Sadržaj
Prženi valovi u vrhnju nevjerojatno su aromatični. Njihov okus povoljno naglašava povrće i začini dodani u sastav. Pravilnom pripremom svi će goste na odmoru moći iznenaditi originalnim jelom.
Kako kuhati pržene valove s kiselim vrhnjem
Da bi gljive u vrhnju bile ukusne i nježne, prvo morate ukloniti gorčinu s voća. Da biste to učinili, oljuštene gljive morate namočiti u hladnoj vodi najmanje jedan dan, a najbolje dva dana. Mijenjajte vodu svakih 12 sati. Zatim dodajte 20 g soli u 1 litru vode i kuhajte jedan sat. U procesu kuhanja uklonite pjenu, zajedno s kojom svi ostaci izlaze na površinu.
U zrelim gljivama noga je nužno odrezana, jer nakon kuhanja postaje presuha i neukusna.
Prije nego što upotrijebite bilo koji od predloženih recepata za volvushki u kiselom vrhnju, prvo morate prokuhati gljive. Zatim velike plodove narežite na komade, a male ostavite nepromijenjene.
Tradicionalno se dodaje luk za poboljšanje okusa gljiva. Također, ovisno o mogućnosti kuhanja, sastav uključuje češnjak, mrkvu, papriku, začine. Ne možete dodati mnogo začina, jer oni prekidaju okus i aromu šumskog voća.
Zimi se mogu koristiti smrznute gljive. Prethodno su odmrznuti u hladnjaku. U ove svrhe ne možete koristiti mikrovalnu pećnicu, inače će se okus promijeniti.
Kako pržiti male valove s kiselim vrhnjem na tavi
Mollyji od kiselog vrhnja imaju jedinstveni okus i poznati su po jednostavnosti pripreme. Ovaj će recept cijeniti svi ljubitelji jela od gljiva.
Trebat će vam:
- kuhani valovi - 1 kg;
- papar;
- luk - 130 g;
- sol;
- češnjak - 3 češnja;
- biljno ulje - 30 ml;
- brašno - 20 g;
- kiselo vrhnje - 550 ml.
Kako kuhati:
- Nasjeckajte luk. Najukusnije je ako su kocke male. Nasumično nasjeckajte češnje češnjaka.
- Prebacite na tavu. Ulijte ulje i pržite 10 minuta na laganoj vatri. U tom procesu trebate miješati kako povrće ne bi izgorjelo. Inače, neće biti pokvarjen samo izgled jela, već i njegov okus.
- Šumsko voće narežite na velike komade. Prebacite na prženu hranu. Zamračite sedam minuta.
- Sol. Začiniti. Ulijte kiselo vrhnje. Dodajte brašno i brzo promiješajte kako biste izbjegli grudice. Pržite dok umak ne postane gust. Ne zatvarajte poklopac. Postupak će trajati oko pet minuta na umjerenoj vatri.
Kako kuhati valove u kiselom vrhnju s lukom i češnjakom
Vukovi u umaku od kiselog vrhnja stječu posebne pikantne note, a po nutritivnim svojstvima natječu se s gljivama maslacem, lisičicama i gljivama. Kako se okus i aroma zalogaja ne bi promijenili, potrebno ga je miješati samo drvenom lopaticom.
Trebat će vam:
- kuhani valovi - 1,5 kg;
- peršin - 10 g;
- luk - 360 g;
- crni papar;
- mrkva - 220 g;
- sol;
- češnjak - 4 režnja;
- kiselo vrhnje - 350 ml;
- maslac - 60 g.
Kako kuhati:
- Nasjeckajte češnjak i luk na male kockice. Premjestite na tavu s rastopljenim maslacem. Pržite dok ne porumeni.
- Isperite pripremljene gljive, stavite na papirnati ručnik. Ostaviti da se osuši. Rezati na kockice.
- Prebacite na povrće i dinstajte 10 minuta. Vatra bi trebala biti srednje jaka.
- Dodajte mrkvu narezanu na kockice. Sol. Pospite paprom.Zatamnite 10 minuta.
