Druga polovica ljeta jednako je važno razdoblje za vrtlare i vrtlare. Sadnja ne zahtijeva puno pažnje kako u proljeće tako i početkom ljeta. Međutim, žetva sazrijeva. I važno je ne samo ukloniti ga na vrijeme, već i sačuvati.
Nažalost, povrće, bobičasto voće i voće imaju vrlo ograničen rok trajanja. Stoga ih se može sačuvati samo preradom i konzervacijom. Postupak konzerviranja usmjeren je na zaustavljanje vitalne aktivnosti gljivica, bakterija i mikroba koji uzrokuju truljenje hrane.
Bilo koji postupak, uključujući konzerviranje, zahtijeva poštivanje obveznih pravila: čistoću proizvoda i spremnika, vrijeme provedeno na njihovoj toplinskoj obradi.
Uspješno očuvanje hrane u velikoj je mjeri određeno sterilnošću posuđa. Postoji mnogo različitih metoda sterilizacije. Međutim, većina njih, iz jednog ili drugog razloga, ima niz nedostataka. Sterilizacija limenki u peći s plinskim štednjakom je:
- 100% pouzdana metoda koja ubija patogenu mikrofloru;
- Potrebno je od 10 minuta do pola sata;
- Odmah možete obraditi potreban broj potrebnih staklenki;
- Metoda je jednostavna, čak i one hostese koje imaju malo iskustva u žetvi mogu to podnijeti.
Priprema limenki za sterilizaciju
Staklenke koje će biti izložene visokim temperaturama u plinskoj pećnici treba pregledati na vanjska oštećenja. Trebali bi biti bez iverja, pukotina. Vanjska oštećenja, možda, neće nanijeti još veću štetu spremniku, međutim, razbit će nepropusnost konzervirane hrane, što će uzrokovati njihovo pogoršanje.
Također biste trebali provjeriti jesu li staklenke kompatibilne s poklopcima. Kape bi trebale dobro pristajati kad se vijci zavrnu. Možete provjeriti ulijevanjem vode u staklenku, stezanjem poklopca, dobrog brisanja i okretanja naopako. Ni kap tekućine ne smije iscuriti.
Vijčane kapicekoji će se sterilizirati u pećnici, ne bi trebao imati mrlje, tragove uništenja metala, nepravilnosti, deformacije koje mogu prouzročiti oštećenja na izratcima.
Staklene posude s metalnim okovima, stezaljkama ne mogu se sterilizirati u pećnici.
Sljedeći korak u pripremi limenki prije sterilizacije u pećnici plinskog štednjaka je pranje. Iskusne domaćice preporučuju upotrebu provjerenih deterdženata: soda ili sapun za pranje rublja, koji imaju dodatna dezinfekcijska svojstva, ne ostavljaju tragove i dobro se ispiru.
U prisutnosti jake nečistoće ili ostataka iz prethodnih praznina, preporučuje se limenke prethodno namočiti u toploj ili vrućoj vodi s dodatkom deterdženata 1-2 sata.
Za pranje staklenki namijenjenih praznim praznim prostorima upotrijebite spužvicu kojom perete samo takve posude ili stavite novu spužvu u promet, jer upotrijebljene mogu zadržati ostatke masti, čestice hrane, što će neizbježno narušiti sterilnost.
Pogledajte korisni video:
Postupak sterilizacije
Pripremljene čiste staklenke stavljaju se u hladnu pećnicu na kratkoj udaljenosti jedna od druge kako bi se izbjegle moguće štete.
Zapravo nije važno kako limenke stoje: na dnu ili na vratu. Ako konzerve stavite u pećnicu odmah nakon pranja, onda ih je bolje staviti naopako, kako se unutra ne bi stvorio kamenac, koji je bezopasan za buduće izratke, samo izgleda ružno.
Zapalite vatru male snage da biste postepeno zagrijavali staklenke.Termometar treba biti na 50 ° C oko 5-10 minuta, a zatim treba dodati snagu plina da se temperatura povisi na 180 ° C za istu količinu.
Vrijeme je za sterilizaciju praznih limenki u plinskom štednjaku:
- Staklenke zapremine 0,5 l do 0,75 l - 10 minuta;
- Tegla od 1 litre - 15 minuta;
- Od 1,5 L do 2 L - 20 minuta;
- Staklenke od 3 l - 30 minuta;
- Omoti - 10 minuta.
Nakon završetka sterilizacije isključite pećnicu i lagano je otvorite tako da se posuđe lagano ohladi. Nemojte čekati da se limenke potpuno ohlade, jer se prvo izgubi cijela poanta postupka: hladna površina limenki prestaje biti sterilna, bakterije, mikrobi i gljivice ponovno je koloniziraju. I drugo, sigurnije je postavljati vruće izratke u tople ili vruće posude.
Zatim, naoružani držačima lonaca ili ručnikom, koji mora biti apsolutno čist i potpuno suh, možete ukloniti limenke, stavljajući ih ne na golu površinu stola, već na pokrivenu ručnikom. Nadalje, staklenke se mogu puniti pripremljenom hranom.
Sterilizacija u plinskoj pećnici također je prikladna za napunjene staklenke. Stave se u hladnu pećnicu, plin se uključi i temperatura se postavi na 150 ° C. Trebat će neko vrijeme za promatranje izratka: čim se pojave mjehurići koji ubrzavaju, možete podesiti odbrojavanje za potrebno vrijeme:
- Staklenke od 0,5-0,75 litara stoje 10 minuta;
- 1 litra - 15 minuta;
- 1,5-2 litre 20 minuta;
- 3 litre 25-30 minuta.
Da ne biste gubili vrijeme čekajući pojavu mjehurića, možete učiniti i drugačije: plin u pećnici uključuje se na srednjoj snazi. Za 5 minuta pećnica će se zagrijati na 50 ° C, a zatim treba dodati plin još 5 minuta na temperaturu od 150 ° C. Zatim, nakon isključivanja pećnice, iskoristite preostalu toplinu još 5-10 minuta. Nakon toga, staklenke se mogu ukloniti za daljnje brtvljenje.
Staklenke se izvade, odmah zarolaju sterilnim poklopcima i stave ispod pokrivača da se postupno hlade.
Zaključak
Sterilizacija u plinskoj pećnici povećava sigurnost zimskih praznina. Većina nas nema hladan podrum da ih spremi. Obično ormar u običnom gradskom stanu postaje skladište. Zbog visokih temperatura uništavaju se klice i patogene bakterije, zbog čega se povećava rok trajanja prerađene hrane. Metoda nije samo pouzdana, već je i vrlo jednostavna u tehničkoj izvedbi, štedi vrijeme, što je vrlo dragocjeno ljeti.
