Kako kuhati slanu paprat od paprati kod kuće

Među preko 20 000 sorti paprati, samo 3-4 se smatraju jestivim. Najpopularnija od njih je sorta bracken. Rasprostranjen je u zemljama istočne Azije. Ako sočenu paprat pravilno posolite, za zimu se možete opskrbiti ogromnom količinom hranjivih sastojaka.

Kako soliti bracken paprat kod kuće

Bracken je jestiva vrsta paprati koja raste u europskom dijelu Rusije. Sakupljanje biljaka započinje u svibnju dolaskom topline. Jedu se mladi izdanci paprati. Zovu se rakhis. Karakteristična značajka izbojaka je uvijeni oblik koji izgledom podsjeća na puževe. Zbog nje jela od rachis imaju vrlo apetitan izgled.

Okus slanog bracka podsjeća na križanac gljiva i šparoga. Koristi se za izradu juha, salata i glavnih jela. Pored zanimljivih svojstava okusa, jela od slane papratnjače odlikuju se i svojim korisnim sastavom. Glavna prednost proizvoda je visok udio joda.

Biljka se bere u prvoj polovici svibnja. Ali proizvod se može kupiti pripremljen. Prodaje se u trgovinama u kojima se prodaju korejske delicije. Kada samostalno sakupljate biljku, trebali biste se voditi sljedećim načelima:

• optimalna duljina izbojka je 20-30 cm;
• kada se pritisnu, peteljke bi trebale ispuštati krckanje;
• na vrhu izdanka nalazi se uvojak nalik pužu;
• pri rezanju biljke potrebno je ostaviti panj od 5 cm;
• nakon berbe, izbojke treba obraditi u roku od 10 sati;
• ako su tijekom dugotrajnog skladištenja rahije počele potamnjeti, zabranjeno ih je jesti.

Prije kuhanja moraju se pripremiti izbojci. U početku se proizvod temeljito opere. Sljedeći korak je močenje u slanoj vodi na jedan dan. Voda treba povremeno mijenjati. Sutradan se paprat kuha 3 minute. Nakon toga možete proizvod zagrijati.

Tradicionalni recept za soljenje brack paprati

Svježe rakije mogu se koristiti u juhama, salatama i mesnim jelima. No, kako biste se opskrbili proizvodom za buduću upotrebu, trebate ga kiseliti ili posoliti. Tradicionalni recept uključuje upotrebu sljedećih sastojaka:

• 500 g soli;
• 1 kg paprati.

Recept:

1. Bracken se temeljito opere pod mlazom vode.
2. Sloj soli stavlja se na dno duboke posude. Položite sloj izbojaka na vrh. Treba ih soliti dok sastojci ne isteknu. Gornji sloj trebao bi biti sol.
3. Iznad je postavljeno ugnjetavanje teško najmanje 1 kg.
4. Proizvod se ostavlja 2 tjedna na hladnom mjestu.
5. Nakon određenog vremena, rezultirajuća tekućina se ispušta iz posude.
6. Biljka se položi u staklenke i prelije slanom otopinom uz dodatak askorbinske kiseline.
7. Banke se smotaju na uobičajeni način.

Brzo soljenje svježe izrezane pepeole

Kuhanje slane brack paprati često se izvodi prema bržem receptu. Potrebno je samo tjedan dana da solite proizvod.Ali trajanje skladištenja gotovog proizvoda ne mijenja se od toga. Omjer komponenata je sljedeći:

• 250 g soli;
• 1 kg paprati.

Postupak kuhanja:

1. Svaka mahuna temeljito se ispere čistom vodom.
2. U dubokom spremniku biljka se pomiješa s grubom soli.
3. Na vrh proizvoda drvenom daskom ili pločom.
4. Za vađenje soka u posudu se stavlja ugnjetavanje, što može biti mala težina.
5. Nakon 7 dana, dobiveni sok se izlije.
6. Izdanci se nabijaju u staklenke i konzerviraju.

Soljena paprat sa začinima

Okus brack paprati u kombinaciji sa začinima u stanju je zablistati novim nijansama. Dodaci se mogu odabrati po vašem nahođenju. U savršenom su skladu s izbojcima:

• korijandar;
• anis;
• origano;
• kim;
• ružmarin;
• muškatni oraščić.

Prije nego što zasolite proizvod, morate pripremiti sastojke:

• 1 kg soli;
• 500 g začina;
• 2,5 kg izbojaka.

Recept:

1. Paprat se razvrstava, rješavajući se tromih i pokvarenih izbojaka.
2. Biljka je položena na dno cakline, prekrivena solju i začinima.
3. Na vrh se stavlja ugnjetavanje.
4. Nakon 3 tjedna pulpa se odvaja od soka i stavlja u sterilizirane staklene posude.
5. Preostali začini i fiziološka otopina dodaju se izbojcima, nakon čega se tegle uvijaju.

