Sadržaj
Crvenkastožuti Hericium (Hydnum repandum) član je obitelji Hericium, roda Hydnum. Poznat je i kao crvenokosi jež. Ispod su podaci o ovoj gljivi: opis izgleda, staništa, razlikovanja od dvojnika, jestivosti i još mnogo toga.
Opis crvenkasto žutog ježa
Divlja je vrsta
Ovaj je primjerak plodište s crvenkastom kapom i cilindričnom stabljikom. Pulpa je krhka, stvrdnjava se s godinama, posebno noga. Spore u prahu vrhnja ili bijelog tona.
Opis šešira
U suhom vremenu kapa gljive blijedi i poprima blijedožuti ton.
U mladoj dobi glava ježa ima crvenkasto-žuti konveksni oblik sa savijenim rubovima, u budućnosti postaje gotovo ravna s udubljenim središtem. Površina je baršunasta na dodir, u početnoj fazi sazrijevanja obojena je narančasto s orašastim ili crvenkastim nijansom, u zrelim godinama blijedi i postaje svijetložuta ili oker. U pravilu, kapa ima neravnomjeran oblik, to je posebno primjetno kod odraslih plodova. Kada se pritisne, površina kapice potamni. Na unutarnjoj se strani nalaze tanke, silazne, lako se lome male bodlje, čija veličina doseže 8 mm. Obojene su bijelo ili žućkasto.
Opis nogu
Noga ovog primjerka slabo je pričvršćena za tlo.
Noga crvenkastožutog ježa je cilindrična, ravna ili blago zakrivljena, čija visina varira od 3 do 8 cm, a debljina je promjera do 2,5 cm. Građa je vlaknasta, gusta, čvrsta, rijetko sa šupljinama. Površina je glatka, u podnožju je filc dolje. Obojeno u svijetložute nijanse, s godinama potamni.
Parovi i njihove razlike
Mnogi predstavnici obitelji Jezhovikov izgledom su slični lisičarima. Međutim, prepoznatljiva je značajka prisutnost iglica koje nisu karakteristične za potonje vrste. Uz to, slijedeće vrste nazivaju se crvenkasto žutim blizancima ježeva:
- Hericij žuti - spada u kategoriju jestivih gljiva. Klobuk je nepravilan, gomoljast, gust, promjera 3-12 cm. U početnoj je fazi razvoja blago ispupčen sa zakrivljenim rubovima prema dolje, a zatim postaje ravan s opuštenim središtem. Često raste zajedno sa svojim rođacima koji žive u susjedstvu. Boja kapice varira od blijedooker do crvenkasto-narančaste, dobivajući svjetlije nijanse po suhom vremenu. Kad se pritisne, počinje potamniti.
Meso je lomljivo, žuto ili bijelo, s godinama postaje gorko. Za klijanje preferira umjerenu klimu; nalazi se u Sjevernoj Americi, Sibiru i na Dalekom Istoku.Od crvenkastožutog ježa razlikuju se po većim i masivnijim kapama i kratkim nogama. Također je vrijedno obratiti pažnju na strukturu himenofora, jer se u dvostrukom položaju igle spuštaju prilično nisko do noge.
- Systotrema slivna - rijetka vrsta, stoga je njena jestivost nepoznata. Sličan je ježu u crvenkasto-žutoj boji voćnih tijela, teksturi pulpe, a također i u masovnom rastu. Međutim, karakteristična je značajka da su blizanci inferiorni u veličini, jer kapa ne doseže više od 3 cm u promjeru, a noga u visinu do 2 cm. Osim toga, himenofor je također različit: u sistotremi koja stapa se u mladoj dobi, to je neizraženi mrežasti porozni reljef i s vremenom dobiva bodlje nazubljenih rubova.
Gdje i kako raste crveno-žuti jež
Crvenkastožuti Hericium raste uglavnom u mješovitim šumama, tvori mikorizu s crnogoričnim i listopadnim drvećem. U većini slučajeva raste u malim skupinama, ponekad raste zajedno u kapama sa svojim srodnicima. Smjesti se na tlu, u niskoj travi ili među mahovinom. U ruskim šumama je crvenkastožuti jež prilično rijedak, najčešći na sjevernoj hemisferi. Najbolje vrijeme za uzgoj je od lipnja do listopada.
Crveno-žuta ježeva gljiva jestiva ili ne
Hericium crvenkasto žuta spada u kategoriju uvjetno jestivih gljiva. Jede se isključivo u mladosti, jer su prezreli primjerci vrlo gorki i okusa su poput gumenog čepa. Ova vrsta koristi se za prženje, kuhanje, a prikladna je i kao slijepa zima, pa se može ukiseliti, osušiti i smrznuti.
Kako kuhati crvene i žute ježeve
Od ovih šumskih darova možete pripremiti razna jela: juhe, priloge, salate, umake. Posebno su popularni prženi s lukom i vrhnjem. Zbog mesnate pulpe i guste strukture tijekom toplinske obrade, gljive se gotovo ne smanjuju u veličini, što je nesumnjivo prednost. Međutim, prije pripreme ovog ili onog jela potrebno je obraditi šumske darove. Da biste to učinili, trebali biste:
- Očistiti sakupljene gljive od šumskih ostataka. Za tvrdoglavu nečistoću možete koristiti četkicu za zube ili malu krpu.
- Uklonite sve bodlje.
- Isperite pod mlazom vode.
- Kuhajte crvenkasto-žuti herkul najmanje 30 minuta, uklanjajući pjenu.
Tek nakon gore navedenih koraka, crvenkasto-žuti jež može se koristiti u kuhanju.
Okus ovih gljiva ima ugodnu kiselost.
Korisna svojstva crvenokosog ježa
Zahvaljujući korisnim tvarima koje čine jež crvenokose, ovaj se primjerak koristi u narodnoj i tradicionalnoj medicini. Dakle, masti na njenoj osnovi pomažu u uklanjanju raznih kožnih bolesti, a pulpa gljiva izvrsna je kao maska za vlaženje kože. Uz to, ova vrsta ima sljedeća ljekovita svojstva:
- pozitivno djeluje na živčani sustav;
- potiče brzu obnovu krvi;
- ima regenerirajuća svojstva;
- poboljšava funkcioniranje gastrointestinalnog trakta;
- ima antibakterijski učinak;
- povoljno utječe na stanje noktiju, kose i kože;
- jača imunološki sustav.
Dakle, redovita uporaba ovih gljiva pozitivno utječe na stanje cijelog organizma.
Zaključak
Hericium crvenkasto žuta nije najpopularnija gljiva i stoga je mnogi izvori pripisuju malo poznatoj.Uz to, neki priručnici ovu vrstu pripisuju kategoriji uvjetno jestivih gljiva, druge jestivim. Međutim, stručnjaci se slažu da ovaj uzorak ne sadrži otrovne tvari. Kao što pokazuje praksa, crvenkasto-žuti jež može se jesti, ali samo nakon prethodne toplinske obrade. Također, prilikom sakupljanja gljiva, vrijedi se sjetiti da su samo mladi primjerci prikladni za pripremu raznih jela, jer prezreli darovi šume imaju gorak okus.
