Vrganji u vrhnju: recepti s fotografijama

Umak od vrganja s vrhnjem ukusno je, nježno i zadovoljavajuće jelo sjajne arome koje uobičajenom jelovniku može dodati raznolikost. Može se pripremiti na bazi bujona, kiselog vrhnja, vrhnja, majoneze, mlijeka ili vina. Često se služi kao umak za tjesteninu, žitarice ili pire od povrća, ali nije isključena ni upotreba umaka od gljiva s vrhnjem kao glavnim jelom.

Kako kuhati vrganje s vrhnjem

Umak od gljiva priprema se od svježeg i suhog ili smrznutog voćnog tijela. Osušeni primjerci trebat će neko vrijeme držati u vodi kako bi bili zasićeni tekućinom i povratili oblik. Može se zatražiti odmrzavanje, ovisno o željenoj postojanosti budućeg sosa. Ako se vrganje u gotovom jelu treba izrezati na komade ili se planira pržiti dok ne porumeni, voćna tijela moraju se odmrznuti. U drugim slučajevima to nije potrebno.

Umak je napravljen od svježih, suhih i smrznutih gljiva

Da biste dobili gustu sos, dodajte joj škrob ili brašno, možete koristiti i sir ili druge sastojke. Brašno se prethodno poprži na suhoj tavi ili na maslacu dok ne porumeni. Tako će gotovo jelo imati bolji okus i dobiti lijepu smeđu boju.

Voćna se tijela vrlo fino režu za kuhanje, ponekad koriste čak i miješalicu ili mlin za meso. Inače, umjesto sosa, dobivate vrganje dinstane u vrhnju.

Obično se u sos dodaje luk kako bi poboljšao i naglasio okus i miris vrganja. Treba ga rezati što je moguće manje kako bi bio praktički nevidljiv.

Ako recept treba pržiti sastojak, najbolje je koristiti maslac, iako je također dopušteno biljno ulje.

Umak od gljiva može se poslužiti kao sos, u tom slučaju treba biti vruć. Može se hladno staviti na stol kao zasebno jelo. Kako se na njemu ne bi stvorio film kad se ohladi, prekriven je prethodno nauljenim pergament papirom.

Recepti za bijele gljive s vrhnjem

Postoji mnogo načina za pripremu vrganja, ali umak od vrganja i vrhnja najbolje je jelo koje se može napraviti od ovog proizvoda. Ispod su najbolji recepti s fotografijama umaka od vrganja s gljivama s vrhnjem - klasični, kao i s dodatkom sastojaka poput muškatnog oraščića, češnjaka, luka, topljenog sira. Svaki od njih na svoj način mijenja okus i aromu gotovog umaka.

Klasični kremasti umak od gljiva s vrganjima

Kremasti umak od gljiva, pripremljen prema klasičnom receptu, ističe se nezaboravnom aromom i nevjerojatnim okusom.

Sastojci:

• svježi vrganj - 170 g;
• 240 g luka;
• 40 g brašna;
• 480 ml juhe od gljiva;
• 120 g maslaca;
• 3 češnja češnjaka;
• sol, crni papar - po ukusu.

Kremasti umak od gljiva može se poslužiti uz tjesteninu i piletinu

Postupak kuhanja:

1. Očistite voćna tijela, operite, dodajte slanu vodu, kuhajte dok ne omekša. Izvadite iz vode šupljikavom žlicom, isperite, ohladite, izrežite na male kockice. Ne izlijevajte juhu.
2. Stavite sitno nasjeckani luk u lonac, pirjajte dok ne omekša.
3. Sitno nasjeckajte češnjak, stavite zajedno s vrganjima u lonac. Pirjajte 15 minuta na minimalnom plamenu miješajući da jelo ne zagori.
4. U tavu ulijte brašno i zapecite maslacem. Dodajte juhu, brzo promiješajte da se ne stvore grudice. Kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
5. Ulijte tekućinu u vrganje, dodajte papar i sol, promiješajte. Ručnim miješalicom možete dobiti nježnu, homogenu masu.
6. Pokrijte sos i kuhajte 3 minute. Maknite s vatre, ostavite 10 minuta.

Suhi umak od vrganja s vrhnjem

Priprema ovog jela ne traje dugo. Konzistenciju možete promijeniti povećavanjem ili smanjivanjem količine brašna.

Sastojci:

• sušene vrganje - 20 g;
• 0,2 l vrhnja (s malo masnoće);
• 20 g brašna;
• 40 g maslaca;
• sol, začini - po ukusu.

