Lingonberry slijepa za zimu bez kuhanja

Lingonberry za zimu bez kuhanja jedan je od načina berbe ukusnih i zdravih bobica. Prvi podaci o njenom uzgoju datiraju iz 1745. godine, kada je carica Elizaveta Petrovna naredila da se sadi grmlje za ukrašavanje Carskog vrta. No prave plantaže brusnice počele su se osnivati ​​60-ih godina prošlog stoljeća. Od tada se stvaraju sorte koje su pogodne za mehaniziranu berbu i daju do 60 kg na stotinu četvornih metara, što je 20-30 puta više od broja bobica koje se mogu ubrati u prirodnim uvjetima.

Blanko brusnice za zimu: kako sačuvati vitamine

Lingonberry ima specifičan okus, bogat je vitaminima, mikroelementima i biološki aktivnim tvarima. S obzirom na to da je bobica slatko-kisela, s gorčinom, koristi se u slasticama, za izradu džemova, voćnih napitaka, začina i poslužuje se uz jela od mesa, gljiva i ribe.

Održavanje brusnice u svježem stanju može se produljiti zbog velike količine benzojeve kiseline u bobicama. No, do sljedeće berbe neće izdržati ni u hladnjaku. Osim toga, ne mogu svi napuniti zalihe brusnice svake godine - ona raste u regijama s hladnom klimom, u šumama, tundri, na alpskim livadama i tresetnim močvarama. Mnogi su stanovnici južnih regija bobicu vidjeli samo na slikama.

Bolje je kuhati brusnice zimi bez kuhanja iz sljedećih razloga:

1. Ova kultura nije uključena u broj bobica (čičak, crveni i crni ribiz), koji tijekom toplinske obrade zadržavaju mnoge korisne tvari.
2. Kuhanjem se uništi približno 80% vitamina C.
3. Nikotinska kiselina, koja čak i u svježoj bobici sadrži malo, ostaje 4-5 puta manje nakon duljeg zagrijavanja.
4. Nakon vrenja, sadržaj karotenoida, kao i vitamina B skupine, smanjuje se 2-3 puta.
5. Berba brusnice za zimu bez kuhanja čuva 95% vitamina.

Kako pripremiti brusnice za zimu bez kuhanja

Prvo i glavno pravilo dugotrajnog skladištenja brusnica kod kuće je korištenje samo dobro dozrelih visokokvalitetnih bobica, ubranih u kolovozu-rujnu. Biokemijski sastav i hranjiva vrijednost ostaju visoki ne samo kod divljih vrsta, već i kod sortnih biljaka koje se uzgajaju u vrtu ili na industrijskim plantažama. Sve razlike između uzgajanih i sakupljenih u šumi ili u močvarnom plodu nalaze se u različitim količinama hranjivih sastojaka.

Sortna bobica uzgajana u umjetnim uvjetima ostaje ljekovita. Ljudi koji će zimi jesti brusnice kuhane bez kuhanja, ne bi smjeli zaboraviti na ovo. Bolje je da oni sa slatkim zubima daju prednost ne divljim bobicama, već kulturnim, ali ipak ne zaboravljaju na osjećaj proporcije.

Prije izrade brusnica za zimu bez kuhanja, plodovi se sortiraju, nezreli (nisu prikladni za hranu), pokvareni, mekani se bacaju. Zatim se opere hladnom vodom.

Banke moraju biti sterilizirane.Ako će koristiti drvenu posudu za spremanje brusnica za zimu svježe, prvo se namoče hladnom vodom, zatim preliju kipućom otopinom sode i nakon 15 minuta isperu nekoliko puta.

Brusnice kuhane za zimu bez ključanja mogu se pogoršati:

• ako se koriste nekvalitetne sirovine;
• zbog nepoštivanja recepta;
• s nepravilnim skladištenjem;
• ako je spremnik (limenke, bačve, lonci) loše ili nepropisno obrađen.

Lingonberries, pire sa šećerom bez kuhanja

Postoje dva vrlo jednostavna i slična načina kuhanja brusnice za zimu bez ključanja. Isti sastojci, njihov omjer, ali rezultat je drugačiji.

Uzmite dobro dozrelu bobicu ravnomjerno obojene, sortirajte je i temeljito operite. Zatim se bace u sito ili cjedilo i pusti se da voda iscuri. Za 1 kg voća uzmite 500-700 g šećera.

Metoda 1

Bobice se okreću kroz mlin za meso, pomiješaju se sa šećerom, slože u sterilne staklenke i zatvaraju najlonskim (nepropusnim) poklopcima. Čuvati na hladnom mjestu.

Metoda 2

Plodovi se stavljaju u caklinsku posudu i prešaju drvenim ili keramičkim (ne metalnim!) Tučkom. Zatim se zdrobljene bobice temeljito pomiješaju sa šećerom, stave u sterilizirane staklenke i prekriju poklopcima. Stavite u hladnjak ili neko drugo hladno mjesto.

