Umak od krušaka za zimu s mesom

Umak od krušaka za zimu izvrstan je dodatak mesu, koji će jelo učiniti ukusnim i začinjenim. Domaći blank od prirodnih proizvoda bit će izvrsna alternativa proizvodima u trgovini.

Tajne izrade umaka od krušaka za zimu

Za pripremu umaka od krušaka koristi se samo zrelo, mekano voće. Voće ne smije imati crvotočine ili znakove truljenja. Voće se temeljito opere, oljušti i očisti od jezgre.

Pripremljeni komadi krušaka pirjaju se u loncu, ulijevajući malo vode, dok ne omekšaju. Voćnu masu sameljite kroz sito, kombinirajte sa začinima i kuhajte na laganoj vatri pet minuta.

Kako bi umak bio svjež tijekom zime, stavlja se u čiste, suhe staklene posude i sterilizira. Vrijeme ovisi o volumenu limenki.

Tijekom postupka kuhanja, umak se mora neprekidno miješati, inače će izgorjeti, a okus jela će beznadno pokvariti.

Za raznolikost, voćnom pireu dodaju se začinsko bilje i začini.

Klasični recept za umak od krušaka za zimu

Sastojci:

• slatke kruške;
• 100 g šećera za 1 kg voćne kaše.

Priprema:

1. Odaberite zrelo i cjelovito voće. Temeljito isprati pod mlazom vode. Skinite koru. Prerežite svaku krušku na pola i jezgru.
2. Stavite komade voća u lonac, dodajte vodu tako da prekriva sadržaj za trećinu. Stavite na ringlu i pustite da zavrije. Kuhajte još 10 minuta.
3. Trljajte masu kruške zajedno s tekućinom kroz sito. Vratite voćni pire u lonac, dodajte šećer, promiješajte i zagrijte na laganoj vatri. Pirjati od trenutka vrenja 5 minuta uz neprestano miješanje.
4. Ljuti umak rasporedite u staklenke, pokrijte poklopcima. Stavite na dno širokog lonca, ulijte vruću vodu tako da njegova razina dosegne vješalicu. Sterilizirajte na laganoj vatri: staklenke od 0,5 litre - 15 minuta, staklenke od litre - 20 minuta. Smotajte i polako ohladite, zamotane toplom krpom.

Umak od krušaka za meso

Umak od krušaka s jabukama bit će izvrstan dodatak siru ili mesu

Sastojci:

• 1 kg 800 g zrelih krušaka;
• ¼ h. L. cimet po želji;
• 1 kg 800 g jabuka;
• 10 g vanilina;
• 1 žlica. granulirani šećer;
• 20 ml soka od limuna.

Priprema:

1. Operite i osušite jabuke i kruške. Svako voće izrežite na četiri dijela. Uklonite jezgre i sjemenke s voća.
2. Stavite sve u lonac, ulijte vodu i stavite na plamenik. Uključite srednju vatru. Pustite da zavrije. Dodajte šećer i kuhajte još pola sata.
3. Kad komadi voća omekšaju, maknite posudu sa štednjaka i ohladite.
4. Ogulite kriške kruške i jabuke. Stavite pulpu u posudu za kuhanje hrane i nasjeckajte dok ne postane glatka. Dodajte cimet, vanilin i svježe iscijeđeni limunov sok. Promiješati.
5. Umak rasporedite u sterilne staklenke. Stavite u široku posudu, obloživši dno ručnikom. Pokrijte posude poklopcima. Ulijte vodu tako da njezina razina dosegne vješalice. Kuhajte na laganoj vatri četvrt sata. Smotaj.

Pikantni umak od krušaka za zimu

Sastojci:

• 5 g kuhinjske soli;
• ½ kg ljutog čilija;
• 5 g mljevenog crnog papra;
• ½ kg zrele kruške;
• 2 g mljevenog đumbira;
• 60 g senfa;
• 5 g kima;
• 50 g meda;
• 100 ml octa 9%.

