Sadržaj
Lisičke u kremastom umaku jelo su koje je uvijek popularno kod gurua visoke kulinarske umjetnosti, koji cijene ne samo okus pripremljenog proizvoda, već i ljepotu posluživanja. Ali to uopće ne znači da se ta izvrsna delicija može kušati samo u restoranima i za vrlo velik novac. Berači gljiva lisičarke smatraju jednim od najboljih i najpristupačnijih darova prirode. Zapravo, za razliku od umjetno uzgojenih gljiva, ovaj se prirodni proizvod može ubrati u šumi.
Osim toga, lisičarke sadrže tvar koja štiti plodište od štetnika, tako da gljive nisu crvive. Da, i kuhati ih vrlo je jednostavno i brzo, zbog čega su se mnoge domaćice zaljubile u njih.
Kako napraviti lisičke u vrhnju
Svaka domaćica zna da uspjeh bilo kojeg jela ovisi o kvaliteti proizvoda. Lisičice nisu iznimka. I premda se ove crvenokose ljepotice smatraju jednom od najčišćih gljiva, izbor proizvoda mora udovoljavati svim kriterijima kvalitete. Za kuhanje je najbolje koristiti srednje ili male gljive. Obrastali postaju lomljivi, rubovi kapice isušuju se i prekidaju, stoga je, kad se recikliraju, postotak otpada puno veći.
Postupak prerade gljiva je jednostavan:
- Razvrstajte lisičarke, uklonite velike ostatke, odrežite trula područja i donji dio noge.
- Temeljito isperite s puno vode da ispliva preostali otpad.
- Zatim isperite pod tekućom vodom.
- Stavite na čisti ručnik da se odlije preostala voda.
Postoje i zahtjevi za kremu. Da bi umak dobio laganu konzistenciju i nježan okus, najbolje je odabrati vrhnje s prosječnim udjelom masti od 20%.
Korak po korak recepti s fotografijama lisičarki u vrhnju
Tehnologija kuhanja lisičica pirjanih u vrhnju prilično je jednostavna. Stoga čak i domaćica početnica može iznenaditi članove kućanstva i goste izvrsnom i nježnom hranom. Glavna prednost umaka od lisičica s vrhnjem je što se izvrsno slaže s gotovo svim prilozima. A zahvaljujući velikom broju recepata, uvijek možete odabrati onaj koji odgovara vašim željama i ukusu.
Jednostavan recept za lisičarke s vrhnjem na tavi
Jednostavan recept za mirisne lisičarke u vrhnju na tavi, čak i s kriškom svježeg raženog kruha, bit će nevjerojatno dobar i hranjiv. Za njegovu pripremu trebat će vam minimalni set proizvoda:
- 300-400 g svježih lisičarki;
- 1 mali luk;
- 100 ml vrhnja (ako nema 20%, možete koristiti vrhnje s manjim ili većim postotkom masti);
- maslinovo ulje ili biljno ulje za prženje;
- 2-3 grančice kopra;
- sol i papar po ukusu.
Način kuhanja:
- Pripremite gljive, ogulite i narežite luk na pola prstena, sitno nasjeckajte kopar.
- Na ulju pirjajte luk dok ne postane proziran, ali ne dopustite stvaranje zlatno smeđe kore.
- Dodajte gljive (suhe da ulje ne prska).
- Držati na srednje jakoj vatri dok sok od gljiva potpuno ne ispari.
- Pržite smjesu od luka i gljiva dok malo ne porumeni, začinite solju i paprom, ulijte vrhnje u tankom mlazu.
- Stalno miješajte, pustite da smjesa zakipi i držite tavu na laganoj vatri 10-15 minuta dok se krema ne počne zgušnjavati.
- Kopar dodajte 1-2 minute prije kraja kuhanja.
Lisičke pržene s vrhnjem i lukom
Ovaj je recept vrlo sličan prethodnom. Njegove glavne prednosti su sitost i jednostavnost pripreme.
Algoritam kuhanja:
- Pripremite 300 g lisičarki, po mogućnosti malo preko srednje. Izrežite ih na trakice.
- Izrežite 1 veći luk na pola prstena.
- Na tavi otopite 30-50 g maslaca, pržite luk i gljive dok ne porumene.
- Začinite solju i paprom po ukusu, dodajte 1 žlicu. l. vrhnja, promiješajte, pokrijte posudu i pirjajte još nekoliko minuta dok ne omekša.
- Gotovo jelo pospite sitno sjeckanim začinskim biljem, na primjer, zelenim lukom ili koprom.
- Poslužite uz prilog.
