Sadržaj
Puno je recepata za ukiseljene patlidžane. Povrće je toliko ukusno i lako se priprema da nijedan kuhar neće odbiti jelo. Da biste iznenadili svoj dom brzim i originalnim međuobrokom, probajte patlidžane marinirane poput "gljiva".
Pravila za odabir i pripremu proizvoda
Glavni proizvod u ovim receptima je patlidžan. Okus i blagodati gotovog jela ovise o kvaliteti korištenog povrća.
Pri odabiru patlidžana trebate obratiti pažnju na:
- Veličina ploda. Prevelik za uzimanje ne vrijedi. Takvo je povrće ili prezrelo ili uzgajano s puno preljeva. Ali, ako postoji prilika vidjeti plodove u odjeljku, onda je to vrijedno učiniti. Možda ste dobili sortu s velikim plodovima.
- Izgled. Kvalitetni patlidžan ima glatku sjajnu kožicu bez oštećenja, tragova kvarenja i propadanja. Stabljika je zelena, meso je bijelo, čvrsto. Sjemenke su lagane.
- Dob. Nije potrebno pregledavati plod u presjeku ako je kožica naborana i suha, peteljka smeđa.
Odabrano povrće mora se oprati od prašine i prljavštine pod mlazom vode. Kiseli recept za patlidžane koji ima okus poput gljiva obično uključuje ljuštenje povrća. Da biste to učinili, upotrijebite poseban ili poznati kuhinjski nož. Da plodovi ne bi imali gorak okus, nakon rezanja kriške se ili pospe solju ili se natope 20 minuta u slanoj vodi. Tada se tekućina isprazni. Daljnja obrada ovisi o receptu.
Razmotrimo nekoliko mogućnosti mariniranja patlidžana poput "gljiva" za zimu.
Kiseli patlidžan poput gljiva: trenutni recept
Kako brzo ukiseliti patlidžane poput "gljiva"? Ovo jelo je gotovo za 24 sata! Okus povrća je toliko nevjerojatan, a troškovi su niski da recept raste u popularnosti.
Za pripremu predjela trebat će vam poznata hrana i najmanje iskustva. Obično se takvo jelo priprema s češnjakom.
Sastojci
Na 2 kilograma srednjeg patlidžana dodajte 1 glavicu češnjaka. Bolje uzeti zimsku sortu, bogatijeg je okusa. Svježe zelje kopra bit će dovoljno 250 g. Ovaj broj komponenata zahtijeva 1,5 šalice suncokretovog ulja, 10 žlica. l. stolni ocat (koncentracija 9%), 2,5 litre čiste vode, 2 žlice. l obična sol.
Način kuhanja
Ne trebate guliti povrće. Dobro operite i narežite na male kockice (1,5 cm).
Pripremite komponente za marinadu - vodu, ocat, sol. Dodajte kockice patlidžana u kipuću otopinu i kuhajte ne više od 5 minuta.
Bacite povrće u cjedilo. Ostavite 1 sat da stakne vodu.
Prebacite u prikladnu posudu, dodajte nasjeckani kopar, nasjeckani češnjak i biljno ulje. Sve u cijelosti.
Pripremite posudu. Operite i osušite staklenke. Stavite patlidžane, zatvorite najlonskim poklopcem, stavite u hladnjak. Ostavite patlidžane poput gljiva u marinadi jedan dan.
Možete ga kušati. Patlidžane, poput gljiva, zalivene marinadom, čuvajte u hladnjaku.
Prženi patlidžani vole gljive, nema sterilizacije
Ukusna priprema. Da bi povrće stajalo cijelu zimu bez sterilizacije, osigurane su komponente poput češnjaka i ljute paprike.Pripremiti ih je vrlo jednostavno, pa je ovaj recept prikladan za kuhare početnike.
