Sadržaj
Mliječna kiselina Hypomyces jestiva je gljiva iz porodice Hypocreinaceae, roda Hypomyces. Odnosi se na plijesni koje žive na plodovima drugih vrsta. Gljive naseljene tim nametnicima zovu se jastozi.
Kako izgleda hypomyces mliječna kiselina?
Isprva je to cvat ili film svijetlo narančaste ili crveno-narančaste boje. Tada nastaju vrlo mala plodišta u obliku lukovice, koja se nazivaju peritecija. Mogu se vidjeti kroz povećalo. Gljiva nosač kolonizira postupno i kao rezultat postaje potpuno prekrivena svijetlim crvenkasto-narančastim cvatom. Postaje gušći i deformiran, ploče s donje strane kapice se izravnavaju, a njegov oblik može postati vrlo bizaran. Gotovo ga je nemoguće zamijeniti s bilo kojom drugom vrstom.
"Jastog" može doseći impresivne veličine
Boja gljive na kojoj parazitira nalikuje kuhanim jastozima. Zahvaljujući tome i dobio je svoje ime.
Spore hipomice su mliječno bijele, talasaste, bradavičaste, vrlo male veličine.
Parazit plijesni ne samo da mijenja boju „domaćina“, već je i značajno deformira
Gdje raste hypomyces mliječno
Distribuiran po cijeloj Sjevernoj Americi. Nalazi se u mješovitim šumama u SAD-u, Kanadi i Meksiku. Parazitira na gljivama iz obitelji russula, koje uključuju različite vrste russule i mliječnih biljaka. Često se nalazi na mliječnim gljivama.
Mliječna kiselina Hypomyces pojavljuje se obično nakon obilnih kiša, dugo ne donosi plod. Nakon što parazit kolonizira, "domaćin" zaustavlja svoj razvoj i spore se prestaju stvarati.
Nalazi se samo u divljini zajedno s drugim vrstama na kojima može parazitirati. Ne prikazuje se umjetno. Plod od sredine do kraja srpnja do rujna.
Vrlo je popularan na mjestima gdje je uobičajen. U Sjedinjenim Državama gljive jastoga prodaju se sušene. Mogu se kupiti na poljoprivrednim tržnicama i u nekim trgovinama. Njihova cijena premašuje cijenu suhog bijelog. Izvoze se u zemlje Europe i Azije, posebno u Japan i Kinu, gdje se smatraju egzotičnim proizvodom.
Da li je moguće jesti hypomyces mliječnu kiselinu
Mliječna kiselina Hypomyces je jestiva i čak se smatra delikatesom. Ponekad postoje zabrinutosti oko toga može li kolonizirati otrovne primjerke. Većina izvora to odbija, nisu zabilježeni slučajevi trovanja, gljivu konzumira veliki broj Sjevernoamerikanaca.
Lažni parovi
Hypomyces nema slične vrste. Lisičice se ponekad mogu zamijeniti s jastozima.
Lisičica oblikom podsjeća na "jastoga", ali slabije veličine i svjetline
Pravila prikupljanja
Skupite je zajedno s gljivom domaćinom. U pravilu se režu nožem ili uklanjaju s tla uvijajućim pokretima kako ne bi oštetili micelij. Postoje podaci da gotovo nikad nije crvljiv. Ponekad stare gljive postanu blago plijesni. U tom se slučaju može uzeti ako je plodište zdravo i nije oštećeno. Pljesniva područja treba odrezati.
Gljive jastoga teško je propustiti čak i ispod sloja suhog lišća i iglica.
Mogu biti velike i težine od 500 g do 1 kg. Dovoljno je pronaći 2-3 ove gljive da se poprži velika tava.
Prikupiti ih je jednostavno jer ih svijetla boja čini vrlo vidljivima čak i kada se pokušavaju sakriti ispod opalog lišća.
Koristiti
Od jastoga se mogu napraviti mnoga različita ukusna jela. Gurmani ih vole zbog prilično nježnog okusa koji daju mesu nositelja.
Isprva mliječna kiselina hypomyces ima aromu gljiva, a zatim postaje slična mirisu mekušaca ili ribe koji nestaje tijekom kuhanja. Okus je prilično blag ili blago začinjen.
Jede se zajedno s primjerkom na kojem raste. Način obrade ovisi o tome na kojoj vrsti parazitira. Često se prži dodavanjem drugih sastojaka.
Hypomyces mijenja okus domaćina, neutralizira njegovu oštrinu. "Jastozi" oštrog okusa, na primjer, lactarius, nakon zaraze ovim parazitom, gube oštrinu i mogu se konzumirati bez dodatnog namakanja.
Prije kuhanja temeljito se očiste i operu. Često nečistoća prodire duboko u sve vrste zavoja kapica, takva područja moraju biti odrezana.
Zaključak
Mliječna kiselina Hypomyces neobičan je jestivi parazit koji se ne javlja u Rusiji. Ovaj egzotični plijesan izuzetno su cijenjeni od američkih i kanadskih gurmana, koji ga sakupljaju u velikim količinama tijekom razdoblja plodanja.
