Recepti za umak od mesa brusnice

Umak od brusnice za meso iznenadit će vas svojom jedinstvenošću. Ali kombinacija slatko-kiselog sosa i raznih vrsta mesa testirana je stoljećima. Takvi su recepti posebno popularni u sjevernim regijama, gdje se divlje brusnice mogu naći u izobilju: u skandinavskim zemljama, Velikoj Britaniji i Kanadi. U Sjedinjenim Državama umak od brusnice do mesa postao je najpopularniji nakon što su sorte brusnice razvijene i komercijalno uzgajane.

Kako napraviti umak od brusnice za meso: jednostavan korak po korak recept s fotografijom

Kod nas se tradicionalno umak od brusnice nije koristio za meso, već za palačinke, palačinke i razne slastičarske proizvode. No, vrijedi pokušati napraviti umak od brusnice za mesna jela, a zasigurno će zauzeti svoje mjesto među ostalim začinima i pripremama u kuhinji.

Uz to, umak od brusnice neće biti samo ukusan, već i zdrav dodatak, posebno masnom mesu.

Postoji samo nekoliko glavnih značajki koje treba uzeti u obzir prilikom izrade umaka od brusnice za meso:

1. Koriste se i svježe i smrznute brusnice, iako svježe zrele bobice daju profinjeniji okus.
2. Kako u okusu ne bi bilo gorčine, odabire se izuzetno zrela bobica koja se odlikuje ujednačenom crvenom bojom.
3. Za proizvodnju začina ne koriste aluminijske posude, jer je ovaj metal sposoban reagirati s kiselinom brusnice, što će dovesti do neugodnih posljedica po zdravlje.

Umak od brusnice za meso

Ovaj umak od brusnice napravljen je prema najjednostavnijem receptu, koji se može dodatno zakomplicirati dodavanjem raznih novih sastojaka. Odlično se slaže s jelom od bilo koje vrste mesa, stoga se smatra univerzalnim.

Pripremiti:

• 150 g zrelih brusnica;
• 50 g smeđeg ili bijelog šećera;
• 1 žlica. l. škrob;
• 100 g pročišćene vode.

Ukusni umak za meso možete napraviti za samo 10 minuta.

1. Odabrane i oprane bobice stavljaju se u emajliranu posudu, napunjenu s 50 g vode.
2. Dodajte šećer, zagrijte na + 100 ° C i pričekajte dok brusnice ne puknu u kipućoj vodi.
3. Istodobno, škrob se razrjeđuje u preostaloj količini vode.
4. Polako ulijte škrob razrijeđen u vodi u kipuće brusnice i dobro promiješajte.
5. Kuhajte brusničku masu na laganoj vatri 3-4 minute.
6. Pustite da se malo ohladi i sameljite blenderom.
7. Ohladite u sobi, a zatim spremite u hladnjak.

Umak se obično poslužuje ohlađen s mesom i drži u hladnjaku oko 15 dana.

Slatki umak od brusnice

Za one koji jako vole slatku hranu, možete probati napraviti umak od brusnice s više šećera. Na primjer, u sastojke prethodnog recepta, umjesto 50 g, stavite 100 g šećera. U tom će slučaju okus začina postati intenzivniji i slatkiji, a prikladniji je za polpete ili polpete.

Umak od peradi od brusnice

Ovaj se umak također može nazvati univerzalnim, ali u odnosu na meso bilo koje peradi.

Sastojci:

• 500 g svježih brusnica;
• 150 g crvenog luka;
• 3 češnja češnjaka;
• 300 g granuliranog šećera;
• 2 g mljevenog crnog papra;
• 2 žlice. l. konjak;
• 15 g soli;
• mali korijen đumbira dug oko 4-5 cm;
• ½ žlice. l. cimet.

Izrada umaka od brusnice za meso peradi prema ovom receptu je jednostavna:

1. Luk sitno nasjeckajte i pržite u dubokoj tavi s uljem.
2. Dodajte mu sitno nasjeckani češnjak i korijen đumbira.
3. Dinstajte oko 5 minuta, a zatim dodajte očišćene brusnice i 100 g vode.
4. Umak začinite solju, paprom, šećerom i cimetom.
5. Nakon 5-10 minuta dinstanja ulijte rakiju.
6. Zagrijte par minuta i ostavite da se ohladi.

Može se služiti i toplo i hladno.

Umak od brusnice za nareske

Sljedeći je recept idealan za narezivanje mesa ili šunke, a bit će zanimljiv i vegetarijancima, jer će svojim pikantnim okusom obogatiti mnoga jela od povrća.

