Salata od bundeve za zimu

U stara vremena buča nije bila previše popularna, možda zbog svog specifičnog okusa i arome. No, nedavno su se pojavile mnoge sorte velikog ploda i muškatnog oraščića koje, ako se pravilno pripreme, mogu iznenaditi svojim okusom i bogatstvom. Na primjer, salata od bundeve za zimu priprema se s raznim dodacima koji se izvrsno slažu s ovim zahvalnim povrćem i međusobno.

Tajne izrade salata od bundeve

Većina ljudi povezuje buču s nečim ogromnim i okruglim. Ali postoji mnogo malih, duguljastih ili kruškastih bundeva, koje će u konzistenciji i okusu biti još nježnije od mladih tikvica. A slatkoća svojstvena ovom voću dodati će sitost bilo kojem od njih. Među receptima za najbolje pripreme bundeve za zimu, salate osvajaju ne samo okusom i ljepotom, već i raznolikošću. Mala tikva od butternut-a ili ogromni sočni primjerci krupnoplodnih sorti - sve su ove sorte savršene za pripremu salata za zimu. Budući da se u svakom slučaju koristi samo pulpa od bundeve, samo ¼ ili 1/3 divovske bundeve može se odrezati za salatu. A od ostatka skuhajte još neka jela, jer izbor recepata za praznine od bundeve nije mali.

Dva su glavna načina za izradu salata od bundeve: sa i bez sterilizacije. Posljednjih godina posebno su popularni recepti bez sterilizacije. U njima se povrće prilično dugo obrađuje tijekom kuhanja, tako da potreba za sterilizacijom nestaje.

Glavni sastojak konzervansa za salate od bundeve je stolni ocat. Za one koji se žele zadovoljiti prirodnim proizvodima, jabučni ocat je najbolji izbor. A ako želite, možete dodati limunsku kiselinu umjesto octa.

Sol i šećer se tim pripravcima često dodaju po ukusu. Na kraju kuhanja salata se mora probati i po potrebi dodajte jedan ili drugi začin.

Klasični recept za salatu od bundeve za zimu

Prema klasičnom receptu, salata od bundeve za zimu priprema se od minimalno potrebnog seta povrća, koji se dopunjava i modificira u ostalim receptima.

Trebat će:

• 500 g bundeve;
• 150 g slatke paprike;
• 500 g rajčice;
• 150 g mrkve;
• 9 češnja češnjaka;
• 3 žlice. l. 6% octa;
• 0,5 žlice. l. sol;
• 60 ml biljnog ulja;
• 50 g šećera.

Način pripreme sasvim je standardan, pa se gotovo sve salate od povrća prave za zimu.

1. Povrće se opere i očisti.
2. Izrežite na male tanke komade u obliku traka.
3. Temeljito promiješajte u dubokoj posudi s dodatkom soli, šećera i biljnog ulja.
4. Inzistirati 40-50 minuta.
5. Za to vrijeme priprema se posuđe: staklene posude s metalnim poklopcima peru se i steriliziraju.
6. Salata se položi u sterilne posude i stavi na ručnik ili drugi nosač u široki lonac, gdje se voda ulijeva na sobnoj temperaturi.
7. Razina vode trebala bi pokriti više od polovice visine limenki s vanjske strane.
8. Banke su na vrhu prekrivene poklopcima.
9. Stavite posudu na vatru i nakon vrenja sterilizirajte: staklenke od pola litre - 20 minuta, staklenke od litre - 30 minuta.
10. Nakon sterilizacije u svaku staklenku dodaje se žlica octa i odmah se zatvaraju sterilnim poklopcima.

Nesterilizirani recept za salatu od bundeve

Svi sastojci za ovaj pripravak za zimu preuzeti su iz prethodnog recepta, ali način kuhanja malo se mijenja.

