Prženi patlidžani "poput gljiva" - recept

Čim patlidžani sazriju na mjestu, vrijeme je za kušanje prekrasnih jela. Uz blagodati koje tijelo dobiva nutritivnim sastavom povrća, patlidžani daju neobičan okus kuhanim jelima. Patlidžani "poput gljiva" prženi za zimu vrlo su popularni.

Prženi patlidžan - varivo od povrća ili hladno predjelo

Od povrća možete napraviti više od variva ili salate. Prednost noćuraka u odnosu na ostalo voće je što su kuhana jela dobra u bilo kojem obliku.

Poslužuju se za kušanje:

• vruće ili hladno;
• kao predjelo za glavno jelo;
• kao samostalno jelo za ručak ili večeru.

Razmotrite mogućnosti kako kuhati patlidžane "poput gljiva" u tavi.

Kako odabrati pravi patlidžan ili 8 savjeta za početnike kuhare

Konačni rezultat ovisi o kvaliteti povrća koje se prerađuje, ispravnosti njegove pripreme i načinu pripreme.

Domaćice trebaju obratiti pažnju na:

1. Težina i veličina ploda. Približna težina povrća duljine 15-17 cm je 0,5 kg. Optimalno je uzimati kopije srednje veličine. Što više patlidžana, sadrži više solanina, a taj je otrov štetan za tijelo.
2. Izgled. Zdravi mladi plod ima zelenu i nenaboranu peteljku. Dugo iščupani patlidžan ima smeđu peteljku, koža mu je suha i naborana, meso je sklisko i prošarano smeđim mrljama.
3. Dob. Da biste provjerili svježinu povrća, možete pritisnuti kožu u blizini baze. Svježi patlidžan brzo će povratiti oblik, dok će stari imati udubljenje. Obratite pažnju na kvalitetu sjemena. Ako se pri rezanju nađu sjemenke tamne neugodnog mirisa, tada takvo povrće nije prikladno za kuhanje. Plodovi se biraju s bijelom pulpom koja dugo zadržava boju na zraku. Ako je pulpa zelena i za 30 sekundi postane smeđa, tada se takav uzorak uklanja.
4. Izvodljivost čišćenja. Je li potrebno oguliti patlidžan, odlučuje se na temelju recepta. Guljenje prezrelog povrća je neophodno.

U ovom je slučaju koža vrlo gruba i može pokvariti okus jela. Stabljika i vrh povrća na suprotnoj strani moraju se odrezati.

5. Zahtjevi na recept. Sljedeća je nijansa za kulinarskog stručnjaka kakva vrsta obrade potrebna prema receptu. Za pržene kriške ili pečene na žaru, ljuštenje nije obvezno. Pomoći će patlidžanu da zadrži oblik. Ako želite kocke pržiti u mrvicama ili za variva, ljuštenje kore neće škoditi.
6. Smanjena gorčina. To se postiže na jednostavan način - kriške povrća namoče se 0,5 sata u slanoj vodi, a zatim isperu pod mlazom vode.
7. Ispravnost smeđe boje. Da bi kriške upile manje ulja, moraju se prethodno namočiti. Druga opcija. Komade posolite, pomiješajte, ostavite u posudi pola sata. Zatim ocijedite sok i ulijte biljno ulje, prilično malo. Dovoljno 4 žlice. l. za 1 kg povrća.Promiješajte i pržite na suhoj tavi.
8. Postupak pečenja. Prije stavljanja povrća u pećnicu, obavezno probušite kožu na nekoliko mjesta.

Prženi patlidžan "poput gljiva" recept s fotografijom (s majonezom i češnjakom)

Vrlo popularan i jednostavan za pripremu recept. Čak će i početnicima kuharima trebati minimalno vremena, a rezultat je uvijek izvrstan.

Sastojci

Za pikantni međuobrok morate uzeti:

• srednji patlidžani - 2 kom.;
• oljušteni vlasac - 5 kom .;
• majoneza srednje masti - 5 žlica. l.;
• brašno za valjanje kriški - 1 šalica;
• kuhinjska sol - 1 žličica;
• biljno ulje - 6 žlica. l.

Tehnologija kuhanja

Povrće temeljito operite, nemojte rezati koru, izrežite ga. Debljina podloška je 0,6 - 0,7 cm.

Uzmite posudu prikladne veličine, preklopite povrće, posolite, pričekajte 15 minuta.

U posudu ulijte 0,5 šalice i isperite komade soli. Ocijedite sok i vodu, lagano stisnite podloške.

Svaki krug pohati s obje strane u brašnu.

Zagrijte tavu, ulijte pola ulja (3 žlice), pržite patlidžan s obje strane. Patlidžane je potrebno pržiti "poput gljiva" dok se ne pojavi zlatno smeđa boja, potrebno je oko 3 minute. Stavite na tanjur da se ohladi.

Pripremite umak. Oljušteni vlasac pireirajte na bilo koji način, pomiješajte s majonezom.