Sastojci:

• 80 g brusnice;
• 30 ml kiselog krastavca od krastavaca ili rajčice;
• 1 žlica. l. med;
• 1 žlica. l. maslinovo ili gorušičino ulje;
• prstohvat soli;
• ½ žličice senf u prahu.

Priprema se vrlo jednostavno i vrlo brzo:

1. Svi sastojci, osim začina, miješaju se u jednoj posudi i tuku miješalicom dok se ne stvori homogena masa.
2. Dodajte sol i senf i ponovno temeljito promiješajte.
3. Izvorni i vrlo zdravi umak za meso je spreman.

Umak od medene brusnice

Ovaj umak za meso ili perad također se priprema bez toplinske obrade, ispada iznenađujuće ukusan i zdrav.

Komponente:

• 350 g brusnice;
• 2 češnja češnjaka;
• 1/3 šalice svježe iscijeđenog limunovog soka
• ½ čaša tekućeg meda;
• mljeveni crni papar i sol po ukusu.

Svi sastojci se jednostavno pomiješaju u dubokoj posudi i usitne miješalicom.

Umak od brusnice za ribu

Pokazalo se da je umak od brusnice za ribu neponovljiv. Obično mu se dodaje samo minimalna količina šećera ili je ograničena na dodavanje meda.

Trebat će vam:

• 300 g brusnice;
• 20-30 g maslaca;
• 1 srednji luk;
• 1 naranča;
• 2 žlice. l. med;
• sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Priprema takvog umaka ne traje dugo.

1. Sitno nasjeckani luk prži se na tavi na maslacu.
2. Naranča se prelije kipućom vodom i njome se utrlja korica na finom ribežu.
3. Iz narančine pulpe istiskuje se sok i sjeme se mora ukloniti, jer je upravo u njima sadržana glavna gorčina.
4. U dubokoj posudi kombinirajte prženi luk s preostalim uljem, brusnicama, koricom i sokom od naranče i medom.
5. Smjesa se dinsta na laganoj vatri oko 15 minuta, na kraju se dodaju papar i sol po ukusu.
6. Mljeti s miješalicom i mljeti kroz sito.

Umak je gotov i može se poslužiti odmah ili čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana.

Kako napraviti umak od patke od brusnice

Pačje meso može imati neobičan miris i visok udio masti. Umak od brusnice pomoći će izravnati ove nijanse i pročistiti gotovo jelo.

Sastojci:

• 200 g brusnice;
• 1 naranča;
• pola limuna;
• 1 žlica. l. nasjeckani korijen đumbira;
• 100 g šećera;
• ½ žličice mljeveni muškatni oraščić.

Izrada umaka također je jednostavna.

1. Odabrane brusnice stavljaju se u duboku posudu i zagrijavaju na laganoj vatri dok bobice ne počnu pucati.
   
2. Naranča i limun popari se kipućom vodom, korica se ukloni s voća i usitni nožem.
3. Brusnicama se dodaju šećer, đumbir, sok i korica citrusa.
4. Kušajte i dodajte malo soli po ukusu.
5. Zagrijte još 5 minuta, a zatim dodajte muškatni oraščić, promiješajte i maknite s vatre.

Umak od brusnice s narančama i začinima

Vrlo ukusan umak od brusnice s raznim začinima priprema se na sličan način. Svijetli, bogati okus i aroma čine ga rado viđenim gostom tijekom svečane gozbe.

Sastojci:

• 200 g brusnice;
• korica i sok od jedne naranče;
• 1/3 žličice svaki ružmarin, mljeveni crni papar, muškatni oraščić, đumbir, cimet;
• prstohvat mljevenog aleve paprike i klinčića;
• 75 g šećera;

Umak od jabučne brusnice

Ovaj osjetljivi umak za meso ili perad ne zahtijeva rijetke sastojke i nema dodatnog vremena.

Sastojci:

• 170 g svježih brusnica;
• 1 velika jabuka;
• 100 ml vode;
• 100 g granuliranog šećera.

Priprema:

1. Ogulite jabuku iz sjemenskih komora.
   Savjet! Kožica jabuke može se ostaviti ako je plod iz poznatog izvora. Inače, bolje ga je ukloniti.
2. Narežite jabuku na tanke ploške ili male kockice.
3. U dubokoj posudi pomiješajte opranu brusnicu i jabuke s vodom.
   
4. Zagrijte do vrenja, dodajte šećer.
5. Uz ravnomjerno miješanje kuhajte umak oko 10 minuta dok jabuke i brusnice ne omekšaju.
6. Istucite ohlađenu smjesu mikserom.

