Sadržaj
Russula golden je predstavnik roda russula (Rusula) iz porodice russula. Ovo je prilično rijetka vrsta gljiva, koja se često ne nalazi u ruskim šumama, a česta je u listopadnim i listopadnim šumama Euroazije i Sjeverne Amerike.
Tamo gdje rastu zlatne rusule
Gljiva raste u listopadnim šumama, ali može se naći u crnogoričnim šumama i u mješovitim nasadima, uglavnom na rubu. Dobro uspijeva na običnom šumskom tlu, češći su pojedinačni primjerci i male obitelji. Zlatna rušula pojavljuje se početkom ljeta, bere se do prvih jesenskih mrazeva.
U Rusiji je gljiva rijetka, ali je ima na jugu Krasnojarskog teritorija, češće se može naći na Dalekom istoku i vrlo rijetko u europskom dijelu zemlje. Rasprostranjen u brezovo-četinarskim šumama zapadnog Sibira.
Kako izgleda zlatna russula
Ovo je krupnoplodna, lijepa gljiva svijetle boje kapice. Njegova boja može biti tamno narančasta, svijetlo zlatna, cigla, pa čak i crvena. Donji dio gljive (stabljike) je širok, cilindričan, bijel
Opis russula golden
Rušula zlatna (Russula aurata) ima veliku, jaku, čak otvorenu kapu. Njegov promjer može doseći 12 cm. U starim gljivama oblik kapice čini tanjurić s podignutim rubovima. Njegov središnji dio postaje svijetli, zlatni, rubovi su tamniji. Boja može biti ciglasto crvena, narančasta, sredina je žuta, zlatna. Rub kapice je rebrast, rebrast.
Noga je debela, često ujednačena, ali može biti blago zakrivljena. Cilindrična je, sivobijela, odozdo blijedožuta. Njegov promjer doseže 3 cm. Visina noge može varirati od 3 do 8 cm. Površina može biti glatka ili prekrivena mrežom plitkih bora; u starih gljiva površina postaje labav.
Pulpa je krhka, lomljiva, mrvičasta, bez mirisa. Nakon rezanja gljive, njezina se boja na kriškama ne mijenja. Ispod kože je boja pulpe blijedo žuta.
Ploče su česte, na rubovima zaobljene, nisu pričvršćene na pedicu. Njihova duljina može varirati od 6 do 10 cm. U mladim gljivama boja ploča je kremasta, s vremenom počinje žutjeti.
Spore su jajaste, bijele, prekrivene malim čestim tuberkulozama, tvoreći mrežu. Spore bijeli prah.
Je li moguće jesti zlatnu russula
Prikupljanje započinje od kraja lipnja i završava dolaskom listopada. Često možete naći gljivu u podnožju hrasta na hrpi njegovog lišća. Zlatni predstavnik obitelji russula može se sigurno staviti u košaricu s gljivama i jesti u bilo kojem obliku: soljeno, ukiseljeno, prženo ili kuhano. No, unatoč znakovitom imenu gljive, nije preporučljivo jesti je sirovu.
Okusne osobine zlatne russule
Zlatna rušula pripada jestivim vrstama gljiva i ima dobar ukus.Meso je blago slatko, gorčina je potpuno odsutna. Nema karakterističnog mirisa gljiva.
Korist i šteta
Russula golden jede se kao prirodna zamjena za životinjske proteine i meso. Sadrži vitamine B2 i PP i potpuno je bez masti. To je također niskokalorični proizvod koji ljudi koji kontroliraju svoju težinu mogu sigurno jesti.
Zlatna rušula slična je nekim vrstama nejestivih i uvjetno jestivih gljiva, pa je treba vrlo pažljivo sakupljati. Unatoč svom imenu, svježa gljiva se ne jede, jer to može dovesti do nepredvidivih posljedica.
Liječnici ne preporučuju jedenje gljiva, uključujući rusulu, osobama s bolestima gušterače. Također su zabranjene za djecu mlađu od 12 godina.
Sastav, poput ostalih jestivih gljiva, sadrži protein hitin koji daje ozbiljno opterećenje ljudskom probavnom sustavu. Jedna porcija gljive za odraslu osobu ne smije prelaziti 150 g, pa je probavni sustav lakše probaviti teški proizvod.
Lažni dvojnici zlatne russule
Neiskusni berač gljiva može zbuniti zlatnu rusulu i lijepu rusulu. Boja njihovih kapa i oblik nogu gotovo su isti. U prekrasnoj rusuli šešir ima crveniju, tamniju boju ili svijetloružičastu. Noga je također obojana u svijetlo svijetlo ružičastu boju. Pulpa je čvrsta u cijelom tijelu gljive, nakon rezanja se ne mrvi. Također, ova vrsta ima izražen voćni miris, a kad se kuha, počinje mirisati na terpentin. Ova gljiva pripada uvjetno jestivoj skupini, budući da se ne razlikuje po dobrom okusu, nakon obrade odiše neugodnim mirisom.
Krvavo crvena russula je još jedan nejestiv član obitelji koji izgleda poput zlatne russule. U nejestive gljive kapa je puno tamnija i ima izraženu crvenu ili ružičastu boju. Noga je blijedo ružičasta, a u zlatnoj rusuli žućkasta. Gljiva je klasificirana kao uvjetno jestiva vrsta, jer ima neugodan gorak okus i uzrokuje blage gastrointestinalne tegobe.
Upotreba russula golden
Ova vrsta gljiva široko se koristi u kuhanju. Od njih se priprema pečenje, prilozi, kiseli, soljeni, sušeni za buduću upotrebu.
Prije kuhanja preporuča se gljivu preliti kipućom vodom kako bi pulpa postala elastičnija i zadržala oblik, pogotovo ako će se kiseliti ili smotati u staklenke. Dobiva se ukusna russula dinstana u umaku od kiselog vrhnja. Od njih se mogu praviti pite i preljevi za pizzu. Slanu rusolu možete jesti sutradan. Također se mogu smotati u banke i ubrati za zimu.
Postoji još jedan način berbe za buduću upotrebu - ovo je sušenje. Svaka se russula opere, osuši i naniže na niti, a zatim objesi u suhu, toplu sobu. Tako se gljiva postupno smežura i isušuje, ali istodobno zadržava sve kvalitete okusa, pa čak ih i pojačava. Naknadno se od takve praznine mogu kuhati ukusne juhe od gljiva i juhe.
Proces kuhanja zlatne russule ne traje puno vremena: dovoljno je jednom prokuhati pola sata i dodati je bilo kojem jelu. Prije kuhanja, zlatnu rusulu preporuča se namočiti u vodi i ostaviti preko noći ili namočiti u tekućini nekoliko sati.
Zaključak
Zlatna rušula velika je lijepa gljiva koju se može sakupljati i jesti bez straha. Na teritoriju Rusije prilično je rijedak predstavnik obitelji Russula, ali u nekim regijama raste u dovoljnim količinama. Preferira listopadne i mješovite šume u sjevernom dijelu zemlje. Prilično je svestran, ima dobar ukus, od njega možete kuhati bilo koja jela od gljiva.Tijekom postupka sakupljanja važno je ne miješati zlatnu rusulu s nejestivim kolegama koji uzrokuju trovanje hranom.