- Ulijte kiselo vrhnje. Promiješajte i pirjajte na minimalnoj postavci plamenika četvrt sata.
- Pospite nasjeckanim peršinom. Promiješajte i pržite još sedam minuta.
Pržene gljive s umakom od kiselog vrhnja
Ova je opcija savršena za švedski stol. Predjelo izgleda spektakularno, a umak povoljno naglašava njegov jedinstveni okus.
Trebat će vam:
- valovi - 10 velikih plodova;
- biljno ulje;
- brašno - 160 g;
- crni papar;
- sol;
- senf u prahu - 3 g;
- sušeni luk - 10 g;
- mlijeko - 80 ml;
- sušeni češnjak - 5 g;
- jaje - 1 kom.;
- mljevena paprika - 5 g.
Umak od kiselog vrhnja:
- kiselo vrhnje - 400 ml;
- crni papar - 10 g;
- češnjak - 4 režnja;
- kopar - 10 g;
- sol - 5 g.
Kako kuhati:
- Svako voće prerežite na dva dijela. Namočite, prokuhajte, a zatim potpuno osušite.
- Prepoloviti brašno. U prvom dijelu zarolajte šumsko voće. U drugi dio ulijte začine i suho povrće.
- Jaje istucite pjenjačom. Ulijte mlijeko i promiješajte.
- U duboku fritezu ulijte ulje i zagrijte.
- Umočite šumsko voće u tekuću smjesu. Uvaljajte u začinjeno brašno.
- Prebacite u fritezu. Pržite dok ne porumeni.
- Stavite na papirnati ubrus da uklonite višak masnoće.
- Nasjeckajte kopar, češnjak provucite kroz prešu. Umiješajte preostale sastojke za umak. Poslužite uz međuobrok.
Kako kuhati kiselo vrhnje, mrkvu i luk
Vukovi s vrhnjem i lukom, nadopunjeni svijetlom mrkvom, ugodit će cijeloj obitelji.
Trebat će vam:
- kuhani valovi - 500 g;
- mrkva - 180 g;
- sol;
- luk - 130 g;
- biljno ulje - 40 g;
- kiselo vrhnje - 200 ml;
- papar;
- brašno - 10 g.
Kako kuhati:
- Naribajte mrkvu. Možete koristiti velike ili srednje.
- Nasjeckajte luk. Pola prstena i kocke prikladni su u obliku.
- Stavite gljive u tavu. Pržite dok vlaga potpuno ne ispari.
- Dodajte povrće. Ulijte ulje. Pržiti dok ne omekša.
- Ulijte kiselo vrhnje. Začinite solju i paprom. Dodajte brašno. Stalno miješajte i kuhajte 12 minuta. Vatra bi trebala biti minimalna.
Volnushki u kiselom vrhnju s biljem
Posebno su korisni valovi dinstani u kiselom vrhnju s dodatkom začinskog bilja. Peršin se može dodati tijekom postupka pirjanja ili u gotovu posudu. U drugom slučaju, okus zelenila bit će izraženiji.
Trebat će vam:
- kuhani valovi - 500 g;
- đumbir u prahu - 3 g;
- kopar, peršin - 20 g;
- luk - 120 g;
- lišće salate - 30 g;
- kiselo vrhnje - 170 ml;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- muškatni oraščić - 3 g.
Kako kuhati:
- Pomiješajte šumsko voće s nasjeckanim koprom. Stavite u lonac. Ulijte ulje. Pržite 20 minuta. Pazite da hrana ne zagori.
- Ulijte kiselo vrhnje. Da bi umak bio gust, koristite 25% masti. Miješati. Sol. Dodajte muškatni oraščić i đumbir. Pržite tri minute.
- Dno posude prekrijte opranim i osušenim lišćem salate. Izložite prženu hranu. Pospite nasjeckanim peršinom.
Zaključak
Prženi vagoni u vrhnju ukusno su i hranjivo jelo koje je pogodno za dnevne obroke i svečanu gozbu. Ako za kuhanje koristite samo kapice mladih gljiva, tada će se predjelo pokazati vrlo učinkovitim.