Recept za umak od brusnice od brusnice

Ovaj umak za meso također se može nazvati univerzalnim, pogotovo jer su za njegovu pripremu potrebne samo bobice, šećer i začini:

• 200 g brusnice;
• 200 g brusnice;
• 150 g šećera od trske (može se koristiti i obični bijeli);
• prstohvat soli i muškatnog oraščića.

Proizvodnja:

1. Bobice se miješaju u bilo kojoj dubokoj posudi otpornoj na toplinu (osim aluminija).
2. Dodajte šećer i začine, zagrijte dok se ne otope.
3. Bez ključanja isključite grijanje i ohladite.
4. Univerzalni umak od mesa je spreman.

Umak od brusnice s vinom

Vino ili druga alkoholna pića daju poseban okus umaku od brusnice. Ne biste se trebali bojati posljednjeg okusa alkohola, jer on tijekom procesa proizvodnje potpuno isparava, ostavljajući aromatične tvari svojstvene piću.

Pripremiti:

• 200 g brusnica;
• 200 g slatkog luka;
• 200 ml poluslatkog crnog vina (tip Cabernet);
• 25 g maslaca;
• 2 žlice. l. tamni med;
• prstohvat bosiljka i metvice;
• crni papar i sol po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Vino se ulije u mali duboki lonac i kuha uz miješanje dok mu se volumen ne prepolovi.
2. Istodobno se luk, izrezan na pola prstena, prži na jakoj vatri na maslacu.
3. U lonac s vinom dodajte med, brusnice, luk i začine.
4. Pustite da zavrije i maknite s vatre.
5. Umak se može koristiti s vrućim mesom, ili se može ohladiti.

Umak od brusnice bez šećera

Mnogi recepti za umake od brusnice bez šećera koriste med. Budući da su brusnice previše kisele i bez dodane slatkoće, začin neće biti tako ukusan.

Pripremiti:

• 500 g brusnice;
• 2 mala luka;
• 3 žlice. l. med;
• 2 žlice. l. maslinovo ulje;
• crni papar i sol po ukusu.

Proizvodnja:

1. Stavite brusnice u lonac, dodajte sitno nasjeckani luk i 100 g vode, a zatim stavite da se krčka na maloj vatri.
2. Nakon 15 minuta zagrijavanje se isključuje, smjesa se hladi i melje kroz plastično sito.
3. U pire dodajte med, umiješajte maslinovo ulje i željene začine po vašem ukusu.

Recept smrznutih bobica

Od smrznutih brusnica možete napraviti umak prema bilo kojem receptu. No, budući da će bobice tijekom odmrzavanja ipak izgubiti dio arome i okusa, sljedeći recept za ljuti umak je idealan.

Trebat će:

• 350 g smrznutih brusnica;
• 200 ml vode;
• 10 ml rakije;
• 200 g šećera;
• 2 mahune ljute paprike;
• 2 komada zvjezdanog anisa;
• 60 ml soka od limuna;
• 5 g soli.

Proizvodnja:

1. Prelijte smrznute bobice kipućom vodom i stavite u lonac, gdje dodajte vodu i zvjezdasti anis.
2. Prokuhajte nakon vrenja 5-8 minuta, a zatim ohladite i protrljajte kroz sito. Uklonite preostalu pulpu zajedno sa zvjezdanim anisom.
3. Operite papriku, izvadite sjemenke i narežite na male komadiće.
4. Pomiješajte pire od brusnice sa šećerom, nasjeckanom paprikom, dodajte sol i limunov sok.
5. Stavite na srednje jaku vatru i kuhajte oko 12-15 minuta.
6. Ulijte konjak, ponovno prokuhajte i maknite s vatre.

Umak od brusnice za sir

Umak od sira od brusnice priprema se prema najjednostavnijem receptu bez upotrebe začina i začina.

Pripremiti:

• 300 g brusnice;
• 150 g šećera.

Priprema:

1. Sok se iz brusnica istiskuje na bilo koji prikladan način.
2. U sok dodajte šećer i kuhajte oko 18-20 minuta dok se umak ne počne zgušnjavati.

Umak od brusnice činit će se posebno ukusnim ako se posluži sa sirom prženim u tijestu.

Zaključak

Umak od brusnice za meso nestandardno je i vrlo ukusno začinje i za topla jela i za hladna predjela. Jednostavno je pripremiti, a može trajati i nekoliko tjedana u hladnjaku.

Preporučeni unosi

Pesto: klasični recept s bosiljkom

Recept za tartar od tune od avokada

Umak od avokada: recept za guacamole s fotografijom

Chutney od breskve za zimu

Umak od krušaka za zimu s mesom

Umak od aronije za meso

Umak od brusnice za meso

Recepti za umak od majoneze od avokada

Tartar od lososa s avokadom