Sadržaj
Plava i žuta russula ukusna je, hranjiva gljiva koja je idealna za pravljenje kulinarskih užitaka. Vrste možete prepoznati po plavozelenom ili ljubičastom šeširu i elastičnoj mesnatoj nozi. Da ne biste pogriješili u odabiru i ne prikupili lažne parove, morate pažljivo pročitati opis, pogledati fotografije i videozapise.
Tamo gdje rastu plavožute rusule
Russula plavo-žuta preferira rasti u obiteljima ili pojedinačno u listopadnim, smrekovim i mješovitim šumama, na zakiseljenom tlu. Mogu se naći od srpnja do kraja kolovoza u nizinama i planinama.
Kako izgleda russula plavo-žuta?
Unatoč imenu, šešir plavo-žute russule može biti obojan u razne boje. Da ne biste sakupljali lažne gljive, morate se upoznati s opisom vrste:
- Glatka kapica mutne boje. Može biti plavo-zelena, ljubičasto-siva, ljubičasta ili ružičasta. Konveksni oblik se s vremenom ispravlja i u središtu stvara izraženu udubinu.
- Veličina kapice doseže 16 cm.
- Nakon kiše svijetla površina postaje sjajna i prekrivena sluzi.
- Dno kapice prekriveno je gustim snježnobijelim pločicama, masnim na dodir.
- Pulpa je gusta, bez mirisa.
- Noga je debela, mesnata, cilindrična, duga oko 10 cm.
- S godinama meso noge postaje opušteno i nalik pamuku.
- Boja ljuskica je snježnobijela s ljubičastom bojom.
- U slučaju mehaničkih oštećenja, pulpa ne potamni.
- Okus je ugodan, gljivasti ili orašast.
Može li se jesti plavo-žuta russula
Plavo-žuta russula pripada 3. skupini jestivosti. Zbog dobrog ukusa vrsta je popularna u Europi. Pogodan je za konzumaciju bez prethodnog ključanja.
Okus gljive
Zbog nježnog okusa gljiva ili orašastih plodova, plavo-žuta russula jede se pržena, dinstana i soljena. Mali primjeri sjajno izgledaju u marinadama i juhama.
Koristi i šteta za tijelo
Plavo-žuta russula sadrži vitamine, aminokiseline i elemente u tragovima. Stoga se preporučuje korištenje kod mnogih bolesti. Vrsta ima malo kalorija i lako utažuje glad. Ne sadrže masti, pa su jela od gljiva izvrsna za ljude koji brinu o svom zdravlju.
Redovitom uporabom plavo-žuta russula zaustavlja rast stanica raka, jača stijenke krvnih žila i srčani mišić. Zbog visokog sadržaja vitamina B, ojačan je živčani sustav, povećan imunitet, nestaju simptomi stresa i depresije.
Unatoč korisnim svojstvima, jela od gljiva smatraju se teškom hranom. Stoga se ne mogu koristiti:
- djeca mlađa od 7 godina;
- trudnice i dojilje;
- s gastrointestinalnim bolestima;
- s gihtom;
- s bubrežnom i jetrnom insuficijencijom.
Lažni parovi
Rijetki berači gljiva znaju da plavo-žuta russula ima nejestivu "braću". Da ne biste naštetili svom tijelu, morate znati prepoznatljiva svojstva:
- meso je vrlo gusto i jako;
- kapa je jarko obojena, može biti svijetlocrvena, lila-ružičasta s oštrim zatamnjenjem u sredini;
- bez obzira na vrijeme, površina je sluzava i sjajna;
- baza noge je u boji grimizne ili ružičaste boje;
- lamelarni sloj je hrapav i gust;
- tijekom toplinske obrade i mehaničkih oštećenja, pulpa mijenja boju;
- noga je okružena tankim filmom.
Najčešće vrste nejestivih blizanaca su:
- Bilious - preferira crnogorične šume i kiselo tlo. Može se naći u šumama od sredine srpnja do početka listopada. Vrsta ima malu kapu boje slame-limuna, šuplju, svijetložutu nogu dugu ne više od 7 cm. Snježnobijela pulpa je gorka i odaje neugodnu aromu.
