Sadržaj
Tjestenina s vrganjima - brzi recept za drugo jelo. Talijanska i ruska kuhinja nude brojne mogućnosti kuhanja, od ekonomičnih do skupljih. Skup sastojaka ovisi o gastronomskim preferencijama i sadržaju kalorija u jelu.
Kako kuhati ukusnu tjesteninu s vrganjima
Postupak kuhanja potrajat će minimalno vrijeme ako su komponente prethodno pripremljene. Bilo koja bijela sorta poslužit će za tjesteninu. Možete koristiti svježe, smrznuto, suho ili ukiseljeno. Prije kuhanja potrebno je obraditi voćna tijela. Samoubrani urod očisti se od suhog lišća i trave, ukloni zaštitni film s kapice, odreže donji dio noge fragmentima micelija i tla. Zatim se obradak opere nekoliko puta i izreže na komade.
Smrznuti obradak izvadite iz zamrzivača dan prije upotrebe, postupno odmrzavajte, ne trebate ispirati, jer se ovaj postupak provodi prije nego što ga stavite u hladnjak. Osušeni obradak namoči se u toploj vodi 4 sata prije upotrebe.
Voćna tijela mogu se kupiti i svježa i prerađena. Odmrznite ih u ambalaži proizvođača, svježe obrišite suhom ili vlažnom krpom. Tjestenina je prikladna za bilo koji oblik, možete uzeti špagete, fettuccine, mašne ili druge vrste.
Recepti za tjesteninu s vrganjima
Puno je načina kuhanja, možete odabrati bilo koji. Classic sadrži minimalni skup sastojaka. Da biste smanjili sadržaj kalorija u jelu, možete napraviti tjesteninu s vrganjima bez vrhnja ili kiselog vrhnja. Mnogi recepti uključuju svinjetinu ili perad. Začini se mogu koristiti na razne načine, prema gastronomskim preferencijama.
Talijanska tjestenina s vrganjima
Jednostavan recept za dvije porcije. Komponente:
- 250 g fettuccina;
- 200 g voćnih tijela;
- 150 g parmezana;
- 2-3 svježa lista ružmarina;
- 3 žlice. l. maslinovo ulje;
- 100 g maslaca (neslani) maslac;
- ½ češnja češnjaka;
- mješavina paprike, soli;
- 200 ml juhe od povrća.
Proizvod se priprema prema sljedećoj tehnologiji:
- Izrežite prazno od gljiva na male komadiće.
- Pržite na maslinovom ulju 15 minuta.
- Dodaje se nasjeckani češnjak, drži se 5 minuta.
- Kuhajte pastu dok ne bude napola kuhana.
- Dodajte ½ dijela juhe u tavu, dinstajte na laganoj vatri dok tekućina ne ispari.
- Dodajte maslac, pržite 5 minuta.
- Uvede se preostala juha, kuha se 5-10 minuta uz stalno miješanje.
- Izrežite ružmarin, ulijte ga u prazno.
- Za staklo tekućine, tjestenina se stavlja u cjedilo.
- U posudu dodajte fettuccine, pržite 3 minute.
- Pospite začinima i ribanim sirom.
Tjestenina s vrganjima i piletinom
Za recept za tjesteninu s gljivama u bijelom umaku trebaju vam:
- 200 g tjestenine bilo kojeg oblika, možete uzeti lukove;
- 70 g tvrdog sira;
- 300 g pilećeg filea;
- 10 komada. voćna tijela;
- 1 češanj češnjaka;
- 1 glava luka;
- Krema od 200 ml;
- peršin (svježi), mješavina mljevenog papra, morske soli - po ukusu;
- 1 žlica. l. maslac;
- 3 žlice. l. biljno ulje.
Priprema:
- Fileti peradi odbijaju se, soliju i posipaju paprom, ostavljaju 2 sata.
- Meso se prži na biljnom ulju dok ne omekša.
- Luk i češnjak prže se u zasebnoj tavi na maslacu i biljnom ulju.
- Voćna tijela izrežu se na komade i dodaju luku i češnjaku, preliju vrhnjem, dinstaju 10 minuta.
- Skuhajte tjesteninu i stavite je u tavu, dodajte malo vode u kojoj se kuhala, pokrijte poklopcem, dinstajte 5 minuta.
- Piletina se izreže na trakice, doda tjestenini, posipa začinima odozgo, pomiješa i drži na štednjaku 5 minuta.
Pospite tjesteninu peršinom i sirom po vrhu, sklonite s vatre.
