Sadržaj
Gotovo svi cijene umak od gljiva iz agarika meda, jer se izvrsno slaže s bilo kojim jelom, čak i najobičnijim. Svjetski kuhari godišnje se međusobno natječu u pripremi kremastih umaka od gljiva od medonoše, jer se jelo dobro slaže s mesnim, ribljim, povrtnim prilozima.
Često se poslužuje uz tepsije, tjestenine, kotlete, špagete itd. Nije ni čudo što Francuzi kažu da s takvim umakom možete jesti staru kožu.
Kako napraviti umak od gljiva od medonoše
Umaci se pripremaju od gotovo velikog broja gljiva. Zahvaljujući svojoj hrskavoj strukturi, medene gljive su vrlo popularne. U pravilu se takvi gravi pripremaju s mesnim i ribljim bujonima, vrhnjem, vrhnjem, vinom, mlijekom. Uz to se jelu dodaju sir, rajčica, luk, kapare, češnjak, jabuke i drugi proizvodi. Brašno se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje.
Recepti za umake od gljiva
Poznato je da umaci otkrivaju okus bilo kojeg jela. Sposobnost odabira pravih sastojaka razlikuje iskusnog kuhara od početnika. Umaci se češće pripremaju s mliječnim proizvodima, jer vrhnje na nevjerojatan način otkriva okus medonoše. Ako svježe gljive nisu dostupne, mogu se koristiti sušene, smrznute, soljene, pa čak i konzervirane.
Da biste svoje najdraže obradovali izvrsnim kulinarskim vještinama, na primjer, kako kuhati medene gljive u vrhnju na tavi, morate vježbati u pripremi takvih jela.
Medene gljive u kremastom umaku
Kuhanje traje oko sat vremena, osnova može biti bilo koja juha: meso, povrće, riba, gljiva. Zapravo, okus uvelike ovisi o kvaliteti i količini maslaca i vrhnja. Prva bi trebala biti samo kremasta.
Za recept za medene gljive u kremastom umaku trebat će vam:
- svježe gljive - 500 g;
- luk - 2 glavice;
- brašno - 2 žlice. l.;
- juha od gljiva - 100 g;
- maslac - 30 g;
- sol - 1 žličica;
- crni papar - 0,5 žličice;
- hrpa peršina;
- lovorov list - 3 kom.
Priprema:
- Isperite plodove pod tekućom vodom, odrežite vrhove nogu, stavite u kipuću, malo posoljenu vodu i kuhajte 20 minuta.
- Bacite u cjedilo, procijedite juhu, ostavite 100 ml, od ostatka će biti moguće kuhati juhu.
- Nasjeckajte gljive.
- Ogulite glavice luka i narežite na pola prstena.
- U tavu stavite maslac, otopite ga, a zatim stavite nasjeckani luk.
- Nakon što luk posmeđi, dodajte voćna tijela, brašno i promiješajte.
- Da bi se izbjeglo stvaranje grudica, juhu treba sipati u malim obrocima uz neprestano miješanje.
- Dodajte vrhnje, lovorov list, crni papar, sol. Pomiješajte masu.
- Kuhajte dok gljive ne budu spremne još 15 minuta.
Na kraju ukrasite peršinom. Prilikom posluživanja dodajte sitno nasjeckani češnjak po želji. Recept s fotografijom medenih gljiva u kremastom umaku ne zahtijeva posebne kulinarske vještine.
Medene gljive u umaku od kiselog vrhnja
Za ovaj recept prikladno je kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti. Ovaj umak od gljiva od meda izvrsno se slaže s tjesteninom, rezancima, heljdom, dinstanim špinatom itd.
Sastojci:
- gljive - 700 g;
- kiselo vrhnje - 400 g;
- brašno - 2 žlice. l.;
- luk - 3 glavice;
- maslac - 150 g;
- korijander - 0,5 žličice;
- paprika - 1 žličica;
- češnjak - 2 češnja;
- lovorov list - 1 kom;
- suhi bosiljak - 1 žličica;
- sol, crni papar - po ukusu;
- peršin, kopar - 0,5 svežnja.
Priprema:
- Voće se ljušti, baca u kipuću vodu i kuha 15 minuta.
- Voda se ocijedi, gljive se operu pod hladnom tekućom vodom.
- Stavite medene gljive u suhu duboku tavu i sušite dok vlaga ne ispari.
- Tu se stavi maslac i prže se gljive.
- Ogulite luk, nasjeckajte ga na pola prstena i dodajte gljivama. Donesite do zlatno smeđe boje.
- Ulijte brašno i promiješajte.
- Ulijte kiselo vrhnje, pomiješajte i dodajte sve začine.
- Pokrijte poklopcem i pirjajte 20 minuta.
- Nasjeckajte sitno češnjak, kopar i peršin i dodajte jelu 5 minuta prije kuhanja.
Poslužite vruće kao prilog.
Umak od gljiva medenog agarika s vrhnjem i sirom
Ovaj umak od sira sa medom od gljiva savršen je za špagete. I u tome nema tajne, jer je recept izmišljen u samoj Italiji.
Sastojci:
- medene gljive - 400 g;
- tvrdi sir - 150 g;
- luk - 1 glava;
- vrhnje - 200 g;
- maslac - 100 g;
- muškatni oraščić - po ukusu;
- sol, crni papar po ukusu.
Postupak kuhanja:
- Kuhajte gljive u slanoj vodi oko 15 minuta.
- Naribati sir.
