Sadržaj
Ružičasta russula je uvjetno jestiva gljiva koja se nalazi u Rusiji. Poznata je i kao lijepa i ružičasta russula. U znanstvenoj literaturi vrsta se naziva Russula lepida ili Russula rosacea. Unatoč osrednjem okusu, popularan je među beračima gljiva.
Tamo gdje rastu ružičaste rusule
Sorta se nalazi u Euroaziji i Sjevernoj Americi. Preferira listopadne šume, ali može rasti i pod četinjačima. Često se nalazi u planinskim predjelima i na obroncima.
Najaktivnije plodonošenje opaža se u kišnim ljetima. Toplo vrijeme također pogoduje rastu gljiva. Vole polusjenu, ulaze u simbiozu s listopadnim drvećem i četinjačima. Skupljaju se na čistinama, rubovima šuma, pored šumskih staza i jaruga.
Ružičaste rusule rastu pojedinačno, ali često tvore skupine. Najbolje uspijevaju u dreniranom tlu. Ne rastu u močvarnim područjima, te u područjima koja su sklona poplavama u proljeće ili nakon kiše.
Ne preporučuje se branje gljiva u blizini autocesta, tvornica i drugih industrijskih objekata. U pulpi se mogu nakupiti štetne tvari: ioni teških metala i radionuklidi. Stoga za gljive odlaze u ekološki čiste krajeve.
Kako lijepo izgledaju russula
Prema fotografiji i opisu, ružičasta russula sastoji se od kapice i noge. Gljiva je svoje ime dobila zbog ružičaste boje. U mladim je primjercima hemisferična. Kako raste, oblik postaje konveksan, u središtu se pojavljuje udubljenje. Šešir postaje ravniji, ali se ne pretvara u lijevak.
Raspon boja gljive raznolik je: od blijedo ružičaste do jarko crvene. U središnjem dijelu boja je intenzivnija. Veličina kapice varira od 3 do 11 cm.
Gljiva pripada lamelarnoj kategoriji. Česte ploče nalaze se ispod njegovog poklopca. Oni se međusobno granaju i isprepliću, ali se nalaze slobodno. Svijetlo bež ploče često imaju crvenkastu nijansu u blizini stabljike.
Sama noga je velika i moćna. Po obliku podsjeća na palicu s zadebljanjem u blizini baze, a u blizini kapice postaje cilindrična. Gornji dio noge je bijele boje, pri dnu ima ružičasti podton i crvenkaste žile.
Meso ružičaste russule je lagano, gusto, ali vrlo krhko. Pri visokoj vlažnosti u zraku postaje sive boje. Aroma ove vrste neobična je, podsjeća na metvicu i voće. Prah od spora mu je bež, s kuglastim sporama.
Jesu li ružičaste russule jestive ili ne?
Ružičasta rušula dio je skupine uvjetno jestivih gljiva. To uključuje sorte koje su prihvatljive za hranu. Prethodno se podvrgavaju obradi: namaču se vodom i kuhaju 20 - 30 minuta. Tekućina nakon kuhanja mora se ocijediti.Sadrži toksine koji se uklanjaju iz pulpe tijekom toplinske obrade.
Ružičasta rusula pogodna je za kućno konzerviranje. Najbolje je kiseliti gljive za zimu. Prokuhana masa dodaje se raznim jelima. Radi skladištenja uklanja se u zamrzivač.
Okusne kvalitete ružičaste russule
Ružičasta russula ne smatraju se delicijom. Okus im je prilično osrednji. Pulpa ima gorak okus. Da bi se je riješili, masa se dugo kuha na laganoj vatri.
Korist i šteta
Russula sadrži vitamine skupine B, C i E. Pulpa gljiva bogata je aminokiselinama, kalijem, kalcijem, magnezijem, fosforom. Ovo je niskokalorični proizvod koji se dodaje prehrambenom jelovniku. 100 g sadrži 19 kcal. Pulpa sadrži proteine, koje tijelo dobro apsorbira.
Upotreba ružičaste russule koristi tijelu:
- hemoglobin raste;
- oteklina prolazi;
- krvne žile su ojačane;
- san se normalizira, umor se ublažava.
Štoviše, gljive su teška hrana za želudac. Kada je russula uključena u jelovnik, moraju se pridržavati norme - ne više od 150 g dnevno. Ako se ta količina premaši, poremećen je rad probavnog trakta. Proizvod se ne preporučuje djeci, ženama tijekom trudnoće i dojenja.
Prvi znakovi trovanja su bolovi u trbuhu, povraćanje, proljev, slabost. Kad se pojave takvi simptomi, žrtvi se daje aktivni ugljen ili drugi sorbent. U slučaju trovanja russula preporuča se piti više tople vode i oprati želudac. Tada možete potražiti liječničku pomoć.
Lažne dvostruke rusule s ružičastim šeširom
Ružičasta russula ima kolegice koje nemaju dobar okus. Neke su vrste otrovne i uzrokuju trovanje. Stoga, prilikom sakupljanja gljiva, obratite pažnju na oblik i boju kapice, kao i na druge prepoznatljive značajke.
Najčešći parovi su:
- Russula emetica, ili russula oštro jeda. Glavna razlika je intenzivna, svijetlocrvena boja kapice. Nejestiv primjerak gorkog okusa. Mlade gljive imaju ispupčenu kapu. Tada raste i postaje ravna, s lijevkom u središtu. Njegova je veličina 5 - 9 cm. Noga je bijela ili ružičasta, cilindričnog oblika. Pekuća, kaustična sorta formira mikozu s listopadnim i četinarskim drvećem.
- Russula amarissima... Vrsta rusule koja raste samo pod bukvom. Ima slabu voćnu aromu. Njegova pulpa je vrlo gorkog okusa. Šešir je širok, tamnocrven. Ploče su česte, bijele s ružičastim žilama. Noga je velika, bijela s ružičastim cvatom.
- Russula pseudointegra, ili rumen russula. Gljiva se nalazi u hrastovoj šumi, ponekad raste i pod drugim listopadnim drvećem. Odrasli primjerci imaju žućkaste pločice. Pulpa je vrlo gorkog okusa. Šešir je sferične, svijetlo ružičaste boje. Stabljika je cilindrična, s vidljivim zadebljanjem u blizini baze.
Kako kuhati ružičastu russula
Ružičasta russula jede se nakon toplinske obrade. Prvo se voćna tijela očišćuju od šumskih ostataka: mahovine, grana, lišća, zemlje. Zatim se stave u vodu da se natope. Masa se kuha na laganoj vatri da se riješi gorkog okusa.
Kuhane gljive dodaju se juhama, umacima, prilozima, salatama, nadjevima od pita. Kombiniraju se s mesom, piletinom, rižom i povrćem. Proizvod se prži, kuha, peče i dinsta. Za zimu je bolje da ih posolite. Za to se sirovine od gljiva stavljaju u slanu vodu na 2 - 3 sata. Za to vrijeme iz pulpe će izlaziti gorki sok. Zatim se masa stavi u staklenku, dodajte 3 žlice. l. posolite i napunite vodom.
Zaključak
Ružičasta russula je gljiva koja se jede tek nakon obrade. Ova sorta, koja ima neobičnu ružičastu boju, koristi se za izradu juha, umaka i priloga.Za ove gljive odlaze u listopadne ili crnogorične šume, obavezno provjerite prilikom sakupljanja livada, proplanaka i drugih područja smještenih u polusjeni.