Priprema:

1. Čili paprika se operu, prepolove po dužini i rašire na lim za pečenje obložen pergamentom. Šalju se u pećnicu, zagrijanu na 160 ° C. Pecite otprilike četvrt sata da se papar malo osuši.
2. Kruške se operu, prepolove i obrade jezgrom. Paprike se izvade iz pećnice, ohlade i uklone peteljke. Celuloza povrća i voća stavi se u posudu procesora hrane i usitni. Dodajte ostatak sastojaka i promiješajte.
3. Dobivena smjesa se samlje kroz sito u lonac. Stavite na umjerenu vatru i pustite da zavrije. Umak se stavlja u sterilne staklenke. Hermetički začepite, preokrenite, pokrijte toplom krpom i ostavite da se potpuno ohladi.

Umak od krušaka s senfom

Recept za umak od krušaka i senfa naglasit će okus bilo kojeg mesnog jela.

Sastojci:

• Anis sa 2 zvjezdice;
• 300 g slatkih krušaka;
• 5 g meda;
• 5 g bijelog i smeđeg šećera;
• 5 g mljevenog đumbira i senfa u prahu;
• 50 ml jabučnog octa;
• 10 g senjona Dijon;
• 150 ml suhog bijelog vina.

Priprema:

1. Kruške temeljito operite, prepolovite svako voće i izvadite kutije sa sjemenkama. Pulpa se grubo nasjecka i stavi u lonac. Prelijte voće s dvije vrste šećera i ostavite 3 sata.
2. Nakon određenog vremena sadržaj posude prelijte vinom, bacite zvjezdasti anis i stavite na umjerenu vatru. Kuhajte od trenutka vrenja četvrt sata. Super. Izvadi se zvjezdasti anis. Kruške se pasiraju ručnim miješalicom ili potiskivačem krumpira tako da ostanu mali komadići voća.
3. Med se kombinira s octom, dvije vrste senfa i đumbirom. Temeljito promiješajte. Smjesu ulijte u masu krušaka, promiješajte i stavite na laganu vatru. Prokuhajte i kuhajte uz neprestano miješanje 5 minuta.Vrući umak složite u suhe sterilne staklenke, hermetički zatvorene čepovima na vijke. Polako hladiti, zamotano toplom krpom.

Umak od krušaka s cimetom i limunovim sokom

Sastojci:

• 2,5 g mljevenog cimeta;
• 500 g zrelih krušaka;
• ½ žlice. granulirani šećer;
• 100 ml bijelog vina;
• 20 ml soka od limuna.

Način kuhanja:

1. Operite i ogulite krušku. Svako voće prepolovite, uklonite kutije sa sjemenkama. Sitno nasjeckajte pulpu.
2. Stavite kruške u kotao od lijevanog željeza, prelijte vinom, dodajte svježe iscijeđeni limunov sok, granulirani šećer i cimet.
3. Stavite na laganu vatru i pustite da zavrije. Kuhajte oko 20 minuta. Dobivenu masu ubijte uranjanjem.
4. Stavite pire od krušaka vruć u sterilne staklenke i dobro zatvorite. Ostavite jedan dan, zamotano u staru deku.

Umak od krušaka s đumbirom i muškatnim oraščićem

Sastojci:

• 3 g mljevenog muškatnog oraščića;
• 4 zrele kruške;
• 5 g svježeg đumbira;
• 3 g mljevenog cimeta;
• 75 g granuliranog šećera.

Priprema:

1. Zrele kruške se ljušte, jezgra se uklanja. Pulpa je izrezana na kriške.
2. Stavite voće u lonac, dodajte sve začine. Korijen đumbira se ljušti, fino trlja i šalje ostatku sastojaka. Promiješajte i ostavite deset minuta.
3. Stavite posudu na tihu vatru i kuhajte neprestano miješajući četvrt sata. Skuhana masa se prekida uranjanjem i miješa se kroz sito.
4. Vratite umak u lonac i kuhajte par minuta. Prebacite u sterilnu posudu od suhog stakla. Smotajte i ohladite ispod pokrivača.

Pikantni i slatki umak od krušaka za meso

Sastojci:

• 5 g škroba;
• 400 ml soka od jabuke i grožđa;
• 10 g šećera;
• 100 ml vinskog octa;
• 3 g soli;
• 1 velika kruška;
• po ukusu zelja bosiljka i sušenog mažurana;
• 1 češanj češnjaka;
• 5 g hmelja-suneli;
• 1 mahuna čili paprike;
• 1 zvjezdica anis zvijezda.

