sati.

Masu od bobica provucite kroz sokovnik, dodajte dvije trećine granuliranog šećera, sjemenke, kiselinu i količinu vinskog kvasca u sok prema preporuci na pakiranju, postavljenoj za fermentaciju.

Desert domaće vino od žute trešnje

Sadržaj šećera i nježna aroma sirovina dat će piću mirisni buket:

5 kg voća;
3 kg šećera;
1,9 litara vode;
pakiranje vinskog kvasca.

Od ovih sastojaka priprema se lagano alkoholno piće.

Za ovaj domaći recept za vino, višnje su bez koštica.
Bobice se prolaze kroz mlin za meso.
Sirup se kuha i kombinira s nasjeckanim voćem.
Doda se vinski kvasac, uli u veliku bocu da fermentira.

Vino od kompota od višanja

Napitak se priprema od svježeg, fermentiranog i blago pokvarenog slatkog kompota. Ne upotrebljavajte komadić mirisa octa.

3 litre kompota;
400 g šećera.

Sadržaj limenki filtrirajte kompotom, iscijedite voće.

Tekućina se zagrijava tako da se šećer lako otapa.
Ulijte u bocu sa šakom neopranih svijetlih grožđica ili riže (na njima je divlji kvasac).
Ostavite da luta.

Trešnja u kombinaciji s ostalim bobicama

Kiselo voće će poboljšati proces fermentacije i stoga se lako dodaje.

Vino od višnje i trešnje

Lako je napraviti vino od trešanja i trešanja, jer se obje bobice međusobno nadopunjuju kiselinom i udjelom šećera.

5 kg voća;
2 kg šećera;
2 litre vode;
pakiranje limunske kiseline.

Bobice se bez koštica preliju vodom 24 sata kako bi se sok lakše istisnuo. Dodajte granulirani šećer, kiselinu i ostavite da fermentira. Zatim se filtrira i stavlja na tiho vrenje.

Vino od trešnje i bijelog ribiza

Ribiz će dati napitku laganu kiselu notu.

5 kg laganih plodova trešnje;
1,5 kg bijelog ribiza;
3 kg granuliranog šećera;
1,5 litre vode;
2 g vinskog kvasca.

Sjeme se uklanja, plodovi se propuštaju kroz miješalicu. Granulirani šećer razrijedi se u toploj vodi, doda kvasac. Sirup se kombinira s masom bobica i ostavlja da fermentira.

Savjet! Pri pripremi sladovine vodite računa da temperatura zraka iznosi 22-24 ° C.

Recept za vino od trešnje i crnog ribiza

Dodatak ribiza omogućit će da se ne koristi limunska kiselina.

1 kg plodova trešnje;
2 kg crnog ribiza;
0,5 kg granuliranog šećera;
2 litre vode;
10 g alkoholnog kvasca.

Sjeme iz bobičastog voća za ovo vino od trešnje vadi se kod kuće, plodovi se usitnjavaju u miješalici.

Sirup se priprema od vode i granuliranog šećera.
Masa se pomiješa sa sirupom, kvascem, a zatim se piće priprema prema općeprihvaćenom algoritmu.
Tiha fermentacija s povremenim uklanjanjem sedimenta traje 80-90 dana.
Zatim morate vino od trešanja i ribiza staviti da sazrijeva još 50-60 dana.

Jagode plus trešnje

Za desertnu delikatesu uzmite:

2 kg bobica i granuliranog šećera;
4 g vanilin;
3 žlice korice limuna.

Sjeme se uklanja, plodovi se drobe.Masa bobica miješa se sa svim sastojcima za fermentaciju.

Domaće vino od višnje i maline

Piće će biti aromatično.

1,5 kg malina;
1 kg plodova trešnje i granuliranog šećera;
2 litre vode.

Bobice se zdrobe, oslobode sjemenki, pomiješaju se s malo šećera i stave u bocu. Skuhajte sirup i ohladite. Masa bobica ulijeva se hladna.