Lisičke pržene u vrhnju s češnjakom
Češnjak mnogi smatraju najboljim začinom, jer je on taj koji je u stanju dodati začin nježnom kremastom umaku s lisičicama.
Korak po korak kuhanje:
- U tavu ulijte 2 žličice. maslinovo ulje i dodajte 1 žličicu. kremast.
- Veći češanj češnjaka narežite na tanke ploške i dodajte u zagrijano ulje. Pirjajte na laganoj vatri najviše minutu, tako da ulje upije aromu češnjaka.
- Zatim na maksimalnoj vatri stavite 700 g pripremljenih lisičica u tavu (male ne trebate rezati, srednje možete podijeliti na pola). Ostavite da djeluje 3-4 minute.
- Za to vrijeme gljive će pustiti sok. U ovom trenutku mogu se začiniti solju i paprom.
- Nakon toga napravite medij za vatru i na njemu pržite lisičke dok ne porumene.
- Dodajte 100 g vrhnja, pustite da zakuha, a zatim ga pustite da se krčka na laganoj vatri.
Lisičke s vrhnjem i sirom
Pržene lisičke u vrhnju i siru dvostruko su zadovoljstvo. Sir će poboljšati kremasti okus i istovremeno dodati okus ovom jelu. Ovo jelo možete kuhati na temelju jednostavnog recepta. Ali treba ga prilagoditi. Prije ulijevanja vrhnja u pržene gljive dodajte tvrdi ribani sir. Zatim ovom smjesom prelijte smjesu gljiva i dovedite je na minimalnu vatru da bude spremna oko 5 minuta, ne zaboravljajući promiješati.
Lisičke s vrhnjem i piletinom
Umak od gljiva lisičarke s vrhnjem idealan je za piletinu. Ovo jelo možete poslužiti samostalno, dok ima malo kalorija. Za kuhanje trebat će oko 40 minuta.
- Sitno nasjeckajte 1 srednji luk i pirjajte na biljnom ulju. Kad luk postane proziran, dodajte obrađene lisičke.
- Dok su luk i gljive prženi, sirovi pileći file izrežite na male komadiće i pošaljite u smjesu za kuhanje.
- Dok se ova smjesa prži, u posebnoj tavi pripremite umak od krem sira. Otopite 50 g maslaca, dodajte 1 žlicu. l. brašno, temeljito promiješajte da nema grudica.
- Zatim ulijte 1 šalicu vrhnja u vrlo tankom mlazu. Kad masa postane homogena, dodajte 50 g tvrdog ribanog sira.
- Nakon što se sir otopi, umak morate posoliti i popapriti te dodati muškatni oraščić.
- Gotovim gljivama i piletini dodajte umak, promiješajte i zagrijte.
Što poslužiti s umakom od lisičica i vrhnja
Ne bez razloga se kremasti umak s lisičicama smatra univerzalnim. Dobro se slaže s raznim proizvodima. Savršeno uz kuhano ili prženo povrće, posebno uz krumpir. Za talijansku tjesteninu ili uobičajenu tjesteninu umak će postati neizostavna komponenta koja određuje okus i teksturu jela. Umak od lisičica s vrhnjem izvrsno se slaže s mesom i ribom. Pa čak i kaša, na primjer, riža će s njom postati puno ukusnija. Umak je dobar i jer se može poslužiti topao ili hladan.
Sadržaj kalorija lisičarki u vrhnju
Sadržaj kalorija lisičarki je minimalan, samo je 19 kcal. Svaki od sastojaka umaka dodaje energetsku vrijednost jelu, pa će umak od lisičica s vrhnjem imati 91 kcal na 100 g. Ovu brojku možete smanjiti na 71 kcal ako koristite vrhnje s malim postotkom masti.
Uvjeti skladištenja
Kremasti umak od lisičica najbolje je kuhati u malim količinama za jedan obrok. Ovo jelo ne može se dugo čuvati. Maksimalno razdoblje je jedan dan u hladnjaku na temperaturi od + 4 ° C. Čuvati samo u staklenim ili prehrambenim spremnicima od nehrđajućeg čelika.
Zaključak
Lisičke u kremastom umaku mogu se koristiti kao samostalno jelo ili kombinirati s bilo kojim prilogom. Sos nije visokokaloričan, ali istodobno savršeno zasićuje tijelo. Tehnologija kuhanja prilično je jednostavna i ne oduzima puno vremena. Dodavanjem raznih začina možete naglasiti okus u istom jelu ili mu dati drugu nijansu, pojačati aromu. Lijepa prezentacija samo će poboljšati estetski dojam i povećati apetit.
