Džem od buče i naranče za zimu

Mnogim domaćicama početnicama bundeva nije posve poznat predmet za kulinarske pokuse. Neki uopće ne zamišljaju što se od toga može pripremiti. Ipak, džem od bundeve za zimu jelo je koje kombinira neprocjenjiva svojstva ovog povrća i izvorni okus. A kada koristite razne aditive za voće i bobice, okus gotovog jela u stanju je iznenaditi tako ugodno da neće svatko moći točno odrediti od čega je napravljena ova delicija.

Kako pravilno kuhati džem od bundeve

Buča je idealan prehrambeni proizvod. Doista, uz raznolikost vitamina i minerala sadržanih u plodovima bundeve, oni sadrže i rijedak vitamin T koji je odgovoran za ubrzavanje metabolizma i asimilaciju teške hrane. Stoga će vam džem od bundeve, posebno bez šećera, dobro doći kada pokušavate smršavjeti.

Za džem je poželjno odabrati vrste slatkih vrsta bundeve. Muškatne i krupnoplodne sorte su idealne. Kora im je prilično mekana i lako ju je rezati čak i kad je potpuno zrela. A po sadržaju prirodnih šećera (do 15%) prvaci su u svijetu bundeva.

Takve se sorte mogu djelomično prepoznati po boji samih bundeva. Muškat se ne razlikuju u svijetlim nijansama, često imaju izblijedjelu žućkasto-smeđu boju, ponekad sa svijetlim uzdužnim mrljama.

Velikoplodne sorte bundeve, za razliku od izdržljivih, nemaju izražen uzorak na kori, ali boja može biti vrlo raznolika - bijela, ružičasta, zelena, narančasta.

Prije izravne pripreme jela, bilo koju buču prvo treba razrezati na 2 ili 4 dijela i žlicom izdubiti sve sjemenke i svu pulpu koja je s njima u neposrednom kontaktu.

Kora se također odreže prije proizvodnje. Tek tada se preostala pulpa može isprati hladnom vodom i koristiti za pravljenje džema.

Najčešće se pulpa reže na komade proizvoljnog oblika i veličine, koji se kuhaju ili peku, a tek onda drobe, pretvarajući se u pire krumpir. U nekim se receptima još uvijek sirova pulpa buče drobi pomoću miješalice, a tek onda podvrgava toplinskoj obradi.

Džem od bundeve razlikuje se od džema po tome što uvijek ima konzistenciju nalik pireju, bez pojedinačnih komadića. Po svojoj gustoći nije usporediv s džemom od jabuka, ali po želji to se može postići dodavanjem posebnih tvari koje stvaraju žele. O tome će se detaljno razgovarati u jednom od recepata.

Klasični recept za pekmez od bundeve

Prema klasičnom receptu, moraju se pripremiti sljedeći sastojci:

• 1 kg oguljene pulpe bundeve;
• od 500 do 800 g granuliranog šećera;
• 100 ml vode;
• prstohvat mljevenog muškatnog oraščića i cimeta (po želji).

Ukupno vrijeme kuhanja džema, uključujući pripremu bundeve, trajat će ne više od 50-60 minuta.

1. Očišćena buča, izrezana na komade, stavi se u duboku šerpu, doda se voda i kuha dok ne omekša za oko 20 minuta.
2. Kuhanu pulpu sameljite miješalicom ili sameljite kroz sito ili ribež.
3. Dodajte šećer i začine, promiješajte, ponovno zagrijte do vrenja i kuhajte dok se ne kuha na laganoj vatri.
4. Spremni džem od bundeve, dok je još vruć, složi se u sterilne staklenke i zategne poklopcima. U ove svrhe možete koristiti i metalne i plastične navlake.

Spremnost jela može se utvrditi na nekoliko načina:

1. Prođite drvenom žlicom dnom posude - ako trag zadrži oblik najmanje 10 sekundi, džem se može smatrati spremnim.
2. Stavite nekoliko kapi džema na suhi ravni tanjur i pustite da se ohladi. Kad je jelo gotovo, njegove se kapi ne bi smjele širiti, a nakon hlađenja tanjurić s njima može se čak i okrenuti naopako.

Džem od bundeve s limunom za zimu

Dodavanje limuna (ili limunske kiseline) u džem od buče također se može smatrati klasičnom proizvodnom opcijom - aroma i kiselost limuna tako se dobro kombiniraju sa slatkoćom bundeve.

Za 1 kg oguljene bundeve trebat će vam:

• 800 g granuliranog šećera;
• 2 limuna;
• prstohvat začina (klinčići, piment, đumbir, cimet).

Postupak proizvodnje bitno se ne razlikuje od klasične verzije.