Podmažite polovicu podloški umakom i pokrijte drugim krugom na vrhu. Stavite u hladnjak da se ohladi. Ne možete napraviti krugove uparene, već jednostavno ukrasite zelenilom.

Prženi patlidžani "poput gljiva" u kiselom vrhnju

Jelo je izvrsno za posluživanje kao prilog, vruća salata ili predjelo. Kad su hladni, ovi su patlidžani također vrlo dobri. Okusom je poput umaka od gljiva. Stoga se prženi patlidžani s okusom gljiva često nazivaju "lažnim gljivama".

Popis proizvoda

Za pripremu 3 porcije bit će dovoljno 300 g zrelih patlidžana, kao i:

• 2 žlice. l. kiselo vrhnje sa sadržajem masti 20%;
• 1 glava luka;
• 1/3 žličice krupna sol;
• 3 žlice. l. suncokretovo ulje;
• mljevene crne paprike hostese uzimaju po ukusu.

Algoritam kuhanja

Luk narežite na kriške željenog oblika.

Operite patlidžan, ne gulite kožu, izrežite na komade ne veće od 5 mm.

Posolite, pričekajte 20 minuta, ocijedite sok koji se odvojio.

Dobro zagrijte tavu, dodajte 2 žlice. l. biljno ulje, pržite luk dok ne porumeni.

U drugoj tavi na povrtnom ulju pržite komade patlidžana uz povremeno miješanje. Luk dodajte gotovim "plavim". Sada u pržene patlidžane s lukom "poput gljiva", ulijte kiselo vrhnje, dinstajte sve sastojke 2-3 minute.

Dodajte mljevenu papriku.

Maknite sa štednjaka, stavite u posudu. Možete ga poslužiti u bilo kojem obliku, hladnom, toplom ili toplom. Ovo je vrlo jednostavan način za kuhanje patlidžana poput gljiva u tavi.

Patlidžani "poput gljiva" prženi s lukom i češnjakom, u umaku od kiselog vrhnja

Postoji još jedan način kako pržiti patlidžane poput gljiva. U ovoj varijanti dodaje se češnjak.

Potrebni sastojci

Za jedno povrće srednje veličine skuhajte jedan luk, 2 češnja češnjaka, pola šalice kiselog vrhnja, 2 žlice. l. biljno ulje. Zelje (luk), sol i papar po ukusu.

Algoritam kuhanja

Uzmite povrće s kožom ili oguljeno (po želji) narezano na komade od 3-5 mm. Sitno nasjeckajte luk i češnjak.

Nasječene patlidžane posolite, sok ocijedite nakon 20 minuta.

Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje. Položite povrće, ali bez češnjaka. Pržite 5 minuta uz povremeno miješanje.

Dodajte češnjak, dodajte malo soli i nastavite pržiti poklopljeno još 5 minuta.

Ulijte kiselo vrhnje, promiješajte, ponovo poklopite, pirjajte 5 minuta.

Skinuti sa štednjaka. Prije posluživanja stavite u lonac, pospite zelenim lukom.

Možete kušati recept za prženi patlidžan, sličan gljivama.

Patlidžani u jajima, prženi poput gljiva

Vrlo zanimljiv i originalan recept - patlidžan s jajima poput gljiva u tavi. Uz njegovu pomoć možete lako uštedjeti na grickalicama od gljiva, ostavljajući u jelu svoj omiljeni okus gljive ili bukovače. Jaja dodaju originalnost receptu, dodajući osebujan okus gotovom jelu.

Popis namirnica

Pripremite povrće:

1. Patlidžan - 4 kom.
2. Veći luk - 1 kom.

Dodatno, trebat će vam jaja (2 kom.), Biljno ulje, majoneza, zeleni luk, gljiva bujonska kocka.

Kako kuhati

Narežite povrće na kockice, ljuske ne treba guliti. Veličina kockica odabire se po volji. Posolite i pričekajte 15 minuta. Ocijedite sok.

Uzmite drugo jelo, tucite jaja solju i kombinirajte s patlidžanima. Ostavite smjesu da se ulije 1 sat. Za to vrijeme sastojke pomiješajte najmanje 3 puta.

Nasjeckajte luk. Nakon što smočite plave, popržite ih u zagrijanoj tavi sa suncokretovim uljem. Zatim dodajte luk i sve zajedno još malo popržite. Na kraju kuhanja dodajte temeljnu kocku sa okus gljiva i nastavite pirjati 5 minuta.

Prije kušanja dodajte majonezu i pospite zelenim lukom.

Prženi patlidžani "ispod gljiva" s jajetom i začinskim biljem

Da biste pripremili originalne patlidžane "poput gljiva", recepte pržene s jajima možete dopuniti ili promijeniti po vašem ukusu. Kuhari na svoj uobičajeni popis sastojaka dodaju svoje omiljene začine, začine ili začinsko bilje.

