Sadržaj
Turska rušula često završi u košarama gljivara. Ovo je jestiva, pa čak i korisna vrsta, glavna stvar je ne miješati je s otrovnim kolegama.
Tamo gdje raste turska russula
Turska rušula (lat. Russula turci) raste uglavnom u četinarskim šumama, uglavnom zajedno sa smrekama i jelama. Rasprostranjena u Europi. Ima i druga imena - Merrilla, Brick, Bluish. Raste pojedinačno ili u malim skupinama. Možete ga vidjeti od sredine srpnja do sredine jeseni.
Kako izgleda turska russula
Šešir je veličine od 3 do 10 cm i ljubičasto-smeđe je boje. U mladih je ispupčen, ali kako raste, ispravlja se, čineći malu udubinu u središtu. Koža je prekrivena ljigavim premazom i dobro se uklanja kad je pokušavate ukloniti.
Pulpa je gusta i bijele boje, a kod starijih vrsta dobiva žutu nijansu. Dno russule sastoji se od rijetko zasađenih pločica kremaste boje. Razmnožavanje se odvija uz pomoć jajastih bodljikavih spora.
Noga turske russule ima oblik cilindra, u većini slučajeva se širi u osnovi. Pulpa na ovom mjestu prilično je krhka. Boja noge je bijela s ružičastim nijansom, može biti blago žućkasta.
Je li u redu jesti tursku rusulu
Turska rušula smatra se jestivom. Neki ih berači gljiva ne sakupljaju, čineći izbor u korist plemenitijih vrsta, međutim, od njih nema štete.
Okus gljive
Turska rušula ima ugodnu aromu i nema gorak okus. Okus je prilično slatkast, a miris voćni. Postoji nekoliko načina kako ga pripremiti za konzumaciju.
Koristi i šteta za tijelo
Nije uzalud turska rušula upadala u košare berača gljiva. Ima sljedeća korisna svojstva:
- sadrži vitamine PP i B2, koji su neophodni za normalno funkcioniranje tijela;
- ima blagotvoran učinak na probavni trakt, čak i u prisutnosti bolesti na ovom području;
- sadrži malu količinu kalorija, pogodnu za upotrebu u borbi protiv prekomjerne težine;
- brzo donosi osjećaj sitosti zbog visoke hranjive vrijednosti;
- pomaže u prevenciji nastanka krvnih ugrušaka i krvnih ugrušaka;
- uz pomoć russules možete dobiti mliječni proizvod koji je vrlo koristan kod problema sa srcem i krvnim žilama.
Turska russula nema štete, ali postoji niz kontraindikacija za njihovu upotrebu. To uključuje:
- individualna netolerancija tijela na gljivice;
- problemi sa srcem, bubrezima ili jetrom;
- djeca mlađa od 12 godina;
- Tijekom trudnoće i dojenja.
Odraslima se savjetuje da unose najviše 200 g turske rusole dnevno.
Lažni parovi
Najbliža turskoj vrsti je ametist russula Russula amethystina. Vrlo su slični, glavna razlika je u izraženijoj sporoj mreži.
Postoji nekoliko vrsta rusola koje se na prvi pogled mogu zbuniti, nisu prikladne za jelo:
- Pink Kele - ima tamno ružičasti šešir utisnut u središte. Nalazi se među četinjačima. Spore su bež boje, mirisaju s voćnim notama. Smatra se nejestivim.
- Goruće trpko ili emetično - boja joj je ružičasta ili svijetlocrvena. Klobuk naraste do 5 cm, na rubovima blago blijedi. Noga je bijela, lomljiva. U okusu se osjeća izražena gorčina. Ne jede se.
- Breza - preferira močvarne šume s lišćem, uglavnom brezama. Šešir je bež ili krem boje, promjera do 5 cm. Noga je lagana, u obliku cilindra. Gljiva je vrlo krhka i mrvi se u rukama. Ne preporučuje se za konzumaciju.
- Začinjeno - nejestiva gljiva s tamnoljubičastom kapom. Ploče na donjem dijelu su uske, svijetlosmeđe boje. Raste u smrekovim šumama.
- Najgraciozniji - gljiva je krhka i lomljiva čak i na izgled. Preferira mješovite ili listopadne šume. Kapa je ružičasta ili blijedoljubičasta, ploče su često zasađene, žućkaste boje. Nemojte jesti.
Sve su vrste rusola slične jedna drugoj, pa pri njihovom sakupljanju morate biti posebno oprezni.
Glavna stvar je znati glavne razlike između jestivih i otrovnih primjeraka:
- opasna gljiva često ima prsten na nozi, valoviti rub ispod kapice;
- u podnožju krastače postoji film nazvan volva, jestive vrste nemaju takav dio u svojoj strukturi;
- noga sigurnije vrste je deblja i glađa;
- pulpa russula je gušća od one otrovne gljive, ali krhka;
- gljivu treba pregledati na prisutnost crva i tragova puževa - nitko ne započinje s opasnim;
- najčešće zbunjuju s blijedom krastačom russula sa zelenkastom bojom kape, mogu se razlikovati po donjem dijelu - u otrovnoj vrsti noga ima ljuske sive ili maslinaste boje.
Ovi jednostavni savjeti pomoći će vam da razlikujete zdravu gljivu od opasne.
Pravila prikupljanja
Postoje određena pravila za branje gljiva, posebno turske russule:
- Stavljaju se u košare ili kantu od cakline. Zbog svoje krhkosti torbe, naprtnjače i torbe nisu prikladni za prikupljanje. Također ih je važno postaviti na vrh kako bi se izbjegao pritisak sadržaja košare.
- Možete rezati, slomiti ili iskorijeniti - micelij neće patiti, nalazi se pod zemljom i jako je razgranat.
- Sve što smo uspjeli prikupiti ne podliježe dugotrajnom skladištenju. Obrada je potrebna gotovo odmah nakon dolaska iz šume.
Koristiti
Turska russula koristi se u raznim oblicima. Prije bilo kakve obrade, preporuča se kuhati gljive oko 5 minuta, a zatim započeti s prženjem, soljenjem ili kiseljenjem. Voda nakon kuhanja mora se ocijediti.
Turska rušula je često soljena. Nakon potrebne obrade, gljiva se stavlja u lonac sa soli i tamo se dodaje češnjak. Zatim se praznine ostave stajati jedan dan i u njih se stavlja lišće ribiza, luk, ulije ulje. U ovom obliku, gljive se pakiraju u staklenke i ostave 30 dana.
Za mariniranje russule koristi se nekoliko metoda. Svi se razlikuju u dodatnim sastojcima, ali uključuju dodavanje octa.
Postoji nekoliko pravila za kuhanje gljiva:
- prije postupka kuhanja oni se razvrstaju, dobro operu i očiste;
- voda se ulije u tavu brzinom od 1 dijela gljiva na 2 dijela tekućine;
- dovesti do vrenja i smanjiti plamen;
- rezultirajuća pjena se uklanja, u juhu se dodaje sol, papar i lovorov list;
- vrijeme kuhanja iz kipuće vode je 30 minuta;
- tekućina se nakon svih postupaka mora ocijediti.
Pržena turska russula jednako je dobra kao i ostale gljive, ali ovaj način obrade nije tako uobičajen. Najčešće se jelo konzumira s prilogom.
Zaključak
Turska russula zauzima počasno mjesto među jestivim gljivama. Tome doprinose njegova korisna svojstva i razne mogućnosti kuhanja. Osim toga, češće su od plemenitijih vrsta.