1. Ogulite buču i unutarnji dio sjemenkama, izrezane na male komade prikladnog oblika i veličine.
2. Ostatak povrća očisti se od nepotrebnih dijelova i izreže na trakice ili tanke ploške (mrkva, češnjak).
3. Rajčica se pasira ručnim miješalicom.
4. Povrće se miješa u dubokoj posudi s debelim dnom, dodaje se ulje, sol i šećer i kuha 35-40 minuta.
   
5. Na kraju kuhanja ulijte ocat.
6. Istodobno se staklene posude peru i steriliziraju, na koje se salata vruće položi.
7. Zategnite čepovima s navojem ili strojem za šivanje.

Pikantna salata od bundeve

Koristeći ovu tehnologiju, priprema se začinjena salata bez sterilizacije, koja zimi može igrati ulogu divnog zalogaja.

Za izradu će vam trebati:

• 1,5 kg bundeve;
• 1 kg slatke paprike;
• 1,5 kg rajčice;
• 2-3 mahune ljute paprike;
• 2 glavice češnjaka;
• 45 g soli;
• 80g šećera;
• 150 ml biljnog ulja;
• 5 žlica. l. ocat.

Način kuhanja sličan je onom iz prethodnog recepta, samo se nasjeckana ljuta paprika dodaje 5 minuta prije kraja pirjanja, zajedno s octom.

Salata od bundeve i paprike za zimu

Ljubitelji slatke paprike-paprike zasigurno će cijeniti ovaj recept za buču za zimu, pogotovo što se salata radi na potpuno isti način, ali bez ljute paprike i s nekoliko drugih komponenata:

• 2 kg pulpe od bundeve;
• 1 kg bugarske paprike;
• 2 glavice češnjaka (nasjeckane nožem);
• hrpa peršina;
• 60 g soli;
• 200 g šećera;
• 100 ml biljnog ulja;
• 8 žlica. l. ocat 6%.

Ukusna salata od povrća s bundevom za zimu

Salata s bundevom za zimu ispada vrlo ukusna ako povrću pored rajčice prema receptu dodate i rajčicu, te razne začine.

Pronađite i pripremite:

• 800 g bundeve bez sjemenki i kore;
• 300 g rajčice;
• 300 g luka;
• 400 g slatke paprike;
• 200 g mrkve;
• 80 g paste od rajčice;
• 100 ml biljnog ulja;
• 8 češnja češnjaka;
• hrpa peršina, kopra i cilantra;
• 45 g soli;
• Žličice svakog crni i piment papar;
• 40 g šećera;
• 2 žlice. l. ocat.

Proizvodnja:

1. Povrće pripremite i izrežite na uobičajeni način.
   
2. U posudi blendera kombinirajte pastu od rajčice s sitno nasjeckanim češnjakom, začinskim biljem, soli, šećerom i začinima.
3. Počnite pržiti povrće postupno, jedno po jedno, počevši od luka.
4. U malo zlatni luk dodajte mrkvu, nakon 10 minuta slatku papriku, a nakon isto toliko vremena dodajte rajčicu.
5. Kriške bundeve dodaju se zadnje, trebale bi malo omekšati tijekom postupka dinstanja, ali ne izgubiti oblik.
6. Na kraju u povrće ulijte pastu od rajčice sa začinima i začinima i kuhajte na pari još 5-10 minuta.
7. Dodajte ocat i pripremljenu salatu rasporedite u sterilne posude.

Najbolji recept za pripremu zime: salata od bundeve i gljiva

Ovaj pripravak ima vrlo originalan okus, u kojem gljive skladno nadopunjuju slatkoću bundeve.

Trebat će vam:

• 1 kg bundeve;
• 1 kg tikvica;
• 0,5 kg mrkve;
• 0,5 kg rajčice;
• 0,25 kg luka;
• 0,5 kg gljiva - lisičarke ili agarika meda (možete koristiti šampinjone);
• 50 g svježih zelenih sorti bosiljka;
• hrpa svježeg kopra i peršina (ili 5 g suhog bilja);
• 130 ml biljnog ulja;
• 20 g soli;
• 35 g šećera;
• 50 g octa 6%.