- Korozivna russula - otrovna vrsta, čija pulpa sadrži muskarin, što može dovesti do trovanja hranom. Ova vrsta ima crvenkastu, gustu kapu i cilindričnu ružičastu stabljiku. Russula ima okus gorkog gorenja, nema arome
- Breza - nejestiva vrsta gorkog, oštrog okusa. Kad se koristi, mogu se pojaviti mučnina, povraćanje, bol u nadželučanom području. Ova vrsta radije raste u šumama breze i smreke, u močvarnim i vlažnim područjima. Raste od kraja lipnja do početka studenog. Mala kapica je lomljiva i mesnata. Boja kapice može biti od blijedo ružičaste do duboko ljubičaste. Stabljika je vlaknasta, šuplja, moči po kišnom vremenu.
- Russula sardonyx - otrovna gljiva, kad se konzumira, može dovesti do poremećaja u radu gastrointestinalnog trakta. Šešir od 10 cm obojen je crveno ili smeđe s ljubičastom bojom. Pulpa je gusta, gorka, nježne voćne arome.
Ako se primijete prvi znakovi trovanja, potrebno je nazvati medicinski tim. Prije dolaska hitne pomoći:
- oprati želudac;
- uzeti laksativ i aktivni ugljen;
- staviti toplinu na epigastričnu regiju i noge;
- riješite se uske odjeće.
Pravila prikupljanja
Da biste sakupljali zdrave i ukusne gljive bez ugrožavanja tijela, trebate poslušati preporuke za sakupljanje.
- Budući da pulpa gljiva brzo apsorbira toksine i teške metale, ne biste trebali uzimati plavožutu rusulu koja raste uz autocestu i u industrijskom području.
- Skupljanje se vrši ujutro, po suhom sunčanom vremenu.
- Plavožute russule, kako se ne bi mrvile i imale tržišni izgled, sakupljaju se u plitke košare od prirodnog materijala.
- Trebali biste proći pored nepoznatih primjeraka, jer u šumi često možete pronaći otrovne uzorke plavo-žute russule.
- Preporučljivo je sakupljati samo mlade gljive, jer imaju gustu strukturu pulpe, rjeđe su glistave.
- Kako gljive ne bi promijenile boju i izgled, čišćenje i obrada provode se u bliskoj budućnosti.
Koristiti
Plavo-žuta russula zdrava je i vrlo ukusna gljiva orašastog okusa i ugodnog mirisa. Postoji mnogo recepata za izradu plavo-žute russule.
Juha od russula
Jelo se može pripremiti od svježih gljiva uz dodatak povrća, rezanaca ili raznih žitarica.
Potrebni proizvodi:
- gljive - 500 g;
- tekućina - 2,5 l;
- luk i mrkva - 2 kom.;
- krumpir - 5 kom.;
- začini po ukusu.
Priprema:
- Russula se opere, oljušti i kuha 10 minuta u slanoj vodi.
- Dodaje se narezani krumpir.
- Nakon 10 minuta položite prženu mrkvu i luk.
- Na kraju kuhanja dodajte svoje omiljene začine.
Knedle s plavo-žutom rusulom
Ukusno, hranjivo jelo u kojem će uživati svi, bez iznimke.
Proizvodi:
- tekućina - 250 ml;
- brašno - 600 g;
- margarin - 50 g;
- jaje - 1 kom.;
- gljive - 700 g;
- luk - 2-3 kom.;
- začiniti.
Priprema:
- Pomiješajte brašno, jaja, otopljeni margarin, vodu i umijesite elastično tijesto.
- Tijesto se pokrije folijom i ostavi u toploj sobi 40 minuta.
- Russula i luk izrezani su na male kockice i prženi u biljnom ulju.
- Tijesto se razvalja i uz pomoć čaše izrađuju slijepi dijelovi za okruglice.
- U svaki krug stavite ohlađeni nadjev, uštipnite rubove i kuhajte u slanoj vodi oko 10 minuta.
- Jelo se poslužuje s kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem.
Smrznuta rusola
Ako ima puno russula, onda se mogu osušiti ili zamrznuti. Zamrzavanje je jednostavna, lagana metoda koja dugo zadržava svoj izgled i okus. Odmrznute gljive više se ne smrzavaju. Smrznuta plavo-žuta russula:
- Gljive se sortiraju, ogule i skuhaju.
- Nakon što potonu na dno, prebacuju se u cjedilo kako bi se riješili viška vlage.
- Nakon sušenja, russula se slaže u spremnike ili vreće i šalje u zamrzivač.
Zaključak
Plava i žuta russula ukusna je, hranjiva gljiva. Jasno otkriva svoj okus kad se prži, dinsta i konzervira. Russula ima lažne pandane, stoga, tijekom lova na gljive, morate se pridržavati preporuka iskusnih berača gljiva i znati opis vrste.