Dodavanjem brašna umak od gljiva postaje gust

Korak po korak kuhanje:

1. U posudu ulijte hladnu vodu, stavite vrganje i ostavite 6-8 sati da nabubre.
2. Operite pripremljena voćna tijela, stavite u lonac, dodajte vodu, stavite na vatru. Nakon ključanja kuhajte 5 minuta, ne zaboravite ukloniti nastalu pjenu.
3. Posolite i dinstajte 15 do 20 minuta.
4. Ocijedite vodu, vrganje osušite i sameljite u blenderu.
5. U tavu s rastopljenim maslacem dodajte brašno i malo popržite. Ulijte vrhnje i uz snažno miješanje nastavite kuhati dok se ne zgusne.
6. Stavite voćna tijela, sol i papar. Držite na vatri još 2-3 minute i odložite sos dok se potpuno ne ohladi.

Po želji gotovom jelu možete dodati omiljene začine ili začine.

Vrganji u kremastom umaku

Ovaj se umak smatra univerzalnim jer se izvrsno slaže s bilo kojim jelom.

Sastojci:

• 150 g svježih ili smrznutih voćnih tijela;
• 0,25 l vrhnja 10% masti;
• 100 g luka;
• 100 g maslaca;
• 120 ml vode;
• 30 g svježeg kopra;
• sol, crni papar po ukusu.

Kremasti umak od gljiva možete poslužiti uz meso i krumpir

Postupak kuhanja:

1. Ogulite, izrežite voćna tijela na srednje velike kocke.
2. Ogulite luk i nasjeckajte sitno.
3. U loncu s rastopljenim maslacem popržite luk dok lagano ne porumeni.
4. Dodajte voćna tijela u posuđe, nastavite kuhati dok vlaga potpuno ne ispari.
5. Dodajte papar, sol, vrhnje. Uz miješanje kuhajte 10 minuta.
6. Kopar sitno nasjeckajte, stavite u lonac, nastavite dinstati 5 minuta.
7. Umak sameljite u blenderu dok ne postane glatka.
8. Gotovo gotovo jelo vratite u lonac, prokuhajte i kuhajte do željene debljine.

Umak od vrganja s vrhnjem

Suhe vrganje, dinstane u vrhnju, postat će ukusna umaka za mesna jela i priloge. Postupak kuhanja:

• sušeni vrganj - 30 g;
• 1 čaša vruće vode;
• 1 ljutika;
• 1 žlica. l. maslac;
• 0,5 žličice timijan;
• 0,25 čaša vrhnja;
• 0,3 šalice ribanog parmezana;
• 1 žlica. l. maslinovo ulje;
• sol, crni papar - po ukusu.

Umak od vrganja poslužuje se uz mesna jela i priloge

Korak po korak kuhanje:

1. Suhe vrganje prelijte vrućom vodom i ostavite da vrate svoj oblik. Nakon 20 minuta ispraznite vodu i spremite za daljnje kuhanje.
2. Voćna tijela narežite na male kockice, luk i češnjak sitno nasjeckajte.
3. Na tavi s rastopljenim maslacem dvije minute pržite vrganje, češnjak, luk, timijan i papar. Posolite jelo.
4. Pomiješajte vrhnje i vodu, ulijte u tavu.
5. Ulijte parmezan. Stalno miješajte i dinstajte sos 2-4 minute.

Umak s vrganjima, vrhnjem i krem ​​sirom

Za pripremu 4 porcije ovog jela trebat će vam:

• vrganje - 200 g;
• 300 ml vrhnja 20% masti;
• 30 g maslaca;
• 50 g topljenog sira;
• 4 režnja češnjaka;
• 1 glava luka;
• sol, papar - po ukusu.

Umak će ispasti najmirisniji ako za njegovu pripremu koristite smrznute vrganje.

Postupak kuhanja:

1. Voćna tijela operite i narežite na kockice.
2. Na zagrijanoj tavi otopite maslac, dodajte vrganje i pržite.
3. U vrganje dodajte sitno nasjeckanu smjesu češnjaka i luka.
4. Otopljeni sir naribajte na gruboj ribež.
5. U tavu dodajte vrhnje, začinite solju i paprom, sve promiješajte.
6. Dodajte prerađeni sir i pirjajte dok ne zavrije.

Kremasti umak od gljiva izvrstan je uz mesna jela.

Umak od vrganja s češnjakom

U ovom receptu češnjak služi za začinjanje jela, a limunova kora daje nevjerojatan okus.