1. Narezana buča zagrijava se na laganoj vatri dok ne omekša.
2. Limun se popari kipućom vodom, korica se posebno trlja. I iz pulpe, uklanjajući sjeme, iscijedite sok.
3. Sameljite pire od krumpira, dodajte šećer, koricu i limunov sok te sve začine.
4. Stalno miješajte, kuhajte dok se džem ne počne zgušnjavati.
5. Džem od bundeve napunite u sterilne staklene posude i zarolajte.

Džem od bundeve i naranče

Ovaj je recept za one koji žele kuhati svijetlo i svečano jelo od bundeve, u kojem nema dodira osebujne arome i okusa bundeve koji mnoge sramote.

Trebat će vam:

• 2 kg bundeve;
• 1 kg slatkih naranči;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 200 ml vode.

Džem za kuhanje trajat će duže od klasičnog recepta, ali rezultat vjerojatno neće nikoga razočarati.

1. Bundeva se oslobađa sjemenki s okolnom vlaknastom pulpom i trlja na gruboj rešetki.
2. Uz pomoć ribeža iz naranče uklonite koricu naranče, a zatim izrežite na komade i bez problema uklonite sve sjemenke.
3. Preostala pulpa naranče, zajedno s koricom, melje se miješalicom ili mlinom za meso.
4. U veliku posudu s caklinom na dno rasporedite sloj pasirane bundeve i pospite šećerom.
5. Na vrh položite sloj nasjeckane pulpe naranče zajedno s koricom.
6. Ti se slojevi postavljaju dok ne isteknu svi pripremljeni proizvodi.
7. Tava se ostavi na hladnom mjestu 10-12 sati.
8. Sljedeći dan smjesa bundeve i naranče prelije se vodom i kuha oko 30 minuta nakon ključanja. Smjesa se mora neprestano miješati.
9. Dok je vruć, obradak se pakira u unaprijed pripremljene limenke i zatvara za zimu.

Recept za ukusni džem od bundeve, limuna i naranče

Pa, džem od bundeve s buketom agruma izgledat će kao pravo remek-djelo kulinarske umjetnosti, iako ga nije tako teško pripremiti uz očuvanje većine ljekovitih komponenata.

Trebat će vam:

• 650 g pulpe bundeve muškatnog oraščića;
• 1 naranča;
• 1 limun;
• 380 g granuliranog šećera;
• 3-4 pupoljka karanfila;
• prstohvat kardamoma.

Proizvodnja se sastoji od sljedećih koraka:

1. Izrežite pripremljenu pulpu povrća na male komadiće.
2. Sirup se kuha od vode i šećera, a kriške bundeve prelivaju ga sat vremena.
3. U to se vrijeme naranča i limun prelije kipućom vodom i oljušti korica.
4. Sjeme se uklanja iz pulpe citrusa.
5. Korica i pulpa naranče i limuna sjeckaju se miješalicom, pretvarajući ih u pire masu.
6. Buča natopljena sirupom stavi se na grijanje i kuha dok ne omekša oko 20 minuta.
7. Kriške bundeve umijesite u pire od krumpira pomoću ručnog blendera ili drvene žlice.
8. Dodajte začine, dobro promiješajte i kuhajte još 10-15 minuta.
9. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte pire od citrusa, prokuhajte i odmah spakirajte u sterilne staklenke.

Recept pekmeza od bundeve bez šećera

Gotovo od istih sastojaka možete napraviti džem od buče, vrlo koristan za mnoge, bez šećera.

Proporcije će se samo malo razlikovati:

• 1,5 kg kaše od bundeve;
• 1 naranča i 1 limun;
• 100 g vode.

Izrada je također jednostavna.

1. Agrumi se bez koštica i pasiraju pomoću miješalice.
2. Pomiješajte pire krumpir s vodom i u njega stavite komade bundeve.
3. Povremeno miješajući, kuhajte smjesu od tikve i voća dok ne omekša.
4. Ponovno samljeti s miješalicom i drugi put zakuhati.
5. Odmah se slažu u sterilizirane staklenke i odmah zatvaraju.

Najukusniji recept za pekmez od bundeve s medom

Ako u prethodnom receptu slatkom zubu i dalje nešto nedostaje, tada bi najbolja opcija bila dodavanje meda na kraju kuhanja.

Štoviše, mora se dodavati nakon što se džem djelomično ohladi, ali sve do trenutka kada se napokon stvrdne. U ovom će slučaju med donijeti maksimalne koristi. Dodavanjem meda možete se voditi prema svom ukusu, ali u prosjeku dodajte 2 žlice za 1 kg pulpe od bundeve. l. med. Bolje je takav pekmez čuvati na hladnom mjestu.

Džem od bundeve za zimu kroz mlin za meso

Najzanimljivije je da od istih sastojaka možete napraviti vrlo aromatičan i zdrav džem od buče bez da se uopće kuha.

