Sadržaj
Žuta rušula (Russula claroflava) vrlo je česta i ukusna lamelarna gljiva s kapicom jarkih boja. Okoreli berači gljiva nije naišla na veliku popularnost zbog povećane krhkosti i čestih oštećenja crvima gljiva.
Tamo gdje rastu svijetložute rusule
Žuta russula radije raste u brezovim ili mješovitim brezovo-borovim šumama. Posebno se naseljavaju pod brezama, s kojima tvore mikorizu. Često se nalazi na vlažnim mjestima i uz rub močvara, kao i na tresetnim močvarama. Žute rusule poput mahovitih područja s malo travnatog pokrivača rastu među otpalim lišćem. Nalaze se pojedinačno i u cijelim skupinama, ponekad tvoreći lukove ili krugove.
Razdoblje ploda je od srpnja do sredine listopada. Rast žute rusule započinje ranije od ostalih jesenskih gljiva; česti susjedi u šumi su:
- vrganj;
- svinja je mršava;
- plovak je žuto-smeđi.
Čak i u suho ljeto, kada druge gljive prestaju rasti zbog nedostatka vlage, ova sorta nastavlja aktivno rađati, ne dajući gljivaru razlog da iz šume dođe s praznom košarom.
Kako izgledaju gljive russula gljive?
Vrsta Russula claroflava razlikuje se od ostalih članova obitelji Russula primjetnom bojom kapice sočne svijetlo žute sjene. Gljive se lako mogu naći među mahovinom ili suhim lišćem, međutim, na jesen se stapaju s leglom breze, koje ima sličnu boju.
Fotografija i opis žute russule
U mladoj dobi žuta rusula ima poluloptastu kapu, koja se, kako gljiva raste, otvara, postajući prvo ravna, a kasnije u obliku lijevka. Promjer kapice pod povoljnim uvjetima ponekad doseže 10-12 cm. Rubovi su ujednačeni, koža je glatka i suha, lagano ljepljiva u lošim vremenskim uvjetima, dobro se odvaja od pulpe. Stražnja strana kapice je lamelarna, bijela pri dnu noge, žućkasta bliže rubu. U starim gljivama ploče dobivaju sivkastu nijansu, na njima se pojavljuju smeđe mrlje.
Pulpa žute russule ima elastičnu strukturu, koja se sastoji od malih krhkih pločica, kako plodno tijelo stari, postaje labavo. Postaje siva kad se slomi ili poreže zbog izlaganja zraku. Spore su u obliku bodljikavog jaja, prašak od spora je oker.
Noga russula claroflava je cilindrična, ravna, glatka i gusta. U mladih primjeraka ima kipuću bijelu boju, u starih postupno postaje siva, unutra se pojavljuju praznine, pulpa postaje poput vate. Promjer noge je obično 1-2 cm, visina je 5-10 cm.
Jestiva ili ne rumena rusula
Ova je vrsta gljiva po prehrambenoj vrijednosti uvrštena u 3. skupinu (jestive gljive srednjeg okusa). Uz Russula claroflava, u ovu skupinu ubrajamo:
- medene gljive su prave;
- smrčki;
- crte;
- vrganj;
- vrijednost;
- zamašnjaci;
- valovi;
- crne mliječne gljive.
Okusne kvalitete russule sa žutim šeširom
Pulpa žute russule ugodno je blagog okusa s jedva primjetnim orašastim notama. Miris gljive je slab, možete razlučiti cvjetnu ili četinarsku aromu. Bolje je jesti mlade gljive u kojima se kapica još nije otvorila. Okus starih primjeraka manje je intenzivan, skloniji su raspadanju i ne izgledaju estetski ugodno u jelima. Uz to, odrasla Russula claroflava često je glistava.
Korist i šteta
Gljive roda Russula bogate su vitaminima B2, C i PP. Također uključuje:
- fosfor;
- željezo;
- kalij;
- magnezij;
- kalcij.