- Luk narežite na kockice i pržite na maslacu.
- Dodajte gljive, pržite dok ne porumene.
- Dodajte vrhnje, promiješajte, naribajte malo muškatnog oraščića.
- Začinite solju i paprom.
- Na kraju dodajte sir, masu neprestano miješajte dok se sir potpuno ne otopi.
Ovaj se umak obično služi u obrocima u zdjelicama kao samostalno jelo. Ili se preko toga preliju špageti.
Umak od gljiva iz agarika meda
Stabljike ploda imaju grublju konzistenciju od kaputa. Neki stručnjaci koriste noge samo na mladim plodištima. U međuvremenu su jestivi poput vrha. Razlika je samo u procesu pripreme. Kuhajte noge oko 20 minuta duže.
Trebat će vam:
- Noge gljiva meda - 500 g;
- luk - 1 kom.;
- brašno - 2 žlice. l.;
- suncokretovo ulje - 70 g;
- mrkva - 1 kom.;
- češnjak - 2 češnja;
- sol, crni papar po ukusu.
Priprema:
- Odvojite nožice ploda, ogulite i isperite pod vodom.
- Kuhajte u kipućoj vodi, obrađujući 30 minuta.
- Bacite gljive u cjedilo, pustite da se voda ocijedi.
- Nasjeckajte luk, naribajte mrkvu i sve popržite na suncokretovom ulju.
- Okrenite noge u mlinu za meso, dodajte povrću.
- Pržite masu 15 minuta.
- Na kraju istisnite češnjak, dodajte jelu.
- Na zasebnoj suhoj tavi popržite brašno, dodajte malo vode i dodajte masi od gljiva.
Kao rezultat, dobivate vegetarijanski umak koji se poslužuje uz nemasna jela.
Umak od gljiva iz agarika meda za tjesteninu
Umaci od gljiva na bazi mliječnih proizvoda često se poslužuju uz tjesteninu. Međutim, u ovom su receptu glavni sastojci rajčica.
Sastojci:
- tjestenina - 500 g;
- rajčica - 5 srednjih plodova;
- smrznute gljive - 250 g;
- luk - glava;
- češnjak - 1 režanj;
- biljno ulje - 3 žlice. l.;
- začini po ukusu.
Priprema:
- Rajčicu prelijte kipućom vodom, uklonite kožicu i sitno nasjeckajte.
- Nasjeckajte luk i pržite dok ne postane proziran, dodajte mu rajčice.
- Istodobno skuhajte tjesteninu u slanoj vodi.
- Ulijte smrznute gljive povrću, dovedite do spremnosti.
- Dodajte začine, iscijeđeni češnjak.
- Bacite tjesteninu u cjedilo i dodajte povrću s gljivama.
Krajnji rezultat je prekrasno jelo koje se također brzo kuha.
Umak od smrznutih gljiva
Unatoč činjenici da se u ovom jelu koriste smrznute gljive, umak je sočan i aromatičan.
Sastojci:
- smrznuto voće - 500 g;
- biljno ulje - 25 ml;
- maslac - 20 g;
- luk - 1 glava;
- crni papar - 0,5 žličice;
- sol po ukusu.
Priprema:
- Luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok lagano ne porumeni.
- Luku dodajte smrznuto voće (ne morate ga prvo odmrzavati).
- Čim tekućina od gljiva ispari, a same gljive potamne i puste aromu, štednjak se mora isključiti i odmah tamo staviti komad maslaca.
- Sve blenderom pretvorite u homogenu masu. Ako je umak suh, dodajte malo prokuhane vode.
U ovom receptu nije korišteno zelje jer može nadjačati prirodni okus gljiva.
Suhi umak od gljiva meda
Mnogi ljudi znaju da su umaci od suhih gljiva bogatiji i aromatičniji.
Trebat će vam:
- sušene gljive - 50 g;
- voda - 1 čaša;
- mlijeko - 250 ml;
- brašno - 30 g;
- maslac -50 g;
- sol - 1 žličica;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- muškatni oraščić - prstohvat.
Priprema:
- Suhe gljive prelijte vodom i ostavite 2 sata.
- Stavite gljive na vatru, nakon ključanja kuhajte još 10 minuta.
- Gljive sameljite izravno u loncu s miješalicom.
- U loncu popržite brašno na maslacu.
- Dodajte im masu od gljiva.
- Mlijeko dobro zagrijte i dodajte u gljive u tankom mlazu.
- Stalno miješajte masu, jer će se stalno zgušnjavati.
- Dodajte sol, papar i muškatni oraščić.
Budući da u jelu ima puno juhe od gljiva, ispada nevjerojatno aromatično.
Kalorijski agaričari s vrhnjem
Nutritivna vrijednost medenog gljiva s vrhnjem je:
- sadržaj kalorija - 47,8 kcal;
- proteini - 2,3 g;
- masti - 2,9 g;
- ugljikohidrati - 3 g.
Budući da se često koristi 10% vrhnja, umak od gljiva prilično je kaloričan.
Zaključak
Ako želite, svaki dan možete pripremiti umak od gljiva od medonoše. To ne čudi, jer unosi živopisan dodir u običnu tjesteninu, špagete, heljdinu kašu, pšenicu, pire krumpir itd. Uobičajene kisele vrhnje i kremaste opcije ne mogu se zamijeniti s gljivama. Čak i ako se medene gljive ili druge gljive ne vide u jelu, miris i neusporediv okus sosa odavat će prisutnost "šumskog mesa" u njemu.