Sastojci:

• 1 kg pulpe od bundeve;
• 1 velika naranča i 1 limun;
• 900 g granuliranog šećera;
• začini po želji (mljeveni cimet, kardamom, đumbir, muškatni oraščić).

Za sjeckanje hrane najbolje odgovara obična mlin za meso.

1. Svo povrće i voće oslobođeno je sjemenki i kože.
2. Kora citrusa izdvaja se odvojeno.
3. Prođite kroz mlin za meso korice citrusa, njihove pulpe i pulpe bundeve.
4. Pomiješajte sa šećerom, dodajte začine, temeljito promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 sata da se šećer otopi.
   
5. Ponovno promiješajte, složite u male sterilne staklenke i spremite u hladnjak.

Ovaj je džem posebno ukusan nakon mjesec dana infuzije.

Džem od bundeve s kakijem i medom bez kuhanja

Metodom ne-vrenja možete pripremiti još jednu deliciju od bundeve i kakija s medom.

Trebat će vam:

• 400 g pulpe bundeve;
• 1 zreli kakij;
• sok od pola limuna;
• 2 žlice. l. tekući med.

Proizvodnja:

1. Komad bundeve opere se, osuši, poprska limunovim sokom i peče u pećnici u posudi za pečenje na temperaturi od + 180 ° C dok ne omekša.
2. Ohladite, stavite u posudu blendera, dodajte oguljeni kakij, narezan na komade i bez koštica.
3. Komade bundeve i kakija pretvorite u pire od krumpira, dodajte med, dobro promiješajte i rasporedite džem u male posude.
4. Čuvati u hladnjaku.

Recept za pekmez od bundeve i jabuka

Jabuke će dodati mekoću i nježnost gotovom pekmezu od bundeve.

Trebat će vam:

• 650 g pulpe bundeve;
• 480 g oguljenih jabuka;
• 100 ml filtrirane vode;
• 600 g granuliranog šećera;
• korica i sok od pola limuna.

Postupak proizvodnje gotovo je isti kao i klasični:

1. Kriške bundeve preliju se simboličnom količinom vode i dinstaju dok ne omekšaju.
2. Učinite isto s komadićima jabuke, oguljene i po želji oguljene.
3. Omekšalo voće i povrće se pasira, doda šećer, sjedini u jednoj posudi i kuha dok ne omekša.
4. 5 minuta prije kuhanja dodajte limunov sok i njegovu sitno sjeckanu koricu.

Nježni džem od bundeve i tikvica

Ista se shema koristi u proizvodnji džema od bundeve s dodatkom tikvica. Samo će se sastav sastojaka malo razlikovati.

• 400 g svježe pulpe bundeve;
• 150 g pulpe od tikvica;
• 500 g šećera;
• 50 ml vode;
• prstohvat limunske kiseline i muškatnog oraščića.

Jednostavan recept za džem od buče sa suhim marelicama

Žuto-narančasta boja bundeve skladno se kombinira sa suhim marelicama, a u pogledu korisnih svojstava, ove dvije komponente savršeno se nadopunjuju.

Za 1 kg buče oguljene od sjemenki i kore pripremite:

• 1 kg šećera;
• 300 g suhih marelica;
• 1 limun;
• 150 ml vode.

Standardna priprema:

1. Komadići bundeve kuhaju se dok se ne dobije mekana masa koja se usitni u pire stanje.
2. Suhe marelice prolaze se zajedno s pulpom limuna kroz mlin za meso.
   
3. Pomiješajte pire od buče, suhe marelice i limuna, dodajte šećer i isparite do prvih znakova zgušnjavanja.

Izvorni recept za džem od buče, suhe marelice i orašaste plodove

Nimalo tikva sazrijeva u jesen, usred sezone orašastih plodova. Napokon, džem od buče s dodatkom orašastih plodova i suhih marelica prava je kraljevska delicija.

Trebat će vam:

• 2 kg bundeve;
• 200 ml vode;
• 200 g oljuštenih oraha;
• 300 g suhih marelica;
• 1,5 kg granuliranog šećera;
• prstohvat mljevenog muškatnog oraščića i cimeta;
• 1 limun.

Postupak izrade džema razlikuje se od onoga koji je korišten u prethodnom receptu samo po tome što se dodaju orasi nasjeckani nožem, zajedno sa suhim marelicama, limunom i začinima. Ako se marmelada ne bi trebala koristiti kao nadjev, tada se orasi ne mogu puno sjeckati i stavljati na polovice ili četvrtine.

Džem od bundeve za zimu s jabukama i viburnumom

Blizina viburnuma omogućuje vam da džem od bundeve dobije svijetlu boju, a okus postaje vrlo izražajan.