Priprema

Priprema ove opcije gotovo je jednaka prethodnom receptu. Trebate pripremiti povrće, jaja, majonezu ili kiselo vrhnje, začinsko bilje, začine i biljno ulje. Patlidžani se pripremaju kao i obično - operu, posole, ocijede sok, pomiješaju s jajima, inzistiraju i prže. Zatim se luk pirja, kombinira se s patlidžanima, nastavlja pržiti. Na kraju dodajte kockicu gljiva, kiselo vrhnje, začinsko bilje i začine.

Način kuhanja

Jelo je zanimljivo i po tome što se može pripremiti na različite načine:

1. Povrće pržite zasebno. Ulijte patlidžane s jajima i inzistirajte. Zatim kombinirajte, ulijte kiselo vrhnje ili majonezu, varivo. Pri serviranju pospite svježim začinskim biljem.
2. Pripremite patlidžane - ogulite, izrežite, prelijte razmućenim jajima, inzistirajte. Pirjajte s lukom, dodajte kiselo vrhnje, začinsko bilje i začine, pirjajte dok ne omekša.
3. Pecite povrće u pećnici. Pržite luk na suncokretovom ulju, kombinirajte povrće. Nastavite pržiti dok ne omekša. Prije posluživanja začinite majonezom, dodajte nasjeckano bilje.

Prženi patlidžani s gljivama i rajčicama u tavi

Ovo jelo najbolje je poslužiti s vrganjima. No, stanovnici grada mogu ih uspješno zamijeniti gljivama ili bukovačama. U svakom slučaju, predjelo je izvrsno!

Popis proizvoda

Recept vam omogućuje da mijenjate set povrća. Važno je da su prisutne gljive i rajčica. Uzeti:

• srednji patlidžani i gljive, 2-3 komada svakog povrća;
• rajčica - 250 g;
• po želji - češnjak, paprika;
• maslinovo ulje;
• sol, crni papar, uzimajući u obzir okus.

Ako se jelo priprema sa šumskim gljivama, one se moraju pripremiti unaprijed.

Priprema

Pripremite patlidžan. Izrežite na pločice, posolite, promiješajte, pazite da odstoji.

Šumske gljive kuhajte u slanoj vodi dok se napola ne skuhaju, narežite na proizvoljne fragmente.

Luk se također nasjecka u bilo kojoj veličini i porumeni na tavi s maslinovim uljem.

Zatim se luku dodaju gljive, a postupak prženja nastavlja se dok komponente ne postanu zlatno smeđe. Sada dolazi red na patlidžane, koji se također šalju u tavu.

Nakon 5 minuta dolazi vrijeme za kriške rajčice i nasjeckani češnjak.

Smjesa se pokrije poklopcem i dinsta dok ne omekša. Važno je ne pretvoriti ga u pire. Jelo ne trebate dodavati dodatnu sol.

Tepsija od patlidžana s gljivama i rajčicama

Ispada da je jelo mirisno, zadovoljavajuće i lijepo. Poslužuje se toplo i hladno. Izvrsna zamjena za drugi tečaj.

U recept možete dodati svoje omiljeno povrće, začine ili začine po želji.

Sastojci

Za pripremu tepsije trebat će vam standardni set proizvoda - patlidžan (1 kom.), Rajčica (2 kom.), Svježe gljive (0,5 kg), luk (1 kom.), Bilje (peršin), češnjak (3 klinčić). Obavezno pripremite sol, papar i biljno ulje. Bosiljak izvrsno nadopunjuje okus.

Način kuhanja

Prvo, luk se prži na biljnom ulju.

Zatim se dodaju gljive, izrezane na velike komade.

Dok se povrće peče, priprema se preljev. Biljno ulje (3 žlice), nasjeckani češnjak, nasjeckani peršin, začini, malo soli pomiješaju se u posudi.

Narežite povrće na kriške. Patlidžani se soli i pusti da se ocijede.
slojevi povrća stavljaju se u posude otporne na toplinu:

• gljive s lukom;
• patlidžan;
• rajčica;
• odozgo ravnomjerno rasporedite preljev.

Pokrijte poklopac i pošaljite u zagrijanu pećnicu. Pecite oko 1 sat na t = 200 ° C. Zatim se poklopac ukloni i peče još 15 minuta.

Zaključak

Prženi patlidžani "poput gljiva" vrlo je isplativo jelo. Pomoći će vam u sezoni svježeg povrća i u hladnim zimskim danima, kada svoj dom želite razmaziti obilnim zalogajem. Postoji puno mogućnosti kuhanja, ostaje odabrati one najvrjednije. Recepti prženih patlidžana "poput gljiva" s češnjakom vrlo su popularni.

Preporučeni unosi

Patlidžani "vole gljive" za zimu

Patlidžan ukiseljen poput gljiva

12 recepata s iskrama od patlidžana: od starog do novog

Domaće brusnice u šećeru

Salata od bundeve za zimu

Korejska repa za zimu

Recept smrznutog soka od brusnice

Zamrzavanje cikle za boršč za zimu

Hren sa ciklom: recepti za zimu