Špageti s vrganjima u kremastom umaku
Recept za špagete s vrganjima sastoji se od sljedećih proizvoda:
- 100 g svježih voćnih tijela;
- 1 žlica. l. ribane suhe gljive;
- Krema od 200 ml;
- 300 g špageta;
- 200 g prsa;
- muškatni oraščić, korijander, sol - po ukusu;
- 2 žlice. l. suncokretovo ili maslinovo ulje;
- 100 g sira;
- 100 ml suhog bijelog vina.
Slijed kuhanja:
- Zagrijte tavu s uljem.
- Izrežite luk, pirjajte.
- Voćna tijela izrežu se na komade, stave na luk, prže se dok tekućina ne ispari.
- Narežite prsa na kockice, pržite na tavi s ostatkom sastojaka dok ne omekša.
- Vino se ulijeva, drži nekoliko minuta, temeljito miješajući.
- Dodajte vrhnje, kuhajte do guste mase, pospite mljevenim suhim gredicama.
- Prije završetka postupka dodaju se začini.
Skuhajte špagete, stavite ih na tanjur, prelijte kuhanim umakom i naribanim sirom.
Tjestenina sa sušenim vrganjima
Možete kuhati tjesteninu sa suhim vrganjima u kremastom umaku, sadržaj kalorija u proizvodu bit će veći, jer obradak ne sadrži vlagu, pa je energetski pokazatelj visok.
Komponente:
- 300 g tjestenine bilo kojeg oblika;
- 150 g suhih voćnih tijela;
- 150 ml kiselog vrhnja;
- 150 ml vina (po mogućnosti suhog);
- 2 žlice. l. biljno ulje;
- 50 g sira;
- svježe bilje (kopar, peršin, cilantro);
- sol papar;
- 1 češanj češnjaka;
- 1 glava luka.
Tehnologija kuhanja tjestenine:
- Osušeni obradak namače se 2-3 sata, suši.
- U tavu s vrućim uljem stavite nasjeckani češnjak na dvije minute.
- Dodajte nasjeckani luk i pržite dok ne porumeni.
- Stavite voćna tijela, dovedite do pola pripravnosti, izlijte vino, kuhajte 2 minute.
- Skuhajte tjesteninu, ocijedite vodu.
- Dodajte tjesteninu u tavu, stavite kiselo vrhnje uz neprestano miješanje, odstojite 3-5 minuta.
- Posuta začinima
- Na vrh ulijte sloj ribanog sira.
- Pokrijte poklopcem, ostavite na štednjaku ne više od tri minute.
- Poklopac se uklanja, proizvod se posipa sjeckanim biljem.
Tjestenina s vrganjima i slaninom
Trebat će više vremena za kuhanje tjestenine s gljivama u bijelom umaku s dodatkom slanine, a jelo će ispasti skupo i kalorično. Za recept se beru sljedeći proizvodi:
- fettuccine 300-350 g;
- tijela svježeg voća 150 g;
- slanina 150 g;
- češnjak 1 kriška;
- maslinovo ulje 2 žlice l.;
- ružmarin, sol, mljeveni papar - po ukusu;
- kiselo vrhnje 200 g.
Skup proizvoda dizajniran je za dvije porcije, količina sastojaka se može povećati.
Algoritam kuhanja:
- Plodišta se umoče u kipuću vodu na 5 minuta, uklone, ukloni vlaga, ostavi kipuća voda da prokuha pastu.
- U tavu se ulije ulje, prži se nasjeckani češnjak.
- Izrežite slaninu na kratke vrpce, dodajte češnjaku, pržite dok ne omekša, dodajte nasjeckani ružmarin, začine i prazne gljive prije završetka, pokrijte poklopcem, ostavite na vatri 7 minuta.
- Ulijte kiselo vrhnje i dodajte kuhanu tjesteninu, promiješajte, pokrijte posudu, kuhajte 5 minuta.
Jelo se poslužuje s odvojeno naribanim sirom.
Sadržaj kalorija tjestenine s vrganjima
Klasična verzija tjestenine od vrganja bez dodavanja mesnih sastojaka i kiselog vrhnja sadrži:
- ugljikohidrati - 11,8 g;
- proteini - 2,3 g;
- masti - 3,6 g.
Na sto grama jela dolazi 91,8 kcal.
Zaključak
Tjestenina s vrganjima tradicionalno je talijansko jelo, čiji recept koriste ruski kuhari. Kuhanje traje oko 30 minuta.Da bi se dobilo ukusno i zadovoljavajuće jelo s prosječnim udjelom kalorija, koriste se različite vrste tjestenine i gljiva.