Pripremiti:

• 1 kg pulpe od bundeve;
• 1 kg bobica kaline bez grančica;
• 2 kg zrelih jabuka;
• 3 kg šećera;
• 200 g vode;
• prstohvat limunske kiseline.

Priprema:

1. Očišćeni komadi jabuka i bundeve preliju se sa 100 g vode i kuhaju dok ne omekšaju.
2. Bobice viburnuma također se preliju sa 100 g vode i kuhaju doslovno 5 minuta. Zatim protrljajte kroz sito kako biste uklonili sjeme.
3. Omekšani komadići bundeve i jabuke pomiješaju se s pireom od kaline, dodaju se šećer i limunska kiselina i sameljeju miješalicom.
4. Smjesa se kuha na pari iznad vatre oko 15-18 minuta i složi u posude.

Jantarni džem od buče s marelicom

Ako je marmelada od bundeve sa suhim marelicama popularna, zašto onda ne biste napravili pravu poslasticu od bundeve i marelica.

Trebat će vam:

• 1 kg pulpe od bundeve;
• 2 kg marelica;
• 200 ml vode;
• 2 kg šećera;
• sok od 1 limuna.

Proizvodnja:

1. Oguljene marelice i bundevu narezane na komade prekrivaju šećerom i ostavljaju da ekstrahiraju sok 30-40 minuta.
2. Dodaje se limunov sok da pulpa voća i povrća ne potamni.
3. Ulijte vodu i kuhajte u početku dok ne omekša.
4. Nakon mljevenja s miješalicom, kuhajte još 10-15 minuta do željene gustoće.

Gusti džem od bundeve sa želatinom za zimu

Kako se ne bi gubilo vrijeme za vrenje džema od bundeve prije zgušnjavanja, često se koriste posebni aditivi koji stvaraju žele, na primjer, želatina. Sadrži pektin, prirodno zgušnjivač koji se u značajnim količinama nalazi u jabukama, ribizlu i nekom drugom voću i bobičastom voću.

Džem možete napraviti prema bilo kojem od gore predloženih recepata. Samo trebate odvojiti polovicu šećera koji se koristi u receptu i pomiješati ga sa želatinom u prahu iz vrećice.

1. Smjesa šećera i želatine dodaje se u posudu s pekmezom u posljednjoj fazi kuhanja, kada se usitnjeni pire od bundeve stavi kuhati posljednji put.
2. Pustite da zavrije, zagrijte smjesu ne više od 3 minute, odmah je stavite u staklenke i smotajte.

Recept za džem od egzotičnih bundeva i banana

Ovu veliku deliciju cijenit će djeca, čak i ona koja ne vole praznine od bundeve.

Za 1 kg pulpe od bundeve odaberite:

• 2 banane;
• 1 limun;
• 400 g šećera.

Način kuhanja je standardni:

1. Komadi bundeve kuhaju se na pari dok ne omekšaju, obrišu se miješalicom ili na drugi prikladan način.
2. Dodajte limunov sok, šećer i pire od pire od banane.
3. Smjesu prokuhajte, kuhajte 5 minuta i spakirajte u staklenke.

Kako kuhati pekmez od bundeve u polaganom kuhalu

Ukusni džem od bundeve s narančom lako se može kuhati u multivarku.

Za 1 kg bundeve uzmite:

• 1 velika naranča;
• 1 kg šećera;
• 1 žličica limunska kiselina.

Proizvodnja:

1. Prvo se buča prolazi kroz mlin za meso ili drobi na drugi način.
   
2. Naranča je bez koštica i također zdrobljena.
3. Pomiješajte pire od naranče i bundeve sa šećerom u posudi multivarka.
4. U načinu "Gulaš" kuhajte oko sat vremena. Limunska kiselina dodaje se 10 minuta prije kraja.
5. Gotov džem namažu po bankama, smotaju.

Pravila za čuvanje džema od bundeve

Sve one verzije gotovog džema, o kojima u tekstu recepata ne postoje posebne napomene o načinu konzerviranja, čuvaju se u uobičajenim sobnim uvjetima od 1 do 3 godine.

Zaključak

Džem od bundeve može se pripremiti s raznim dodacima, tako da malo ljudi pogodi o sastavu poslužene delicije. A što se tiče korisnosti i okusa, na istoj je razini s najfinijim povrtarskim delicijama.

Preporučeni unosi

Salata od bundeve za zimu

Sterilizacija u plinskoj pećnici

Sterilizacija limenki u mikrovalnoj pećnici

Domaće vino od bundeve

Prženi patlidžani "poput gljiva" - recept

Namočena borovnica

Pire od bundeve za zimu kod kuće

Džem od bundeve za zimu

Zamrzavanje cikle za boršč za zimu