Sadržaj
Plava russula je jestiva gljiva koja je idealna za prženje i konzerviranje za zimu. Također, zbog svog antibakterijskog djelovanja, često se koristi u narodnoj medicini, u liječenju apscesa i apscesa. Plava russula ima otrovne kolege, kako ne biste pogriješili u izboru, trebate proučiti opis, pogledati fotografije i videozapise.
Tamo gdje rastu plave rusule
Plava russula raste u listopadnim i četinarskim šumama baltičkih država i europskog dijela Rusije. Budući da vrsta često raste u velikim obiteljima, s jedne livade može se prikupiti dobra berba gljiva. Prikupljanje se provodi od kolovoza do kraja rujna.
Kako izgledaju plave russule?
Plava russula ili azurna ima malu mesnatu kapu promjera do 80 mm. U malim je primjercima kapa poluloptasta ili konveksna, u starih je ravna i krhka.
Površina je prekrivena plavo-ametistnim, tamnoljubičastim ili nebesko-maslinovim filmom, koji se lako mogu ukloniti tijekom čišćenja. Snježnobijela gusta pulpa ne mijenja boju nakon mehaničkih oštećenja. Dno kapice prekriveno je bijelim račvasto-razgranatim pločama.
Noga je gusta, mesnata, snježnobijela. Duljina ne prelazi 50 mm. U mladih je primjeraka pulpa gusta, mesnata, a u starih gljiva je vlaknasta i višekomorna.
Je li moguće jesti plave russule
Plava russula pripada 3. skupini jestivosti. Izvrsno je prženo, dinstano, soljeno i kiselo.
Okus gljive
Meso plave russule nema mirisa i izvrsnog je okusa. Gljive otkrivaju svoj okus u slanom obliku. Za poboljšanje okusa, russula se može soliti zajedno s gljivama, gljivama, mliječnim gljivama i ostalim lamelarnim gljivama.
Koristi i šteta za tijelo
Plava russula je jestiva gljiva, pulpa sadrži vitamine i minerale. Tkiva sadrže više od 20% proteina, pa jela od gljiva mogu zamijeniti meso i ribu. Imaju i antibakterijska svojstva, pa se u narodnoj medicini koriste za rješavanje apscesa i kožnih bolesti. Ova vrsta je u stanju pretvoriti mlijeko u svježi sir, kao rezultat toga možete dobiti ukusni fermentirani mliječni proizvod, koji se preporučuje osobama s kardiovaskularnim bolestima.
Plava russula se ne preporučuje za uporabu:
- s gastrointestinalnim bolestima;
- djeca mlađa od 7 godina;
- s patologijom žučnog mjehura;
- s zatajenjem bubrega.
Lažni parovi
Da biste izbjegli nejestive parove u košari, morate znati prepoznatljive karakteristike. Otrovni primjerak:
- zona korijena obojena je ružičasto;
- lamelarni sloj je hrapav i gust;
- gusta pulpa;
- Snažan miris;
- svijetla kapa;
- na nozi je suknja;
- pulpa je gorka.
Da ne biste pogriješili tijekom lova na gljive, morate znati uobičajene nejestive vrste:
- Blijeda je potkupnica najopasniji primjerak koji može biti koban. Karakteristična razlika između blijede krastače i russule je suknja s nogom, zelenkasti šešir, čisti snježnobijeli tanjuri i neutralnog okusa.
- Gori russula - ova vrsta pripada uvjetno jestivim gljivama. Imaju svijetlocrvenu kapu, krhku snježnobijelu pulpu, nježne voćne arome i neugodnog okusa. Bolje je ne uzimati ove gljive tijekom berbe, jer pulpa sadrži muskarin, koji može prouzročiti trovanje hranom.