Popis potrebnih proizvoda
Set je dizajniran za 1,2 kg patlidžana. Da bi predjelo bilo ne samo ukusno, već i atraktivno, trebate uzeti 1,5 kg zasićene crvene rajčice. Dovoljno je 300 g žute ili narančaste slatke paprike, isto toliko luka, 1 ljuta paprika, 5 češnja češnjaka, 1 žlica kuhinjske soli. l. Uzmite 5 žlica granuliranog šećera za ulijevanje. l. i ocat (9%) - 100 ml, izdvojite 8 kom. aleve paprike i zrna crnog papra, po potrebi dodajte biljno ulje.
Sve sastojke kuhajte istovremeno.
Način kuhanja
Operite povrće, narežite na krugove, posolite, ostavite da se sok.
Rajčice, obje vrste paprike, luk, vlasac uvrnite u mlin za meso.
Stavite masu na štednjak. Dodajte papar, šećer i sol. Kuhajte 30 minuta.
Sada možete nastaviti kuhati one plave. Isperite krugove od soli i soka, iscijedite. Zagrijte tavu, ulijte suncokretovo ulje i pržite povrće dok ne porumeni.
Prebacite šalice u umak od rajčice, kuhajte 15 minuta. Ulijte ocat, nastavite kuhati još 5 minuta.
Sterilizirajte staklene posude, u umak stavite masu prženog povrća, a zatim zarolajte.
Patlidžani poput "gljiva" u marinadi: recept za zimsku pripremu
Recept je zanimljiv po tome što su u njemu dopuštene varijacije s hranom i načinom kuhanja. Primjerice, količina češnjaka odabire se prema ukusu. Možete se držati originalnog recepta, ali ako želite oštriji ili mekši međuobrok, to neće utjecati na cjelokupni okus proizvoda. Patlidžani marinirani za zimu pod "gljivama" odgovarat će čak i gurmanima.
Popis namirnica
Glavne komponente su 1 kg patlidžana, 1 glavica češnjaka, 120 ml suncokretovog ulja.
Za marinadu trebat će vam 1 litra čiste vode, svaka po 1 žlica. l. sol i šećer, 2 kom. lovorov list, 4 kom. piment grašak, 6 žlica. l. stolni ocat (9%).
Upotrijebite manje češnjaka ako trebate smanjiti oštrinu. Također je prihvatljivo uključiti svoje omiljene začine - klinčiće, sjemenke korijandera ili senf.
Razmotrite detaljne upute kako kiseljeti patlidžane poput gljiva.
Tehnologija kuhanja
Prvo odvojite malo vremena za marinadu. Stavite pripremljene začine u prostrani lonac.
Sipati vodu. Temperatura nije bitna. Promiješajte, stavite lonac na štednjak. Pustite marinadu da zavrije.
Pripremite patlidžan. Operite povrće, odrežite repove. U receptu je jednako prikladna opcija s kožom i bez nje. Rezati na kriške. Odaberite veličinu koja neće zdrobiti patlidžan prilikom posluživanja. Optimalno 3-4 cm.
Stavite povrće u zasebnu posudu.
Kuhajte marinadu 1 minutu, dodajte ocat i položite kriške patlidžana.
Smjesu prokuhajte i kuhajte bez poklopca 5 minuta. Vrlo lagano promiješajte patlidžane. Optimalno je spuštati komade na dno tekućine pomoću šuplje žlice kako ne bi plutali na površini.
Maknite posudu s vatre, pokrijte, pustite da se kuha 10 minuta.
Stavite kriške patlidžana u cjedilo ili sito da se marinada ocijedi. Dovoljno 10 minuta.
Ogulite češnjak, nasjeckajte ga na prikladan način. Količina je regulirana preferencijama okusa.
Zagrijte suncokretovo ulje u dubokoj tavi, vrlo brzo popržite češnjak (25-30 sekundi).
Dodajte kriške patlidžana u tavu s uljem od češnjaka i pržite 4 minute na jakoj vatri. Obavezno pomiješajte komade. To se radi kako se ne bi sterilizirala zimska berba.