Sastojci:

• vrganje - 230 g;
• 60 g maslaca;
• 10 g limunove korice;
• 60 g sira;
• Krema od 360 ml;
• 2 češnja češnjaka;
• muškatni oraščić, crni papar, sol - po ukusu.

Umak od vrganja s gljivama s češnjakom dobiva se nježnog i začinjenog okusa

Postupak kuhanja:

1. Kuhajte voćna tijela, ohladite, narežite na kriške.
2. Vrganje pržite na otopljenom maslacu na tavi oko pola minute.
3. Nasjeckajte češnjak, dodajte vrganjima, dodajte vrhnje, temeljito promiješajte.
4. Dodajte koricu limuna, začine, sol.
5. Vrganje dinstajte u vrhnju na tavi uz neprestano miješanje tri minute.
6. Naribajte i ulijte sir.

Priprema sosa nastavlja se dok se sir potpuno ne otopi.

Umak od vrganja s lukom i sirom

Jelo od vrganja sa vrhnjem, sirom i lukom izvrsno se slaže sa špagetima. Da biste je učinili ukusnijom i bogatijom, u sastav možete dodati mljeveno meso.

Sastojci:

• 230 g mljevenog mesa;
• vrganje - 170 g;
• 130 g sira;
• 50 ml maslinovog ulja;
• Vrhnje od 330 ml;
• 150 g luka;
• 2 češnja češnjaka;
• sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.

U umak od vrganja možete dodati malo mljevenog mesa za bogatiji okus.

Priprema:

1. Nasjeckajte luk i češnjak sitno.
2. Ogulite, operite i nasjeckajte voćna tijela.
3. Stavite češnjak i luk u zagrijanu tavu. Pržite tri minute.
4. Pomiješajte vrganje s mljevenim mesom, dodajte u tavu. Začinite paprom i solju. Kuhajte oko sedam minuta, često miješajući kako biste izbjegli nakupljanje.
5. Dodajte vrhnje i pirjajte na laganoj vatri. U prokuhanu masu ulijte nasjeckani sir i promiješajte. Ostavite na štednjaku još oko minutu. Poslužite vruće.

Svježem začinskom bilju dodaje se gotov umak po ukusu.

Umak od gljiva vrganja s vrhnjem i muškatnim oraščićem

Umak s vrganjima i vrhnjem, napravljen prema ovom receptu, ima neopisivu aromu. Odlično se slaže s prilozima, mesom ili peradi.

Za kuhanje vrganja s vrhnjem i muškatnim oraščićem trebat će vam:

• svježe vrganje - 400 g;
• 1 glavica luka;
• 200 ml kreme 20% tekućine;
• 1 žlica. l. brašno;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 1 žlica. l. maslac;
• 2 g muškatnog oraščića;
• papar i sol po ukusu.

Umake od gljiva možete usitniti u blenderu ili mlinu za meso

Postupak kuhanja:

1. Voćna tijela oprati, oguliti, kuhati 40 minuta, ocijediti vodu, sitno nasjeckati.
2. Unesite mješavinu maslaca i biljnog ulja u lonac, pržite vrganje.
3. Dodajte nasjeckani luk, sol i papar, nastavite kuhati.
4. Dodajte brašno, promiješajte, pržite.
5. Dodajte vrhnje, miješajući muškatni oraščić, prokuhajte i dinstajte umak na laganoj vatri 8 minuta dok se ne dobije željena gustoća.

Sadržaj kalorija vrganja s vrhnjem

Vrganj sam po sebi nije visokokaloričan proizvod - sadrži samo 34 kcal na 100 g. Ako od njega napravite sos, ta će vrijednost biti veća zbog dodavanja ostalih sastojaka.Klasični umak na 100 g proizvoda sadrži 102 kcal, s muškatnim oraščićem - 67 kcal, s češnjakom - 143 kcal, sa sirom i lukom - 174 kcal, s topljenim sirom - 200 kcal.

Zaključak

Umak od vrganja s vrhnjem može se poslužiti kao glavno jelo ili kao dodatak mesu, peradi i raznim prilozima. Ima nevjerojatan okus, izvrsnu aromu, a također ne sadrži velik broj kalorija, stoga je pogodan za ljude koji paze na svoju figuru.

Preporučeni unosi

Pesto: klasični recept s bosiljkom

Umak od brusnice za meso

Umak od aronije za meso

Umak od avokada: recept za guacamole s fotografijom

Recept za tartar od tune od avokada

Recepti za umak od majoneze od avokada

Umak od lisičica: recepti za umake od gljiva

Umak od lisičarke s vrhnjem: recepti po korak s fotografijama

Umak od bukovače s vrhnjem: recepti s fotografijama