Priprema:

1. Ogulite opranu krušku. Uklonite kutije za sjeme. Sameljite pulpu u malu kocku. Prelijte limunovim sokom.
2. Isperite čili papričice i uzdužno ih prerežite na pola. Stavite pulpu i povrće od krušaka u lonac. Prelijte mješavinom soka i vinskog octa. U to dodajte sitno nasjeckani češnjak, suho bilje i hmelj-suneli. Pustite da zavrije. Smanjite vatru na najnižu i pustite da krčka 10 minuta.
3. Maknite lonac s vatre i ostavite preko noći.Sutradan ga vratite na tihu vatru i kuhajte 20 minuta uz neprestano miješanje. Dodajte granulirani šećer i sol.
4. Otopite škrob u hladnoj vodi i dodajte umaku uz neprestano miješanje. Umak ulijte u boce ili staklenke. Pokrijte i sterilizirajte 20 minuta. Hermetično smotajte i polako ohladite pod toplom dekom.

Umak od krušaka s medom i zvjezdanim anisom

Sastojci:

• okus soli;
• 1 zrela kruška;
• 100 ml octa od bijelog vina;
• 1 češanj češnjaka;
• 3 g mažurana;
• 200 ml soka od jabuke;
• 5 g hmelja od zvjezdanog anisa, šećera i sunelija;
• 150 ml soka od bundeve;
• 10 g prirodnog meda.

Priprema:

1. Opranoj kruški odrežite koru. Uklonite zbunjene sjemenke. Sjeckajte pulpu voća na sitno.
2. U lonac ulijte sok od jabuke i bundeve. Dodajte ocat i kuhajte tekućinu 20 minuta.
3. Dodajte krušku, sve začine u marinadu, a oguljeni vlasac iscijedite kroz prešu. Smanjite vatru na minimum i pirjajte deset minuta.
4. Maknite s vatre. Pustite da se infuzira jedan dan i ponovo kuhajte pola sata. Vrući umak ulijte u sterilne suhe staklenke. Hermetično smotajte i ohladite pod toplom dekom.

Recept za pikantni umak od kruške s rajčicama i češnjakom

Sastojci:

• 50 ml vinskog octa;
• 1 kg 200 g zrelih mesnatih rajčica;
• ½ žlice. Sahara;
• 3 zrele kruške;
• 10 g soli;
• 2 mahune slatke paprike;
• 5 češnja češnjaka.

Priprema:

1. Mesnate rajčice operite i narežite na kriške. Isperite kruške i narežite na komade.
2. Ogulite mahunu slatke paprike debelih zidova s ​​peteljke i sjemenki. Narežite povrće na trakice. Ogulite češnjak.
3. Sameljite povrće i kruške u mlinu za meso. Dobivenu masu premjestite u kotao ili tavu s debelim zidovima. Dodajte šećer i sol. Stavite na umjerenu vatru i polako pirjajte umak uz neprestano miješanje.
4. U umak od krušaka-rajčice ulijte ocat od grožđa i pirjajte još deset minuta. Obrišite masu kroz sito, vratite u kotao i pustite da zavrije.
5. Staklene posude operite otopinom sode, isperite i sterilizirajte četvrt sata na pari ili u pećnici. Ulijte ljuti umak u pripremljenu posudu i čvrsto zategnite poklopce. Zamotajte starom dekom i ohladite.

Pravila za čuvanje umaka od krušaka

Da biste sačuvali umak tijekom zime, morate pažljivo pripremiti posudu. Banke ili boce temeljito se operu, steriliziraju i osuše.

Umak od krušaka čuvajte u hladnoj mračnoj sobi, nakon provjere nepropusnosti brtve.

Zaključak

Umak za meso kruške za zimu izvrsna je opcija pripreme koja će nadopuniti i otkriti okus bilo kojeg jela. Eksperimentiranjem možete dodati određeno bilje i začine.

Preporučeni unosi

Recepti za umak od mesa brusnice

Umak od višanja za zimu: za meso, za desert, za patku, za puretinu

Vrganji u vrhnju: recepti s fotografijama

Umak od bukovače s vrhnjem: recepti s fotografijama

Umak od gljiva iz agarika meda: recepti s fotografijama

Umak od lisičica: recepti za umake od gljiva

Recept za tartar od tune od avokada

Chutney od breskve za zimu

Umak od aronije za meso