Sadržaj
Tartar od tune s avokadom popularno je jelo u Europi. Kod nas riječ „tartar“ često znači ljuti umak. No u početku je ovo bio naziv za poseban način rezanja sirove hrane, među kojima je bila i govedina. Sada su dodatno počeli koristiti ribu, ukiseljene i malo slane sastojke. Ovaj je recept blizak izvornim verzijama.
Tajne izrade tartara od tune s avokadom
Glavnu pozornost treba posvetiti izboru tune za izradu tartara od avokada. Zbog neobičnog okusa ove ribe, Francuzi su je počeli nazivati "morskom teletinom". Nutricionisti tvrde da je to hrana za um - zahvaljujući svom vrijednom sastavu.
U supermarketima na prodaju možete naći tri vrste takve ribe:
- žutopera - s najizraženijim okusom;
- plava - s tamnom pulpom;
- Atlantik - s bijelim i vrlo mekanim mesom.
Bilo koja opcija bit će dobra. Talijani savjetuju da tunu uvijek držite na -18˚ prije pripreme tartara. Stoga, ako ste uspjeli kupiti smrznuti proizvod, tada je pola posla gotovo.
Umjesto avokada ponekad se koristi svježi krastavac. Okus će se, naravno, promijeniti, ali senzacije od upotrebe klasičnog tartara ostat će.
Za svečani stol ili lijepu prezentaciju možete koristiti razne oblike tijesta. Postoji i opcija da sve sastojke jednostavno samljete miješalicom, a masu nanesete na tost u obliku sendviča. Kuhari jelo ukrašavaju prženim sjemenkama sezama, mljevenim orašastim plodovima, zelenim lišćem, crvenim kavijarom ili svježim povrćem.
Uobičajeno je da se ovo jelo poslužuje s crnim kruhom u obliku tosta. Vino je najpopularnije piće.
Sastojci
Predjelo rasporedite u slojeve. Stoga je sastav oslikan za svaki sloj zasebno.
Riblji red:
- tuna (odrezak) - 400 g;
- majoneza - 1 žlica. l.;
- soja sos - 1 žlica. l.;
- čili pasta - 1,5 žlica l.
Voćni red:
- avokado - 2 kom.;
- slatko rižino vino (Mirin) - 1 žlica. l.;
- sezamovo ulje - 2 žličice;
- sok od limete - 2 žličice
Tartar umak:
- prepeličje jaje - 5 kom.;
- maslinovo ulje - ½ žlice .;
- pero zelenog luka - ½ svežanj;
- češnjak - 2 češnja;
- masline bez koštica - 3 kom .;
- kiseli krastavac - 1 kom.;
- limun - ½ kom.
Postoje mnoge varijacije s jelom. Neki ne pripremaju preljev zasebno, već ga jednostavno preliju umakom od soje, ribama se dodaje zeleni luk.
Korak po korak recept za tartar od tune s avokadom s fotografijom
Prema receptu, predjelo "Tartavo od avokada s tunom" priprema se brzo. Zbog toga hostese obožavaju svoje goste razmaziti ovim jelom.
Sve faze pripreme:
- Riba mora biti svježa. Odmrzavanje je neophodno samo na sobnoj temperaturi. Nakon toga se obavezno operite pod slavinom i osušite ručnikom.
- Iz tunjevine uklonite sve kosti, kožu, žile i narežite na male komadiće. Veličinu možete odabrati sami, ali bolje je da sastav podsjeća na mljeveno meso.
- Tuni dodajte majonezu, ljutu čili pastu i umak od soje. Sve pomiješajte i ostavite na hladnom mjestu da se marinira.
- Operite avokado, obrišite ga kuhinjskim salvetama i, podijelivši ga na pola, izvadite košticu. Napravite rezove iznutra oštrim nožem. Kora se može odbaciti.
- Velikom žlicom izvadite pulpu u duboku posudu, ulijte sezamovo ulje i rižino vino. Mora se dodati sok od limete kako plod s vremenom ne bi potamnio. Izgnječite malo vilicom kako bi se komadi i dalje osjetili.
- Postavite konditorski prsten u obliku cilindra na tanjur za posluživanje za posluživanje.Položite mali sloj ribe. Nije potrebno snažno pritiskati, ali ne bi trebalo biti ni praznina.
- Na vrhu će biti red voćne kaše.
- Sve zatvorite mariniranom tunom i pažljivo uklonite kalup.
- Masa bi trebala biti dovoljna za 4 porcije međuobroka. Odozgo staviti kriške rajčice. Ako nije moguće pripremiti originalni preljev, jednostavno ga obilno prelijte umakom od soje. Na slici je gotovi tartar od tune s avokadom.
- Za sos, 3 prepeličja jaja moraju se kuhati, a od preostala dva potrebna su samo žumanca. Sve stavite u posudu miješalice zajedno s limunovim sokom, kiselim krastavcem, maslinama i lukom. Temeljito samljeti.
Umak poslužite u zasebnoj zdjeli.
Kalorija tartar od tune s avokadom
Energetska vrijednost jela pripremljenog prema ovom receptu iznosit će 165 Kcal na 100 g, bez umaka.
Činjenica je da se ovdje koristila majoneza. Idealno bi bilo da se od ribe uzima samo gornji mršavi dio koji je mariniran samo sojinim umakom, što pomaže smanjiti sadržaj kalorija i uključiti u prehranu ljudi s dijetom.
Zaključak
Tartar od tune s avokadom nije samo lijepo i ukusno jelo. U prilično kratkom vremenu dobiva se izdašan i hranjiv međuobrok koji se može pripremiti ne samo za svečani stol. Vrijedno je diverzificirati domaći jelovnik dodajući mu recepte zdrave hrane. Kreativnost u proizvodnji je uvijek dobrodošla.
Recenzije tartara od tune s avokadom