- Žuta rusola je nejestivi primjerak s crvenkasto smeđom ili ljubičastom kapom, žutim čvrstim mesom i voćnom aromom. Okus je opor, gorak, neugodan. Noga ima ružičasto-ljubičastu nijansu, kožu s kapice teško je ukloniti. Kad se pojede, žutljiva rusola može prouzročiti mučninu, povraćanje i želudac.
Ako su zbog neiskustva i neznanja lažni dvojnici upali u košaru, morate znati znakove trovanja i kako pružiti prvu pomoć.
Prvi simptomi su:
- bolovi u epigastričnoj regiji;
- mučnina i povračanje;
- proljev;
- težina u desnom hipohondriju;
- letargija ili pretjerana ekscitabilnost;
- tahikardija;
- snižavanje krvnog tlaka;
- gubitak svijesti.
Kad se prvi znakovi pojave prije dolaska medicinskog tima, moraju se poduzeti sljedeće mjere:
- izazvati povraćanje;
- piti laksativ;
- dati pacijentu vodoravni položaj;
- stavite toplinu na trbuh i noge;
- piti topli slatki čaj;
- Zovite hitnu pomoć.
Pravila prikupljanja
Sakupljanje plave rusole provodi se od sredine kolovoza do kraja rujna. 8 savjeta koje morate slijediti prilikom lova na gljive:
- Skupljanje se ne može provoditi uz autocestu, u blizini industrijskih poduzeća i u blizini benzinskih postaja. Budući da pulpa gljiva brzo apsorbira otrovne tvari i može prouzročiti trovanje hranom.
- Sakupljajte samo poznate primjerke.
- Bolje je staviti žetvu gljiva u plitke košare od prirodnog materijala.
- Plava russula trebala bi imati čvrstu nogu i snježnobijele ploče.
- Ako crviv primjerak uđe u košaricu, brzo će zaraziti svoje kolege.
- Plava russula reže se nožem ili pažljivo uvija tako da se micelij ne ošteti.
- Sakupljanje je najbolje obaviti ujutro, po suhom i sunčanom vremenu.
- Dolaskom kući, berba gljiva odmah se čisti i obrađuje.
Primjena
Plava russula zdrava je i ukusna vrsta. Prži se, kiseli i slani. Prije kuhanja, gljive se operu, ogule sa zemlje, ukloni se koža s čepa. Pripremljena plava russula mora se odmah kuhati, jer pulpa može potamniti i steći gorčinu.
Prirodno plava russula
Očišćene gljive kuhaju se u slanoj, zakiseljenoj vodi. Za 2 litre vode uzmite 40 g krupne soli, 10 g limunske kiseline ili soka od ½ limuna. 20 minuta nakon vrenja, plave russule polože se u sterilne staklenke i preliju vrućom slanom vodom. Staklenke se steriliziraju oko pola sata, začepe poklopcima i nakon hlađenja čuvaju se u hladnoj sobi.
Slano plava russula
Za 2 kg gljiva, 4 žlice. l. krupne soli, 5 graška aleve paprike, lovorov list, sjeme kopra, lišće hrena, ribiz, trešnje i hrast.
U lonac ulijte 250 ml vode, dodajte sol i pustite da zavrije. Gljive se stave u vruću salamuru, dodaju se začini i kuhaju oko 15 minuta. Pripremljena konzervacija položi se u staklenke, prelije sa slanom vodom i ukloni u hladnu sobu na mjesec dana.
Kavijar od gljiva
Oprana i oguljena plava russula kuha se u slanoj vodi oko pola sata. Kuhane gljive prenose se u cjedilo, ugnjetavanje se postavlja i ostavlja da se eliminira tekućina. Nakon 3 sata gljive se sjeckaju, doda se kaša od luka, sol i začini. Pripremljeni kavijar složi se u sterilne staklenke i čuva.
Zaključak
Plava russula ukusna je gljiva koja se može koristiti za pripremu raznih kulinarskih jela. Prilikom sakupljanja gljiva potrebno je uzimati samo poznate uzorke, jer lažne russule mogu dovesti do trovanja hranom.