Kako napraviti vino od trešanja i planinskog pepela

Crveni ili crni planinski pepeo dodaje se plodovima trešnje. Obični planinski jasen vinu će pružiti ugodnu trpkost.

Trebat će vam:

1 kg bobica i šećera;
2 litre vode;
100 g tamnih grožđica.
Pažnja! Nakon fermentacije u smjesu se ponekad doda votka ili alkohol, do 50 ml po 1 litri.

Rowan se popari kipućom vodom i ostavi pola sata.
Iz plodova trešnje uklanjaju se sjemenke.
Bobice su zdrobljene, dodane su grožđice.
Smjesa se prelije ohlađenim sirupom.

Ostala pića od trešanja

Opijana delicija raznolika je začinima.

Domaći liker od višnje

Uzimaju lagane plodove.

2,5 kg bobica;
1 kg granuliranog šećera;
1 litra votke;
napola nasjeckani muškatni oraščić;
1 mahuna vanilije
6-7 listova drvo trešnje.

Piće se priprema.

Sjeckajte bobice bez sjemenki ručno i odložite 40-50 sati.
Iscijedite sok kroz sito i pomiješajte sve sastojke osim votke.
Nakon 7-10 dana procijedite i dodajte votku.
Liker je spreman za mjesec dana, čuva se do 2 godine.

Vermut od višnje s medom i začinskim biljem

Napitak se priprema na bazi vina od soka od višanja, ili prema drugom receptu, i bilja po ukusu:

5 litara napitka od višnje jačine do 16 stupnjeva;
1,5 kg meda;
buket bilja, po 3-5 g: pelin, metvica, majčina dušica, stolisnik, matičnjak, kamilica i mješavina cimeta, kardamoma, muškatnog oraščića;
0,5 litara votke.

Bilje se suši i ulijeva votkom do 20 dana.
Procijeđena tekućina pomiješa se s medom i vinom.
Inzistirati do 2 mjeseca.

Domaći šampanjac od višnje i ogrozda

Recept za prekrasno pjenušavo piće:

1 kg ogrozda;
3 kg plodova trešnje;
500 g grožđica;
5 kg granuliranog šećera.

Bobice se usitne za fermentaciju.
Pročišćena tekućina ulijeva se u pjenušave boce, gdje se stavi 20 g granuliranog šećera.
Boce su zatvorene, čepovi su fiksirani žicom i vodoravno postavljeni u podrum na godinu dana.

Nekoliko savjeta za nadobudne vinare

Svatko može napraviti vino od višanja ako se pridržavate preporuka:

bobice se odabiru bez i najmanjeg znaka kvarenja;
da biste napravili uspješno vino od višanja, dodajte taninsku i vinsku kiselinu;
ako su plodovi zdrobljeni, sjeme je bolje ukloniti, inače će dati svijetlu bademovu gorčinu;
limunska kiselina produžava vijek trajanja pića;
višak kiseline neutralizira šećer;
vanilija, muškatni oraščić, klinčić i drugi omiljeni začini dodaju se u delikatesu kako bi obogatili njezin buket;
Recepti za vino od višanja za zimu uključuju mješavine s različitim voćem, koje poboljšavaju njegov okus.

Uvjeti skladištenja domaćeg vina od višanja

Pića jačine 10-16% čuvaju se do 2-3 godine. Postavljeni su vodoravno u podrumu. Oni napravljeni prema receptu za vino bez koštica od višanja trebali bi se popiti za 12-13 mjeseci. Inače je moguće trovanje cijanovodičnom kiselinom iz zrna bobica.

Zaključak

Vino od višanja priprema se slijedeći algoritam, ali mijenjajući sastav po ukusu. Vinarstvo je kreativan proces. Strpljenje i uspješni spojevi!

Vino od višnje kod kuće