To je niskokalorična hrana koju cijene nutricionisti i vegetarijanci. 100 g proizvoda sadrži samo 19 kcal. Hranjiva vrijednost:
- proteini - 1,7 g;
- masti - 0,7 g;
- ugljikohidrati - 1,5 g.
Jesti gljive brzo zadovoljava osjećaj gladi, ne dovodi do pretilosti. Međutim, vrijedi se suzdržati od takvih jela za djecu mlađu od 7 godina, trudnice i dojilje. Russula imaju blagotvoran učinak na ljudsko tijelo:
- povećati razinu hemoglobina;
- ublažiti otekline;
- ojačati krvne žile;
- pojačati kreativnu aktivnost;
- ublažiti sindrom mamurluka;
- normalizirati emocionalnu pozadinu tijekom menopauze;
- vratiti libido;
- ukloniti toksine i toksine;
- spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka i zgušnjavanje krvi.
Sportaši u aerobnim sportovima često uključuju ovaj proizvod između intenzivnih treninga, dok bodybuilderi, naprotiv, odbijaju jesti gljive, posebno tijekom razdoblja sušenja.
Liječnici snažno ne preporučuju upotrebu žute russule za bolesti:
- bubreg;
- žučni mjehur;
- jetra;
- Gastrointestinalni trakt tijekom pogoršanja.
Lažni dvojnik žute rusule
Početnici berači gljiva lako mogu zbuniti žutu rusulu s otrovnim kolegom - jarko žutom muharicom (Amanita gemmata) koja ima halucinogena svojstva. Može se razlikovati po bijelim pahuljicama na kapici, karakterističnom zadebljanju stabljike u osnovi i filmskom prstenu. Meso nejestive gljive odiše blagim mirisom rotkvice.
Uz muharicu, njenog najbližeg srodnika, žučnu rusulu (Russula fellea), možemo zamijeniti sa žutom rusulom. Ovu sortu odlikuje svijetlooker ili slamnatožuta sjena kapice, koja blijedi dok beba raste. Pulpa žučne russule odaje pelargonije, okus neizdrživo gori.
Umjesto žute rusule, koja ima blagi okus bez gorčine, u crnogoričnim šumama možete sakupljati oker russulu (Russula ochroleuca). Oni su također jestivi, ali okusa osrednjiji. Sortu oker možete razlikovati po lakšim pločama; njezina pulpa ne mijenja boju na zraku. Radije se nastanjuju na suhim mjestima, nalaze se pod borovima i smrekama, što je neobično za žutu vrstu.
Kako kuhati žutu russula
Jestiva žuta russula, čije fotografije privlače pogled zasićenim bojama u žutoj i bijeloj boji, gube svoju atraktivnost tijekom toplinske obrade, postajući sive. Međutim, to im ne umanjuje okus. Gljive su pogodne za sušenje, to su:
- kiseli krastavac;
- sol;
- paprikaš;
- pržena;
- zamrznuti.
Iskusni kuhari savjetuju rusulu prethodno namočiti u hladnoj vodi, tako da se možete riješiti mogućeg gorkastog okusa. Dalje, kuhaju se 15-30 minuta, bacaju se u cjedilo, nakon čega počinju kiseliti, marinirati i pržiti. Osobito je ukusna slana russula s okusom češnjaka, luka, papra i kiselog vrhnja. U nekim europskim zemljama ovo se jelo smatra delikatesom.
Zaključak
Zbog svoje rasprostranjenosti na cijelom teritoriju Rusije, žutom rusulom barem se jednom susreo bilo koji berač gljiva.Pametan izgled i dobar ukus - to je ono što ljubitelji tihog lova cijene ovu gljivu. Mnogi je nezasluženo ignoriraju u šumi, znajući za krhkost i česte crvivosti, radije sakupljajući plemenite vrste, i uzalud, jer u slanom obliku može stvoriti šanse čak i vrganjima.