Proizvodnja:

1. Nakon pregrade i čišćenja, gljive se namaču sat vremena u hladnoj vodi.
2. Bundeva i tikvica su oguljene i izrezane na kriške prikladne veličine.
3. Rajčice su izrezane na komade bilo koje veličine, luk je izrezan na kolutove, mrkva se nariba na gruboj ribež, zelenilo se nasjecka.
4. Gljive narežite na sitne komade.
5. U lonac s debelim dnom ulijte ulje, rasporedite gljive i povrće, pospite solju i šećerom.
6. Dinstajte 45-50 minuta na umjerenoj vatri.
7. 5 minuta prije kraja dinstanja dodajte nasjeckano bilje i ocat.
8. Gotova salata položi se u sterilne posude, uvije i zamota dok se ne ohladi.

Salata za zimu "Polizat ćete prste" od bundeve s grahom

Među receptima za ukusne salate od bundeve za zimu, ovaj se pripravak također može smatrati najhranjivijim i jednim od najkorisnijih. Može se koristiti ne samo kao međuobrok, već i kao samostalno jelo, na primjer, za vrijeme posta.

Trebat će vam:

• 2 kg bundeve;
• 1 kg graha šparoga;
• 1 kg rajčice;
• 0,5 kg slatke paprike;
• 4 režnja češnjaka;
• zelje - po želji;
• 60 g soli;
• 150 g šećera;
• 50 ml biljnog ulja;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 100 ml octa 6%.

Prema ovom receptu, salata od bundeve priprema se za zimu na uobičajeni način bez sterilizacije, miješanjem svega nasjeckanog povrća u jednoj posudi s uljem, začinima i octom. Nakon 40 minuta kaljenja, izradak se raspoređuje u limenke i smota.

Ukusan recept za zimsku salatu od bundeve s medom i mentom

Poznato je da ovaj recept dolazi iz Italije. Kombinacija češnjaka, maslinovog ulja, vinskog octa i metvice daje potpuno jedinstven učinak.

Trebat će vam:

• 1 kg pulpe od bundeve;
• 300 g slatke paprike;
• 200 g mrkve;
• 1 glavica češnjaka;
• 150 ml vinskog octa;
• 30-40 g tekućeg meda;
• 200 ml maslinovog ulja;
• 600 ml vode;
• 40 g metvice.

Proizvodnja:

1. Buču narežite na male kockice i pospite solju, ostavite 12 sati.
2. Paprika i mrkva narežu se na trakice i blanširaju u kipućoj vodi.
3. Iz bundeve lagano iscijedite pušteni sok.
4. Voda se pomiješa sa sokom i octom, dodaju se vaši omiljeni začini i zagrije do vrenja.
5. U nju se stavljaju komadići bundeve, papra i mrkve, kuhani 5 minuta.
6. Dodajte nasjeckani češnjak, med, nasjeckanu mentu i prokuhajte istu količinu.
7. Povrće se izvadi iz marinade šupljikavom žlicom, rasporedi u sterilne staklenke, prelije toplim maslinovim uljem i smota za zimu.

Salata od bundeve s kelerabom za zimu

Za ovaj recept najprikladnije su bundeve gustog žutog mesa.

Trebat će vam:

• 300 g bundeve;
• 300 g kupusa s kelerabom;
• 200 g mrkve;
• 1 glavica češnjaka;
• 4 grančice celera;
• 500 ml vode;
• 6 graška crnog papra;
• 10 g soli;
• 70 g šećera;
• 60 ml octa 6%.

Proizvodnja:

1. Narežite buču i češnjak na male kriške.
2. Na krupni ribež naribani su keleraba i mrkva.
3. Celer se usitni nožem.
4. Pripremite marinadu od vode s octom, šećerom i soli, pustite da zavrije.
5. Stavite povrće i začinsko bilje čvrsto u staklenke, prelijte kipućom marinadom i sterilizirajte oko 25 minuta.
6. Zatim smotajte za zimu.