Koja je razlika između ovih metoda? Činjenica je da je brusnica, uvijena u stroju za mljevenje mesa, došla u kontakt s metalom. Možete ga skuhati vrlo brzo, za razliku od onog koji morate drobiti tučkom. Nakon mjesec dana stajanja, masa će izgledati poput želea. Ali ručno zdrobljene bobice zadržavaju više vitamina.

Brusnice posute šećerom za zimu bez kuhanja

Takve slatke kuglice djeca posebno vole. Bobice se mogu kuhati na dva načina - s granuliranim šećerom ili u prahu. Plodovi se pažljivo razvrstavaju, bacaju sve nezrele, pokvarene ili oštećene, a zatim se peru, puste da se ocijede i osuše na kuhinjskoj krpi.

Za 1 kg brusnice uzmite 1 kg granuliranog šećera ili praha, 2 bjelanjka.

Proteini se pomiješaju s bobičastim voćem i uvaljaju u šećer u prahu ili pijesak. Pladanj je prekriven pergament papirom, ušećereno voće se izlije i ostavi da se osuši. Čuvati u staklenom posuđu ili kartonskim kutijama.

Brusnice s medom za zimu bez kuhanja

Brusnice pripremljene bez ključanja s medom mogu se čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču. Prvo se bobice sortiraju, a zatim usitne u mlinu za meso, miješalici ili drvenim ili keramičkim tučkom.

1. Za čuvanje u hladnjaku, 3 dijela bobica pomiješaju se s 1 dijelom meda. Rasporedite u sterilne staklenke i zatvorite najlonskim poklopcima.
2. Da bi se voće zadržalo u zamrzivaču, brusnice i med (5: 1) miješaju se, pakiraju u plastične vrećice i stavljaju u komoru. Treba pripremiti porcije takvog volumena da se proizvod potroši u roku od 24 sata.

Lingonberries s narančama bez kuhanja

Recept bez ključanja brusnice s narančom možemo nazvati klasikom. Ovo se voće dobro slaže jedno s drugim. Za pripremu delicija uzmite 1 kg brusnice, naranče i šećera.

Bobice se sortiraju i operu. Naranče se isperu. Izrežite na kriške i izvadite kosti. Ne morate uklanjati koru.

Plodovi se okreću kroz mlin za meso, u kombinaciji sa šećerom. Ostavite 2-3 sata na toplom mjestu, s vremena na vrijeme promiješajte. Zatim se masa položi u sterilne staklenke i stavi u hladnjak.

Lingonberries za zimu bez kuhanja s vodom

Brusnice možete održavati svježima za zimu tako što ćete ih poplaviti vodom. Prvo se zrele bobice pažljivo sortiraju odbacujući sve zelenkaste, mekane, pa čak i malo oštećene. Zatim se operu, stave u caklinsku, staklenu ili drvenu posudu, napune čistom vodom i ostave 3 dana. Nakon tog vremena, tekućina se isprazni.

Plodovi se polože u staklene, po mogućnosti drvene posude, napune svježom vodom i zatvore. U hladnoj sobi bobice će ostati svježe tijekom cijele zime zbog prisutnosti benzojeve kiseline u njima.

Lingonberries će dobro preživjeti ako ga samo prelijete hladnom čistom vodom. Ali u spremnik možete dodati:

• korijen sladića;
• metvica;
• razmaženo mlijeko;
• Jabuke Antonov;
• kore kruha;
• cikorija.

Nekuhane borovnice i brusnice sa šećerom

Za pripremu sirovog džema uzmite 500 g brusnica, borovnica i šećera. Bobice se okreću kroz mlin za meso i kombiniraju sa šećerom. Ostavite 2-3 sata, prekriveno čistom gazom. S vremena na vrijeme masa se promiješa. Sirovi džem slaže se u sterilne staklenke, prekriva najlonskim poklopcima i čuva u hladnjaku.

Pravila za čuvanje brusnica, ubranih bez kuhanja

Naravno, najbolje je da brusnice samo zamrznete. Ali ako ima puno bobica, sve to neće ući u ćeliju. Postoje mnoge druge namirnice koje se mogu održavati svježima samo kada se smrznu.

Bobice sa šećerom ili medom čuvaju se u hladnjaku, podrumu ili hladnom podrumu. Pogoršat će se na sobnoj temperaturi.

Zaključak

Lingonberry za zimu bez kuhanja ukusan je i zdrav pripravak koji se može koristiti ne samo kao delicija, već i kao lijek. Glavna stvar je koristiti visokokvalitetne, svježe, potpuno zrele bobice i staklenke čuvati u hladnjaku ili u sobi s niskom, ali ne negativnom temperaturom.

Preporučeni unosi

Prženi patlidžani "poput gljiva" - recept

Namočena borovnica

Желе od brusnice za zimu bez želatine

Lingonberries u vlastitom soku

Salata od bundeve za zimu

Recept smrznutog soka od brusnice

Voćni napitak od brusnice

Zamrzavanje cikle za boršč za zimu

Umak od brusnice za meso