Bracken paprat, odmah posoljena u staklenke

Gotova paprat prodaje se u korejskim trgovinama. Dodaje se salatama, prži i dinsta s povrćem ili mesom. Proizvod je distribuiran u Sibiru i azijskim zemljama. Tamo ga ima u gotovo bilo kojoj trgovini. Cijena bracken za 1 kg je oko 120 rubalja.

Kako kuhati slanu brack paprat u tajgi

Taiga paprat je prekrasno jelo koje se često koristi umjesto vrućeg. Vrlo je zadovoljavajuće i zdravo. Solite jelo tijekom kuhanja treba biti izuzetno oprezan.

Komponente:

• 400 g paprike;
• 400 g pilećih prsa;
• jedan luk;
• biljno ulje;
• 200 g kiselog vrhnja;
• papar i sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Namočena paprat kuha se 7 minuta, a zatim se nareže na male komadiće.
2. Pileća prsa narežite na kockice.
3. Luk se prži u vrućoj tavi dok ne porumeni.
4. Stavite piletinu u tavu, posolite i pržite dok ne omekša.
5. Sljedeći je korak piletini dodati kiselo vrhnje i paprat.
6. Nakon 3-4 minute, jelo se uklanja s vatre.

Pravila skladištenja

Svježe bracken smije se čuvati najdulje jedan dan. Stoga se preporučuje da ga solite što je brže moguće, dok proizvod ne izgubi korisna svojstva i ne postane krut. Osušena biljka može se koristiti nekoliko godina ako se čuva u platnenim vrećicama. Rok trajanja slanog proizvoda je 2-3 godine.

Možete ga čuvati na bilo kojoj temperaturi. No, savjetuje se uklanjanje limenki na mjestu zaštićenom od sunčeve svjetlosti.

Što se može kuhati od slane brack paprati

Postoji mnogo recepata za kuhanje slane brack paprati. Ukusna jela savršena su kako za ukrašavanje svečanog stola, tako i za svakodnevnu upotrebu. Izbojci se prethodno namaču hladnom vodom 24 sata. To je potrebno za izolaciju soli.

Bracken salata s jajetom

Sastojci:

• 3 kuhana jaja;
• 40 g pripremljene paprati;
• jedan kiseli krastavac;
• jedan luk;
• 100 g majoneze;
• 3 češnja češnjaka.

Postupak kuhanja:

1. Sitno nasjeckani bracken i luk, zatim dinstajte u tavi 5 minuta.
2. Dok se izdanci hlade, izrežite krastavac i kuhana jaja.
3. Komponente se miješaju i začine majonezom.
4. Stavite salatu na tanjur koristeći okrugli oblik. Po želji jelo se ukrašava začinskim biljem.

Svinjska paprat

Sastojci:

• jedan komorač;
• 30 ml sojinog umaka;
• 600 g paprati;
• jedna čili papričica;
• biljno ulje - za prženje;
• 300 g svinjetine.

Recept:

1. Komadi mesa prženi su s obje strane na vrućem ulju.
2. Komorač i papar sjeckaju se i prže u zasebnoj tavi.
3. Rezanci se dodaju dobivenoj smjesi bez drobljenja.
4. Na kraju kuhanja u tavu dodajte meso i umak od soje.
5. Prilikom posluživanja jelo se može ukrasiti sjemenkama crnog sezama.

Pileća salata

Slana salata od paprati s piletinom poslužuje se topla. Može se koristiti kao samostalno jelo ili u kombinaciji s bilo kojim prilogom. Za pripremu salate trebat će vam:

• 3 glavice luka;
• 300 g pilećeg filea;
• 300 g izbojaka;
• začini po ukusu.

Algoritam kuhanja:

1. Luk i piletina narežu se na kockice i šalju na tavu s vrućim uljem. Tijekom postupka prženja dodajte sol i papar.
2. Na kraju kuhanja mesa dodajte prethodno namočenu biljku i sve začine.
3. Nakon 3 minute, gotovo jelo se uklanja sa štednjaka.

Zaključak

Soliti bracken paprat potrebno je u skladu s receptom. Okus i korisne kvalitete uvelike ovise o načinu obrade proizvoda. Kada se pravilno kuha, bracken će vam pomoći diverzificirati prehranu i obogatiti tijelo korisnim elementima.

Preporučeni unosi

Salata od slane paprati: 12 recepata s fotografijama

Recepti za salatu od štapića s avokadom i rakovima

Salata od maslačka: koristi i štete

Recepti salate od avokada i piletine

Salata od paprati na korejskom: s mrkvom, s mesom, začinjena

Recepti salate od tune s avokadom

Tartar od lososa s avokadom

Salata od škampa i avokada: recepti s jajetom, rikolom, pinjolima

Recepti za avokado kvinoju