Recept za ukusnu zimsku salatu od bundeve s kukuruzom i celerom

Pokazalo se da je salata od bundeve s kukuruzom za zimu vrlo hranjiva i zadovoljavajuća, a radi se na isti način kao što je opisano u prethodnom receptu.

Prema receptu, bit će potrebno:

• 400 g bundeve;
• 100 g kuhanih zrna kukuruza;
• nekoliko grančica celera;
• 300 g slatke paprike;
• 300 g luka;
• 200 g mrkve;
• 150 g maslina bez koštica;
• 6 češnja češnjaka;
• 30 ml vinskog octa;
• 500 ml vode;
• 10 g soli;
• 40 ml biljnog ulja;
• 8 zrna crnog papra.

Sitno nasjeckajte povrće nožem, pomiješajte s kukuruzom i stavite u staklenke, prelijte marinadom od vode, ulja, octa i začina. Sterilizirajte četvrt sata.

Salata od bundeve sa začinima

Okus ovog pripravka za zimu, stvorenog prema ovom receptu, zasićen je začinskim notama, zahvaljujući sadržaju raznih aromatičnih biljaka i začina.

Trebat će vam:

• 450 g bundeve;
• 300 g slatke paprike;
• 2-3 mahune ljute paprike;
• 1 glavica češnjaka;
• 4 grančice cilantra;
• 1 žličica sjemenke korijandera;
• 30 g soli;
• 1 litra vode;
• 2-3 listova lovora;
• 6 pupoljka karanfila;
• 1 štapić cimeta;
• 60 ml 6% octa;
• 40 g šećera.

Proizvodnja:

1. Kaša od bundeve izreže se na kockice, blanšira se u kipućoj vodi 2-3 minute i odmah prebaci u hladnu vodu.
2. Slatka paprika se nareže na trakice, a također se blanšira u kipućoj vodi i zatim stavi u hladnu vodu.
3. Isto se radi s mahunama ljute paprike koje se nabode vilicom.
4. Češnjak grubo nasjeckajte nožem.
5. Dno čistih staklenki prekriveno je biljem cilantra, lovorovim lišćem, češnjakom i začinima.
6. Otopiti šećer i sol u kipućoj vodi.
7. Staklenke se pune blanširanim povrćem, na vrh se stavlja cimet.
8. Ulijte ocat i dodajte vruću salamuru.
9. Staklenke se poklope poklopcem i pasteriziraju na temperaturi od oko + 85 ° C 12-15 minuta. Zatim zatvorite staklenke za zimu i brzo ohladite.

Pravila za čuvanje salata od bundeve

Salate od bundeve s raznim povrćem zahtijevaju hladne uvjete skladištenja. Ako je moguće, ovo bi mogao biti hladnjak, ili podrum, ili tamna ostava. Ima smisla otvoriti i isprobati staklenke s praznim pločama najranije 15 dana od datuma proizvodnje, inače povrće neće imati vremena da potpuno upije arome drugog.

Zaključak

Salata od bundeve za zimu može poslužiti kao izvrsno predjelo i punopravno drugo jelo, budući da po nutritivnoj vrijednosti nije inferiorna u odnosu na mnoge dobro poznate priloge. Ali vrlo je jednostavno koristiti ga - samo trebate otvoriti limenku i gotov je gotov obrok.

Preporučeni unosi

Džem od buče i naranče za zimu

Recept za kompot od bundeve za zimu, poput ananasa

Domaće brusnice u šećeru

Kiseljenje cherry rajčica

Bundeva u korejskom stilu za zimu

Recepti za čaj od brusnice

Riblja salata za zimu

Sok od brusnice kod cistitisa

Kada se bere plod crne aronije