Pripremite limenke i poklopce za valjanje. Sterilizirajte ili zagrijte u mikrovalnoj, kuhajte poklopce. Rasporedite vruće patlidžane.Nije potrebno jako nabijati, ali morate paziti da u masi ne ostanu mjehurići zraka, odmah prekriti poklopcima i smotati.
Okrenite naopako, zamotajte toplom dekom i ostavite vrijeme za prirodno hlađenje. Spremite obradak za zimu u podrum ili neko drugo hladno mjesto.
Zimi je dobro dodati luk i začinsko bilje - gosti će biti oduševljeni!
Patlidžani marinirani s "gljivama" s češnjakom i začinskim biljem
Postoji nekoliko varijacija ovog recepta. Na primjer, patlidžani marinirani u umaku od češnjaka s biljem.
Ili ukiseljeno povrće punjeno češnjakom i začinskim biljem. Izvrstan recept za zimnicu. Odlično se slaže s ukrasima od krumpira, mesnim i ribljim jelima.
Sastojci
Uzmite 1,5 kg patlidžana srednje veličine. Velike neće raditi, teško ih je napuniti. Sljedeće dodavanje:
- 1 mahuna gorke paprike.
- 1 glavica češnjaka.
- 1 svežnja cilantra, celera i peršina.
- Sol po ukusu.
Marinada se mora pripremiti od sljedećih sastojaka:
- 1 litra čiste vode.
- 3 kom. pupoljci lovora i klinčića.
- 2 piment graška.
- 1,5 žlica. l. kuhinjska sol (ne jodirana).
- 1 žlica. l. granulirani šećer.
Kako kuhati
Operite povrće i odrežite stabljiku.
Uzmite oštar nož, napravite rez na svakom patlidžanu, ostavljajući 1 cm do ruba.
Kuhajte povrće u kipućoj vodi ne više od 10 minuta.
Stavite patlidžane u cjedilo, pričekajte da se voda ocijedi, a zatim stavite povrće pod prešu. Vrijeme za sklekove - 3 sata. Bolje patlidžane ostaviti pod pritiskom preko noći.
Nasjeckajte ljutu papričicu nakon uklanjanja sjemenki.
Cilantro i peršin grubo nasjeckajte, operite pod mlazom vode.
Nasjeckajte češnjak, pomiješajte s biljem. Posolite po ukusu, sve promiješajte.
Kuhajte celer u 1 litri vode 2 minute. Izvadite iz vode i ostavite tekućinu za pripremu marinade.
Smjesu bilja i češnjaka stavite u rezove patlidžana.
Povrće zavežite stabljikama celera ili bijelim koncem.
Pripremite marinadu od preostale 1 litre vode, odabranih začina, šećera i soli. Kad zavrije, ulijte ocat, prokuhajte 2 minute.
Punjene patlidžane stavite u lonac, prelijte vrućom marinadom, odmah pokrijte poklopcem. Ukiseljene patlidžane namočite poput šampinjona u loncu 5 dana. Kušajte obradak. Ako je spremno, možete ga poslužiti za kušanje.
Za dugotrajno skladištenje trebate učiniti malo drugačije:
- Punjeno povrće stavite dovoljno čvrsto u sterilne staklenke.
- Prelijte marinadom.
- Staklenke za sterilizaciju stavite u lonac. Sterilizirajte pola sata.
- Smotajte, zamotajte, pustite da se ohladi. Čuvati u podrumu ili hladnjaku.
Zaključak
Kiseli patlidžan poput gljiva može se vrlo brzo skuhati. Ovo jelo pomoći će u trenutku dolaska neočekivanih gostiju, zimi će dobro diverzificirati stol. Sadržaj niskokaloričnog recepta omogućuje ljudima bilo koje dobne kategorije da koriste ukiseljene patlidžane.
